Lugege kollase teravilja kohta, mida nimetatakse bulguriks. Kuidas seda valmistada, kui kõrge kalorsusega see on ja millised vastunäidustused sellel on. Vitamiinide ja mineraalide koostis. Mitte igaüks ei tea, mis on bulgur ja milliseid hõrgutisi sellest valmistada saab. Meie piirkonnas pole see toode eriti levinud, kuid selle eelised on vaieldamatud ning maitse ja aroom võivad kõiki hämmastada!
Populaarne bulgur - nisutera - on laialt levinud Vahemeres, Lähis -Idas ja Balkanil. Tootmise ajal nisuterad kuumtöödeldakse veega, seejärel kuivatatakse päikese käes ja kooritakse kliidelt. Sageli võrreldakse seda purustatud nisu ja kuskussiga.
Bulgurit kasutatakse täidisena või lisandina Armeenia, Vahemere köögi, India ja Aasia riikide roogades. Tänu kõrgele toiteväärtusele võib toode kergesti asendada kuskusi või riisi (erinevalt riisist ei pea bulgurit enne keetmist pesema).
Bulguri koostis: vitamiinid ja kalorid
Bulgur on küllastunud mikroelementide ja vitamiinidega, mistõttu on see üks inimkeha jaoks kõige kasulikumaid ja väärtuslikumaid tooteid. Esiteks sisaldab see palju foolhapet (18 mcg), mis on kasulik naiste tervisele. Palju koliini (6, 9 mg), PP -vitamiini (mg), aga ka B -vitamiine (B6, B5, B2, B1), E.
Mikroelementidest on kõige rohkem vask (75 μg), kaalium (68 mg), fosfor (40 mg), magneesium (32 mg), kaltsium (10 mg). Sisaldab vähesel määral naatriumi, tsinki, rauda, seleeni, mangaani. Teravili sisaldab sahhariide, küllastumata rasvhappeid, kiudaineid ja tuhka.
Bulguri kalorisisaldus
100 g kohta - 347 kcal:
- Valk - 12, 7 g
- Rasv - 1,5 g
- Süsivesikud - 70,6 g
Bulgur: kasu
Bulguri vaieldamatu kasu kehale pakub vitamiinide ja mikroelementide, eriti vase, kõrge sisaldus. Nagu teate, täheldatakse selle mikroelemendi puudumisel selliseid sümptomeid nagu aneemia, kasvupeetus, hemoglobiini taseme langus, isutus, juuste depigmentatsioon ja osaline kiilaspäisus. Inimese vajadus vase järele on vaid 2 mikrogrammi päevas. Lisaks bulgurile leidub seda hernestes, kuivatatud ubades, ploomides, vasika- ja veisemaksas, krevettides ja mereandides.
Selle teravilja regulaarsel kasutamisel saate närvisüsteemi aktiivsust märkimisväärselt parandada, kuna selle jaoks on peamine "toit" B -vitamiinid. Erinevad kogused mineraalsooli "aitavad" taastada ainevahetust, annavad nahale ja juustele terve ilme. Küpseta bulgurit - ja näete peagi, kuidas selle kasutamine mõjutab jume, kasvu ja juuste seisundi paranemist. Bulgur on kergesti seeditav toit. Seda teravilja soovitatakse lisada dieeti inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta, vaatamata suhteliselt kõrgele kalorisisaldusele, samuti sportlastele, kes puutuvad kokku suure füüsilise koormusega. Lõppude lõpuks aitab kõrge kiudainete sisaldus kiiresti taastada ainevahetust ja kõrvaldada kehast kahjulikke toksiine ja toksiine. Sellised tooted põhjustavad isegi väikestes kogustes täiskõhutunnet, mis võimaldab neid kasutada paastupäevade ajal.
Bulguri valmistamine: retseptid
Bulgurit ei keedeta nagu tavalist putru. Enne teravilja küpsetamist on soovitav teravilja õlis kergelt praadida, seejärel lisada vett (nagu riisi puhul) vahekorras 1 kuni 2 ja küpsetada 15 minutit madalal kuumusel. Kasutamine teatud roogades sõltub suuresti jahvatusastmest. Seda saab küpsetada soolase ja vürtsika või magusana. Tangud on kombineeritud kala, liha, rosinate, köögiviljade, pähklite, mee või mereandidega, sest bulgur on universaalne, kergesti valmistatav, meeldiva maitsega, pähklise aroomiga ja toob meie kehale hindamatut kasu.
Röstimismeetodit kasutatakse sagedamini Põhja -Aafrika riikides ja Lähis -Ida osariikides. See võtab natuke rohkem aega ja teatud oskusi. Paljud inimesed kasutavad tavalist toiduvalmistamisviisi (näiteks Vahemere roogade valmistamisel).
Bulgur on saavutanud laialdase populaarsuse dolma ja idamaise tabbouleh salati valmistamisel (allpool on videoretsept), mis sisaldab ka hakitud peterselli. Tabbouleh on maitsestatud sidrunimahla ja oliiviõliga. Muude koostisosade hulka võivad kuuluda tomatid, piparmünt, maitsetaimed, roheline sibul, vürtsid. Mõnikord võib tabula bulguri asendada väiksema nisuteraga - kuskussiga. Annan ka pilafi retsepti bulguriga.
1. Bulgur multikookeris
2. Videoretsept salatile bulguri, juustu ja roheliste ubadega
Küpseta seda 30-40 minutit.
Koostis:
- Bulgur - 0,5 klaasi
- Vesi - 1 klaas
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Parmesani juust - peotäis
- Rohelised oad - käputäis
- Värskelt pressitud sidrunimahl - 0,5 tk.
- Oliiviõli, sool ja must pipar.
Ettevalmistus:
Vala tangudele keev vesi ja lase pool tundi seista, seejärel vala peale sidrunimahl. Lõika oade otsad ära ja keeda soolaga maitsestatud vees 4-5 minutit. Vala see nõusse ja vala peale külm vesi. Seejärel prae oad oliiviõlis, lisa pressitud küüslauk ja 1 minuti pärast lisa veidi vett. Eemaldage pann tulelt ja lisage juust, sool, pipar, bulgur ja segage hästi. Serveeritakse sooja salatit pehme keedetud munaga.
3. Video meistriteos - pilaf bulguriga, tabbouleh salat ja Mahammara pasta
Bulguri kahjustused ja vastunäidustused
Ainus kahju, mida bulgur kehale tekitab, on individuaalne talumatus gluteenisisalduse tõttu. Lisaks on toode vastunäidustatud teraviljaallergiate korral. Ülejäänud osas on sellel teraviljal vaieldamatud kasulikud omadused, nii et lisage see julgelt oma dieeti ja olge terve!
