Suve lõpus mahlastest magusatest arbuusidest saab kogu pere lemmikmaitse. Need on uskumatult kasulikud, kuid teatud põhjustel kardame neid osta. Kuidas end selle eest kaitsta? Loe edasi. See vesine maius on kõrvitsaperekonna arbuuside perekonna iga -aastane ürt. Selle viljad - kõrvits - võivad olla ovaalsed, sfäärilised, silindrikujulised või lapikud. Koor on valge, kollane ja tumeroheline, triipude ja laikudega. Magus viljaliha on punane, roosa, karmiinpunane, harva kollane ja pärlmutter.
Seemned võivad olla erinevad, sõltuvalt nende kujust, värvist ja suurusest. Sagedamini võite leida punakaspruuni, musta, valge ja kollase, harvemini - roheka. Siiski on neid seemneteta arbuusid - nn triploidsed hübriidid. Nende kasvatamisel kasutatakse spetsiaalseid "emaste" ja "isaste" taimede tolmeldamise meetodeid. Nii saadakse üks põlvkond puuvilju, mis hiljem järglasi ei anna. Seemneteta arbuusid saab kolkhetsiya meetodil. Tegelikult on neis seemneid ja need sobivad tarbimiseks, kuna need on pehmed ja väikesed.
Lugege arbuusiseemnete kasulike omaduste kohta
See juhtub ka vastupidi - suurenenud seemnekogusega arbuusisorte kasvatatakse spetsiaalselt, nagu näiteks Hiinas, kus neile meeldib praadida ja serveerida neid eraldi roana.
Struktuurselt sarnaneb kõrvits marjaga, mistõttu arvatakse, et arbuus on suur mari. Valgevene ja ukraina keeles nimetatakse seda "kavuniks", sõna "arbuus" pärineb aga Kypchaki arbuzist. Kodumaa on Lõuna -Aafrika riigid - Lesotho, Botswana, Lõuna -Aafrika, Namiibia, kus taime leidub endiselt looduses.
Algselt Venemaal ilmus see kultuur Alam -Volgal. Praegu on see kõige enam Ameerika, Hiina, Venemaa, Türgi, Usbekistani ja Ukraina riikides. On selliseid liike, mille koore paksus on vaid 0,5 cm Paksus küpsetatud arbuusid kuni 4 cm paksused - neid hoitakse kauem. Arbuusi säilitamiseks sügava talveni peate valima paksu küpsetatud sordi ja riputama selle keldris suurte aukudega võrkkotti. Nii et see võib probleemideta riputada kuni jaanuarini.
Arbuuside sordid
Kõige levinumad on 2 sorti arbuusid - Colocynth ja Arbuus tavaline. Esimese viljaliha võib olla punane, kollane, valge või roosa, sellel on väga magus ja mahlane maitse.
Colocynth on tuntud nimedega "Vine of Sodom", "Bitter Cucumber" või "Bitter Apple". Seda kasvatatakse Põhja-Aafrika riikide poolkõrbetes ja steppidel, Araabia poolsaarel, Vahemere rannikul, Iraanis ning mõnes India ja Pakistani piirkonnas. Colocynthi küps koor omandab õlekollase värvuse. Vilja sisemus on valge viljaliha, millel on palju kõvasid kollaseid seemneid, maitselt mõrkjad. Koristatud küpseid arbuusid kasutatakse toorainena: need kooritakse noaga kollakas koorest ja kuivatatakse. Kuivatatuna on nad väga kerged, läbimõõduga 5–8 cm Seemned sisaldavad palju rasvast õli. Koloküüntide viljaliha sisaldab vaiku, glükosiide, pektiine, valke ja muid kasulikke aineid.
Arbuus Colocynth omab tugevat lahtistavat toimet, kuna selles on glükosiide. Puuviljaekstrakti või -pulbrit kasutatakse maksastimulaatorina. Seda tüüpi puuviljade üleannustamine toob kaasa negatiivseid tagajärgi, mida arutatakse jaotises "kahju".
Colocynth kasvab Iisraelis metsikult. Seal võrreldakse seda "metsiku kõrvitsaga", mida mainitakse Vana Testamendi ajaloolistes raamatutes.
Colocynthi mõrkjad seemned on pähklise maitsega, sisaldavad valke ja rasvu. Kõige sagedamini kasutatakse neid õli tootmiseks kõrge rasvasisalduse (17–19%) tõttu.
Foto autor: verbalsnuf Ärge imestage, kui näete ruudukujulisi arbuusid - need on koostiselt ja maitselt ühesugused, ainus, mis neid eristab, on nende kuju, seega on neid väga mugav transportida. Ruudukujulised arbuusid murduvad kukkumistest väiksema tõenäosusega, rohkem pannakse neid külmkappi ja sellist "uudishimu" kasvatatakse ilma kemikaalideta. Esmakordselt ilmusid nad Hiinas. Nad kasvavad nagu tavalised ümmargused, kuid vilja kasvades tuleks see asetada ruudukujulisse kasti (20x20), kus on hea ventilatsioon. Karbid on päikesekiirte püüdmiseks kaetud musta värviga ja kaanega. Parimad melonist arbuusid on Astrahani (valge Bykovsky), Monastyrsky (roheline, valgete triipudega hallide või punaste seemnetega), Kherson, Kamyshinsky, Mozdoksky, Uryupinsky jne. Mõned sordid on soolatud nagu kurgid, teisi kasutatakse mee saamiseks (bekmes), nardek) - küpsetades ja paksendades mahlast viljaliha.
Video sortide kohta - kollane arbuus:
Huvitavad faktid arbuusist:
Temryuki rajooni talunik Igor Likhosenko suutis 2009. aastal kasvatada suurima 61,4 kg kaaluva arbuusi, mis ületas kõik Euroopa näitajad. Maailmarekord kuulub aga sordile Carolina Cross - ühe sellise vilja kaal on umbes 122 kg.
Huvitav on see, et marjapõhi näitab selle sugu: "tüdrukutel" on lamedam ja laiem ring kui "poistel", nad on magusamad ja sisaldavad vähem seemneid.
Arbuusikoostis: vitamiinid ja kalorid
95% arbuusimassist on vesi. 100 g viljaliha sisaldab vitamiine, mineraalaineid, kiudaineid, vett, pektiini, orgaanilisi happeid, tuhka. Vitamiinidest on palju foolhapet või vitamiini B9 (8 μg), askorbiinhapet (7 μg), provitamiini A, B1, B2. Enamik makrotoitaineid on magneesium (224 μg), kaalium (64 mg), fosfor, naatrium, kaltsium. Mikroelementide hulgast leiate joodi, koobaltit, mangaani, fluori, tsinki, vaske. Registreeriti kõrge rauasisaldus - 1000 μg.
Arbuusiseemned sisaldavad linool-, palmitiin- ja linoleenhapet. Tähelepanuväärne on see, et maitse poolest võib arbuusiseemneõli asendada Provence'i õli ning füüsikaliste ja keemiliste omaduste poolest - mandliõli. Mõne sordi suhkur ulatub kuni 11%-ni.
Arbuusi kalorisisaldus
100 g - 25 kcal kohta:
- Valgud - 0,6 g
- Rasv - 0,1 g
- Süsivesikud - 5,8 g
Arbuusi kasulikud omadused
Arbuusi joomisel on tohutu kasu tervisele. Mahlal ja viljalihal on kolereetilised ja diureetilised omadused. Viljaliha sisaldab foolhapet, mis on naiste tervise jaoks hindamatu väärtusega.
Teadlased on leidnud, et pikaajaline kiudainete tarbimine võib ravida isegi kroonilist gastriiti. Seetõttu viiakse suurenenud happesusega ravi läbi arbuusi dieediga (süüakse koos leivaga). Lisaks terapeutilisele dieedile on lubatud kalorisisalduse tõttu ka arbuusidieedid kehakaalu langetamiseks.
Pole ime, et neid puuvilju soovitatakse artriidi, ateroskleroosi, podagra korral, kuna need suudavad kehast kahjuliku kolesterooli eemaldada. Need aitavad Botkini tõve, sapipõie ja maksa haiguste, hüpertensiooni, aneemia, südamepuudulikkuse, rasvumise, ninaverejooksu korral. Rasvumise korral on kasulik süüa iga päev kahe kuni kolme kilogrammi kohta viljaliha - see on figuurile ohutu oma madala kalorsuse tõttu. Saagikoristusperioodil on ülekaalu kõrvaldamiseks soovitav korraldada endale paastupäevad, süües selleks 3 kg arbuusi päevas, muidugi vastunäidustuste puudumisel.
Seega puhastab arbuusi regulaarne tarbimine - ükskõik millist - neerud peenest liivast ja kivikesest, parandab seedesüsteemi tööd ja leevendab paljusid muid haigusi. Arbuusi kasulikud omadused lisaks positiivsele mõjule kehale avaldavad tohutut mõju ka näo ja keha ilule. Kasutame kuiva / värsket viljaliha ja koorikuid, millest saadakse tervendavat teed. Need tükeldatakse peeneks ja valatakse keeva veega (200 ml) koguses 1-2 teelusikatäit. Saadud joogil on vananemisvastased omadused: see annab nahale tugevuse, elastsuse ja parandab jumet.
Toiduvalmistamise rakendused
Koorikud on head mitte ainult joogi alusena, vaid ka suhkrustatud puuviljade valmistamiseks. Sel eesmärgil puhastatakse arbuusid viljalihast, koorikud lõigatakse kuubikuteks, seejärel keedetakse pehmendamiseks tavalises vees. Pärast seda kastetakse kuubikud magusasse siirupisse (poolteist kg suhkrut 800 ml vee kohta), jäetakse ööseks ja keedetakse hommikul 10 minutit. Pärast lühikest infusiooni keetke uuesti ja lisage lõpus veidi vanilliini ja sidrunhapet. Tõsta koorikud alusele, nõruta siirup ja kata suhkruga, seejärel sega ja kuivata ahjus.
Nad teevad ka arbuusimoosi või õigemini selle koort, lisades suhkrut, vanilli, kriidikardemoni ja soodat. Kõige populaarsem jook on "Cruchon" (arbuus, kuiv valge vein, valge poolmagus vein, konjak, puuviljaliköör, virsikud, õunad, mustad viinamarjad, suhkur), samuti arbuusi kokteil "Gin Fizz" (arbuusimahl, siirup, laim või sidrun värske, džinn, piparmünt, laim).
Video suurima marja eeliste kohta:
Arbuuside kahjustused ja vastunäidustused
Ettevaatlik suhtumine arbuuside ostmisse on üsna õigustatud. Vaatamata arbuusi ja toitainete kasulikele omadustele on kaasaegse maailma kahjulikel jäätmetel olnud puuviljade kvaliteedile väga negatiivne mõju. Pole saladus, et nende kasvu kiirendamiseks "pumbatakse" neid nitraatidega, mis põhjustab massilist mürgitust, sageli kogeb inimene ärrituvust, unetust, nõrkust, pearinglust. "Silma järgi" öelda, kus on "puhas" ja kus mürgine arbuus on kahjuks võimatu - aitab ainult laborianalüüs. Mitte vähem ohtlikud on mikroobid, mis arenevad banaalsete reeglite eiramise tõttu kasvatamise, ladustamise ja transportimise ajal. Rääkides Colocynthist, väärib märkimist, et selle üleannustamise korral ilmneb soolestikus äge valu koos edasise põletikuga.
Tähelepanu! Arbuus on vastunäidustatud kõhulahtisuse ja koliidi, uriini väljavoolu halvenemise, krooniliste soolehaiguste, diabeedi, aga ka suurte kividega kehas (võib tekkida neerukoolikud) ja naiste puhul raseduse viimasel trimestril.
Kuidas valida õige arbuus ja seda süüa?
Madala kvaliteediga toote tarbimise negatiivsete tagajärgede minimeerimiseks soovitame teil järgida mitmeid ohutusmeetmeid:
- Maha pragunenud või lõigatud arbuusidega! Ära osta poest ostetud, viiludeks lõigatud ja kenasti fooliumisse pakitud!
- Enne "suure marja" lõikamist pese see kindlasti voolava vee ja seebiga!
- Varased viljad on kõige ohtlikumad, kuna need on nitraatidega "täidetud". Selle fakti kontrollimiseks pigistage neid - kui need ei pragune, tähendab see, et neid kasvatati ebaloomulikult. Koputamisel kõlavad küpsed arbuusid selgelt ja kõlavalt. Koorikut ei tohiks küüntega läbistada, vaid see peaks olema kõva ja läikiv. Veel mõned küpsusmärgid on eredad kontrastsed triibud, kuiv saba. Kui küps arbuus pannakse täielikult vette, peaks see hõljuma. Pärast varajase vilja ostmist proovige asetada viljaliha tükk läbipaistvasse veega anumasse - kui see muutub roosakaspunaseks, on toode nitraat.
- Parim on osta arbuusid hooajal, mis algab umbes 15. augustil. Valige keskmise suurusega puuviljad, 6-7 kg, mitte väga suured või väikesed. Reeglina on väikesed sageli ebaküpsed ja suured võivad nitraatidega kokku puutuda, ehkki mitte sageli ja ainult enne hooaja algust, sest ka ilmaga ei ole nende kasuks toppimine täiesti tulus. keemia.
Video: kuidas valida nitraadivaba arbuus:
