Kuidas teha omatehtud tainast: leht- ja pärmitainas, pitsatainas ja pelmeenid? TOP-4 retseptid fotodega kodus taigna valmistamisest. Video retseptid.
Millist tainast kodus ei valmistata: pärm, hapnemata, või, puff, muretainas, pitsa jaoks, pelmeenid, pelmeenid … Retsepti tundmine ja osavuse korral tuleb iga tainas hästi välja. Lisaks, kui selle valmistamiseks pole piisavalt aega, võite ühe päeva kõrvale jätta ja küpsetada tavapärasest rohkem. Ühte osa tainast saab kohe kasutada ja teise võib külmikusse panna või sügavkülma panna, et see saaks oma aega oodata. See materjal pakub TOP 4 retsepti koos fotodega omatehtud taigna valmistamisest, samuti saladusi, mis muudavad selle täiuslikuks.
Ideaalse koduse taigna valmistamise saladused
- Mis tahes koduse taigna retsepti jaoks kasutage esmaklassilist jahu, siis osutub see kohevaks ja õhuliseks. Sõeluge see kindlasti läbi peene sõela, et tainas oleks õhulise struktuuriga.
- Osa jahu võib asendada kartulitärklisega, siis on küpsetised ka järgmisel päeval värsked ja pehmed.
- Jahule veidi soola lisades ja veega kombineerides ei teki tainas tükke.
- Pärmitaigna jaoks võtke kvaliteetne värske pärm, neil on meeldiv alkohoolne lõhn. Soojendage kõik vedelad komponendid temperatuurini 30-35 ° C, vastasel juhul kaotab pärm oma aktiivsuse.
- Võite pärmi asendada klaasi kergelt kääritatud hapukoorega või poole klaasi õllega.
- Kui tainale lisatakse manna, ei kuivata valmistoode ega muutu vanaks. Üks supilusikatäis. slaidiga võtke 0,5 liitrit vedelikku.
- Koduse taignale lisatud vahuvein mineraalvesi muudab küpsetised kohevamaks.
- Ärge lisage tainale liiga palju suhkrut - see rikub selle ära. Palju suhkrut sisaldav tainas muutub kiiresti pruuniks, põleb ja aeglustab pärmi käärimist.
- Parandage magustamata pärmi küpsetiste maitset, veidi lisatud riivitud kartulit proportsioonis: 2-3 kartulit 1 kg jahu kohta.
- Pirukad on õrnemad ja rabedamad, kui taignale lisatakse ainult munakollased.
- Taigna rullimise hõlbustamiseks mähkige tainarull linase lapiga. Samuti ei jää tainas taignarulli külge, kui katate selle pärgamendiga.
Tainas omatehtud pelmeenide jaoks
Pelmeenid on roog, mida paljud seostavad lapsepõlvega, kui kogu pere sai kokku pelmeene tegema. Paljud noored koduperenaised hakkavad pelmeenidega oma kokakunsti põhitõdesid mõistma. Pealegi, hoolimata asjaolust, et hapnemata tainast valmistatakse lihtsalt, on sellel oma saladused.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 289 kcal.
- Portsjonid - 800 g
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Nisujahu - 500 g
- Muna - 2 tk.
- Vesi - 200 ml
- Taimeõli - 1 spl. l.
- Sool - 0,5 tl
Taigna valmistamine omatehtud pelmeenide jaoks:
- Sega vesi munade, soolaga ja sega ühtlaseks.
- Sõeluge jahu läbi peene sõela ja tehke süvendiga keskele slaid, kuhu valage õhukese joana vee segu.
- Sõtku tainast ringikujuliselt ühes suunas, võttes jahu servadest keskele.
- Seejärel lisage toidule taimeõli ja sõtke jäik ja elastne tainas. Mida kauem seda sõtkuda, seda parem.
- Kata tainas puhta rätikuga nii, et see "hingaks" ja ei kuivaks, ning säti pooleks tunniks toatemperatuurile "puhkama". Nii paisub gluteen tainas, mis annab vajaliku elastsuse.
- Seejärel hakake pelmeene vormima.
Lehttainas
Lehttaigna saate osta poest. See on mugav, praktiline ja seda saab alati laos hoida. Kuid ise valmistatud lehttaigna saate ise teha. See pole nii raske, kui esmapilgul tundub. Jah, protsess on pikk, kuid mitte eriti töömahukas. Peaasi on õigeaegselt varuda.
Koostis:
- Kreemjas margariin - 200 g (taigna nr 1 jaoks)
- Jahu - 2/3 spl. (katse number 1 jaoks), 2 spl. (katse nr 2 jaoks)
- Munad - 1 tk. (katse nr 2 jaoks)
- Äädikas - 0,25 tl (katse nr 2 jaoks)
- Sool - näputäis (taigna jaoks nr 2)
- Külm vesi - kui palju see võtab (katse number 2)
Lehttaigna valmistamine:
- Taigna nr 1 jaoks lõigake külm margariin tükkideks ja kombineerige jahuga. Tükelda noaga margariin ja jahu väikesteks purudeks. Koguge margariinijahu puru kokku ja vormige need tükiks. Te ei pea midagi sõtkuma, lihtsalt hoidke massi kokku ja saatke see külmkappi.
- Taigna number 2 jaoks valage kaussi jahu, lisage äädikas (või sidrunimahl) ja sool.
- Ajage muna klaasi, valage vette, et vedeliku kogumaht oleks 2/3 spl. ja klopi lusikaga kõik läbi, et muna seguneks veega. Vala segu jahu ja sõtku hästi mitte kõva tainas.
- Seejärel rulli tainas number 2 väikeseks ristkülikuks, mitte väga õhukeseks ja pane tainas number 1 sellele ühe serva lähedale. Pakkige tainas nr 2 ümbrikuga nii, et tainas nr 1 oleks sees, ja saatke kõik 30 minutiks külmkappi.
- Rulli jahtunud tainas rulliga tainaks. Keerake see ümbrikusse tagasi ja saatke see külmkappi.
- 30 minuti pärast eemaldage omatehtud tainas ja rulli see üle puistatud jahuga. Keera tainas uuesti ümbrikusse ja aseta pooleks tunniks külmkappi.
- Kodune lehttainas on valmis ja sellest saab küpsetisi küpsetada.
- Märkus: kui tainas valmistati õhtul järgmisel päeval küpsetamiseks, asetage see kilekotti pakituna külmkappi. Seda saab külmutada ka kotti pakkides. See sulab kiiresti, sõna otseses mõttes 1, 5-2 tunni jooksul, säilitades samal ajal kõik oma omadused.
Kodune pärmitainas
Paljud koduperenaised kardavad omatehtud pärmitaignast tooteid küpsetada, eriti algajad, pidades seda kapriisseks. Kui te ei võta mõningaid nüansse arvesse, ei saa sellest küpsetamine maitsev. Selle vältimiseks järgige üksikasjalikku retsepti ja vältige vigu.
Koostis:
- Piim või vesi - 250 ml
- Jahu - 500 g
- Pärm - 50 g
- Muna - 1 tk.
- Suhkur - 60 g
- Või - 100 g
- Sool - 3 g
Koduse pärmitaina tegemine:
- Kuumutage piima veidi temperatuurini, mis ei ületa 30 ° C. Te ei saa seda üle kuumeneda, vastasel juhul pärm ei tööta ja tainas ei tõuse.
- Pange pärm sooja piima sisse, tükeldage see kätega ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Lisage suhkur (see aitab käärimisel) ja segage uuesti, kuni see on lahustunud.
- Vahusta munad piima-pärmi segusse. Kui soovid, et tainas muutuks rabedamaks, klopi 1 muna asemel sisse 2 kollast.
- Seejärel lisage toodetele läbi sõela sõelutud jahu, nii et see taigna hapnikuga küllastuks ja õhuliseks muudaks.
- Sõtku tainast kätega ja lisa sellele pehmendatud või.
- Sega või tainasse umbes 10-15 minutit. Seejärel lisage soola ja jätkake sõtkumist veel 10 minutit, et tainas jääks elastne ega jääks käte külge.
- Jätke tainas 1,5 tunniks sooja, tuuletõmbuseta kohta.
- Kui tainas kerkib, mässake oma käed selle ümber, et eralduda kogunenud gaasid ja rikastada hapnikuga.
- Jätke tainas 40-50 minutiks kerkima, seejärel alustage küpsetamist.
Kodune pitsatainas
Valmis koduse pitsa maitse sõltub tainast. Selle valmistamiseks on palju erinevaid retsepte, kuid kõige mitmekülgsem on pärmipitsatainas. Et see oleks maitsev ja pehme, peate järgima mõningaid reegleid.
Koostis:
- Jahu - 900 g
- Pärm (värske) - 10 g
- Vesi - 0,5 l
- Taime- või oliiviõli - 10 g
- Meresool (peeneks jahvatatud) - 20 g
Koduse pitsa taigna valmistamine:
- Kausis lahjendage pärm vees, kuni see on täielikult lahustunud.
- Seejärel lisage pool sõelutud jahu ja segage, et vältida tükke.
- Seejärel lisa jahu ja sool ning sega kõik uuesti läbi.
- Lisage oliiviõli ja sõtke elastne ja homogeenne tainas põhjalikult nii, et see käest maha kukuks, ja jätke 1 tunniks toatemperatuurile kerkima, kuni selle maht kahekordistub.
- Seejärel venitage tainas kätega õhukese kihina, see ei tohiks kokku tõmbuda ega rebeneda. Pange sellele täidis ja saatke 10 minutiks kuumutatud ahju temperatuurini 200 ° C.
