Salati salat: omadused, koostis, retseptid

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:34

Salati koostis ja kalorisisaldus. Toote kasulikud omadused, kasutamise vastunäidustused ja võimalik kahju kehale. Kuidas salatit valida ja säilitada? Salati lehed toiduvalmistamisel.

Salat (külvisalat) on söödavate lehtedega üheaastane rohttaim, niiskust armastav, külmakindel ja pika viljaperioodiga varajane. Ladina keelest tõlgitud nimi tähendab "piima". See asjaolu on tingitud asjaolust, et lehe ja varre murdumisel eritab taim piimmahla. Pole kindel, kust see taim pärineb, kuid Vahemere riike peetakse selle kodumaaks. Praegu kasvatatakse seda saaki kõikides maailma riikides, sest see ei ole kapriisne kasvutingimustele ning on toiduvalmistamises ja rahvameditsiinis kõrgelt hinnatud. Salat on maheda maitsega, nii et selle lehed on liharoogade neutraalseks aluseks ja neid kombineeritakse sageli maitse- ja aroomirikkamate toitudega.

Salati koostis ja kalorisisaldus

Fotol salati salat

Salati külvamine on kõigi sarnaste toodete hulgas kõige populaarsem. on keha jaoks kõrge toiteväärtusega. Sisaldab salatit, vitamiine, mineraalaineid, aminohappeid, rasvhappeid ja on samal ajal madala kalorsusega toode. Tänu sellele kasutatakse seda aktiivselt dieettoitumises, aitab parandada tervist ja kaotada liigseid kilosid.

Salati kalorisisaldus on 15 kcal 100 g toote kohta, millest:

Valgud - 1,36 g;
Rasvad - 0,15 g;
Süsivesikud - 1, 57 g;
Toidukiud - 1, 3 g;
Vesi - 94, 98 g;
Tuhk - 0, 62 g.

Vitamiinid 100 g kohta:

A -vitamiin - 370 mcg;
Vitamiin B1 - 0,07 mg;
B2 -vitamiin - 0,08 mg;
Vitamiin B4 - 13,6 mg;
Vitamiin B5 - 0,14 mg;
Vitamiin B6 - 0,09 mg;
Vitamiin B9 - 38 mcg;
C -vitamiin - 9,2 mg;
E -vitamiin - 0,22 mg;
K -vitamiin - 126, 3 mcg;
Vitamiin PP - 0, 375 mg.

Makrotoitained 100 g kohta:

Kaalium - 194 mg;
Kaltsium - 36 mg;
Magneesium - 13 mg;
Naatrium - 28 mg;
Fosfor - 29 mg

Mikroelemendid 100 g kohta:

Raud - 0,86 mg;
Mangaan - 0,25 mg;
Vask - 29 mcg;
Seleen - 0,6 mcg;
Tsink - 0,18 mg.

Asendamatud aminohapped 100 g kohta:

Arginiin - 0,071 g;
Valiin - 0,07 g;
Histidiin - 0,022 g;
Isoleutsiin - 0,084 g;
Leutsiin - 0,079 g;
Lüsiin - 0,084 g;
Metioniin - 0,016 g;
Treoniin - 0,059 g;
Trüptofaan - 0, 009 g;
Fenüülalaniin - 0,055 g.

Asendatavad aminohapped 100 g kohta:

Alaniin - 0,056 g;
Asparagiinhape - 0, 142 g;
Glütsiin - 0,057 g;
Glutamiinhape - 0,182 g;
Proliin - 0,048 g;
Seriin - 0,039 g;
Türosiin - 0,032 g;
Tsüsteiin- 0,016 g.

Küllastunud rasvhapped 100 g kohta:

Palmitic - 0,018 g;
Steariinhape - 0, 002 g.

Monoküllastumata rasvhapped 100 g kohta:

Palmitoelic - 0, 002 g;
Oleiinhape (oomega -9) - 0, 005 g.

Polüküllastumata rasvhapped 100 g kohta:

Linoolhape - 0,024 g;
Linoleenhape - 0,058 g;
Oomega -3 - 0,058 g;
Oomega -6 - 0, 024 g.

Seeditavad süsivesikud 100 g kohta:

Glükoos - 0,36 g;
Fruktoos - 0,43 g.

Ka fütosteroolid (38 mg) on osa rohelisest lehesalatist.

Salati kasulikud omadused

Selle toote lisamine igapäevasesse dieeti võimaldab mitte ainult mitmekesistada menüüd, vaid ka oluliselt parandada tervislikku seisundit. Tänu salati kasulikele omadustele ja selle kasutamise vastunäidustuste minimaalsele arvule on soovitatav seda süüa nii meestele kui naistele, nii lastele kui ka täiskasvanutele. See avaldab positiivset mõju närvisüsteemile, südamele ja veresoontele, mõjub hästi ka seedetraktile ja ainevahetusele.

Salati eelised naistele

Salat on naisorganismi jaoks väga väärtuslik tänu madalale kalorsusele ja laiale vitamiinide, mineraalide, aminohapete ja rasvhapete loetelule. Pole asjata, et seda toodet lisatakse väga sageli toidule lisakilode vastu võitlemiseks ning seda kasutatakse ka koduses kosmeetikas.

Salati eelised naistele on mitmetahulised ja avalduvad kasulikuna järgmistele organitele ja kehasüsteemidele:

Reproduktiivsüsteem … Toode parandab reproduktiivsüsteemi kõigi komponentide toimimist, normaliseerib hormonaalset taset, parandab munasarjade tööd, suurendades seeläbi naise võimalusi rasestuda ja tervet last kanda.
Nahk … Salati lehtedes sisalduvad antioksüdandid mõjutavad positiivselt naha tervist. Toode vähendab vananemist, ennetades kortsude varajast ilmumist. Aitab kõrvaldada ärritust, vältida päikesepõletust. See taastab hästi naha struktuuri, stimuleerides haavade kiiret paranemist ja takistades armide teket. Normaliseerib rasueritust, vältides rasuse läike teket. Aitab peatada juuste väljalangemise ja kõõma.
Vereringe … Salat annab organismile piisavalt K -vitamiini, et vähendada emaka verejooksu riski.
Seedetrakti … Salat on suurepärane salenemistoode, sest on madala kalorsusega. Samas annab see palju kiudaineid, seega annab täiskõhutunde mitmeks tunniks ja võimaldab vältida teist vahepala. Samuti puhastab see hästi soolestikku.

Salati eelised raseduse ajal

Salati eelised tiinuse ajal on üsna märkimisväärsed, sest toode ei sisalda kolesterooli ja ohtlikke aineid, olles samas lapse ja naise heaolu arenguks oluliste ainete allikas.

Salati eelised rasedatele:

Immuunsüsteem … Normaliseerib immuunseisundit kahjustamata lootel. Vähendab raseduse ajal külmetushaiguste esinemist.
Närvisüsteem … Parandab und. See tekitab kerget rahustavat toimet, rahustab hästi, kõrvaldab ärevuse.
Reproduktiivsüsteem … Kompositsioonis sisalduv koliin alandab kolesterooli taset, parandades emaka verevarustust ja sündimata lapse toitumist. Lisaks hoiab salat ära loote väärarenguid, sest sisaldab palju foolhapet ja muid olulisi aineid.
Kardiovaskulaarne süsteem … Sageli ei pruugi rasedad naised tunda, kui nende vererõhk tõuseb. Tuleb mõista, et see seisund ei ohusta mitte ainult tema tervist, vaid võib ka lapse arengut negatiivselt mõjutada. Salat suudab kõrvaldada hüpertensiooni rünnaku.
Seedetrakti … Salatis sisalduvad kiudained on head soolte puhastamiseks, vältides kõhukinnisust. See aitab normaliseerida seedimist ja parandada söögiisu.
kuseteede süsteem … K -vitamiin parandab ainevahetust neerudes, hoides ära püelonefriidi ja tsüstiidi tekkimise, mis on raseduse ajal sagedased. Samuti stimuleerib toode liigse vedeliku eemaldamist, vabastades rase naise tursetest ja neutraliseerides loote hapnikuvaeguse riski. Samal ajal on oluline tarbida toodet mõõdukalt.

Pärast lapse sündi võib naine selle toote seemneid tarbida väikestes kogustes, et stimuleerida rinnapiima tootmist.

Salati eelised meestele

Mehed peaksid hindama ka salati kasulikke omadusi. Sellel köögiviljal on tasakaalustatud koostis, mis võimaldab taastada testosterooni - peamise meessuguhormooni - sünteesi.

Pärast hormonaalse tausta normaliseerumist taastatakse reproduktiivse süsteemi funktsionaalsus. Eelkõige normaliseerub sperma tootmine, samal ajal suureneb nende liikuvus ja seega ka väetamisvõime.

Salat suurendab ka libiido, suurendades seksiisu. Sellel tootel on kasulik mõju eesnäärme tervisele.

Salati igapäevane söömine, kuid mõõdukalt, võib aeglustada juuste väljalangemist, mida paljud mehed kannatavad.

Salati kasulikud omadused lastele

Sama oluline on seda toodet kasutada ka lastele, sest lapse keha vajab tasakaalustatud toitumist normaalseks arenguks ja kasvuks, samuti immuunsüsteemi aktiivse kujunemise perioodil.

Miks on salat lastele kasulik:

Visuaalsed organid … Peamiselt parandab salat nägemist. Seda saab kasutada silmahaiguste ennetamiseks, mis esinevad sageli kooliaastatel lastel.
Immuunsüsteem … Aitab kohaneda lasteaias, sest tugevdab hästi immuunsust, võimaldades organismil õigeaegselt toota vajalikke antikehi. Sellel on köhimisel rögalahtistav toime, hõlbustades seeläbi haiguse kulgu ja kiirendades taastumist.
Nahk … Kiirendab erinevate mehaaniliste vigastuste paranemist nahal, mis sageli esinevad väikelastel. Aitab võidelda akne vastu.
Lihas -skeleti süsteem … Salati eelised ilmnevad seoses lihasluukonnaga. Piisavas koguses olev K -vitamiin aitab kehal kaltsiumi omastada ja normaliseerib selle mineraali koostoimet D -vitamiiniga. Seega aitab see kaasa luu- ja lihaskoe kasvule.

Salati vastunäidustused ja kahjustused

Salati eelised on vaieldamatud, kuid ei saa öelda, et see toode oleks täiesti ohutu. Mõnel juhul võib see olla kahjulik.

Salatite kasutamise vastunäidustused:

Allergia … Harvadel juhtudel võib salat põhjustada allergilist reaktsiooni, seega on parem seda toodet esmakordselt proovida väikeste portsjonitena.
Seedetrakti haigused … Seda toodet ei soovitata kasutada kroonilise koliidi ja enterokoliidi käigus, mis on kalduvus liigsele gaaside moodustumisele.
Kuseteede haigused … Kui neerudes või kusepõies leitakse liiva või kive, siis on parem piirata salati kasutamist.
Muud haigused … Podagra, hepatiit, astma, tuberkuloos.

Kõige väärtuslikum on kodus kasvatatud salat. Ostetud võib sisaldada ohtlikke aineid, sest selle kasvatamise ajal ravivad kasvatajad sageli taime väetiste, stimulantide ja mürkidega, et suurendada saaki ja kaitsta kahjurite eest.

Kuidas valida salati salat?

Fotol salati liigid

Salat sisaldab palju vett, nii et see närtsib piisavalt kiiresti ja kaotab samal ajal oma maitse ja enamiku toitaineid. Selle toote maksimaalseks ärakasutamiseks tuleks kasutada ainult värskeimaid lehti. Selleks on oluline mõista, milline näeb välja parima kvaliteediga salat.

Kvaliteetse lehtköögivilja põhiomadused: särav ja mahlane värvus, mustad täpid puuduvad, kahjustused puuduvad, lima pole, pole loid ja krõmpsuv, lõhn on värske.

Salati tüübid:

Salat (tavaline salat) … Kõige tavalisem salatitüüp on salat. See kasvab roseti kujul, millel on suur hulk laiaid lehti kahvaturohelist värvi, lokkis servadega.
Rooma salat (Rooma salat) … Sellel sordil on krõbedad, mahlased lehed, kergelt magusa maitsega ja veidi tumedamad kui tavalisel salatil. Varred on tihedamad ja laiemad, luues aluses tihedama roseti.
Spargelsalat (spargelsalat) … See on spargli ja salati hübriid. Sellel on tugev sparglimaitseline vars ja õrnad lehed.
Peasalat … Lehed on ovaalsed, rikkaliku rohelise varjundiga. Kapsapea kasvab ümara kujuga ja elastse struktuuriga.

Salati retseptid

Salatil on toiduvalmistamisel märkimisväärne koht. Köögivilja neutraalne maitse ja ilus välimus võimaldavad seda kasutada söödava tootena erinevate roogade kaunistamiseks. Lisaks võib lehti lisada vitamiinisalatitele, smuutidele, võileibadele ja muudele suupistetele. Järgmisena uurime, kuidas ja millise salatiga süüakse.

Salati salatid

Kõige sagedamini kasutatakse salatit salatite valmistamiseks, milles on segatud väga erinevaid tooteid - kala, mereannid, linnuliha, sealiha, keel, köögiviljad, puuviljad, pähklid jne. Sageli valmistatakse neid oliiviõli või majoneesi baasil, lisades sinepit, tsitrusviljade mahla, mett, erinevaid vürtse ja ürte.

Salati salati retseptid:

Lõhe ja avokaado salat … Koostis: kergelt soolatud lõhe (200 g), salat (1 pea), avokaado (1 tk), sinep (1 spl. L.), mesi (1 supilusikatäis), sidrunimahl (3 supilusikatäit), oliiviõli (6 supilusikatäit), pipar ja sool. Esmalt koorige ja seemned avokaado, lõigake see kuubikuteks ja piserdage sidrunimahlaga, et vältida toote oksüdeerumist. Järgmisena jahvatage lõhe. Peseme salati, kuivatame, eraldame lehed ja paneme taldrikule. Pane peale kala ja avokaado. Valmistage kaste: kõigepealt ühendage mesi sinepiga, seejärel segage ja valage sellesse sidrunimahl, seejärel oliiviõli, pipar ja sool. Vahusta hoolikalt, et saada kaste, mis meenutab konsistentsilt paksu hapukoort. Vala kaste tassi peale ja serveeri.
Lõhe köögiviljade ja salatiga … Koostis: lõhefilee (450 g), salat (100 g), kurk (2 tk), redis (10 tk), rohelised herned (200 g), sool ja pipar, 10% koor (70 ml), majonees (3 spl. L.), roheline sibul, till ja piparmünt (2 oksa), sidrunimahl (1 spl. L.). Valmistage kaste: segage sidrunimahl, majonees, seejärel valage segades juurde koor, lisage hakitud ürte, soola ja pipart. Saadame selle pooleks tunniks külmkappi. Sel ajal kuumutage grill. Lõika kala 3 cm servaga kuubikuteks ja maitsesta. Seejärel pane ahjuplaadile ja küpseta grilli all kuldpruuniks. Nõruta siirup hernestest. Pese kurgid ja redised, koori ja tükelda viiludeks ning rebi kätega salatilehed. Serveeri roog: esmalt pane laiali segasalat, herned, kurgid ja redised, seejärel kaootiliselt lõhe peale, lõpuks vala kaste.
Tuunikala ja salati salat … Koostis: munad (4 tk), tuunikalakonservid (120 g), punased ja kollased paprikad (1 tk), salat (100 g), oliivid (60 g), laim (1 tk), sojakaste (25 d)), majonees (50 g), muskaatpähkel ja valge pipar. Kõigepealt valmista kaste: sega sojakaste, majonees, muskaatpähkel ja valge pipar. Puhastame keedetud munad ja lõikame 4 ossa. Sõtku tuunikala kahvliga suurteks tükkideks. Lõika pipar keskmise suurusega kolmnurkadeks. Pese salat, kuivatage, rebige see kätega ja piserdage laimimahlaga. Järgmisena pange toorikud järjest välja: salat, pipar, valage kastmega. Pange kala mööda taldriku serva. Pane peale munad ja oliivid. Lisa uuesti kaste. Serveerime lauale.
Köögiviljasalat salati ja krevettide omletiga … Koostis: salat (1 kamp), kurk (1 tk), tomatid (1 tk), krevetid (100 g), muna (2 tk), oliiviõli (3 spl. L.), küüslauk (1 nelk), sidrunimahl (20 ml), sinep (5 g), pipar ja sool. Keetke krevetid, jahutage, koorige ja tükeldage. Valmistage kaste: segage õli, peeneks hakitud küüslauk, sidrunimahl, sool, pipar ja sinep. Köögiviljad - salat, kurk ja tomat - peske, lõigake keskmise suurusega tükkideks ja pange tassi. Aja munad taldrikule, lisa sool, pipar ja sega krevettidega. Valmistage eelsoojendatud praepannil õhuke omlett, seejärel rullige see toruga kokku, lõigake väikesteks rullideks ja asetage see köögiviljade peale. Maitsesta kastmega.
Suitsutatud kana salat … Koostis: suitsukanafilee (300 g), maisikonserv maisitõlves (250 g), salat (100 g), ananassikonserv (100 g), paprika (2 tk), oliiviõli (3 spl.), sidrunimahl (40 ml), Dijoni kibedus (2 tl), seesamiseemned (1 tl), must pipar ja sool. Lõika ananass ja mais jämedalt, paprika - ribadeks, kanafilee - viiludeks, rebi salat kätega. Valmistage kaste: ühendage sidrunimahl, õli, sinep, seesamiseemned, sool ja pipar üheks massiks. Pane roa peale salat, ananass, mais, kana, puista üle kastmega, sega ja serveeri.
Viigimarja salat … Koostis: viigimarjad (4 tk), sidrun (1 tk), salat (200 g), oliiviõli (40 ml), sink (100 g), kõva juust (150 g), mesi (1 tl).. Rebime kätega puhtad ja kuivad salatilehed. Lõika värsked viigimarjad 8 võrdseks osaks, kõva juust - kuubikuteks, sink - ribadeks. Sega kastmeks mesi, sidrunimahl, koor, oliiviõli. Pane roogile salat, seejärel sink, viigimarjad, juust. Maitse kastmega.
Eksootiline salat salatiga … Koostis: mango (1 tk), ananass (500 g), salat (150 g), spinat (50 g), röstitud maapähklid (1 supilusikatäis), roheline sibul (50 g), punane tšilli (1/2 tk), küüslauk (2 nelki), värske ingver (15 g), sidrunimahl (60 ml), maapähklivõi (6 supilusikatäit), pruun suhkur (3 supilusikatäit), koriander (30 g), piparmünt (20 g). Koori ja peenesta küüslauk ja ingver. Puhastame tšilli ja lõikame rõngasteks (osa tuleks jätta kaunistamiseks). Haki piparmünt ja koriander peeneks. Sega või, suhkur, sidrunimahl, ingver, küüslauk ja tšilli, ürdid ning klopi mikseriga püreeks. Koorige ja lõigake mango ja ananass viiludeks, seejärel pange need taldrikule, valage väikese koguse kastmega ja asetage 2 tunniks külmkappi toidukile alla. Peseme spinati ja salati, kuivatame, eemaldame varred ja paneme tassi. Aseta peale puuviljad, täida kastmega, kaunista rohelise sibula, maapähklite ja tšilliga.
Havanna salat … Koostis: salat (1 pea kapsas), sellerijuur (150 g), banaan ja greip (1 tk), ananass (1 tk), sidrunimahl (30 ml), tomat (2 tk), majonees (150 tk) ml.)). Kõigepealt riivige seller ja piserdage seda sidrunimahlaga. Me demonteerime salati lehtedeks ja tükeldame ribadeks, tomatid - viiludeks, banaan - viiludeks ja kooritud greibi viljaliha - suurteks tükkideks. Lõika ananass pooleks ja vali hoolikalt viljaliha, lõika kuubikuteks. Sega salati- ja sellerilehed, maitsesta majoneesiga ning lisa jahvatamisel eraldunud greibi- ja ananassimahl. Järgmisena jaotame selle massi ühele poolele ananassikoorele. Aseta peale tomatid, banaan, ananass ja greip.

Märge! Nõudele salatit lisades on parem lehed oma kätega rebida, mitte noaga lõigata.

Salati smuuti

Tänu maitse neutraalsusele, kergele märkamatule aroomile, suurele veesisaldusele ning mitmekesisele vitamiinide ja mineraalide koostisele kasutatakse salatit sageli vitamiinikokteilide valmistamiseks. Jookides kombineeritakse seda teiste köögiviljade, puuviljade, marjade, ürtide, pähklitega, et luua toitev ja värskendav paks smuuti.

Salati kokteili retseptid:

Puuviljasmuuti salati ja spinatiga … Koostis: spinat (40 g), salat (5 lehte), seller (3 vars), pirn ja banaan (igaüks 1), laimimahl (50 ml), laimikoor (1 supilusikatäis), vesi (200 ml). Segame kõik komponendid segisti abil üheks massiks. Vajadusel lisa vett. Vahusta 2 minutit.
Kallis smuuti … Koostis: salat (7 tk), kurk (1 tk), sidrunimahl (30 ml), vesi (200 ml), mesi (1 spl. L.). Koorige kurgid ja lõigake suurteks tükkideks. Seejärel klopi koos ülejäänud koostisosadega blenderis ühtlaseks.
Smuuti brokkoli ja salatiga … Koostis: vesi (250 ml), spargelkapsas (50 g), petersell (20 g), hakitud ingver (2 tl), mesi või agaavisiirup (2 supilusikatäit), salat (6 tk), banaan (1 tk), kiivi (1 tk). Puhastame puu- ja köögivilju ning lõikame jämedalt. Jahvatage kõik komponendid võimsa segistiga.

Kuidas salatit säilitada?

Salatit soovitatakse süüa esimestel päevadel pärast saagikoristust, sest selle säilivusaeg on väga piiratud - see jääb kulinaarseks kasutamiseks mitte kauemaks kui 2 nädalaks.

Maksimaalse toitainete ja maitse säilitamiseks tuleb lehtköögiviljad hästi kuivatada ja hoida külmkapis. Lehed võib asetada plastmahutisse, pärast konteineri katmist paberist salvrätikuga ja tihedalt kaanega sulgeda. Teise võimalusena pakkige see paberrätikuga ja asetage see sügavkülmikusse.

Kui ostsite salati salati, on selle ladustamisel vähem nüansse, tingimusel et kapsapea on terve. See säilitab paremini piisava koguse vett ja on vähem vastuvõtlik riknemisele, isegi kui seda hoitakse tavalises perforeeritud kotis.

Vaadake videot salati eeliste ja ohtude kohta:

Salat on populaarne ja taskukohane toiduaine, millel on palju kasu tervisele. Et kaitsta end erinevate kemikaalide abil kasvatatud salati ostmise eest, saate seda taime hõlpsasti kasvatada isegi aknalaual tavalises siseruumides asuvas lillepotis.