Raske on leida perenaist, kes talveks ettevalmistusi ei teeks. Marineeritud tomatid on mitmesuguste konservide hulgas kõige populaarsemad. Parimad retseptid, näpunäited ja retseptide peensused, loe edasi.
Retsepti sisu:
- Kuidas talveks tomateid marineerida - toiduvalmistamise peensused
- Marineeritud tomatid ilma steriliseerimiseta
- Marineeritud tomatid magusad
- Marineeritud tomatid meemarinaadis
- Marineeritud kiirtomatid
- Marineeritud vürtsikad tomatid
- Marineeritud kuumad tomatid
- Video retseptid
Iga hooliv koduperenaine teeb talveks marineeritud tomateid. Ainult need, kes konserveerimist üldse ette ei valmista, ei hangi neid. Talvel on nii tore avada purk vürtsikaid aromaatseid tomateid. See on maitsev eelroog ja meeldiv lisand igapäevase ja piduliku laua roogadele. Tühjad retseptid antakse edasi põlvest põlve. Paljudel peredel on vanaemade ja vanavanaemade retsepte, näpunäiteid ja nippe. Täna on tomatite marineerimisel nii palju kogemusi, et kaasaegsed perenaised saavad valida ainult parimad võimalused.
Kuidas talveks tomateid marineerida - toiduvalmistamise peensused
Tomatid on hapud, magusad, vürtsikad. See sõltub purki lisatud valitud vürtsidest ja ürtidest. Need on head nii iseseisvalt kui ka paljude teiste roogade lisandina. Neid lisatakse pitsale, lagmanile, hapukurgile, hodgepodge'ile, supi praadimisele. Neid hoitakse palju paremini kui kurke, sest lisaks marinaadile äädika lisamisele sisaldavad tomatid looduslikku hapet, nii et purgid praktiliselt ei plahvata. Kuigi hange ja nõuab kõigi nõuete täitmist.
- Konserveerimiseks sobivad mis tahes küpsusastmega tomatid: punane, roosa, pruun, roheline. Viljad peaksid olema väikesed, tugevad, ilma mõlkide ja kahjustusteta. Eelistada tuleks tiheda koorega lihakaid sorte, siis kuumtöötlemise ajal need ei lõhke ega muutu purkides lõtvaks. Mida väiksem on vili, seda lihtsam on see purki panna ja seda parem on oma kuju kuumtöötluse ajal hoida. Kui tomatid on suured, lõigatakse need viiludeks. Sellised tomatid annavad oma mahla soolveele.
- Enne konserveerimist ei leotata tomateid, vaid pestakse ainult külma veega. Varred eemaldatakse ja see koht torgatakse hambaorkuga. Seda tehakse nii, et puuvilja nahk ei lõhkuks keeva veega valamisel.
- Soovi korral koori tomatite nahk enne konserveerimist. Selleks lõigatakse viljad veidi risti, kastetakse mitu minutit keevasse vette ja kastetakse külma vette. Pärast seda on nahk kergesti eemaldatav.
- Kasutatakse klassikalisi vürtse: till, petersell, basiilik, seller, loorberilehed, pipar, mädarõigas, küüslauk. Kurgid, paprika, sibul parandavad tomatite maitset. Kurke leotatakse eelnevalt mitu tundi ja otsad lõigatakse ära. Hakitud sibul blanšeeritakse ja paprika lõigatakse pooleks, eemaldades seemnekambrid seemnetega. Rohelised sorteeritakse, eemaldades mädanenud koltunud oksad ja pestakse mitmes vees. Mõnikord kasutatakse haruldasemaid tooteid: viinamarju, ploome, sõstraid, karusmarju või sidrunit. Need annavad soolveele meeldiva magusa järelmaitse.
- Puhas anum on marineeritud tomatite pikaajalise säilimise garantii. Pangad pestakse soodaga, loputatakse ja steriliseeritakse auruga, asetades need avatud kaanega veekeetjale ja keeva veega. Purgid torgatakse ka ahju või valatakse vesi ja hoitakse mikrolaineahjus. Pärast keetmist valatakse vesi välja, purk pööratakse ümber ja asetatakse rätikule vedeliku klaasistamiseks. Kaaned pestakse söögisoodaga ja keedetakse kastrulis veega 3-5 minutit.
- Marinaadi läheb vaja poole mahuti suurusest. Vee kogust saate täpsemalt mõõta, pannes tomatid purkidesse, valage see üle veega ja valage anumasse läbi aukudega nailonkaane. Kui olete seda teinud kõigi purkidega, lisage veel veidi vett reservi, seejärel pange suhkur ja sool.
- Vala tomatid purgi äärtesse nii, et õhku praktiliselt ei jääks. Hoolimata asjaolust, et toorikus on äädikhape, mis tapab mikroorganisme, võivad hallitusseened õhu juuresolekul paljuneda.
- Äädikas lisatakse konteinerisse vahetult enne sulgemist.
- Marineeritud tomateid saab konserveerida steriliseerimisega või ilma. Viimasel juhul on hädavajalik järgida kõiki sanitaartingimusi.
- Pangad peavad olema täielikult ja hermeetiliselt suletud.
Teades ja kaaludes kõiki neid saladusi, saate ilusaid ja aromaatseid marineeritud tomateid. Noh, siis räägime teile parimatest retseptidest, et saaksite mõnuga toorikuid teha ja kogu talve oma töö vilju nautida.
Marineeritud tomatid ilma steriliseerimiseta
Kuidas tomateid kiiresti marineerida, kui küpsetusaega pole palju. Steriliseerimiseta retsept on parim retsept kõige laisematele ja hõivatud perenaistele.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 15 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - kolm 3 -liitrist purki
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Tomatid - 1,5 kg
- Küüslauk - 5 nelki
- Till - 2 vihmavarju
- Mustad pipraterad - 6 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Mädarõigas - 1/4 lehest
- Seller - 1 okas
- Vesi - 1, 1 l
- Äädika essents 70% - 1 tl
- Sibula sibul - 1 tk.
- Sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 1 supilusikatäis
Marineeritud tomatite ettevalmistamine ilma steriliseerimiseta samm -sammult:
- Korja sama suurusega tomatid, pese ja rebi varred maha.
- Steriliseerige purgid ja asetage tomatid tihedalt, pange nende vahele vürtsid ja vürtsid.
- Vala sisu 20 minutiks keeva veega. Pange purki aukudega nailonkork ja valage see vesi.
- Marinaadi jaoks pange sool ja suhkur kastrulisse veega ja keetke 5-10 minutit.
- Vala keev marinaad tomatitele ja lisa essents.
- Keerake purgid kaanega tihedalt rulli, keerake tagurpidi, mähkige sooja teki sisse ja laske täielikult jahtuda.
Marineeritud tomatid magusad
Kuidas tomateid maitsvalt marineerida? Selleks piisab, kui lisada ainult paprikat. Selline toorik näeb laual ebatavaline välja ja maitse osutub vürtsikalt magusaks.
Koostis:
- Tomatid - 2, 2 kg
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Vesi - 1,6 l
- Sool - 60 g
- Suhkur - 150 g
- Äädikas 9% - 2 supilusikatäit
Magusate marineeritud tomatite küpsetamine samm -sammult:
- Pese küpsed tomatid ja eemalda varred.
- Lõika pestud paprika pooleks, puhasta seemned ja lõika pikuti viiludeks.
- Asetage tomatid tihedalt steriilsetesse purkidesse, jagades pipart nende vahel.
- Vala tomatid keeva veega, kata kaanedega ja oota 20 minutit.
- Sulgege purk aukudega nailonkaanega ja tühjendage vesi selle kaudu pannile.
- Lisa suhkur, sool, äädikas ja vürtsid.
- Keetke marinaad ja valage tomatitele.
- Sulgege steriilsete korkidega.
- Pöörake purk tagurpidi, mähkige see sooja tekiga ja laske täielikult jahtuda.
Marineeritud tomatid meemarinaadis
Siit saate teada, kuidas gurmeemesi marinaadis tomateid maitsvalt marineerida. Selliseid tomateid ei saa mitte ainult iseseisvalt tarbida, vaid kasutada ka salatites, teises ja esimeses kursuses.
Koostis:
- Tomatid - 2 kg
- Sibul - 200 g
- Mesi - 100 g
- Puuviljaäädikas - 50 g
- Sool - 50 g
Marineeritud tomatite samm -sammuline küpsetamine meemarinaadis:
- Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
- Haki tomatid kahvliga varre lähedalt ja aseta steriliseeritud purkidesse, puista üle hakitud sibulaga.
- Tehke marinaad: keetke vesi, mesi, äädikas ja sool.
- Vala tomatid marinaadiga, sulgege kaas ja asetage keeva veega anumasse.
- Steriliseerige 10 minutit ja sulgege uuesti.
Marineeritud kiirtomatid
Kuidas tomateid kiiresti ja lihtsalt, samal ajal marineerida, nii et eelroog osutuks vürtsikaks ja mitmekesistaks igapäevamenüüd. Allolev retsept aitab säästa küpsetusaega, samal ajal kui tomatid tulevad lõhnavad ja maitsvad.
Koostis:
- Tomatid - 600 g
- Küüslauk - 3-4 nelki
- Sibul - 1 tk.
- Basiilik - kamp
- Petersell - kamp
- Oliiviõli - 60 ml
- Sojakaste - 1 supilusikatäis
- Mesi - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 1, 5 supilusikatäit
- Sinep - 0,5 tl
- Veiniäädikas - 2 supilusikatäit
Marineeritud kiir tomatite järkjärguline ettevalmistamine:
- Pese tomatid ja lõika viiludeks.
- Haki küüslauk ja ürdid peeneks, tükelda sibul poolrõngasteks.
- Marinaadi jaoks ühendage äädikas, mesi, õli, sojakaste, sool, pipar, suhkur, sinep.
- Kombineeri kausis tomatid, sibul, küüslauk ja ürdid.
- Vala köögivilja mass marinaadiga, segage ja pange steriilsetesse purkidesse.
- Katke kaanedega, steriliseerige 10 minutit ja keerake tihedalt kokku.
Marineeritud vürtsikad tomatid
Purgis olevate vürtsikate marineeritud tomatite jaoks kasutage tomatite looduslikku hapet. Ja hankeboonus: saate lõpuks kaks rooga. Esimene neist on loodusliku maitsega tomatid. Teine on maitsev mahl või valmis kaste.
Koostis:
- Tomatid - 15 tk.
- Vesi - 1,5 l
- Küüslauk - 8 nelki
- Must pipar - 6 hernest
- Laurel - 5 lehte
- Musta sõstra lehed - 5 tk.
- Kirsi lehed - 5 tk.
- Mädarõika lehed - 3 tk.
- Tilli õisikud - kimp
- Suhkur - 4 supilusikatäit
- Sool - 2, 5 supilusikatäit
- Äädikas - 1 supilusikatäis
Vürtsikate marineeritud tomatite järk -järguline küpsetamine:
- Pese tomatid, kuivata ja torgi hambaorgiga.
- Pange mädarõigas, kirsid, sõstrad, pool tilli, küüslauk ja tomatid steriliseeritud purki.
- Aseta peale ülejäänud till.
- Marinaadi jaoks keetke vesi, pange pipraterad, loorber, suhkur ja sool.
- Valage marinaad tomatitele, katke steriliseeritud kaanega ja jätke 10 minutiks.
- Seejärel vala marinaad kastrulisse, keeda ja vala uuesti tomatitele.
- Valage äädikas ja keerake kaaned sisse.
- Pöörake purgid tagurpidi ja jahutage pimedas kohas.
Marineeritud kuumad tomatid
Vürtsikate marineeritud tomatite retsepti talveks sidrunhappega peetakse kõige kahjutumaks säilitusaineks kui äädikas. Isegi lapsed saavad selliseid tomateid süüa, sest nende maitse on õrnem.
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Kuum pipar - 4 kaunad
- Vesi - 3 l
- Küüslauk - 1 pea
- Petersell - kamp
- Seller juur - 0,5 tk.
- Sool - 6 supilusikatäit
Vürtsikate marineeritud tomatite ettevalmistamine samm -sammult:
- Pese tomatid, kuivata ja torgi kahvliga varre külge.
- Lõika küüslauguküüned pooleks.
- Koorige seller ja lõigake viiludeks.
- Lõika kuuma pipra kaunad noaga.
- Keetke vesi, lisage sool, segage ja jahutage veidi.
- Asetage mõned tomatid steriliseeritud purgi põhja. Määri peale veidi sellerit, küüslauku, peterselli, kuuma pipart. Lisa veel üks kiht vürtsitatud tomateid. Jätkake protseduuri kordamist, täites mahuti üles.
- Vala marinaad purki nii, et see kergelt üle voolaks. Kata kaanega ja jäta 6 päevaks tuppa. Seejärel keetke marinaad ja sulgege purgid talveks.
Video retseptid:
