Lootosjuur: Aasia hõrgutise kalorisisaldus ja koostis, millised on toote kasulikud omadused ja kuidas seda toiduvalmistamisel kasutada, kas sellel on vastunäidustusi. Tähelepanuväärne on see, et tänapäeval kuulub lootosejuur paljudesse toidulisandite kategooriasse kuuluvatesse ravimitesse. Turul on ka mitmesuguseid toonivaid teesid. Vene kultuuris pole sellised ravimid eriti populaarsed, kuid nende järele on suur nõudlus Hiinas, Indias ja Vietnamis.
Lootosejuure kahjustused ja vastunäidustused
Hoolimata asjaolust, et lootosejuur on väga kasulik, peaksite teadma - hetkel pole selle keemilist koostist veel täielikult uuritud ja seetõttu peate selle kasutamisele ettevaatlikult lähenema.
Enamasti peaksid olema ettevaatlikud rasedad, imetavad naised ja allergikud, samuti krooniliste haiguste või muude terviseprobleemidega inimesed. Ärge unustage, et meie riba jaoks on see toode üsna eksootiline ja seetõttu ei tee enne kasutamist täiendav konsultatsioon arstiga haiget.
Lisaks on oluline meeles pidada, et nagu me artikli alguses ütlesime, on valesti valmistatud lootosejuur mürgine, see on tingitud kahjuliku alkaloidi olemasolust selle koostises - nelumbiin. Nii või teisiti jääb teatud kogus seda ainet tootesse ka pärast kuumtöötlemist ja seetõttu on lootosejuure kuritarvitamine tungivalt soovitatav.
Lootosejuure retseptid
Võib -olla pärast seda, kui olete teada saanud, et toode sisaldab mürgist komponenti, on teil raske tõsiselt võtta lõiku, mis kirjeldab selle valmistamise retsepte. Internetist leiate aga arvamusi, mille kohaselt on teave lootosejuure toksilisuse kohta väga ülespuhutud. Inimesed, kes tunnevad Hiina kultuuri, väidavad, et toodet müüakse selles riigis laialdaselt, see on odav ja lootosjuure kasutamine retseptides on tavaline tava. Sel hetkel, kui sama fugu - väga maitsev, kuid valesti küpsetatud mürgine kala - pole nii lihtne saada ja mitte iga koduperenaine ei kohustu seda küpsetama. Ja see asjaolu seab tegelikult kahtluse alla lootose mürgiste süüdistuste paikapidavuse.
Jah, mitte keegi ei eita mittelumiini sisaldust selle koostises (selle kogus on aga ilmselt väga tühine), kuid lõppude lõpuks sisaldavad meie poolt nii jumaldatud sibulad ja küüslauk sulfanüülhüdroksüülioone - komponente, mis on inimestele äärmiselt mürgised. Arvestades, et teave on mitmetähenduslik, ei soovita me ühel või teisel viisil tungivalt lootosejuurt küpsetada, kuid anname mõned huvitavad retseptid. Teie otsustate, kas neid proovida või mitte.
Lootosejuure retseptid:
- Lootosejuuriga küpsetatud sealiha … Lõika sealiha (200 grammi) portsjoniteks, prae, pärast iga tüki rullimist tärklises (kogu liha jaoks on vaja umbes 1 tl). Kui sealiha on kuldpruun, lisage sellele lootosejuur (200 grammi), lõigake viiludeks. Küpseta, kuni juur on kergelt värvunud. Aseta seajuur küpsetusnõusse, vala peale kastmed - ideaalsed on bešamell (150 ml) ja misopasta (2 supilusikatäit), kuid võid lisada ka teisi. Asetage vorm 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 15-20 minutit.
- Austerseene salat … Lõika lootosejuur (150 grammi) ja sidrun (1/2 osa) õhukesteks viiludeks. Jagage austriseened (4 tükki) 4-6 osaks. Lõika Jaapani sinepijuur (1 tk) ja paprika (1 tk) õhukesteks ribadeks. Prae lootosejuur eelsoojendatud pannil kuldpruuniks. Eemalda juur pannilt ja pane sinna seened, prae neid 10-15 minutit. Kombineeri kõik koostisosad, maitsesta oliiviõli või oma lemmikkastmega.
- Austrid kaunistatud naeris ja lootosejuurega … Loputage austrid (120 grammi) ja rullige tärklises (vaja läheb umbes 1 supilusikatäis). Lõika kaalikas (1 tk) suurteks kuubikuteks, lootos (pool ühest juurest) õhukesteks ribadeks. Prae pannil hakitud küüslauk (2 nelki), lisa sellele lootos ja kaalikas. Kui neile on tekkinud kuldne koorik, lisage austrid ja valage üle valge magustoiduviiniga (50 ml). Küpseta pidevalt segades. Kui veinilõhn kaob, keera kuumus madalaks ja hauta paar minutit, seejärel maitse järgi soola ja pipart, lisa võid (10 grammi), sega ja serveeri.
- Hiina laastud … Lõika lootosjuur (1 tükk) väga õhukesteks viiludeks, ilma koorimata. Asetage see riisiäädika (1 tl) ja vee (2 tassi) "marinaadi". 10 minuti pärast loputage ja kuivatage. Kuumuta praepannil pannil õli praadimiseks - seda peaks olema palju, lootoseviilud peaksid õlis hõljuma. Prae kuni kuldpruunini. Asetage laastud salvrätikule, et liigne õli ära voolata, puistage soola ja lemmikmaitseainetega.
- Hiina vürtsikas lisand … Lõika lootosejuur (200 grammi) paksudeks plaatideks - igaüks umbes 3 cm. Lõika paprika (50 grammi) umbes sama paksusega ribadeks, haki tšillipipar (10 grammi). Kuumutage praepannil taimeõli, pange kõigepealt lootosejuur, seejärel paari minuti pärast magus ja kuum paprika. Prae kõrgel kuumusel pidevalt segades, kuni juur omandab kuldse tooni. Lisage suhkur (1/2 tl), vesi (2 supilusikatäit) ja keetke 5 minutit madalal kuumusel.
Tähelepanuväärne on see, et lootosejuur on Aasia riikides lihtne ja taskukohane toode ning seda hindavad kõrgelt ka tavalised koduperenaised ja kuulsate restoranide kokad. Ta on pälvinud andekate kulinaarspetsialistide tähelepanu oma "pitsilise" välimusega. Artikli alguses ütlesime, et selle sisse on peidetud õhukihid, moodustades ilusa mustri, mis näeb eriti muljetavaldav välja, kui lootos lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Restoranides, soovides külastajaid üllatada, valmistavad nad maitsvaid juurmagustoite - praetud, suhkruga üle puistatud ning vahukommide ja värskete marjadega ümbritsetud. Peaaegu neutraalne maitse ja aroom võimaldab lootosejuuril olla võrdselt edukas nii magusate kui ka soolaste toitude koostisosana.
Huvitavad faktid lootose kohta
Lotus on üks väheseid taimi, mis on võimeline iseregulatsiooni reguleerima. See tähendab, et kui õhutemperatuur on 10 kraadi, saab taime temperatuuri hoida 30 kraadi juures. See mehhanism on tolmeldamiseks hädavajalik.
Samuti on taim huvitava struktuuriga, mis aitab tal ideaalselt puhtana püsida ja kasvab isegi väga määrdunud vees. Pole üllatav, et sellise võimega oli paljude iidsete kultuuride puhul lootos vaimsuse ja puhtuse kehastus.
Näiteks uskusid hiinlased, et lootos kasvab mitte ainult maa peal, vaid ka taevas või õigemini paradiisis. Samal ajal kujutavad taeva lootosed inimeste hinge. Kui inimene oli õige inimene, siis tema lill lõhnab kaua, kuid lootosed, millesse patused on kehastunud, närbuvad kiiresti.
Egiptuses arvati, et jumal Ra sündis taimest ja paljude teiste jumalate jaoks oli lootos lootus omamoodi trooniks, näiteks päikesejumal Osiris oli alati kujutatud taimelehel istumas ja jumal heledast Horusest - lillel. Lisaks kasutati seda sageli mõjukate aadlike haudade ja sarkofaagide kaunistamiseks.
Vana -Kreeka müüt räägib liigutava loo taime tekkimisest. Legendi järgi muutus temasse nümf, kes ujus veepinnale, et imetleda julge Herculese ilu, kuid ei vajunud põhja, ta jäi teda vaatama. Vana -Kreeka tüdrukud, teades seda legendi, ülistasid lootost igal võimalikul viisil, pidades seda naiselikkuse ja kõnekuse sümboliks, punusid selle juustesse ja kaunistasid riideid. Kuid kaasaegsed teadlased kohtlevad taime pragmaatilisemalt. Näiteks uuris botaanik Wilhelm Barlott pikka aega lootose mustust tõrjuva struktuuri tunnuseid ja selle tulemusel õnnestus tal välja töötada sarnaste omadustega värv. Üks lootosortidest - sinine lootos - kuulub Venemaal olevate narkootiliste ainete loetelu ja selle kasutamine on keelatud.
Vaadake videot lootosejuure kohta:
Lootosjuur on meie riigi jaoks eksootiline toode. Kuid Aasias on see kõrgelt hinnatud, seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Juur sisaldab palju kasulikke komponente, kuid sisaldab ka inimestele mürgist aldehüüdi. Ja kuigi selle tase on minimaalne, ei soovita me toodet oma köögis kasutada - peate otsustama, kas üllatada oma perekonda Aasia hõrgutise peene roaga!
