Kuidas valmistada suvikõrvitsa lecho kodus talveks. TOP 8 parimat retsepti koos fotodega. Toiduvalmistamise peensused ja kokkade nõuanded. Video retseptid.
Lecho on populaarne ja praktiline, särav, maitsev ja aromaatne suupiste talveks. Traditsiooniliselt valmistatakse preparaat paprikast ja tomatist. Kuid tänapäeval on uskumatult palju erinevaid variatsioone. Näiteks osutub lecho suvikõrvitsaga edukaks. Seda serveeritakse lauale lisandina kartulitele lihaga või iseseisva roana koos leivaviiluga. Kogenud koduperenaised ei vaja suvikõrvitsast lecho valmistamise üksikasjalikku kirjeldust talveks. Kuid neile, kes alles alustavad kulinaarset teekonda, tulevad kasuks näpunäited suupistete valmistamisel. Pakume TOP-8 retsepte suvikõrvitsa lecho jaoks talveks.
Avame toiduvalmistamise saladused
- Lecho on ökonoomne roog, sest saate seda valmistada mis tahes suvikõrvitsast, isegi ebakorrapärase kujuga.
- Koristamiseks võtke õhukese koorega noored viljad. Küpsete puuviljade maitse on piimatoodetest halvem, nende viljaliha on sitke ja sees on suur hulk seemneid.
- Peske köögiviljad põhjalikult, lõigake põhi ja vars ära. Kui on kahjustusi ja defekte, lõigake need välja.
- Klassikaline versioon hõlmab igasuguse suurusega kuubikuteks lõikamist. Kuid see pole oluline, puuvilju saab lõigata ribadeks, ribadeks jne.
- Purkide steriliseerimine tagab tooriku pikaajalise ladustamise. Enne protseduuri peske mahuteid kuuma vee ja söögisoodaga ning desinfitseerige kuuma temperatuuri mõjul, et tappa kõik mikroobid.
- Väikseid purke saab paar minutit maksimaalsel režiimil mikrolaineahjus küpsetada. Keetke suured mahutid vees või küpsetage ahjus 10 minutit 110-150 ° C juures.
Klassikaline retsept
Klassikalise retsepti kohaselt võib talviseks suvikõrvitsalecho lisada mis tahes roogadele või serveerida muutmata kujul.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 51 kcal kcal.
- Portsjonid - 6 purki 0,5 l
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Suvikõrvits - 2 kg
- Sool - 30 g
- Rafineeritud taimeõli - 110 ml
- Bulgaaria pipar - 600 g
- Lauaäädikas - 40 ml
- Tomatid - 2 kg
- Suhkur - 75 g
Klassikalise suvikõrvitsa lecho keetmine:
- Pese paprika kaunad, eemalda seemnekarp ja lõika viiludeks.
- Loputage tomatid, eemaldage vars, tükeldage ja keerake koos pipraga läbi hakklihamasina.
- Lisage saadud tomatipüreele sool ja suhkur ning valage segu suurde potti. Pange see tulele ja keetke. Keemise ajal ilmub pinnale vaht, eemaldage see ja lisage taimeõli. Keeda 5 minutit.
- Loputage suvikõrvits, lõigake 1, 5 cm paksusteks kuubikuteks ja valage kastrulisse keeva tomatipüreega.
- Keetke pool tundi ja valage äädikat. Sega ja küpseta veel 5 minutit.
- Sega lecho, maitsesta, lisa sool ja keeda suvikõrvitsat 10 minutit.
- Pange valmis keev lecho ettevalmistatud steriliseeritud kaanega purkidesse.
- Pingutage purgid suletud kaanega või keerake võtmega kokku.
- Pöörake need ümber, asetades need kaanedele, mähkige need sooja tekiga ja laske aeglaselt jahtuda.
- Kui suvise suvikõrvitsa lecho klassikalise retsepti jaoks kasutate mitte väga noori suvikõrvitsaid, siis eemaldage neist nahk, eemaldage seemned ja lõigake viljaliha. Küpseta seda lecho 5-10 minutit kauem.
Lecho ilma steriliseerimiseta
Suvikõrvitsa lecho talveks ilma steriliseerimiseta on väga ilus, maitsev ja rikkalik roog. See sobib ideaalselt liha lisandiks ja iseseisvaks eelroaks.
Koostis:
- Suvikõrvits - 800 g
- Tomatid - 1,5 kg
- Bulgaaria pipar - 500 g
- Sibul - 200 g
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Kuum pipar - 1 tk.
- Taimeõli - 70 ml
- Äädikas 9% - 3 supilusikatäit
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Sool - 1 supilusikatäis
- Mustad pipraterad - 5-7 tk.
- Piparherned - 3 tk.
- Nelk - 3 tk.
Lecho keetmine suvikõrvitsast talveks ilma steriliseerimiseta:
- Tomatipõhja jaoks lõigake tomatid suvalisteks tükkideks, saatke need kastrulisse ja küpseta 15-20 minutit. Haki keedetud tomatid saumikseriga püree konsistentsiks ja hõõru läbi peene sõela. Pange tomatid tagasi potti ja hautage keskmisel kuumusel 10 minutit, kuni need on paksenenud. Koorige vahtu perioodiliselt.
- Vabastage paprika seemnetest ja lõigake ribadeks. Koorige ja lõigake sibulad poolrõngasteks. Saatke valmis köögiviljad tomatipüreele ja lisage sool, suhkur, õli ja vürtsid. Küpseta neid 15 minutit.
- Koorige suvikõrvits seemnetega, lõigake viiludeks ja lisage pannile koos kõigi köögiviljadega.
- Segage kõik ja keetke 20 minutit.
- Seejärel lisa peeneks hakitud kuum paprika ja läbi pressi pressitud küüslauk.
- Lisage äädikas 5 minutit enne küpsetamise lõppu ja segage.
- Pange lecho eelnevalt steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned tihedalt ja keerake ümber. Mähi sooja teki sisse ja lase täielikult jahtuda.
Lecho tomatimahlaga
Kiire retsept suvikõrvitsa lecho jaoks talveks koos tomatimahlaga on ideaalne, sest seal pole värskeid tomateid, mis muudab nende peenestamise lihtsamaks. Tavalist tomatimahla saab valmistada varem või osta poest.
Koostis:
- Suvikõrvits - 3 kg
- Tomatimahl - 1, 4 l
- Tšillipipar - 0,5 kaunad
- Paprika - 5 tk.
- Taimeõli - 0,5 spl.
- Lauaäädikas 6% - 0,2 spl.
Lecho keetmine talveks suvikõrvitsast tomatimahlaga:
- Vala tomatimahl suurde potti ja aseta pliidile.
- Tükelda kuumad tšillipiprad peeneks ja vala mahla hulka. Soola, valage õli ja jätke täidis keemiseni.
- Pese suvikõrvits ja lõika ribadeks. Koorige paprika ja lõigake ribadeks. Viige köögiviljad keevasse tomatimahla. Kuumuta keemiseni, vähenda kuumust, kata pott kaanega ja keeda 20 minutit.
- Vala juurde äädikas, sega ja keeda katmata 10 minutit.
- Saatke kuum lecho steriilsetesse purkidesse ja rullige need puhta kaanega kokku.
- Sellist suvikõrvitsast talveks mõeldud lecho saab valmistada mitte tomatimahlaga, vaid pastaga lahjendatud veega.
Lecho ilma äädikata
Maitsev ja aromaatne suvikõrvitsa valmistis osutub madala rasvasisaldusega. Ja kuna see on äädikavaba, sobib see ideaalselt dieettoiduks. Samal ajal, hoolimata asjaolust, et eelroog on valmistatud ilma äädikata, hoitakse seda imeliselt.
Koostis:
- Suvikõrvits - 2 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Magus pipar - 1 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Tomatipasta - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 3 nelki
- Sool - 1,5 tl või maitsta
- Taimeõli - praadimiseks
Suvikõrvitsa lecho keetmine talveks ilma äädikata:
- Koorige ja peske sibul ja porgand. Haki sibul õhukesteks veerandrõngasteks ja riivi porgand jämedale riivile.
- Koorige paprika ja lõigake õhukesteks ribadeks.
- Lõika suvikõrvitsast nahad ja lõika kuubikuteks.
- Pese tomatid ja haki peeneks.
- Kuumuta potis taimeõli ja prae köögivilju keskmisel kuumusel 15 minutit segades.
- Lisa köögiviljadele tomatipasta, peeneks hakitud küüslauk, sool ja hauta kaane all madalal kuumusel 20 minutit.
- Pange kuum lecho puhastesse purkidesse, katke puhaste kaantega ja steriliseerige pool tundi keevas vees. Veenduge, et veetase oleks kuni kaelani, samal ajal kui vedelik purki ei voola. Asetage alla puhas rätik, et vältida purgi libisemist mööda poti põhja.
- Seejärel keerake purgid kohe kaantega kokku, keerake ümber, mähkige sooja teki sisse ja laske aeglaselt jahtuda.
Lecho tomatitega
Talviseks suvikõrvitsalecho tomatitega on suurepärane maiuspala iseenesest ja lisandina. Maitsev ja vitamiinirikas talvine köögiviljasalat sobib hästi igapäevaseks teraviljaks, kartuliks ja munapudruks.
Koostis:
- Suvikõrvits - 2 kg
- Bulgaaria pipar - 0,5 kg
- Sibul - 10 tk.
- Tomatid - 1 kg
- Tomatipasta - 400 g
- Taimeõli - 200 ml
- Suhkur - 200 g
- Sool - 2 supilusikatäit
- Lauaäädikas 9% - 7,5 spl
Suvikõrvitsa lecho keetmine talveks tomatitega:
- Koorige pestud sibulad, koorige seemnekastist paprika ja lõigake vars ära. Lõika suvikõrvitsa ots koos varrega ära. Lõika köögiviljad kuubikuteks, mitte väga peeneks, et tükid oleksid tunda.
- Lahustage tomatipasta vees (1 liiter), pange tulele ja keetke. Lisage keevale massile õli, sool, suhkur ja keetke uuesti.
- Seejärel lisa suvikõrvits, paprika, sibul ja küpseta 10 minutit. Seejärel lisage tomatid ja keetke 10 minutit.
- Vala äädikas ja hauta 5 minutit.
- Pange valmis kuum lecho steriliseeritud purkidesse, rullige puhta kaanega kokku ja laske jahtuda, mähitud sooja tekiga.
Lecho ubade ja tomatipastaga
Talvine suvikõrvitsalecho ubade ja tomatipastaga on maitsev köögivilja eelroog, millest saab suurepärase suupiste koos saiaviiluga. Lisatud oad muudavad suupiste rahuldavamaks ja toitevamaks.
Koostis:
- Suvikõrvits - 2 kg
- Valged oad - 200 g
- Porgand - 0,5 kg
- Sibul - 0,5 kg
- Tomatipasta - 130 g
- Vesi - 500 ml
- Tomatid - 0,5 kg
- Küüslauk - 1 pea
- Kuum pipar - 0,5 kaunad
- Taimeõli - 100 ml
- Kivisoola - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 7 supilusikatäit
- Lauaäädikas 9% - 125 ml
Lecho keetmine talveks suvikõrvitsast ubade ja tomatipastaga:
- Pese valged oad ja leota 1 tund. Vahetage vesi ja keetke ilma kaaneta pehmeks 50–60 minutit. Kallutage see sõelale, et vesi ära voolata.
- Riivi kooritud ja pestud porgand jämedale riivile ning haki sibulad õhukesteks ribadeks. Koorige suvikõrvits varre küljest ja tükeldage kuubikuteks.
- Lase porgandid ja sibulad eelsoojendatud pannil taimeõlis läbipaistvaks. Viige praadimine katlasse. Lisa suvikõrvits keedetud ubade ja peeneks hakitud kuuma paprikaga läbi pressi läbitud küüslauguga.
- Lahjendage tomatipasta veega ja valage pada.
- Lase tomatid läbi hakklihamasina, lisa suhkur ja sool ning lisa toodetele.
- Sega kõik, kata kaas ja hauta tasasel tulel 30 minutit aeg -ajalt segades.
- Seejärel lisa pada äädikas ja keeda 5 minutit.
- Täida puhtad purgid kuuma lecho suvikõrvitsaga ja keera kaaned kokku. Asetage purgid kaante alla, kaaned aeglaselt jahtuma.
Lecho magusa paprikaga
Kõige populaarsem suupistete retsept on suvikõrvits ja magus paprika lecho. Võtke lihavat pipart ja noori suvikõrvitsaid. Siis saab eelroog suurepärase maitsega.
Koostis:
- Magus pipar - 1 kg
- Sibul - 200 g
- Tomatid - 2 kg
- Suvikõrvits - 1 kg
- Sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Magus paprika - maitse järgi
Lecho keetmine suvikõrvitsast ja magusast paprikast:
- Pese tomatid ja lase tomatimahla valmistamiseks läbi mahlapressi. Võite neid ka hakklihamasinas keerata. Pühkige tomatimass läbi peene sõela ühtlaseks. Aga kui seemned ei sega, siis tehke ilma hõõrumiseta. Vala see kastrulisse, lisa sool ja suhkur ning lase keema tõusta.
- Koorige sibul, tükeldage peeneks, lisage keedetud mahlale ja keetke 15 minutit.
- Lõika paprika pooleks, eemalda seemned ja varred ning lõika 3-5 mm laiusteks ribadeks. Koorige suvikõrvits, et mitte rikkuda värviskeemi. Kuigi see pole vajalik ja lõigatakse kuubikuteks. Lisage köögiviljad potti ja keetke 20 minutit pärast keetmist.
- Maitsesta paprikaga 5 minutit enne küpsetamise lõppu heledama värvi saamiseks.
- Valage kuum lecho steriliseeritud purkidesse, katke kaanedega ja steriliseerige mis tahes viisil: paar - 10 minutit, ahjus - 15-20 minutit temperatuuril 110-150 kraadi või mikrolaineahjus.
- Seejärel sulgege kohe kaas, keerake purk tagurpidi ja mähkige see sooja tekiga üles. Lase täielikult jahtuda.
Köögivilja lecho
Hele ja lõhnav valmistis - suvikõrvitsast ja köögiviljadest talveks lecho. Seda saab serveerida nii kuumalt kui ka külmalt liha lisandina, pelmeenide ja pasta kastmena. Kuigi iseseisva suupistena sobib lecho ideaalselt.
Koostis:
- Suvikõrvits - 1 kg
- Bulgaaria pipar - 300 g
- Tomatid - 500 g
- Sibul - 6 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Tomatipasta - 200 g
- Äädikas 9% - 125 ml
- Taimeõli - 1/2 spl.
- Suhkur - 5 supilusikatäit
- Sool - 1, 5 supilusikatäit
Lecho keetmine suvikõrvitsast ja köögiviljadest talveks:
- Koorige sibul porgandiga, eemaldage paprika vars ja koorige seemned. Lõika sibul ja pipar kuubikuteks, riivi porgand jämedale riivile.
- Prae hakitud sibulat paksupõhjalises kastrulis taimeõlis 2 minutit. Seejärel lisage porgandid, segage ja praege 3 minutit.
- Lahjendage tomatipasta külma veega (0,5 liitrit), valage sibula ja porgandiga pannile. Lisa sool, suhkur ja lase keema tõusta.
- Küpsete suvikõrvitsate jaoks lõigake kestad ja eemaldage seemned. Jätke noored viljad terveks, lõigake lihtsalt vars ära. Lõika kabatšokid keskmisteks kuubikuteks ja lisa köögiviljadele. Pärast keetmist keedetakse 7 minutit.
- Vala tomatid 2 minutiks keeva veega, seejärel vala üle külma veega, koori ja riivi jämedale riivile. Riivitud tomatid koos paprikaga saatke kõikidele köögiviljadele, segage ja keetke 20 minutit pärast keetmist.
- Küpsetamise lõpus lisage äädikas, segage ja valage steriliseeritud purkidesse.
- Rullige need steriliseeritud kaantega kokku, keerake kaanedele, mähkige sooja tekiga ja laske täielikult jahtuda.
