Kuidas valmistada talveks lecho paprikatest, tomatitest, suvikõrvitsast, baklažaanidest … TOP-7 erinevat retsepti. Toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Köögiviljahooaeg on täies hoos, seega on aeg keha täiendada vitamiinide ja toitainetega. Selles ülevaates õpime lecho valmistamise retsepte ja saladusi. Euroopa riikides, eriti Ungaris, on suupiste oma mitmekülgsuse tõttu tohutu populaarsuse saavutanud. Lechot serveeritakse liha- ja kalaroogade lisandina. Nad kasutavad seda iseseisva roogina, serveeritakse pasta, kartuli, liharoogade kastmena. See maitseb hästi nii külmalt kui kuumalt. Pealegi on lecho nõudlik mitte ainult suvel, paljud koduperenaised koristavad seda talveks. Üks klassikalisi tandemtooteid lecho jaoks on paprika tomatitega. Kuid baklažaanist, suvikõrvitsast ja muudest köögiviljadest on ka huvitavamaid ja ebatavalisemaid valmistisi.
Lecho talveks - toiduvalmistamise saladused
- Lecho valmistamiseks pole ühte retsepti. Selle aluse moodustavad aga kaks asendamatut toodet - tomatid ja paprika. Sageli lisatakse kompositsioonile sibul, küüslauk, porgand, baklažaan, suvikõrvits jne.
- Lisatooted lecho jaoks: sool, suhkur, taimeõli ja aromaatsed ürdid (koriander, basiilik, petersell, till, tüümian, majoraan). Valmistamiseks on lubatud kasutada kuivatatud ürte ja segada maitseaineid, kuid mõõdukalt.
- Talveks lecho koristamisel lisage 9% lauaäädikat, mis võimaldab teil saaki pikka aega hoida.
- Samuti peate magusate köögiviljapreparaatide paremaks säilitamiseks talveks konteineri hoolikalt ette valmistama. Peske kaanega klaaspurke hästi soodaga, steriliseerige pudelid auruga või muul viisil ja keetke kaaned.
- Valmistamiseks on kõige mugavam kasutada purke mahuga 0,7-1 liitrit.
- Lecho saab paks, kui kasutate kvaliteetseid ja lihavaid tomateid. Teise klassi puuviljad ei anna head tulemust. Mida küpsemad ja magusamad on tomatid, seda parem. Sobivad suured ja üleküpsenud tomatid, mis ei sobi eraldi kasutamiseks.
- Lecho tomatid tuleks koorida. Selleks tehke tomatite ringis madalad ristikujulised lõiked, pange need 3-4 minutiks keevasse vette ja leotage 2-3 minutit jäävees. Seejärel tõmmake nahk ja eemaldage see.
- Tomatid lastakse läbi hakklihamasina või tükeldatakse segistiga tomatipüree. Kartulipüree võib asendada vees lahjendatud tomatipastaga. 1,5 kg tomatite jaoks võtke 1 liiter vett ja 250–300 g pastat.
- Lecho valmistamiseks kasutan sageli punaseid paprikaid. Rohelist ja kollast lisatakse harva ja väikestes kogustes, et mitte rikkuda tooriku värvi.
- Valige küpsed, lihavad paprikad, millel on sile nahk, kuid mitte üleküpsenud. Maitsvam lecho tuleb magusatest, seedimata puuviljadest. Seetõttu sobivad veidi karmid köögiviljad.
- Eemaldage kindlasti paprikast seemned, et need valmis tassis ei hõljuks.
- Lõika paprika pikuti ringideks, suurteks ribadeks või jaga neljandikku 4-6 osaks. Kui kavatsete supile või hautisele lecho lisada, on parem köögiviljad väiksemaks lõigata.
- 5 minutit enne toiduvalmistamist võib valmistisele lisada värskeid ürte ja küpsetamise alguses kuivatatud ürte.
Vaata ka, kuidas suvikõrvitsalecho valmistada.
Talveks paprika lecho ja tomat
Lecho valmistamisel on palju variatsioone. Nõu lihtsaim ja populaarseim versioon on valmistatud paprikast ja tomatist ilma tarbetute lisanditeta. Kuid seda köögiviljarooga saab maitse järgi maitsestada erinevate vürtside ja ürtidega või jääda minimalismi juurde, kasutades ainult tomateid ja paprikaid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 198 kcal.
- Portsjonid - 2 purki
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Punane pipar - 2 kg
- Äädikas 9% - 1 spl
- Küüslauk - 7-10 nelki
- Suhkur - 0,5 spl.
- Rohelised (till, koriander) - 2 kobarat
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud paprika - 1 tl
- Tomatid - 1 kg
- Sibula sibul - 4 tk.
- Päevalilleõli - 1 spl
- Jahvatatud must pipar - 1 tl
Lecho küpsetamine paprikast ja tomatist talveks:
- Pese paprika ja tomatid ning lõika sobiva suurusega tükkideks. Kõigepealt koorige pipar seemnekastist, tomatid - koorest ja soovi korral laske läbi hakklihamasina.
- Koorige sibul, peske, tükeldage poolrõngasteks ja praege õlis kuldpruuniks.
- Kombineeri sibulad tomatite, maitse järgi soolaga ja hauta pidevalt segades 15-20 minutit.
- Lisage tomatitele pipart ja hautage kaane all 5 minutit.
- Eemaldage kaas ja jätkake hautamist veel 10 minutit, aeg -ajalt segades.
- Koorige küüslauk, tükeldage peeneks ja lisage köögiviljadele.
- Vala juurde äädikas, lisa suhkur ja hauta 15-20 minutit.
- Lisage köögiviljadele paprika, must pipar, hakitud maitseroheline, segage ja keetke 10 minutit.
- Selles etapis saab serveerida köögiviljasalatit. Talveks valmistamiseks valage paprika lecho ja tomat steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Pöörake pudel tagurpidi, mähkige see sooja tekiga ja laske toatemperatuuril täielikult jahtuda.
Suvikõrvitsa lecho talveks
Retsepti jaoks võtke noored suvikõrvitsad, te ei pea neid koorima ega seemneid eemaldama. Vanad puuviljad peavad kõigepealt eemaldama kõva koore ja suured seemned. Samuti on puuviljade lõikamiseks erinev viis: noor köögivili lõigatakse suurteks rõngasteks, küps - kuubikuteks.
Koostis:
- Suvikõrvits - 1,5 kg
- Bulgaaria pipar - 1,5 kg
- Tomatid - 2 kg
- Taimeõli - 200 ml
- Suhkur - 100 g
- Sool - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 3 nelki
- Õunasiidri äädikas - 100 ml
Lecho keetmine suvikõrvitsast talveks:
- Pipar puhastage esmalt seemnekastist, peske, kuivatage ja lõigake.
- Lõika suvikõrvits suurteks viiludeks.
- Püreesta tomatid püree konsistentsiks ja keeda.
- 5 minuti pärast lisage köögiviljad, segage, katke ja keetke.
- Vala või, lisa suhkur, sool ja küpseta köögivilju kaetult 15 minutit.
- 5 minutit enne hautamise lõppu lisa hakitud küüslauk ja vala äädikas.
- Sega suvikõrvitsa lecho talveks ja kalla kuumalt puhastesse purkidesse.
- Keerake korgid kokku ja laske aeglaselt jahtuda.
Lecho talveks "Lakkuge sõrmi"
Universaalne ettevalmistus talveks - "Sa lakkud sõrmi" lecho. Õrn maitse, särav välimus, hämmastav aroom. Köögivilja eelroog on vürtsikas, samas mõõdukalt vürtsikas ja magus.
Koostis:
- Tomatid - 2 kg
- Bulgaaria pipar - 3 kg
- Suhkur - 200 g
- Sool - 2 supilusikatäit
- Taimeõli - 200 g
- Äädikas 9% - 100 ml
Lecho keetmine talveks "Sa lakkud sõrmi":
- Pese tomatid ja tükelda. Vala tomatipüree suurde potti, lisa suhkur, sool ja või. Segage, pange tulele, keetke ja keetke 15 minutit.
- Koorige paprika seemnetelt varrega ja tükeldage jämedalt. Lisage need tomatikastmele, segage, keetke ja keetke 30 minutit.
- Küpsetamise lõpus valage äädikas, segage ja pange talveks kuum lecho "Lick your sõrmed" steriilsetesse purkidesse.
- Keerake purgid kaanega kinni, mähkige need tekiga ja laske täielikult jahtuda.
Pipar lecho porgandi ja sibulaga talveks
Lecho paprikast, sibulast, porgandist talveks-samm-sammult fotoretsept, on üks populaarsemaid toorikuid edaspidiseks kasutamiseks. Kuigi see on maitsev ja värske kuumalt, mitmekesistab see tavapäraseid lisandeid.
Koostis:
- Magus pipar - 400 g
- Porgand - 150 g
- Sibul - 1 tk.
- Tomatimahl - 700 ml
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Lecho keetmine piprast, porgandi ja sibulaga talveks:
- Koorige paprikad seemnekastist, eemaldage saba ja loputage. Lõika puuviljad neljaks osaks ja saatke kastrulisse. Prae seda kõrgel kuumusel, kuni ilmuvad tumedad jäljed. Vala tomatimahl pipra peale, kata kaas ja hauta tasasel tulel.
- Koorige porgandid, peske, tükeldage kuubikuteks ja saatke piprale.
- Koorige sibul, peske, muutke väikesteks kuubikuteks ja valage köögiviljadega pannile.
- Lisa purki vürtsid, näiteks loorberilehed, basiilik, tüümian, must pipar.
- 30 minuti pärast on lecho valmis ja seda saab serveerida.
- Selle säilitamiseks pange see steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku, mähkige see sooja tekiga ja laske aeglaselt jahtuda.
- Seejärel eemaldage pipar lecho koos porgandi ja sibulaga talveks pimedas ja jahedas kohas.
Kurk lecho talveks
Tulevikus kasutamiseks mõeldud talveks valmistatud koduste valmististe loetelu ei oleks täielik ilma kurgi lecho, mida täiendavad paprika ja tomatid. Krõbedad kurgid tomatikastmes on küllastunud küüslaugu aroomiga. Need on suurepärased suupisted kangetele jookidele ja lisandiks lihale, linnulihale või praetud kartulile.
Koostis:
- Kurk - 1,2 kg
- Tomatid - 1,2 kg
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Suhkur - 100 g
- Sool - 1 supilusikatäis
- Taimeõli - 100 ml
- Õunasiidri äädikas - 100 ml
Kurgi lecho keetmine talveks:
- Peske tomatid, koorige ja muutke segistiga tomatipüreeks.
- Pipra seemned, peske ja lõigake ribadeks.
- Kalla kastrulisse tomatipüree, lisa pipar, hakitud küüslauk, lisa õli ning lisa suhkur ja sool. Sega, hauta ja keeda kaane all 10-15 minutit
- Peske kurgid, lõigake viiludeks ja asetage köögiviljadega kastrulisse.
- Seejärel valage äädikas, segage, keetke ja keetke kaane all 10 minutit.
- Pane kuum kurgilecho talveks puhastesse purkidesse, keera kaaned kokku ja lase teki all aeglaselt jahtuda.
Lecho porgandi ja sibulaga talveks
Kõik päikesepaistelise suve erksad värvid ja maitsed on kogutud mahlasesse, õrnasse ja lõhnavasse lecho koos porgandi ja sibulaga. Retsepti koostisosad sobivad üksteisega hästi. Köögivilja eelroog lihava paprika, magusate porgandite, vürtsika sibula ja rikkaliku tomatiga.
Koostis:
- Tomatimahl - 2 l
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Porgand - 500 g
- Sibul - 300 g
- Taimeõli - 150 ml
- Suhkur - 100 g
- Sool - 1, 5 supilusikatäit
- Äädikas 9% - 1 spl
Lecho keetmine porgandi ja sibulaga talveks:
- Vala tomatimahl kastrulisse, lisa õli, suhkur, sool, äädikas ja lase keema tõusta.
- Koorige porgandid, peske ja riivige jämedale riivile. Asetage see tomatipüree ja küpseta 15 minutit.
- Koorige seemnekarp ja lõigake viiludeks.
- Koorige sibul, peske, tükeldage poolrõngasteks ja lisage tomatile.
- Jätkake küpsetamist 20 minutit ja valage lecho porgandi ja sibulaga talveks puhastesse ja steriilsetesse purkidesse.
- Keerake need kaantega kokku, keerake ümber, mähkige sooja teki sisse ja laske aeglaselt jahtuda.
Lecho sibulate, baklažaanide ja tomatitega talveks
Serveeri lecho sibulate, baklažaanide ja tomatitega kohe pärast keetmist koos keedetud kartulitega. Kuid mitte vähem maitsev on avada purk seda lõhnavat ja maitsvat keerdumist zamadega. Serveerides tüki leivaga, saate kiiresti valmiva täieliku õhtusöögi.
Koostis:
- Baklažaan - 1 kg
- Tomatid - 2 kg
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Sibul - 2 tk.
- Suhkur - 50 g
- Sool - 1, 5 supilusikatäit
- Taimeõli - 50 ml
- Lauaäädikas 9% - 1 supilusikatäis
Lecho keetmine sibula, baklažaanide ja tomatitega talveks:
- Püreesta tomatid endale sobival viisil ja kalla kastrulisse. Lisa suhkur, sool, õli, äädikas ja lase keema tõusta.
- Koorige pipar seemnekastist, lõigake vars ära ja lõigake suvalisteks tükkideks.
- Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
- Pese baklažaanid, kuivatage ja lõigake rõngasteks. Kui kasutate küpsed puuviljad, eemaldage neist kõigepealt kibedus. Selleks puista viilutatud puuviljad soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma. Kui pinnale tekivad niiskustilgad, loputage need voolava veega maha ja kuivatage paberrätikuga.
- Aseta paprikad, sibulad ja baklažaanid keevasse tomatipüreesse.
- Segage toitu, keetke ja keetke kaane all 15 minutit.
- Valage talveks kuum lecho sibulate, baklažaanide ja tomatitega puhastesse purkidesse ja keerake kaaned kokku. Jahuta tekiga ja peida hoiustamiseks kappi.
