Keegi eelistab küpsetada toitu fooliumis, keegi kasutab küpsetamiseks paberit või varrukat. Kuid mitte kõik ei tea nende erinevust. Saame teada, mida on konkreetse roa jaoks parem valida. Video näpunäited. Kõige sagedamini mõtlevad vähesed inimesed sellele, millise roa jaoks kasutada fooliumi, pärgamenti või varrukat. Tavaliselt võtame käepärast oleva. Kuid see pole nii lihtne. Sest õige materjali valimine mõjutab oluliselt valmistoote kvaliteeti. Paneme kõik oma kohale ja jagame alumiiniumfooliumi, varrukate ja küpsetuspaberi kasutamise nõtkusi.
Pärgamentpaber
Pärgamenti kasutatakse absoluutselt igasuguse toote küpsetamiseks temperatuuril, mis ei ületa 200 ° C. Nad katavad lihtsalt küpsetusplaadi ilma õli määrimata ja toit ei jää kleepuma ega vorm põlema. Perenaised armusid pärgamenti selles küpsetatud keskkonnasõbralike roogade pärast. See on köögis suurepärane abimees, peamine on see õigesti valida.
- Paber peaks olema silikoonkattega. Siis peab see kuumusele vastu ega leki vedelikku.
- Valmistage pruun ja valge pärgament. Nende kvaliteet on sama.
- Paberit müüakse rullides või eraldi lehtedena vastavalt ahjust pärit küpsetusplaadi laiusele. Leht pannakse lihtsalt küpsetusplaadile ja rullist lõigatakse vajalik pikkus.
- Pärgamendist on mugav teha ümbrikke kala või liha küpsetamiseks. Selleks on mugav see kinnitada tavalise kirjatarbega klammerdajaga.
Alumiiniumfoolium
Foolium on valmistatud õhukesest aktiivsest metallist alumiiniumist. Seda on erineva pikkuse, laiuse ja tihedusega. Väga õhuke foolium võib selle sisse mähkimisel rebeneda, väga tihe - paindub halvasti, seega on liha või kala sellega ebamugav mähkida. Parem on valida keskmise tihedusega foolium.
Fooliumi eeliseks on see, et alumiiniumleht talub temperatuuri kuni 600 ° C, nii et saate selles küpsetada maitsvat liha või kartulit. Ja mitte ainult ahjus, vaid ka söel õues grillil. Küpsetamise ajal hoitakse fooliumis ühtlaselt kõrget temperatuuri ja alumiinium ei lase mahlal aurustuda, mis muudab tooted väga mahlaseks. Kõige sagedamini kasutatakse seda lihatükkide, linnuliha, kala küpsetamiseks. Nagu pärgamendi puhul, tuleb ka fooliumit küpsetamisel korralikult kasutada.
- Vältige happeid ja aluseid. Näiteks ärge piserdage fooliumiga pakitud toitudele sidrunimahla, veini ega äädika marinaate. Samuti ärge katke küpsetuspulbrit sisaldavat tainast. Kuna alumiinium on õhuga kombineerituna kaetud oksiidkilega, mis takistab selle oksüdeerumist. Ja hape ja leelised lahustavad selle kile, millest eralduvad kahjulikud alumiiniumisoolad.
- Enne fooliumisse saatmist määrige liha või kala päevalilleõliga, vastasel juhul jäävad need kinni.
- Mähi toit parem pool fooliumisse. Lehel on läikiv ja matt pool. Läikiv peegeldab hästi soojust, mida ahi kuumutamisel eraldab ja toit ei jää selle külge. Seetõttu levitage foolium matt poolega lauale ja läikiv pool toidule. Rullige toit ümbrikusse või katke teise fooliumikihiga, läikiv külg sissepoole.
- Fooliumit ei tohi kunagi kasutada mikrolaineahjus toidu küpsetamiseks. Kui alumiinium puutub kokku mikrolaineahju seintega, ilmuvad sädemed, millest seade ebaõnnestub.
- Fooliumis olev toit valmib kiiremini kui avatud küpsetusplaadil.
- Fooliumi saab kasutada toidu hoidmiseks külmkapis.
Varrukas küpsetamiseks
Varrukas on ideaalne, kui peate iga päev toitma suurt perekonda. See on toru, mis on valmistatud kuumakindlast kilest (õhuke toiduklass), mille materjal on polüetüleenftalaat (PTEF). Seda müüakse keeratud rullikuks, millest see lahti keeratakse ja soovitud pikkuseks lõigatakse. Toit pannakse sinna ja seotakse mõlemalt poolt plastribade või klambritega. Polüetüleen talub temperatuuri kuni 220 ° C ja kuumutamisel ei eralda kahjulikke aineid.
Varrukas olevaid roogasid saab küpsetada marinaadide ja kastmete abil. Auru mõjul eraldavad tooted oma mahla, milles neid küpsetatakse, mis muudab need mahlakaks ja pehmeks. Hülsi eelis - nõud valmivad kiiremini kui ilma selleta. Võrdluseks - ahjus küpsetatakse väikest kana üks tund ja varrukas - 35–40 minutit, kuna aur on pidevalt ringluses. Küpsetamise lõpus olge ettevaatlik, et mitte ennast auruga põletada. Ja kui vajate kuldset koorikut, lõigatakse varrukas 15 minutit enne küpsetamise lõppu. Varrukas saate küpsetada mis tahes toitu: liha, linnuliha, kala, köögivilju või kõikvõimalikku.
- Ostke kvaliteetsed ja sertifitseeritud varrukad ja küpsetuskotid, paremad kui Euroopa omad. Need sildid ütlevad "keskkonnasõbralik" või "pärast kõrvaldamist ei eralda materjal atmosfääri kahjulikke aineid".
- Mõõdetage varruka pikkus kahe külje sidumiseks väikeste varudega. Kuigi turule ilmusid suletud ühe otsaga kotid ja fikseerida tuleb ainult teine serv.
- Mugav on varruka üks ots kinni siduda, varrukas täita ja teine ots riidenõelaga kinnitada.
- Kõrge temperatuur paisutab ahju varruka. Valesti paigutades lööb see seina ja lõhkeb.
- Asetage tooted varrukasse küpsetusplaadile, mitte traatriiulile.
- Varrukas küpsetades ei saa te funktsiooni "Grill" kasutada.
- Kui pakend muudab kuumutamisel värvi, omandab ebameeldiva terava lõhna, puruneb ja mureneb, on selle kasutamine ohtlik.
- Kontrollige toidu valmisolekut, torgates liha hambatikuga läbi varruka. Kui see möödub kergesti ega erita punast mahla, lülitage ahi välja.
- Küpsetusaeg sõltub toote suurusest. Röstitud sealiha kaaluga 2 kg 1, 5 tundi, kana - 1 tund, köögiviljad - 40 minutit, kala - 30 minutit.
Niisiis, mida valida varrukas, pärgament või foolium, on perenaise enda otsustada. Igal juhul hõlbustavad kõik kulinaariaabilised toidu valmistamist ning aitavad valmistada maitsvat, aromaatset ja mahlast.
Videod:
Miks peate kasutama fooliumi ja milleks pärgament on? Mis vahe on?
2 nippi küpsetuspaberiga algajale pagarile.
Kuidas valida foolium ja pärgament "Nõuanded kõigest saavad head."
