Prantsuse lõhnavate ürtide hunniku kirjeldus - garni kimp. Vitamiinid ja mineraalid, mis seda moodustavad. Millised on toote eelised ja kas see võib olla kahjulik. Maitsvate roogade retseptid aromaatsete vürtsidega. Samuti peate olema ettevaatlik maitseainete kasutamisel allergikutele, rasedatele, kuna petersell võib põhjustada emaka kokkutõmbeid ja põhjustada raseduse katkemist, samuti imetamist, et vältida lapse allergilisi reaktsioone.
Kui teil on loetlemata tõsine haigus või mõni muu terviseprobleem või kui kasutate tugevaid ravimeid, konsulteerige kindlasti oma arstiga enne maitseainete lisamist oma dieeti.
Retseptid kimp garni
Nagu me artikli alguses ütlesime, on garni kimp tänapäeval kõige populaarsem päikselise Provence'i köökides. Siin see maitseaine sündis ja siin selle kasutamine jätkub. Kuid ka teised piirkonnad võtsid selle vastu - lõhnav hunnik maitsetaimi võib tänapäeval leida vene koduperenaise, ameeriklase, itaallase köögist sama eduga kui prantslanna köögis. Kuid samal ajal on tõenäoliselt "võõrastel maadel" garni kimp kohal mitte traditsioonilisel kujul - petersell, lavrushka, tüümian, vaid vastavalt sellele täiendatud piirkondlikus köögis. Kui te pole kunagi varem Prantsusmaalt pärit maitseainega kokku puutunud, pakume teile mitmeid võimalusi, kuidas kasutada retseptides garnibuketti:
- Sibulasupp … Keetke puljong (500 ml) - parim on kana, kuid võite puljongit kasutada ka muu liha või köögivilja jaoks. Halvimal juhul võtke vett. Lõika sibul (1 kilogramm) õhukesteks poolrõngasteks, prae see pannil võis (50 grammi). Vähendage kuumust madalale, pange kimp garni (1 tk) ja hautage 5-7 minutit. Vala sibul valge veiniga (250 ml) - eelistatavalt kuivatage, keetke, vähendage kuumust ja hautage veel 3-5 minutit. Eemaldage maitsetaimed, valage veinisibul puljongisse. Kuumuta supp keemiseni, vähenda kuumust ja hauta 10 minutit. Sel ajal küpseta krutoonid praepannil või rösteris. Serveeri suppi röstitud leivaga ja juustuga (nelja portsjoni jaoks on vaja umbes 100 grammi juustu).
- Prantsuse kana … Võtke terve kana, pange rümba sisse kimp garni (1 tk). Määri kogu kana heldelt võiga (vaja umbes 50 grammi), soola ja pipraga. Asetage kana ahju vormi, kuhu pange ka koorimata küüslaugupead (3-4 tükki) ja veel üks kimp garni (1 tk). Kana tuleks küpsetada 1, 5-2 tundi, olenevalt kaalust, perioodiliselt tuleb seda joota koos sellest voolava mahlaga. Kui liha on valmis, pange see vormist välja ja lisage sellele kuiv valge vein (100 ml) ja vesi (100 ml). Lase vormi sisu keema, lülita kuumus välja, pudista küüslauk, küpseta 5 minutit, seejärel lisa oliiviõli (2 sl) ja kurna kaste läbi sõela. Serveeri kana kastmega; ahjukartul on ideaalne lisand.
- Seapraad köögiviljadega … Kuumuta praepannil taimeõli (2-3 supilusikatäit) ja prae suurteks kuubikuteks lõigatud sealiha (900 grammi) kuldpruuniks - vajadusel võid julgelt õli lisada. Eemaldage liha pannilt ja asetage peeneks hakitud sibul (1), porgand (1), küüslauk (8 küünt) ja seller (1 vars). Hauta 5-7 minutit. Vala pannile punane kuiv vein (600 ml), lisa kimp garni (1 tk), maitse järgi soola ja pipart, hauta köögivilju vürtsidega tund aega. Seejärel pange liha pannile tagasi, lisage puljong või vesi (300 ml) ja keetke veel 30 minutit. Pange liha uuesti ja laske köögiviljakastmel aurustuda, kuni see pakseneb, tagastage sealiha uuesti. Serveeri riisi ja värskete köögiviljadega.
- Veisekeele salat … Koorige porgandid (1), kaalikad (1) ja porrulauk (1), ärge lõigake. Keetke veisekeelt (400 grammi) 5 minutit, seejärel tühjendage vesi, loputage liha, viige puhtale pannile koos ettevalmistatud köögiviljade ja kimp garniga (1 tk), lisage vesi, keetke. Maitsesta soola ja pipraga ning küpseta 1,5 tundi. Kastke paprika (2 tükki) keevasse vette ja keetke 10 minutit ning seejärel "lõigake" - eemaldage nahk, eemaldage seemned ja lõigake õhukesteks ribadeks. Salati salat (1 tk), loputage ja kuivatage. Valmistage kaste - ühendage veiniäädikas (2 supilusikatäit), oliiviõli (5 supilusikatäit), sinep (1 supilusikatäis), veidi soola ja pipart. Tõmmake keedetud keeled puljongist välja, koorige, lõigake ribadeks. Asetage salatilehed, seejärel paprika ja lõpuks keel portsjonitaldrikutele. Kalla kaste üle, kaunista oliividega (50 grammi).
Noh, siin on vaid mõned retseptid, milles garni kimp "kõlab" suurepäraselt, kuid see maitseaine on tegelikult universaalne, nii et saate seda ohutult lisada mis tahes roogadele. Ta toob teie allkirjale uusi märkmeid, kuid juba pisut igavaid roogasid. Ärge unustage, et saate katsetada maitsestamist ise, lisades sellele uusi koostisosi.
Huvitavaid fakte garni kimpude kohta
Tähelepanuväärne on see, et garni kimp on kahtlemata prantslaste leid, kuid tänapäeval võib vahel kuulda selliseid fraase nagu "German garni", "American garni" jne. See on tingitud asjaolust, et igal rahval on selle maitsestamise jaoks oma retsept, kuid ajaloolisest vaatenurgast pole selline nimevahetus täiesti õige.
Maitseaine nimi prantsuse keeles kõlab nagu "bouquet garni", mis sõna otseses mõttes tähistab "segatud kimp" või "vajalike tarvikute kimp". Keskajal Prantsusmaal oli eriline retsept hunniku lõhnavate ürtide jaoks, millel oli isegi oma nimi "paquet", mis tähendab "pakend". See maitseainete "hinne" valmistati traditsioonilistest ürtidest, kuid seda ei pakitud kotti, vaid peekonitükki. Naljakas on see, et vaatamata tervisliku toitumise hullusele ja loomse valgu vältimise populariseerimisele on Euroopas tänapäeval „pakett“taas moes.
Meie riigis on peaaegu võimatu leida valmis garni-kimpe, kuid alati saate osta värskeid ürte, koguda need hunnikusse ja ise kuivatada, eriti kuna klassikalise maitseaine koostisosad on saadaval ja seda pole. raske neid kätte saada.
Vaata videot garni kimpude kohta:
Garni kimp on lõhnav aromaatne vürts, mis on valmistatud ürtide hunniku kujul. See on mitmekülgne ja suudab mitte ainult tuttavatele roogadele uusi märkmeid lisada, vaid ka paljastada Prantsuse tunnusjookide hämmastava maitse saladuse. Kuid lõhnav kamp võib muuta toidu mitte ainult maitsvamaks, vaid ka tervislikumaks, nii et kui teil pole selle kasutamisele vastunäidustusi, siis kindlasti "lahendage" köögis lõhnavad vürtsikad kimbud.
