Huntsmani juustu ja valmistamisviisi kirjeldus. Energeetiline väärtus ja koostis, kasu ja kahju organismile, retseptid hõrgutistega. Kuidas see sort tekkis?
Huntsman ei ole lihtsalt juust, vaid valik, mis on kunstlikult valmistatud kahest sordist, eliitsinisest prantsuse Blue Stiltonist ja kõvast inglise topelt Gloucesterist vanuses 2 kuud. Pead on valmistatud silindrite kujul, mille kõrgus sõltub söödavate kihtide arvust - neid võib olla 3 kuni 7. Lõikel meenutab see kooki, vaheldumisi kollaste ja valge -siniste kookidega on kõva juust alati väljas. Erinevatel kihtidel on oma omadused, mis vastavad algsetele toodetele. Lõhn - kääritatud piim, rikas, väljendunud; maitse - kombinatsioon vürtsikast mõrkjas ja vürtsikas, õline, pähkline. Kontrasti tõttu hinnatakse sorti.
Kuidas valmistatakse Huntsmani juustu?
Blue Stilton sisaldab pastöriseeritud lehmapiima, keerulist stardikultuuri - mesofiilset ja Penicilium Roqueforti seeni, kaltsiumkloriidi, vasika laapi ja soola. Double Gloucesteri tootmisel saab toorainet kasutada nii pärast kuumtöötlust kui ka ilma selleta. Enne Hutsmani juustu valmistamist tõstetakse kõva juustu pead kambrist ainult pastöriseeritud piimast. Ülejäänud retseptis sisalduvad koostisosad on mesofiilsete ja piimhappebakterite gaasimine, laap ja sool.
Uue sordi kokkupanek toimub käsitsi. Kihtide või maitsete liimimiseks ei kasutata täiendavaid komponente ja veelgi enam GMO -toodete puhul. Pead, mis tuleb veel üheks ühendada, tõstetakse hoidlast pinnale ja jäetakse 8 tunniks toatemperatuurile. Nad peavad soojenema, et tekstuur omandaks plastilisuse.
Seejärel lõigatakse juustud risti, et saada ringid, mis peavad samuti soojenema. Steriilsuse rikkumise vältimiseks asetatakse kihid toiduga pärgamendiga. Kahekuuline topelt Gloucester omandab pärast 24 ° C temperatuuril lamamist vajaliku tekstuuri.
Kuidas Huntsmani juustu valmistatakse:
- Asetage ring noortest Double Gloucesterist, sõtke servad nii, et need muutuksid plastiliseks, nagu plastiliin, ja asetage sellele Blue Stilton kiht.
- Katke sinihallitusjuustu välisserv, pigistades seda nagu pelmeenid või pirukad. Ülevalt suletakse need teise Double Gloucesteri ringiga, pannakse juba saadud struktuurile, kinnitatakse tihedalt.
- Saavutage lameda silindri (või ratta) õige geomeetriline kuju.
- Protsessi korratakse: asetage järgmine Blue Stiltoni kiht, sulgege servad uuesti ja saavutage õige kuju.
- Kõiki toiminguid saab korrata veel 2 korda või võite selles etapis peatuda. Kokkupanduna meenutab jahimees tervet pead ja lõikamisel on näha mitmevärvilisi kihte.
Mõned käsitöölised, et saavutada juustukoogi absoluutne identiteet terve kääritatud piimatootega, panevad kooriku jäljendamiseks pinnale helepruuni vaha või lateksi. Tõsi, sort on ilma selle lisandita populaarne.
Huntsmani juustu säilitustemperatuur on 10-12 ° C, niiskus 90%. Need tingimused sobivad mõlemale sordile. Isegi kui toode on kohe müügiks valmis, tuleb juusiballooni jahutada, nii et topelt Gloucesteri tihedus suureneb ja see omandab pooltahke konsistentsi.
Huntsmani juustu koostis ja kalorisisaldus
Sordi rasvasisaldus kuivaines - 52%. Kuna pole täpset retsepti selle kohta, kui palju kihte pea koosneb ja kui paks iga neist on, saab energiaväärtust arvutada ainult ligikaudselt.
Huntsmani juustu kalorisisaldus, kui on kihte Blue Stilton 2-3 ja Double Gloucester 3-4, umbes 321-377 kcal 100 g kohta, millest:
- Valk - 25 g;
- Rasvad - 32 g;
- Süsivesikud - kuni 0,2 g.
Vitamiinide ja mineraalide sisaldus on samuti ligikaudne. Mõlemas sordis domineerivad: tokoferool, retinool, B -rühma esindajad - koliin, püridoksiin, pantoteen- ja foolhape, niatsiin, tiamiin, riboflaviin ja biotiin.
Huntsmani juust sisaldab suures koguses kaltsiumi, fosforit, rauda, magneesiumi ja kaaliumi. Märkida võib väävlit, seleeni, tsinki ja topelt Gloucesteris on ka joodi.
Rasvad 100 g kohta:
- Küllastunud rasvhapped - 21, 12 g;
- Kolesterool - 105 g.
Kõrge kalorsusega toode tagab kiire küllastumise. Kui olete söönud 100 g Huntsmani juustu, saate täiendada keha energiavarusid 8 tunniks, taastada igapäevane kaltsiumisisaldus 23%, kaaliumi 17%, magneesiumi 10%, raua 2%ja askorbiinhappe võrra. 15%. Siiski ei ole soovitatav seda kogust korraga tarbida. Soovitatav hallituse sortide osa ei ületa 30 g päevas.
Huntsmani juustu eelised
Kokkupandav sort on inimkeha normaalseks toimimiseks vajalike kasulike ainete ladu. Toote keemilises koostises domineerivad kaltsium ja fosfor. See tasakaalustatud kompleks mõjutab soodsalt luude ja hammaste tugevust, takistab osteoporoosi ja kaariese teket ning liigeste hävitamist.
Tänu tasakaalustatud sortide kombinatsioonile on Huntsmani juustu eelised suuremad kui kumbki eraldi:
- Seda tüüpi kääritatud piimatoodete jaoks iseloomuliku aine, askorbiinhappe olemasolu tõttu suureneb keha kaitsevõime.
- Tänu koliini sisaldusele, vitamiin B4, mis valitseb B-kompleksis, stimuleerib see kahjuliku kolesterooli lahustumist.
- Kuna toode sisaldab suures koguses rauda, paranevad ka verepildid - suureneb punaste vereliblede arv.
- Aminohapped ja küllastunud rasvad võimaldavad teil taastuda kurnavast füüsilisest tegevusest või pärast raskeid haigusi, eriti neid, mis mõjutavad luu- ja lihaskonna seisundit negatiivselt.
- Naatrium takistab niiskuse kadu.
- A -vitamiin peatab nägemisnärvi degeneratiivsed muutused.
- Kompleksi B -rühma vitamiinid normaliseerivad närvisüsteemi seisundit, parandavad impulsi juhtivust ja kiirendavad orgaanilisi reaktsioone. Toode on kasulik lisada dieeti isikutele, kelle kutsetegevus nõuab suuremat keskendumist.
Stilton sisaldab penitsilliini kultuuri-ainet, millel on antimikroobne toime ja põletikuvastane toime. Tänu üllasele hallitusele luuakse soodsad tingimused peensooles paikneva kasuliku taimestiku arenguks. Toidu seedimist kiirendatakse ning toitainete imendumist ja omastamist parandatakse, patogeensete bakterite ja seente aktiivsus pärsitakse. Seedetrakti mädanenud ja käärimisprotsessid peatatakse ja halb hingeõhk kõrvaldatakse.
Penicilium Roqueforti stimuleerib melaniini tootmist, mis kaitseb epiteeli pinda päikese ja tehisallikate ultraviolettkiirguse agressiivse mõju eest. See aine peatab vanusega seotud muutused, suurendab kollageeni sünteesi ja suurendab turgorit.
Lugege lisateavet Doruvaeli juustu kasulikkuse kohta tervisele
Huntsmani juustu vastunäidustused ja kahjustused
Sellel sordil on suurenenud soolsus - 1, 7-1, 8 g 100 g toote kohta. Liigne sool põhjustab turset, rõhu tõusu, soodustab kivide teket ja kogunemist neerudes ja sapipõies, soolade ladestumist liigestesse ja nende liikuvuse vähenemist. Soovitatav on piirata kasutamist hüpertensiooni, artriidi ja podagra, neerufunktsiooni kahjustuse ja sapipõie korral.
Jahimeeste juust on kahjulik inimestele, kes on allergilised lehmapiimavalgu ja seenekultuuri suhtes. Te ei tohiks uut maitset tutvustada alla 16 -aastastele lastele, rasedatele, imetavatele naistele ja vähenenud immuunsusega patsientidele. Üks hallituse negatiivsetest mõjudest soolestikule on düsbioosi teke kasulike bakterite elutegevuse pärssimise tõttu. Surumine võib põhjustada mitte ainult sallimatust, vaid ka ülitundlikkust.
Suhtelised näidustused kasutamiseks on kroonilised protsessid - pankreatiit, peptiline haavand, bronhiaalastma ja dermatiit ägedas staadiumis. Vajadusel tuleks ülesöömist vältida, et kontrollida oma kehakaalu ja rasvumist.
Loe lähemalt sinise pestojuustu ohtudest
Jahimehe juustu retseptid
See delikatess võib kaunistada mis tahes juustuplaati. Seda sorti võib julgelt nimetada maitsemeistriks. See sobib hästi marineeritud ja marineeritud kurkide, kapparite, igasuguste sibulate, leiva - eriti rukkiga. See võib olla üllatav, kuid õnnelikud, kellel see õnnestus saada, mitte ainult ei söö seda ise, vaid valmistavad selle põhjal võileibu ja hamburgereid.
Jahimehe juustu retseptid:
- Suletud võileib või burger … Jahvatage 170-200 g keskealise veiseliha kaela-abaluu osa-britid eelistavad punast liha. Soolatud, vormi tavalise hamburgerikukli suurune ja 2 cm paksune kotlett. Pruunista grillil või pannil, määritud vähese päevalilleõliga. Pärast kotleti valmimist pannakse siia ka paksud Huntsmani viilud, hoides mõlemal küljel 30 sekundit. Kukkel on ka pruunistatud, kuid rösteris. Alumisele poolele laotatakse tükk juustu, peale kotlett ja kaetakse uuesti leivaga.
- Gurmee suupiste … Salat on valmistatud peotäiest tavalistest laastudest, mõnest viilust veiseliha tõmblevast, poole õuna viiludest, 2 varssellerist, tomatist ja 2 peast marineeritud sibulat. Värskelt küpsetatud leiba kuivatatakse rösteris nii, et pealt ilmub kuldne koorik ja sisse jääb õrn puru. Aseta salatikausi keskele 2 tükki topeltjuustu.
- Kuumad võileivad … Grilli kuumutatakse võimalikult kuumalt ja ühelt poolt praetakse paksud saiaviilud. Seejärel keeravad nad selle ümber, pane igaühele tükk jahimeest ja niipea, kui see hakkab mullitama, 2 sibularõngast ja 1 viil rohelist õuna. Röstsaia serveeritakse kuumalt.
- Laisk pitsa … Päts lõigatakse pikuti, et saada suurem põhi. Ketšup või majonees segatakse vahekorras 3: 2. Lõika sibul rõngasteks, vala kuum keedetud vesi ja lisa vein või palsamiäädikas või sidrunimahl. Marineeri vähemalt 15 minutit. Sel ajal lõigatakse jahimees hoolikalt väikesteks tükkideks ja lihavad tomatid lõigatakse viiludeks, et need liiga palju välja ei voolaks. Valmistage paprika ribadeks lõigates. Kuumuta ahi 180-190 ° C-ni. Määri leivatükid ühelt poolt ketšupi ja majoneesi seguga ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kõigepealt pange sibul peale, eelnevalt seda pigistades, seejärel tomatid ja paprika. Võid pitsat või sinki pitsakattele lisada, kuid ära pinguta üle. Viimane kiht on kahekordne juust. Küpseta, kuni peal ilmuvad mullid. Tassi saate täiendada maitsetaimede seguga - petersell ja till.
Vaata ka Green Pesto retsepte.
Huvitavad faktid Huntsmani juustu kohta
Nimi on sõna otseses mõttes tõlgitud kui "jahimehe poeg" (ulukipidaja). Mis seda nime selgitab, pole selge. Üks eeldustest: sort tuli rahvusliku moespordiga tegelevate inimeste maitsele. Nii käsitletakse jahti Inglismaal. See on üks prints Charlesi lemmiksortidest.
Sellise originaalse toote tootmist seletatakse sooviga kaitsta sortimendis serveerimiseks ettevalmistatud Stiltoni kuivamise eest. Kodus üritasid nad seda sadamas või õlis säilitada, pakkida pärgamenti või fooliumisse. Siis aga avastasid nad kogemata, et kui hoiate ühes pakendis mitu sorti, säilib sinihallitusjuust kauem.
Esimesena kogusid Huntsmani 1983. aastal Suurbritannia väikelinnas Long Clawsonis asuva piimakombinaadi töötajad. Hiljem hakkasid sama juustu tootma ka teised Inglismaa, USA ja isegi Jaapani tootjad. Kuid toote nimi oli juba Stilchester, sest avastajad kaitsesid kaubamärki ja patenti ametlikult.
Aastas valmistatakse mitte rohkem kui 30-80 pead, kuid see ei tähenda, et topeltjuustu ei saaks osta. Seda saab tellida telefoni või Interneti kaudu ja tarnitakse kogu maailmas.
Võite proovida jahimeest ise kodus valmistada. Ära lase tervet pead, vaid väikest tükki. Ainult Gloucesterit tuleb spetsiaalselt veevannis soojendada, et see muutuks plastiks. Ja selline viil tuleb kohe ära süüa - see ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.
Vaata videot Huntsmani juustu kohta:
