Vesi pipar maitseainena. Kalorite sisaldus, kasulikud omadused, kasutamise vastunäidustused. Millistele roogadele saate piparmünti lisada, huvitavaid fakte taime kohta. Maitseaine aroomi ja maitset pakuvad orgaanilised happed, millel on meditsiinilised omadused:
- Sipelghappel on antibakteriaalsed omadused.
- Äädikhape paksendab verd, ärritab maitsemeeli.
- Palderjan - rahustab, omab rahustavat toimet.
- Õunhape kõrvaldab tursed, omab põletikuvastast ja lahtistavat toimet.
Kasutades vesipipart maitseainena, tuleb järgida soovitatud annuseid. Kuritarvitamine on ebasoovitav, ravimite komponentide kompleks avaldab kehale liiga tugevat mõju.
Vesipipra kasulikud omadused
Õitsemise ajal kogutud korralikult kuivatatud biotoorainetel on tervendavad omadused.
Vesipipra eelised kehale:
- Suurendab vere hüübimist, suurendab veresoonte seinte tugevust;
- Peatab sisemise verejooksu: emakas, soolestikus, maos, hemorroidis;
- Pärsib patogeensete bakterite aktiivsust, omab põletikuvastast toimet;
- Hävitab plasmoodiad, mis on malaaria tekitajad;
- Stimuleerib silelihaste kokkutõmbumist;
- Suurendab keha toonust, kiirendab südame löögisagedust;
- Sellel on kolereetiline toime;
- On lahtistav toime, puhastab sooled vanadest toksiinidest, kõrvaldab atoonia;
- Peatab vähkkasvajate protsessid, mao ja soolte neoplasmides on tõestatud väljendunud mõju;
- Kasutatakse peptilise haavandi ja erosiivse gastriidi ravis;
- Normaliseerib kilpnääret, stimuleerib seedeensüümide tootmist;
- Leevendab valulikke sümptomeid veenilaiendite ja tromboflebiidiga;
- Sellel on diureetiline toime, see aitab vabaneda neerude ja kusejuhade kividest;
- Stimuleerib pehmete kudede taastumist, kiirendab taastumist kroonilistest dermatoloogilistest haigustest;
- Sellel on väljendunud analgeetiline toime, kui seda kasutatakse sisemiselt ja väliselt.
Vesipipar on eriti kasulik naistele. See vähendab menstruatsiooni voolu ja lühendab menstruatsiooni kestust.
Kahju ja vastunäidustused vesipipra kasutamisel
Knotweed on mürgine taim, nii et seda tuleks toidule lisada ettevaatlikult.
Vesipipra kasutamise vastunäidustused on järgmised:
- Individuaalne sallimatus.
- Kuseteede ägedad põletikulised protsessid: püelonefriit, tsüstiit, glomerulonefriit.
- Raseduse ajal ei saa roogadele lisada vesipipart, et mitte provotseerida emaka tooni ja raseduse katkemise võimalust.
- Hüpertensiooniga, kuna verehüübed suurendavad vererõhku.
- Kui teil on anamneesis südame isheemiatõbi, on vesipipra üks omadusi stimuleerida südame kokkutõmbeid.
Allergilise reaktsiooni korral vesipipra tinktuuridele ei saa seda kasutada mitte ainult raviks, vaid ka maitsestamiseks. Sümptomid viitavad talumatusele: iiveldus ja pearinglus, peavalud. Sellisel juhul tuleb vürts ära visata. Urtikaaria tekib ainult siis, kui seda töödeldakse toodetega, mis on valmistatud rahvapäraste retseptide kohaselt kasuliku taime abil.
Veepipra retseptid
Vesipipart kasutavad maitseainena India, Hiina ja Vietnami inimesed ning see pole üllatav. Ainult taime värsketel võrsetel on iseloomulik mõrkjas-vürtsikas maitse. Pärast kuivatamist säilivad kasulikud omadused ja kibedus kaob.
Veepipra retseptid:
- Marineeritud puravik … Pangad tuleks ette valmistada. Neid pestakse puhta veega ja kuivatatakse kaanega ahjus. Siis laotatakse neisse vürtsid, kaetakse kaantega ja alles siis tegeletakse seentega. Iga purgi põhja pannakse: jahvatatud koriander, viiludeks lõigatud küüslauk, vesipipra oksad ja rosmariinvardad. Puravikke pole vaja pesta. Kui nad on vette kastetud, imavad nad seda nagu käsn, omandavad ebameeldiva libeduse ja viljaliha muutub limaseks. Kui seeni koguti vihma käes, kuivatatakse need paberrätikutele laiali laotades. Mustus puhastatakse kuivast puravikust lapiga, lõigates ära kohad, kuhu see on imendunud. Seejärel lõigatakse seened, kuid mitte peeneks, vastasel juhul on võimatu aru saada, mida süüa. Noortel puravikel lõigatakse jalad, küpsetel - mütsid pooleks. Keeda seeni soolaga maitsestatud vees 2 minutit, koorides lusikaga vahu maha. Marinaadi valmistamiseks keetke kastrulis vesi, lisage sool, pipraterad - must, roosa ja pipar. Keetke marinaadi 5 minutit, valage äädikat vahetult enne selle väljalülitamist. Keedetud seened laotatakse lõhikudega lusikaga purkidele, valatakse keeva marinaadiga, kaaned rullitakse kokku. Võite proovida seda päeva jooksul, kuid parem on oodata 1-2 nädalat. Kui steriliseerite seente purgid enne rullimist 10 minutit, võib marineeritud puravikke säilitada kevadeni. Toorikute proportsioonid on mõeldud 5 kg puravikule: peaaegu täis klaas äädikat, 10 klaasi vett, 15 tl jämedat soola, 50 musta pipart, 30 värsket oksa vesipipart, 15 loorberilehte, peotäis koriandrit ja igasse purki rosmariinioks.
- Portugali tšillisalat … Tšillipiprad, 5 tükki, pestud, lastakse liigne niiskus ära voolata, levitada paberrätikule ja puhastada. Selleks eemaldatakse seemned ja valged vaheseinad. Lõika ribadeks ja prae kiiresti kuumas pannil oliiviõlis. Õli võetakse üsna vähe, et pipar rasva ei imaks. 2 suurt mandariini kooritakse, demonteeritakse viiludeks, mõlemalt eemaldatakse valged kiud ja kiled ning eemaldatakse luud. Lõika viil 3 ossa. Koorige ja lõigake sibulad rõngasteks, pange need klaasnõusse, eelistatavalt purki. Marineeritud, valades poolelt sidrunist pressitud värsket mahla ja lisades teelusikatäie suhkrut. Sulgege kaanega, segage ja laske 15-20 minutit marineerida. Kohevad panicles eraldatakse tillist ja peeneks hakitud. Kuumal praepannil ilma õlita kaltsineeritakse kooritud päevalilleseemned ja jahvatatud sarapuupähklid, 3 supilusikatäit igast koostisosast. Üleküpsetamine pole lubatud, segu peaks omandama meeldiva kuldse värvuse. Salatikastmeks vahusta vispliga 6 sl oliiviõli, sidrunimahla teisest poolest, värskelt jahvatatud valget pipart ja hakitud vesipipra oksi. Kõik koostisosad valatakse salati kaussi, maitsestatakse, segatakse. Vajadusel lisa veidi soola. Nõu on kaunistatud sibularõngastega. Maitse saamiseks võite valada sibulamarinaadi.
- Kurgi kreemjasupp … 4 kurki lõigatakse koos nahaga tükkideks. Te ei pea proovima seda peeneks lõigata, kuna kõik on sama, siis pannakse kõik segistisse. Lubjast pressitakse mahl välja. Avokaado kooritakse, eemaldatakse seemned ja lõigatakse umbes 6 tükiks. Kastke avokaado laimimahla sisse, nii et liha ei tumeneks roa valmistamise ajal. Pane kurgid, avokaadod klaasi blenderisse, vala peale laimimahl ja lisa veidi viljaliha, näputäis köömneid, koriandrit ja veidi meresoola. Jahvatage kõik homogeenseks massiks ja eemaldage 1-1,5 tundi riiulil külmkapis, pärast 2-3 oksa hakitud vesipipra panemist. Seejärel valatakse supp kaussidesse, lisatakse murendatud fetajuust, jahvatatud muskaatpähkel ja värske koriander. Suppi pole vaja keeta - see on praktiliselt portugali okroshka.
- Seene kaaviar … Vesipipar lisab roogile vürtsika maitse. Neile, kellele kibedus ei meeldi, on parem teha ilma ebatavaliste maitseaineteta. Koostisosad on ette nähtud 1 kg käsnaseente jaoks: seened, puravikud või puravikud. Võite teha seente vaagna. Torukujulisi seeni ei pesta, vaid puhastatakse lihtsalt mustusest, lõigates ära koos sellega sisse söödud naha. Seened lastakse läbi hakklihamasina. Koorige 5 tükki sibulat, lõigake igaüks 4 tükiks. Koori 1/2 kg porgandit, 6 küünt suurt küüslauku, 3 tomatit, 3 oksa rosmariini, tilli ja vesipipart. Köögiviljaviilud ja rohelised lastakse ka läbi hakklihamasina. Kõik koostisosad segatakse sügavas emailitud kastrulis, soolaga (3 supilusikatäit jämedat soola). Kuumutage pannil päevalilleõli, keetke madalal kuumusel, et liigne vesi aurustuks. Segu keedetakse umbes 1/4. Vahetult enne väljalülitamist segage 5-6 musta pipart, 4 tk. loorberileht sisse ja välja. Võib kohe süüa, võib panna steriliseeritud purkidesse.
- Marineeritud peet … Peet, 0,5 kg, pestud mustusest, kuivatatud paberrätikuga, küpsetatud ahjus pehmeks, pakitud fooliumisse. Lõika 2 sibulat, valge ja punane, õhukesteks rõngasteks. Klaas vett lastakse keema tõusta ja marinaad keedetakse, valatakse kastrulisse: teelusikatäis soola, 5 musta pipart, 1 loorberileht, 1 oksa vesipipart. Vahetult enne väljalülitamist, kui kogu sool on lahustunud, valage 100 ml 6% äädikat või õunasiidri äädikat. Peet võetakse ahjust välja, valatakse jooksva külma veega üle, koor eemaldatakse ja riivitakse riivile õhukesteks viiludeks. Laotage peet kihiti, pannes sibulaga ja täitke marinaadiga. Sulgege anum kaanega ja pange see üheks päevaks külmkappi.
Veepipart võib marinaadile lisada tomatite valmistamisel, kapsasalatis, veiseliha küpsetamisel. Huvitava maitse saab, kui kasutada koos sellega lodjapuumarju.
Huvitavad faktid vesipipra kohta
Taime raviomadused olid teada juba Vana -Roomas ja Kreekas. Värskeid lehti ja tinktuuri on kasutatud vähi raviks ja verejooksu peatamiseks ning malaaria raviks.
Hiinas toodi aadlikele kuumade maitseainetena nõusse vesipipart. Rahvaravitsejaid ei huvitanud biotoorained. Esimesed uuringud piparmündi omaduste kohta Venemaal viidi läbi kahekümnenda sajandi alguses, 1912. aastal. Taime uuris vene farmakoloog Nikolai Pavlovitš Kravkov. Hemostaatiline toime kinnitati. Praegu kasutab ametlik meditsiin aktiivselt ravimit, alkoholipipra tinktuuri.
Taime hinnatakse mitte ainult selle meditsiinilise toime tõttu. Sellest saab valmistada kuldseid, kollaseid, rohelisi ja halli värvi looduslikke värvaineid. Piparmündist saadud värvaineid saab kasutada kangaste värvimiseks ja juuste varjutamiseks.
Taim on väärtuslik meetaim.
Vaata videot vesipipra kohta:
Kui soojal aastaajal otsustatakse maitsestamiseks kasutada vesipipart, on soovitatav taim koguda ökoloogiliselt puhastesse looduspiirkondadesse. Ta armastab märgi kohti, seda leidub sageli maanteede lähedal. Sellised biotoorained ei sobi tarbimiseks, see neelab heitgaase ja võib esile kutsuda joobeseisundi.