Kuidas eemaldada soomustelt kala? Kuidas rümba roojata ilma sapipõie kahjustamata? Ma räägin teile kiire puhastamise saladustest.
Retsepti sisu:
- Tööriistad kala puhastamiseks
- Koostisosad
- Järk-järguline protsess kalade puhastamiseks
- Video retsept
Kalade puhastamise ja eriti soomuste eemaldamise protsess on tülikas. Ja kui seda protsessi sageli ei tehta, pole toote töötlemiseks vajalikke oskusi lihtsalt saadaval. Lõppude lõpuks peamine küsimus, mille iga kulinaarspetsialist paratamatult endale esitas: "Kuidas kala puhastada, et kaalud kogu köögis laiali ei läheks?" Seetõttu ostavad paljud inimesed juba lõigatud või puhastatud kala ja maksavad selle töötlemise eest müüjale lisatasu.
On võimalus puhastada anumasse kastetud kalad veest. Haruldased kaalud eemalduvad rümba küljest väga kiiresti ja lihtsalt. Teine lahendus probleemile on rümba asetamine avarasse, vastupidavasse ja läbipaistvasse kotti ning manipuleerimine ilma käte kotist eemaldamata. Siis jäävad kõik kaalud kotti ja te ei pea kööki koristama. Kui lendavad kaalud pole probleemiks, asetage kala plangule ja alustage puhastamist. Ja allpool kirjeldatud saladused aitavad teil seda protsessi kiiresti ja ilma tarbetute probleemideta teha.
Tööriistad kala puhastamiseks
Traditsiooniline kala puhastamise tööriist on kööginoa. Vigastuste vältimiseks puhastage rümba lusika või kahvliga. Kaalude eraldamiseks on nüüd müügil spetsiaalsed kaabitsad. Nendega on lihtne ja turvaline töötada. Kui kalal on karmid soomused, näiteks ruff või ahven, kasutage riivi.
Nii et tükeldamistööde lõpus ei pea te eemaldama kalalõhna, mis hakkab lõikelauda (eriti puidust) leotama, katke see ajalehe või kilekotiga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 87 kcal.
- Portsjonid - 1 kala
- Küpsetusaeg - 20
Koostis:
Värske ristikarp
Kalade puhastamise samm-sammuline protsess, retsept koos fotoga:
1. Loputa kala jaheda jooksva vee all. Kui see on pärast pesemist kuivanud, niisutage rümba uuesti, nii et kaalude puhastamise protsess oleks kiirem.
2. Asetage kalapea enda poole. Alustage kaaludest sabast vabanemist, töötades tööriistaga kaalude kasvu vastu. Kõigepealt puhastage küljed, seejärel kõht. Liigutage kaabitsat järk -järgult kala pea poole.
3. Kui kala on puhastatud, libistage sõrmed vastu soomuste kasvu, sabast pähe. Seega kontrollige, kas kuskil on kaalusid alles.
4. Eemaldage lõpused. Need asuvad peas.
5. Lõika need noaga ja eemalda lõpupannilt.
6. Kui küpsetad kala peaga, siis eemalda silmad, sest nad muudavad puljongi häguseks.
7. Prae silm noaga lahti, see rullub vabalt välja.
8. Rümba kõhu ülespanemine. Kasutage kääride või kööginoaga sisselõiget mööda kõhtu, et vältida sapipõie kahjustamist, ja avage kala kõht peast pärakusse. Kui sapp välja voolab, on liha mõrkjas. Kui see juhtub, loputage piirkond kiiresti soolase veega.
9. Pärast seda eemaldage kõik siseküljed.
10. Kraapige must kile rümba kõhu siseküljelt maha.
11. Lõika uimed ära kääride või noaga. Kui küpsetate, võite saba ja pea maha jätta.
12. Kui kala sisaldab kaaviari, ära viska seda minema. Saate seda kohe kalaga küpsetada või külmutada. Kui kaaviari on kogunenud palju, tehke sellest kaaviar.
13. Loputa kala jooksva veega ja alusta küpsetamist.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kala puhastada.
