Toiduvalmistamise omadused. TOP-6 parimad retseptid piimast, koorest, keefirist, šokolaadist, puuviljadest ja kondenspiimast valmistatud koduse jäätise valmistamiseks sügavkülmas või jäätisemasinas. Video retseptid.
Kodune jäätis on maitsev ja kerge suvine magustoit, mida saab valmistada piimast, koorest, kondenspiimast, hapukoorest, keefirist, suhkrust ja munadest. Seda saab valmistada jäätisemasinas või lihtsalt sügavkülmas külmutada. Tavaliselt valmistatakse kodus jäätist maasikate, banaanidega ning magusasõbrad armastavad ka klassikalist jäätist ja šokolaadiversiooni. Ilma munade ja piimatoodeteta saate valmistada puuviljatoite; selle jaoks kasutatakse melonit, arbuusit, ananassi ja muid mahlaseid puuvilju. Koostisosade segamiseks ja vahustamiseks vajate segisti ning nende küpsetamistemperatuuri mõõtmiseks valmistage kindlasti ette toiduvalmistamise termomeeter. Lisaks valmistamise põhiprintsiibid ja parimad koduse jäätise retseptid.
Omatehtud jäätise valmistamise omadused
Selgub, et meie esivanemad Kiievi -Venemaalt teadsid, kuidas valmistada kodust jäätist. Nad külmutaksid piima ja serveeriksid sellest valmistatud laastud. Parapäeval valmistati külmutatud kodujuustu, hapukoore, rosinate ja suhkru mass.
Mõned ajaloolased väidavad, et kodus jäätise retsept Euroopas ilmus ainult tänu Itaalia meremeestele ja selle kaasaegne versioon piima ja suhkruga - alles 18. sajandi lõpus Pariisis hakati seda serveerima kohalikus kohvikus.
Nüüd on kodus jäätise valmistamiseks palju erinevaid viise. Erinevalt ostetud maiustustest ei sisalda omatehtud absoluutselt säilitusaineid, taimseid rasvu ega muid komponente, mis võivad inimkehale negatiivselt mõjuda.
Iga koduperenaine teab, kuidas valmistada erinevatest koostisosadest omatehtud jäätist:
- Piim … Koduse piimajäätise valmistamisel on soovitatav kasutada ainult värsket, kõrge rasvasisaldusega toodet. Esmalt kuumutatakse piim temperatuurini 60 ° C, seejärel lisatakse ülejäänud koostisosad. Kui valmistate kodus ilma jäätisemasinata piimajäätist, siis segage seda külmutamise ajal iga 30 minuti tagant korralikult, vastasel juhul hakkavad sellesse jäätükid tekkima. Samamoodi peate segama jäätist, kui see on valmistatud keefiri baasil.
- Kreem … Jäätis on palju maitsvam ja rikkalikum ning õrnem, kui koor on kõrge rasvasisaldusega. Vahusta neid mikseriga, kuni moodustuvad pehmed piigid. Enne vahustamist tuleb need jahutada. Kui magustoidus kasutatakse ainult piimatoodetest koort, siis ei pea te jäätist tahkumise ajal segama, see ei kristalliseeru.
- Munad … Tavaliselt võetakse jäätise valmistamiseks ainult munakollasi. Vahusta neid kergelt, kuid mitte vahuks. Vahustatud munad lisatakse soojendatud piimale ja keedetakse, kuni mass pakseneb. Samal ajal on hädavajalik jäätist põhjalikult segada, et munakollased ei kõverduks, vastasel juhul rikub jäätis lootusetult ära.
- Puuviljad … Need võivad olla nii kreemja või piimajäätise maitsetugevdajad kui ka puuvilja sorbeti valmistamise peamine koostisosa. Võite oma maitse järgi lisada maasikapüreed, banaaniviile, sõstramoosi ja muid puuvilju ja marju. Ja puuviljajäät saab kõige paremini märkimisväärse veesisaldusega puuviljadest - arbuusist, ananassist, melonist.
- Šokolaad … Et jäätis oleks rikkaliku maitse ja aroomiga, on kõige parem kasutada tumedat šokolaadi, kuid piima või valge magustoiduga osutub see mitte vähem maitsvaks.
TOP 6 koduse jäätise retsepti
Kui teate, kuidas kodus jäätist valmistada, siis pole suvine kuumus teie jaoks absoluutselt hirmutav. Selleks kulub mitte rohkem kui 10 minutit. See kõveneb veel 6-7 tundi, seega on kõige parem teha maiuspala öösel, et saaksite kogu järgmise päeva maitsvat kodust jäätist nautida.
Kodune jäätis
Nõukogude ajal peeti jäätist kõige maitsvamaks jäätiseks, kuna seda toodeti rangelt vastavalt GOSTidele. See ei lubanud kasutada taimseid rasvu, ainult täispiima, koort ja võid. Paksendajana kasutati agar-agarit või tärklist. Kodune jäätis on õrna tekstuuri ja meeldiva kreemja maitsega. See lihtsalt sulab suus. Et see oleks sama, mis lapsepõlves, peate kasutama väga rasket koort.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 227 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Piim (3,2%) - 300 ml
- Kreem (33-35%) - 250 ml
- Piimapulber - 35 g
- Suhkur - 90 g
- Maisitärklis - 10 g
- Vanillisuhkur - 1 kotike
Koduse jäätise valmistamine samm -sammult:
- Kalla kastrulisse piimapulber, suhkur ja vanilje maitsetugevdaja, sega kõik läbi.
- Vala 250 ml piima pulbrisegusse. Sega kõik läbi, pane pliidile ja keeda.
- Segage eraldi kausis 50 ml piima ja maisitärklist.
- Pange lahjendatud tärklis keevasse piimasegusse. Küpseta kuni paksenemiseni. Jahutage saadud mass.
- Eeljahutage jäätis koduse jäätise jaoks, pekske, kuni moodustuvad pehmed piigid.
- Vahusta vispliga vahukoor piimasegu hulka.
- Vala mass piisava suurusega kaussi ja aseta sügavkülma.
- Kristalliseerumise vältimiseks võta sügavkülmast välja ja klopi omatehtud jäätis segistis iga poole tunni tagant. Kui ei, siis segage tavalise puulusikaga, kuid see meetod on vähem tõhus.
Koduse jäätise valmistamiseks kulub mitte rohkem kui pool tundi ja selle põhjalikuks tahkumiseks kulub 5-6 tundi. Selle tulemusel saate õrna ja uskumatult maitsva maiuse, mis aitab teil hõlpsalt suvesoojuses jahtuda.
Jäätis
Koorest valmistatud kodune jäätis osutub väga õrnaks, uskumatult maitsvaks ja tervislikuks, kuna selles on palju piimatooteid ja mune. Isegi algaja kokk saab seda delikatessi valmistada, sest kõik toimingud on selged ja kasutatakse ainult saadaolevaid tooteid.
Koostis:
- Piim - 420 ml
- Suhkur - 120 g
- Munad - 2 tk.
- Kreem (33%) - 120 ml
Kreemja jäätise järkjärguline valmistamine:
- Murra munad sügavasse kaussi, lisa suhkur, klopi kõik vispliga kergelt läbi.
- Kuumutage piim pliidil temperatuurini 60 ° C. Kui te pole toiduvalmistamise termomeetrit varunud, peate piima pliidilt eemaldama, kui selle kohale ilmub esimene aur.
- Valage soojendatud piim munadesse, vahustage suhkruga, segage kõik.
- Valage saadud segu paksu põhjaga kastrulisse, keetke seda väikesel pliidiplaadil, kuni temperatuur jõuab 82 ° C -ni. See muudab segu paksemaks. Massi tuleb pidevalt segada, et see ei jääks põhja külge.
- Eemaldage segu põletist, jahutage.
- Kalla koor jahtunud massi hulka, sega kõik läbi ja pane isetehtud jäätis edasiseks küpsetamiseks jäätisemasinasse.
Võite valmistada ka kreemja koduse jäätise ilma jäätisemasinata. Selle toorik tuleb valada kaanega plastmahutitesse ja asetada sügavkülma. Iga poole tunni järel tuleb anum eemaldada ja sisu segada. Korrake seda vähemalt 4 korda, nii et segusse ei tekiks kristalle. Pärast viiendat segamist peaks kodune koorejäätis jääma 7-8 tunniks sügavkülma.
Puuviljajäätis
Erinevalt klassikalisest jäätisest või omatehtud koorest jäätisest valmistatakse puuviljajäätis ilma koore ja piimata. See sisaldab jogurtit ja palju mahlaseid puuvilju. Nende komplekt pole oluline, peamine on see, et need on mahlased ja magusad. Koduse puuviljajäätise valmistamise teadmine aitab teil hooajal kasutada mis tahes puuvilju. Talvel sobivad eksootilised ananassid ja suvel mahlased arbuusid.
Koostis:
- Puu (peeneks hakitud) - 3 spl.
- Valge suhkur - 1/2 spl.
- Maisisiirup - 3 supilusikatäit
- Värske sidrunimahl - 1 supilusikatäis
- Vanilje jogurt - 2 spl
Popsiili ettevalmistamine samm -sammult:
- Pange kõik puuviljad segistisse, lisage suhkur, maisisiirup ja sidrunimahl. Vahusta kõik ühtlaseks.
- Vala jogurt puuviljamassi sisse, klopi kõik paar korda uuesti läbi. Kui teil on vähe suhkrut, lisage rohkem maitse järgi.
- Jaga valmis mass magustoiduvormidesse ja aseta vähemalt 5 tunniks sügavkülma.
Kodune poppjäätis tuleb vaniljejogurtist väga maitsev, millele on lisatud arbuusi-, meloni- ja ananassipüreed.
maasikajäätis
Suvi on jäätise- ja maasikahooaeg. Pole üllatav, et neid kahte hõrgutist kombineerides saate väga maitsva ja aromaatse magustoidu. Maasika kodune jäätis on valmistatud kondenspiimast, millele on lisatud koort ning värsketest marjadest saadud püree annab sellele värvi ja unustamatu aroomi.
Koostis:
- Kreem (33%) - 500 ml
- Kondenspiim - 100 ml
- Tuhksuhkur - 2 supilusikatäit
- Värsked maasikad - 300 g
Kuidas teha maasikajäätist samm -sammult:
- Pese marjad, kuivatage, eemaldage sabad. Pane need blenderisse, lisa tuhksuhkur ja vahusta kõik ühtlaseks.
- Eraldage saadud massist 200 ml.
- Vahusta mikseriga eelnevalt jahtunud paks koor tugevaks vahuks.
- Vahustamise käigus vala kreemjasse massi kondenspiim, seejärel lisa järk -järgult pidevalt vahustades maasikapüree. Vahusta kõik ühtlaseks.
- Vala mass vormidesse ja aseta sügavkülma, kuni need tahkuvad.
Kodune maasikajäätis ei sisalda piima, seega ei pea seda külmutamise ajal pidevalt segama. Magustoit tuleb väga maitsev ja isuäratav.
Banaanijäätis
Kodune banaanijäätis tuleb välja väga tervislik, kuna see kasutab lisaks puuviljadele ka keefirit ja seal pole absoluutselt suhkrut. See asendatakse loodusliku mesilasemega. Selle retsepti järgi valmistatud lihtsat kodust jäätist saab kergesti valmistada algaja kokk ja isegi laps.
Koostis:
- Keefir - 300 g
- Banaan - 3 tk.
- Mesi - maitse järgi
- Looduslik vanilje - 1/4 kaun
Kuidas banaanijäätist samm -sammult valmistada:
- Koorige puuviljad, lõigake väikesteks tükkideks, pange need segisti kaussi.
- Vala keefir banaanipüree hulka ja lisa kaunast vanilliseemned. Vahusta kõik ühtlaseks.
- Vala segule piisavalt mett, sega kõik uuesti läbi.
- Pane mass jäätisemasinasse ja küpseta vastavalt juhistele.
- Kui sul pole jäätisemasinat, tõsta segu vormi ja aseta 2 tunniks sügavkülma.
- Aseta kergelt haaratud jäätisetükk segistikaussi, klopi korralikult läbi. Asetage segatud segu 2,5 tunniks tagasi sügavkülma. Nii korrake 3 korda, et magustoitu ei tekiks jäiseid tükke.
Kodune banaanijäätis on laste seas väga populaarne ja seda saab serveerida banaaniviiludega või puistata erinevate lisanditega.
Šokolaadijäätis
Kodune šokolaadijäätis valmistatakse piimast, milles on palju munakollasi. Parem on võtta ainult musta šokolaadi; oluline on pöörata erilist tähelepanu munasegu keetmisele. Tooted peavad olema kvaliteetsed ja värsked. Parem on võtta suure rasvasisaldusega piima. Teades, kuidas tumedast šokolaadist ise jäätist valmistada, saate tulevikus valmistada piimast või valgest magustoidu, kuigi selle aroom ja maitse on vähem intensiivsed.
Koostis:
- Must šokolaad - 50 g
- Piim - 3 spl.
- Munakollane - 4 tk.
- Suhkur - 200 g
Šokolaadijäätise valmistamine samm -sammult:
- Riivi šokolaad peenele riivile.
- Keetke piim, lisage sellele šokolaaditükid, segage kõik põhjalikult. Eemaldage piimamass pliidilt ja jahutage.
- Vahusta munakollased suhkruga, lisa need õrnalt šokolaadimassi hulka.
- Pange segu põletile ja keetke pidevalt segades, kuni see pakseneb. Kui segu ei sega, hakkavad munakollased kalgenduma ja magustoit ei tööta.
- Mass loetakse valmis, kui kastate lusika sinna sisse, libistate siis sõrmega üle ja pärast seda jääb lusikale jälg.
- Valage omatehtud šokolaadijäätis plasttopsidesse ja asetage 2 tunniks sügavkülma.
Omatehtud piima ja tumeda šokolaadi jäätist võib katta šokolaadiglasuuri, -katte, šokolaadilaastudega või kaunistada mõne värske piparmündilehega.
