"Kuningliku marja" kirjeldus, levikuala. Pilvikute kalorisisaldus, koostis ja kasulikud omadused, kasutamisest tulenev kahju. Nõud põhjamaistest marjadest, huvitavad faktid ja kollektsiooni eripärad. Pilvemahla välispidisel kasutamisel on põletikuvastane ja taastav toime, suurendab vere hüübimist, kiirendab paranemist nahakahjustuste korral.
Põletuste ja haavade korral kasutatakse sidemena kõiki põhjamarja osi.
Kahju ja vastunäidustused pilvikute kasutamisele
Pilvikutega taastumine pole kõigile kättesaadav. Enamasti provotseerib keha negatiivne reaktsioon marjadele ülesöömist: luumurrud ärritavad mao ja soolte limaskesta, võivad ilmneda iiveldus ja oksendamine. Kuid isegi marjade piiratud kasutamisel on vastunäidustusi. Need sisaldavad:
- Peptiline haavand ja kõrge happesusega gastriit;
- Krooniline koliit ja enterokoliit koos kalduvusega kõhulahtisusele;
- Neeru- ja maksahaigused ägenemise, maksa- ja neerupuudulikkuse staadiumis;
- Individuaalne sallimatus.
Kahju ja negatiivset mõju organismile on võimalik vähendada marjade töötlemisega: mahl ärritab seedetrakti vähem ja kuumtöötlus peatab soolhappe stimuleerimise funktsiooni.
Kuid toitumisspetsialistid hoiatavad, et isegi tulevaseks kasutamiseks ettevalmistatud pilvikuid tuleks tarbida piiranguga - mitte rohkem kui 800 g nädalas. Värskete marjade maht iganädalases igapäevases menüüs ei tohiks isegi terve inimese puhul ületada 500 g Neid portsjoneid süüakse mitu korda - mitte rohkem kui 100 g "ühe istumise" kohta.
Pilviku retseptid
Kõige kasulikum on värske pilvikas, suhkruga jahvatatud. Seda koristatakse ka igasuguse moosi kujul - moos, marmelaad, confiture, hautatud puuviljad ja marineeritud. Kaasaegne kõrgköök tutvustab põhjamarja kastmete koostisosana.
Pilviku retseptid:
- Lihtne moos … Marjad on kaetud suhkruga - 1 kuni 1, jäetakse päevaks, nii et mahl paistab välja. Keeda tasasel tulel aeg -ajalt segades, kuni siirup pakseneb. Seda retsepti kasutatakse kõigi mahlaste marjade jaoks.
- Meditsiiniline moos … Marjade ja suhkru proportsioonid on samad, mis eelmises retseptis, ning valmistamisviis on erinev. Esiteks keedetakse siirup - 1 kg suhkrut klaasi vee kohta, seejärel valatakse marjad siirupiga ja keedetakse mitte rohkem kui 15 minutit. Rullitakse steriliseeritud purkidesse, hoitakse jahedas kohas.
- Õrn moos … Täiendavad koostisosad suhkru ja marjade jaoks - valge vein, 1, 5 klaasi ja pool sidrunit. Pestud mustikad tuleb kuivatada, laotades need paberrätikule - võite jätta need sõelale, et vesi ära voolata, kuid see võtab rohkem aega. Marjad pannakse kastrulisse, valatakse üle sidrunimahlaga ja kaetakse poole suhkruga. Jätke toorik üleöö, katke marliga. Hommikul keedetakse mahla eraldanud pilvikuid madalal kuumusel kuni 20 minutit - "sibulad" peaksid olema väikesed, marjad püüavad tervena hoida. Küpsetamise lõpus valage veini, segage õrnalt ja oodake, kuni panni sisu keeb. Marjad eemaldatakse kurniga, pannakse purkidesse - täidetakse ligikaudu poole võrra ja teine pool suhkrust valatakse pannile ja siirupit keedetakse veel 10 minutit. Purgid marjadest valatakse keeva siirupiga, kaaned rullitakse kokku. Pöörake purgid ümber ja laske kaane all jahtuda.
- Pilvekastmed … Liha, tavaliselt hirveliha jaoks, valmistatakse kaste järgmise retsepti järgi: segage demi -glace kaste, pilvimoos ja punane vein, proportsioonid - 2 kuni 1 kuni 4; küpseta 10 minutit, et kaste pakseneks. Kui teil on vaja kala maitset maha võtta, kasutatakse erinevat retsepti. Jahvatage klaas pilvi, segage poole klaasi rasvase hapukoorega, lisage sidrunipipart, mett - alla teelusikatäie, veidi kuuma tomatikastet - maitse järgi. Saavutage homogeenne struktuur ja pange see pooleks tunniks külmkappi - jahe. Serveeritakse kuuma kalaga.
- Konfiguratsioon … Koostis: marjad - 0,5 kg, õunad - 1 kg, pruun kristalne suhkur - 0,8 kg, laim - 1 tk, "Bianco" (martini) - 2,5 supilusikatäit. Peate jahvatama pilvikud kartulipüreega, seejärel laskma 2-3 korda läbi sõela, et eemaldada kõik marjade jäljed, pekske marjapüree segistis, et saada õhuline homogeenne struktuur. Pärast koore eemaldamist lõigatakse õunad väikesteks kuubikuteks. Saate neid riivida - kui teil on ajast kahju, on ainult sel juhul klassikalise moosi struktuur katki. Sega pilvipüree suhkruga, vala peale laimimahl, lisa koor, pane tulele, lase pidevalt segades keema tõusta, vala õunad kastrulisse. Keeda 15 minutit, eemalda pidevalt vaht, seejärel lase jahtuda. Asetage anum uuesti tulele ja keetke uuesti 15 minutit, laske uuesti jahtuda ja keetke uuesti 10 minutit, lisades martini. Moos pannakse steriliseeritud purkidesse.
- Leotatud pilvikas … Selline koristusviis oli eelkonservide ajastul kõige populaarsem. 1 liitri vee kohta - 200 g suhkrut. Marjade arv - nii, et suhkruvesi katab pinna 2 sõrmega. Puidust vann on puhtalt pestud, küpsed, kuid mitte üleküpsenud marjad valatakse sinna, täidetakse siirupiga ja kaetakse kaanega, millele on paigaldatud rõhumine (koormus). Saate marja nautida uueks aastaks. Hoida keldris.
- Marineeritud pilvikud … On ebatõenäoline, et kaasaegsete linnakorterite omanikel on kelder, nii et nad marineerivad pilvikuid. Marinaad keedetakse kiirusega: liiter vett, 10 piment herneid ja 8 tk. nelk, teelusikatäis äädika essentsi, pool kaneelipulka, 2 spl. l. granuleeritud suhkur. Esiteks keedetakse suhkrusiirup, seejärel filtreeritakse see läbi marli, lisatakse vürtsid, keedetakse uuesti, lahjendatakse veega - 1 kuni 10, jäetakse tiheda kaane alla 12 tunniks tõmbama. Puhtad marjad pannakse purkidesse, valatakse keeva marinaadiga ja steriliseeritakse kaane all umbes 10 minutit. Seejärel keeratakse purgid kokku.
Pilvikas on õrn mari. Seda on võimatu värskena hoida - 3-4 tunni pärast muutub see puderiks. Moosi keetmiseks peate siirupi jaoks kõik ette valmistama. Parim on oma peret ette hoiatada, et naasete koju "saagiga", siis võite olla kindel saagi kõrge kvaliteedis.
Kui kavatsete marineerida või koristada marju kompottide kujul, võite selle korjata valmimata, punakasoranžina - sellist toodet hoitakse kauem.
Huvitavad faktid pilvikute kohta
Liigi bioloogiline nimi koosneb kahest sõnast -mõistest: kreeka keeles, mis tähendab maapinnal levimist, ladina keeles "morus" - mooruspuu sõnasõnaline nimi. Selgub, et pilvikas on mooruspuu, mis roomab mööda maad.
Slaavlased nimetasid kameeleonimarjaks „rabasilmad“, „rabavaht“ja „rabamerevaik“, nimetades seda lugupidavalt „kuninglikuks marjaks“. Kameeleon - sest esmalt muutuvad õitsemise ajal värvid - rohelisest roosaks ja valgeks ning seejärel marjad - rohelised, valged, punased ja alles siis oranžid.
Venemaal serveeriti alati tsaari laua taga pilvikutest pärit kalja. Enne surma palus suur vene luuletaja Aleksander Sergejevitš Puškin oma naiselt marineeritud marju.
Soome euromüntide ühel küljel on pilvikujundus - kujundas arhitekt Raimo Heino 1990. aastal.
Metsas matkamiseks on parem valida õhtune või hommikune aeg, kuni kaste on langenud. Kui plaanite pilvikuid kasutada meditsiinilistel eesmärkidel, siis on parem kitkuda tupplehtedega.
Peate kaasa võtma madalate külgedega nõusid ja panema marjad õhukese kihina. Kui võtate ämbrid või purgid kaasa, näiteks jõhvikaid või pohli korjates, siis toote pudru koju. Pilvikute kogumisel peate vältima kohti, mis asuvad tööstusrajatiste lähedal - marjad imavad õhust ja pinnasest reostust. Marjade korjamine on juuli lõpus ja augusti alguses. Kaks nädalat ja hiilivad piitsad murenevad.
Urolitiaasi ägenemise või turse ilmnemisega saate värskeid juuri juurida igal ajal aastas. Kuid traditsioonilised tervendajad usuvad, et õitsemise ajal on parem korjata taimeosad edaspidiseks kasutamiseks.
Vaata videot pilvemarja kohta: