Mont de Ca juustu keemiline koostis: kalorisisaldus, kasulikud omadused ja kasutamise vastunäidustused. Kuidas nad söövad ja milliseid tema osalusega retsepte saab koduköögis hõlpsasti rakendada?
Mont de Ca on Prantsuse lehmapiimast valmistatud juust, mis kuulub pressitud poolkõvade sortide hulka. Valmib 2 kuu jooksul. Sellel on mahe ja meeldiv maitse ning õrn piimjas aroom, nii et see meeldib peaaegu kõigile tarbijatele. Juustu viljaliha on heleoranži värvi ja väikeste aukudega. Tootel on palju kasulikke omadusi, kuid mõned tarbijarühmad peaksid seda käsitlema äärmiselt ettevaatlikult.
Mon de Ca juustu valmistamise tunnused
Prantslased õppisid Mont de Ca juustu valmistama 1849. aastal. Pärast seda pole tema retsept peaaegu muutunud. Nagu varemgi, valmistatakse seda peamiselt väikestes piimafarmides prantsuse lehmade piimast. Suurim kogus juustu toodetakse ajavahemikul hiliskevadest sügise keskpaigani, mil piimakarja karjatatakse maitsetaimede rikkalikel niitudel.
Vastavalt Mont de Ca juustu algsele retseptile eristatakse järgmisi selle valmistamise etappe:
- Piima kääritamine;
- Kohupiima eraldamine seerumist;
- Toote pressimine;
- Moodustunud juustupea küpsemine niiskes keldris;
- Perioodiline pea loputamine soolalahusega oranži toiduvärviga.
Selle tulemusena saavad meistrid Mon de Ca juustupea läbimõõduga 20 cm. Selline toode kaalub umbes 1, 8 kg. Standardjuustu rangelt järgides valmistatud juustu rasvasisaldus on 40–45%.
Huvitav! Nimi "Mont de Ca" juust sai mõnda aega pärast selle leiutamist ja ülistamist Prantsusmaal. Algselt kandis see nime "Saint Bernard". Just selle nime all sai ta 90ndatel erinevatel põllumajandusnäitustel aupreemiaid.
