Maasikate talveks koristamise omadused. TOP 8 parimat retsepti, mis toimivad nagu tõeline afrodisiaakum. Video retseptid.
Maasikad talveks pole lihtsalt valmistis, vaid tõeline vitamiinide ladu. Mahlakatest suvemarjadest saate valmistada mitte ainult moosi või moosi, vaid ka aromaatseid kompotte, tarretist, confiture ja isegi eksootilist mojito jooki. Kui teil pole aega mõelda, mida maasikatest talveks valmistada, võite need alati lihtsalt külmutada. Talvekülma saabudes võib sellise tooriku võtta puuviljajookide valmistamiseks, küpsetamiseks täidiseks. Selles artiklis vaatleme erinevaid maasikate retsepte talveks, mis kirjeldavad erinevaid saagikoristusmeetodeid ja lisaks marjadele kasutatakse ka erinevaid täiendavaid koostisosi. Kõik need retseptid on katsetatud ja sobivad koduseks kasutamiseks.
Maasikate talveks koristamise omadused
Maasikas on mahlane lõhnav marja, mida armastavad mitte ainult lapsed, vaid ka täiskasvanud. Selle regulaarne kasutamine parandab mälu, nägemist, see on rikas antioksüdantide ja ellagiinhappe poolest, mis peatab vähirakkude arengu. Selle ainus puudus on lühike säilivusaeg. Ilma kuumtöötluseta halveneb see väga kiiresti ja kaotab oma kasulikud ja maitseomadused.
Et seda marja kauem nautida, on perenaised talveks välja pakkunud palju maasikate retsepte. Loomulikult antakse marjadele maksimaalne kasu värskelt, kuid sellises olekus ei salvestata neid kindlasti enne talve, seetõttu kasutatakse nende koristamiseks järgmisi meetodeid:
- Kuivatamine;
- Külmutamine;
- Moos (moos);
- Marmelaad;
- Kleebi;
- Kompott;
- Mahl.
Kuigi koristatud puuviljad kaotavad osa kasulikest omadustest, säilitavad nad oma maitse. Neid saab kasutada magustoitude, alkohoolsete ja alkoholivabade jookide valmistamiseks.
Poest ostetud marjad ei sobi talveks maasikate keetmiseks. Ta kasvas üles kasvuhoones kunstliku valgustuse all. Rohkem toitaineid leidub päikesekiirte all kasvanud viljades. Ideaalne variant on kasutada oma koduaias kasvatatud marju. Nende võimalikult puhtaks muutmiseks peate põõsaste vahele levitama agrokiudu või õlirätti. Rohelise toidu pooldajad soovitavad lüngad multšida taimsete jäätmetega.
Maasikas on väga õrn ja pehme, ei talu liiga sagedast pesemist. Pärast saagikoristust tuleb seda hoolikalt pesta, kastes selle sügavasse veekogusse, kuid mitte mingil juhul veesurve all. Maasikate talveks koristamiseks peate võtma küpsed, kuid mitte üleküpsenud ega rohelised, kuna need kaotavad kuumtöötlemise ajal oma kuju ja muutuvad pudruks.
Lihtsaim ja kiireim viis marjade külmutamiseks. Esialgu pestakse ja kuivatatakse. Kuivad puuviljad pannakse kotti, seotakse ja saadetakse kohe sügavkülma. Selleks, et marja kauem säiliks, ei tohiks kotis õhku olla. Külmutamiseks on parem kasutada tõmblukuga kotte. Saate marjad kandikule levitada, asetage see 2-3 tunniks sügavkülma. Seejärel liigutage eraldi külmutatud puuviljad kottidesse ja pange tagasi sügavkülma. Samuti võib enne külmutamist marjad püreestada, valada tihedatesse kottidesse ja külmutada. Külmutamine on mugav, sest maasikad koristatakse talveks ilma suhkruta ja samal ajal säilitab maksimaalne kogus kasulikke elemente.
Raviomaduste säilitamiseks võib marju ka kuivatada. Kuivatatud maasikatest saadakse väga aromaatsed kompotid ning neid võib hommikul lisada ka müslile ja kaerahelvestele. Vilju saab kuivatada mitmel viisil:
- Ahjus. Lõigake puhtad ja kuivad marjad viiludeks, asetage küpsetusplaadile ja kuivatage 40 minutit temperatuuril 60 ° C. Järgmisena pane kandik aknalauale päikeselisest küljest, nii et maasikaviilud oleksid täiesti kuivad.
- Õhukuivatis. Asetage puuviljad aurutile või suurele restile, kuivatage neid 2 tundi temperatuuril 65-70 ° C. 1 kg värsketest marjadest saadakse 300 g kuivi.
- Kuivatis. Lõika puuviljad viiludeks. Nende paksus ei tohiks ületada 0,5 cm. Asetage viilud plaatidele. Ühele kandikule saab panna kuni 500 g marju, kokku paigaldate olenevalt kuivati mudelist 5–9 alust. Kuivatamine võtab umbes 14 tundi. 1 kg värsketest maasikatest saadakse 0,1 kg kuivatatud maasikaid.
Maasikate talveks valmistamiseks ilma toiduvalmistamiseta peate võtma 1 kg marjade jaoks 500 g suhkrut ja 1 suure sidruni mahla. Jahvatage segistiga puhtad, kuivad marjad, valage sinna sidrunimahl ja puistake üle suhkruga kartulipudruga. Segage kõik põhjalikult ja laske 2 tundi tõmmata, kuni kogu suhkur on lahustunud. Sellist toorikut hoitakse ideaalselt külmkapis steriilses anumas.
Maasikapreparaate tuleks säilitada mitte rohkem kui aasta. Kui marjad sulatatakse, ei saa neid uuesti külmutada. Kuivatatud puuvilju tuleks hoida riidest kottides pimedas. Korrapärase ventilatsiooni jaoks tuleb kotid peatada.
Et ööliblikad ei käivituks kuivatis, ruumis, kus seda hoitakse, on hädavajalik kahjulike putukate jaoks mõeldud vahendid lagundada. Maasikapüreega mahuteid saab sügavkülmas hoida kuni kuus kuud ning juba avatud anumat tuleb hoida külmkapis ja kasutada esimesel võimalusel.
TOP 8 maasika retsepti talveks
Külmutamine, kuivatamine ja suhkrutamine on suurepärased meetodid maitsvate maasikate talveks koristamiseks, kuid need vajavad spetsiaalseid ladustamistingimusi, see tähendab vaba ruumi külmkapis või sügavkülmas. Kuivatatud puuviljadel on talvel piiratud kasutusvaldkond ja kuigi neid eristab suurem kasu, ei meeldi need kõigile. Järgmisena räägime teile, kuidas maasikad talveks sulgeda, nii et need meeldiksid kõigile teie pereliikmetele. Selliste toorikute säilitamiseks ei ole vaja riiulit külmkapis või sügavkülmas tühjendada. Neid saab lihtsalt paigutada sahvrisse või keldrisse.
Maasikamoos
See on klassikaline retsept talviseks koristamiseks. Valmis moosi saab kasutada täidisena küpsetamiseks, puuviljajookide ja kompottide valmistamiseks või lihtsalt tee kõrvale näksimiseks. Nii et marjad ei jääks põhja külge ja toorik ei põleks, on kõige parem küpsetada see emailitud pannil ja segada ainult puidust spaatliga või lusikaga. Et moos oleks täiuslik, tuleb iga portsjon eraldi küpsetada, see tähendab 1 kg maasikatest. Sidrunhappe asemel võib kasutada sidrunimahla või sidruniviile.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 285 kcal.
- Portsjonid - 1,5 l
- Küpsetusaeg - 2 tundi 30 minutit
Koostis:
- Maasikas - 1 kg
- Suhkur - 1,5 kg
- Sidrunhape - 0,5-1 tl
Maasikamoosi järkjärguline valmistamine:
- Pese marjad, eemalda lehed, varred ja kuivata.
- Puista kuivatatud puuviljad suhkruga ja jäta 5 tunniks tõmbuma, kuni need mahla välja lasevad.
- Liigutage kastrul koos marjadega pliidiplaadile, keetke ja segage õrnalt, et mitte purustada puuvilju.
- Eemaldage kastrul pliidilt, oodake pool tundi, kuni segu veidi jahtub, ja keetke uuesti. Nii et korrake 3-4 korda.
- Nii et talveks koristatud suhkruga maasikad pole suhkrustatud, lisage neile sidrunit.
- Valage valmis moos steriilsesse anumasse ja hoidke sahvris.
Maasikamoos
See on omamoodi maasikamoos, aga kui pärast keetmist peaksid marjad terveks jääma, siis keedetakse neid moosis võimalikult palju. Selle omaduse tõttu võtab maasikamoos talveks kauem aega kui moos. Klassikalises retseptis kasutatakse ainult maasikaid, suhkrut ja sidrunhapet, kuid soovitame veidi katsetada ja võtta vastu algne retsept, millele on lisatud pektiini asendavad vanilje- ja sidruniseemned.
Koostis:
- Värsked maasikad - 1 kg
- Vesi - 1 supilusikatäis
- Vanilje (kaun, lõigatud pooleks) - 1 tk.
- Suhkur - 1 kg
- Sidrunimahl - 1/2 spl
- Sidruniseemned - 2 tl
Maasikamoosi järkjärguline valmistamine:
- Peske ja kuivatage puuviljad paberrätikul.
- Asetage marjad sügavasse emaili kaussi ja katke veega. Küpseta neid mõõdukal kuumusel 15-20 minutit aeg-ajalt segades.
- Viska vaniljekaun, suhkur ja sidrunimahl marjamassi. Mähi sidruniseemned väikese puuvillase riidetüki sisse, seo kangas niitidega kinni ja keera otsad ümber pannikäepideme nii, et seemnekotti oleks lihtne eemaldada. Kuumuta segu pidevalt segades keemiseni.
- Vähendage kuumust kastruli all ja keetke moosi 10-15 minutit. Kui teil on toidutermomeeter, asetage see kastrulisse ja keetke marjasegu, kuni see tõuseb 105 ° C -ni.
- Pärast moosi lõhnalusikaga keetmist eemaldage selle pinnalt vaht.
- Eemaldage potist seemnekott ja vaniljekaun. Valage moos puhtasse klaasnõusse, sulgege tihedad kaaned ja jahutage toatemperatuuril.
- Hoidke maasikamoosi jahedas kohas.
Maasikamoos
See on üks moosi sortidest, millele tuleb tingimata lisada tarretavaid komponente. See maasikate valmistamise retsept kasutab talveks pektiini, kuid soovi korral võite selle asendada agar-agari või zhelfixiga.
Koostis:
- Maasikas - 1 kg
- Tuhksuhkur - 500 g
- Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
- Pektiin (kotis) - 20 g
Maasikamoosi ettevalmistamine samm -sammult:
- Pese marjad, eemalda sabad ja kuivata.
- Jahvatage segistis puhtad kuivad marjad.
- Vala marjapüree kastrulisse.
- Sega pektiin tuhksuhkruga. Lisage kuiv segu kastrulisse.
- Pane maasikamass pliidile, lase keema ja keeda veel 5 minutit pidevalt segades.
- Vala massile sidrunimahl ja lase uuesti keema tõusta.
- Valage valmis moos kuumalt steriilsesse anumasse ja rullige kokku.
- Pöörake purgid tagurpidi, oodake, kuni need täielikult jahtuvad, ja hoidke sahvris otsese päikesevalguse eest.
Maasikakompott
Suvel see karastusjook kedagi ei üllata, kuid külmadel talveõhtutel jätab see kindlasti soojad suvepäevad meelde. Maasikakompoti talveks läbipaistvaks muutmiseks on oluline kasutada terveid, tihedaid ja mitte üleküpsenud vilju.
Koostis:
- Maasikas - 5 kg
- Suhkur - 2 kg
- Vesi - 1 l
Maasikakompoti valmistamine samm -sammult:
- Pese ja kuivata marjad.
- Kata kooritud kuivatatud puuviljad suhkruga ja jäta 5-6 tunniks seisma, kuni need mahla välja lasevad.
- Vala kastrulisse mahl ja vesi.
- Asetage marjad kolmeliitristesse purkidesse.
- Lase mahl ja vesi keema, kalla marjad peale, keera purgid kokku.
- Määratud kogusest koostisosadest peaksite saama 2 kolmeliitrist purki lõhnavat ja maitsvat kompotti.
Maasika mojito
See on värskendav ja vitamiiniseeriv jook, mis on valmistatud maasikatest mündiga talveks. Toorik üllatab teid meeldivalt maasikate õrna lõhna ja meeldiva sidrunihappega ning piparmündi noot lisab pikantsust ja paneb suve meenutama. Mojito valmistamiseks kulub vaid 45 minutit.
Koostis:
- Vesi - 2,5 l
- Maasikas - 500 g
- Suhkur - 300 g
- Sidrunid - 0,33 tk.
- Münt - maitse järgi
Maasika mojito järkjärguline ettevalmistamine:
- Keetke potis vesi, lisage sellele 300 g suhkrut. Keetke siirupit pidevalt segades, kuni kogu suhkur on lahustunud.
- Pese marjad, koori sabad ja kuivata. Vala sidrun keeva veega üle ja lõika viiludeks.
- Aseta kolmeliitrise purgi põhja 500 g maasikaid ja 2 sidruniviilu.
- Pese ja kuivatage piparmünt. Asetage mündioks igasse maasika- ja sidrunipurki.
- Täitke purgid keedetud siirupiga kuni ääreni ja katke eelnevalt keedetud metallkaantega (ärge keerake kokku).
- 30 minuti pärast kurna siirup igast purgist potti tagasi.
- Keetke siirup ja keetke veel 1 minut.
- Täitke sellega purgid uuesti ääreni ja keerake kaaned kokku.
- Pange toorik tagurpidi ja mähkige see sooja tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.
Hoida jahedas, pimedas kohas. Kui olete maasika mojito talveks ette valmistanud, kasutate alati seda retsepti. Serveeri kokteiliklaasides koos paari jääkuubikuga.
Maasika tarretis
See on mitmekülgne toorik, mida saab lihtsalt määrida värskele leivale ja süüa koos teega või kasutada küpsetustäidisena ja magustoidutäidisena. Maasikatarretise talveks paksendamiseks kasutatakse želatiini.
Koostis:
- Maasikas - 500 g
- Suhkur - 300 g
- Želatiin - 10 g
- Vesi - 50 g
Maasikaželee valmistamine samm -sammult:
- Peske, koorige ja kuivatage marjad.
- Valage želatiin veega toatemperatuuril ja oodake 10-15 minutit, kuni see paisub.
- Asetage puhtad kuivad maasikad sügavasse anumasse ja tükeldage segistiga.
- Vala suhkur marjapüree hulka. Aseta anum kartulipüreega pliidile ja hauta tasasel tulel 5-7 minutit pärast keetmist.
- Eemaldage kastrul pliidilt, oodake, kuni marja mass jahtub, ja korrake uuesti küpsetamise-jahutamise protsessi.
- Keeda kartulipüree kolmandat korda. Küpsetamise ajal lisage paisunud želatiin, segage kõike, kuni see lahustub. Kui segu hakkab kergelt keema, eemaldage pann pliidilt.
- Maasikatarretise talveks valmistamiseks valage see kuumalt steriilsetesse purkidesse, jättes kaela servani mitte rohkem kui 1 cm.
- Katke purgid metallkaantega ja rullige kokku.
Hoidke jahtunud tarretist oma sahvris või keldris. Määratud kogusest koostisosadest saate 1 pooleliitrise purgi.
Maasikamoos
Mis tahes moosi peamine omadus on see, et see peab olema väga paksu konsistentsiga, homogeenne ega tohi sisaldada seemneid ega suuri puuvilja- või marjamassi tükke. Klassikalise retsepti järgi talveks maasikamoosi valmistamiseks on toodetest vaja ainult marju ja suhkrut.
Koostis:
- Maasikas - 1 kg
- Suhkur - 0,5 kg
Maasikamoosi ettevalmistamine samm -sammult:
- Pese küpsed marjad, eemalda sabad, kuivata ja aseta sügavasse kastrulisse.
- Kastrulisse valades puista iga puuviljakiht suhkruga üle. Jätke suhkrustatud marjad 12 tunniks, et mahl hakkaks pihta.
- Hommikul viige kastrul koos marjadega pliidile ja keetke madalal kuumusel 1 tund. Jahutage segu.
- Jahvatatud marjamass peenestatakse sõelal. Moosi valmistamiseks ei piisa ainult puuviljade blenderiga püreestamisest, sest sõelal hõõrudes eemaldatakse neilt lisaks marjade tükeldamisele ka seemned.
- Pange marjapüree pliidile ja keetke, kuni segu pakseneb soovitud konsistentsini.
Küpsetamise ajal tuleb moosi pidevalt segada, et see ei kõrbeks. Täiendava tiheduse tagamiseks lisavad mõned koduperenaised sellele kartulitärklist kiirusega 1 spl. 2 kg maasikate jaoks. Pange valmis moos steriilsesse anumasse ja keerake kaaned kokku. Pange purgid tagurpidi, mähkige need tekiga, kuni need täielikult jahtuvad. Hoidke neid jahedas ja pimedas kohas.
Maasikad siirupis
Selle retsepti järgi valmistatud maasikad on suurepärane sõltumatu magustoit või valmis täidis küpsetamiseks ja pelmeenideks. Ja selle all olevat siirupit saab kasutada pannkookide, pajaroogade ja jäätise kastmena. Seda saab kasutada ka küpsisetortide ja muude koduste kookide leotamiseks. Talveks maasikate koristamiseks siirupis kulub mitte rohkem kui pool tundi. Määratud kogusest koostisosadest saadakse 2 purki, igaüks 0,5 liitrit.
Koostis:
- Väikesed maasikad - 1 kg
- Suhkur - 350 g
- Vesi - 250 ml
- Sidrunhape - noa otsas
Maasikate siirupis ettevalmistamine samm -sammult:
- Loputage marjad, visake nõusse, et vesi klaasida.
- Eemaldage viljadelt lehed ja varred, visake kortsutatud ja riknenud maasikad ära.
- Laota puhtad kuivad marjad ühtlaselt eelnevalt steriliseeritud 200, 500, 700 ml purkidele. Marjad peaksid täitma kogu purgi ääreni.
- Valage suhkur eraldi mahutisse, täitke see veega ja asetage pliidile. Kuumuta siirup puulusikaga pidevalt segades keemiseni ja keeda veel 5 minutit madalal kuumusel. Küpsetamise lõpus lisage siirupile sidrun.
- Täida kõik purgid marjadega ääreni valmis siirupiga. Kui siirupist ei piisa, võite neile lisada veidi keeva vett.
- Katke täidetud anumad metallkaantega, kuid ärge rullige neid kokku ja kastke need kuuma veega suurde anumasse. Steriliseerige purgid vees pärast keetmist 6-15 minutit, sõltuvalt mahuti mahust. Steriliseerige 0,2 -liitrist purki 6 minutit, 0,5 liitrit - 10, 0,7-1 liitrit - 15.
- Eemaldage steriliseeritud maasikapurgid keevast veest ja rullige kokku.
- Pöörake need tagurpidi ja mähkige need tekiga, kuni need on täielikult jahtunud. Toorikut hoitakse suurepäraselt keldris või sahvris isegi järgmise saagikoristuseni.
