Millised on Hiina pipra graanulites sisalduvad kasulikud ained ja kuidas need kehale aitavad. Kas ta võib tervist kahjustada ja mida täpselt tasub oodata. Milliseid roogasid saate valmistada.
Sichuani pipra graanulite retseptid
Toiduvalmistamisel kasutatakse puuvilju peamiselt purustatud kujul, mitte ainult neid on ebamugav närida, vaid ka kipitustunne suus. Söömiseks sobib ainult kest, enne tuleb seemned eemaldada, need annavad roogale kibeda maitse. Hoolimata asjaolust, et vürtsi koostis on kuumtöötlemiskindel, lisatakse see peaaegu alati tassi valmistamise lõpule lähemale, võimaldab see anda sellele meeldiva terava aroomi. Siin on kõige ahvatlevamad Sichuani pipra retseptid kõikidel puhkudel:
- Kokteil … Vala segisti kaussi viin (50 ml), suhkrusiirup (20 ml), sidrunimahl (30 ml), lisa hiina pipar (20 g) ja ühe sidruni koor. Vahusta seda segu, kuni saad ühtlase pasta. Seejärel valage see klaasi, segage külma veega (30 ml), lisage 3 tükki jääd ja oksa punast basiilikut. Selle tulemusena saate suurepärase värskendava kokteili, mis sobib ideaalselt nii tööpäeviti kui ka pühade ajal.
- Riiul sealiha ribisid … Loputage neid (600 g), lõigake väikesteks tükkideks ja keetke soolases ja keevas vees, piisab 20 minutist. Seejärel jahutage ja kuivatage liha. Sel ajal valmistage marinaad - leotage hiina pipart (3 supilusikatäit) 10 minutit, kurnake seejärel läbi sõela ja segage sojakaste (4 supilusikatäit), punane vein (5 supilusikatäit) ja hakitud ingverijuur (2 tl). Seejärel küpseta seda segu madalal kuumusel umbes 15 minutit, jahuta ja vala valmis ribidele. Seejärel lisage siia keedetud vesi (200 ml), soolage ribid ja pange need täpselt üheks tunniks hauduma.
- Kala … Koorige värske tuunikala 800 g kuni 1 kg naha ja luude kohta. Seejärel pigista 1 kg apelsinidest mahl ja kalla kalale. Lisage siia 1 supilusikatäis punast veini ja 1 tl sojakastet, jättes marinaadi üheks tunniks seisma. Seejärel valmistage paneerimissegu, pulbristades 10 hiina pipra graanulit ja ühendades need maitse ja soola ning jahuga (6 supilusikatäit). Seejärel jaga tuunikala praadideks, veereta neid riivsaias ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pärast seda valage kõik hapukoorega (3 supilusikatäit) ja veega (200 ml) ja keetke madalal kuumusel umbes 15 minutit. Enne tassi serveerimist on soovitatav see üle valada sidrunimahlaga.
- Mocha mousse … Kuumuta koor (90 ml) 35% rasvaga emailitud kausis keemiseni ja eemalda pliidilt, kuni see jahtub. Vala massi hulka jahvatatud kohv (3 tl), apelsiniviilud (1 tk), jahvatatud hiina pipar (pool tl) ja sega läbi. Seejärel katke segu kaanega ja jätke 30 minutiks külmkappi. Selle aja möödudes lisa vahule küpsisepuru (100 g), riivitud tumedat šokolaadi (üks batoon) ja munavalgeid (3 tk). Vahusta see segu õrnalt segistiga, jahuta ja serveeri magustoiduna.
- Tofu … Haki sibul (1 tk), küüslauk (3 nelki), hiina pipar (10 tk), sega ja prae sulavõis (150 ml). Lisa riivitud ingverijuur (1 tl), riisivein (3 sl), krevetid (200 g), laimilehed (5 tk), meresool (1 tl) ja sidrunimahl (10 tilka). Puista see segu üle tofu juustuga (220 g), vala peale keev vesi (130 g), maitsesta soola maitse järgi ja hauta tasasel tulel pehmeks, umbes 20 minutit.
- Kreemjasupp … Pese, koori ja küpseta baklažaanid (2 tk) ahjus. Seejärel prae porgandid ja sibulad (igaüks 1), tükelda kooritud kartul (3), purusta 10 graanulit hiina pipart, sega kõik see läbi ja keeda soolaga maitsestatud vees umbes 15 minutit. Pärast seda pange 1 spl siia. l. hapukoor ja klopi segu blenderiga lahti. Seejärel puista see lihtsalt kuivatatud basiiliku või peterselliga.
Tähtis! Need, kellel puudub pipra teravus, peaksid selle kõigepealt praadima ilma taimeõli.
Huvitavad faktid Hiina pipra graanulite kohta
Seda tüüpi pipart peetakse üheks peamiseks vürtsiks Bhutani, Tiibeti ja Nepali köökides. Siin on see asendamatu koostisosa lambaliha ja pühvli küpsetamiseks. Hiinas armus vürts ka elanikesse, siin kombineeritakse seda kõige sagedamini kohalike riisinuudlitega. Hiina pipar sisenes Ameerika Ühendriikidesse alles 2005. aastal, kuni selle ajani, alates 1968. aastast, oli selle import rangelt keelatud. Võimud põhjendasid oma otsust tsitrusviljade haavandite leviku ohuga, mis võivad koos vürtsiga tõsiselt kahjustada põllumajandust. Varustamise võimaldamiseks võeti vastu seadus puuviljade kuumtöötlemise vajaduse kohta transpordi ajal, bioloogide sõnul pidi see aitama kaasa ohtlike bakterite hävitamisele.
Hiina pipra kogumine toimub sügise keskel, siis avanevad viljad täielikult ja muudavad värvi rohelisest beežiks või punaseks. Seejärel puhastatakse need seemnetest ja kuivatatakse päikese käes või spetsiaalsetes ahjudes temperatuuril umbes 200 ° C. Selliselt valmistamata toodet on turul peaaegu võimatu leida. Vaadake videot Sichuani pipra kohta:
Enne selle eksootilise vürtsi valimist peate hoolikalt uurima hiina pipra vastunäidustusi graanulites, mis suurtes kogustes võivad ainult kahjustada. Aga kui te selle mõnikord ja ainult pisut oma menüüsse kaasate, võite anda endale kõige meeldivama maitseelamuse ja varustada keha paljude kasulike ainetega.
