Kuidas valmistada köögiviljasalateid talveks ilma steriliseerimiseta. TOP 7 maitsvat lihtsat retsepti. Saladused ja näpunäited. Video retseptid.
Külmal talvepäeval on nii mõnus pidutseda maitsvate omatehtud valmististega, mis sobivad igale roale ja igale pidusöögile. Konserveerimine on alati aega võtnud, sest tooted tuleb pesta, tükeldada, kuumtöödelda, purgid ette valmistada ning isegi steriliseerida ja kokku rullida. Kuid need kiirendavad oluliselt ettevalmistusprotsessi - salatid talveks ilma steriliseerimiseta. Neid säilitatakse üsna hästi ja pikka aega ning köögiviljad omandavad õrnema maitse ja krõmpsuva tekstuuri.
Salatid talveks ilma steriliseerimiseta - saladused ja kasulikud näpunäited
- Steriliseerimata salativalmistamiseks võtke kvaliteetseid köögivilju ilma verevalumite ja pragudeta.
- Pöörake erilist tähelepanu köögiviljade loputamisele, et eemaldada kõik pinnas ja muud saasteained.
- Peske purgid hästi seebiga, seejärel loputage söögisoodaga ja kuumutage 10 minutit keeva vee või auru kohal.
- Et salatid hästi säiliksid, kasuta marinaaditäidiseks äädikat (õun või laud), vürtse, päevalilleõli, sidrunhapet, suhkrut, soola.
- Äädikas sobib köögiviljade säilitamiseks 9%, suuremat kontsentratsiooni ei kasutata.
- Kui salat sisaldab suures koguses köögivilju, hautage neid vähemalt pool tundi.
- Ärge kasutage jodeeritud soola, võtke kivisoola ilma lisanditeta.
- Pärast purkide sulgemist kaanega kontrollige nende tihedust. Rulli purk rätikul, kui kaane alt voolab välja marinaad, keera see võtmega uuesti üles.
- Keerake rullitud purk kohe kaane peale ja laske toorikutel aeglaselt jahtuda. Selleks mähkige see sooja teki või rätikuga. See pikendab tema säilivusaega.
- Purgid köögiviljasalateid talveks, pole vaja plekk -kaane kokku rullida, mõned toorikud võib katta nailonkaantega ja hoida külmkapis.
- Hoidke konserveeritud toitu jahedas, pimedas kohas, eemal päikesevalgusest.
- Hermeetiliselt suletud purke hoitakse temperatuuril 5-20 kraadi, sulgemata - temperatuuril 0 kuni 8 kraadi.
- Kui purgi kaas on paistes ja õhumullid on tekkinud, on salat halvenenud ja ei sobi toiduks.
Vaata ka, kuidas valmistada salatit paprikast, tomatist, sibulast ja porgandist.
Kurgisalat talveks ilma steriliseerimiseta
Lõhnav ja õrn kurgisalat talveks. Krõbedad ja maitsvad kornišonid ei häbene isegi külalistele pakkuda. Nad sobivad kartulitega mis tahes toiduvalmistamise vormis.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 185 kcal.
- Portsjonid - 10 purki 390 ml
- Küpsetusaeg - 12 tundi 30 minutit
Koostis:
- Kurk - 3 kg
- Suhkur - 180 g
- Küüslauk - 3 pead
- Lauaäädikas 9% - 100 ml
- Taimeõli - 200 g
- Sibul - 0,5 kg
- Sool - 100 g
Kurgisalati keetmine talveks ilma steriliseerimiseta:
- Peske kurgid, kuivatage, lõigake mõlemalt poolt otsad ära ja lõigake viiludeks.
- Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks veerandrõngasteks.
- Koorige küüslauk, peske ja tükeldage peeneks.
- Pange kogu toit anumasse, lisage suhkur, sool, taimeõli ja äädikas.
- Sega kõik läbi ja jäta salat 12 tunniks toatemperatuurile seisma.
- Seejärel asetage salat puhtadesse purkidesse ja rullige need puhta kaanega kokku.
- Hoidke kurgisalatit talveks ilma steriliseerimiseta keldris.
Tomatisalat talveks ilma steriliseerimiseta
Tomatisalat talveks ilma steriliseerimiseta täiendab kõiki pidusid ja lihtsat pereõhtusööki. Valige lihavad tomatid nii, et lõikamisel voolab neist välja minimaalne kogus mahla. Tomatid võivad olla mitte ainult punased, vaid ka kollased, rohelised või pruunid.
Koostis:
- Tomatid - 10 tk.
- Sibul - 10 tk.
- Sool - 3 tl
- Vesi - 1 l
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Lauaäädikas 9% - 2 supilusikatäit
- Nelk - 2 punga
- Loorberileht - 1 tk.
- Pipar paprika - 2 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
Tomatisalati keetmine talveks ilma steriliseerimiseta:
- Pange pipraterad, loorberilehed, nelk ja kooritud küüslauk puhtasse purki.
- Peske kooritud sibul tomatitega, kuivatage ja lõigake viiludeks. Asetage need tihedalt purkidesse, vaheldumisi kihtidesse.
- Valage keeva veega purgi ääreni ja minuti pärast valage see kastrulisse.
- Lisa nõrutatud vette sool ja suhkur ning keeda. Seejärel valage äädikas ja segage.
- Vala soolvesi köögiviljapurkidesse ja keera kaaned kokku.
- Jätke purgid tagurpidi paksu lapiga.
Suvikõrvitsasalat talveks ilma steriliseerimiseta
Suvikõrvits on mitmekülgne köögivili, seetõttu on see kombineeritud kõigi teiste köögiviljadega. Neid valmistatakse talveks ette sadu erinevaid viise. Kavandatud suvikõrvitsalati retsept talveks on mõõdukalt vürtsikas, magushapu maitsega. Sellest saab hea suupiste igal talvel lauale ja see asendab ka kurke Olivieri salati jaoks.
Koostis:
- Suvikõrvits - 3 kg.
- Küüslauk - 100 gr.
- Sinepioad - 1 supilusikatäis
- Till - 50 g
- Päevalilleõli - 3 supilusikatäit
- Äädikas - 4 supilusikatäit
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Sool - 1, 5 supilusikatäit
Suvikõrvitsasalati keetmine talveks ilma steriliseerimiseta:
- Pese suvikõrvits, lõika mõlemalt poolt otsad ära ja lõika kuubikuteks. Ärge lõigake noorte viljade nahka.
- Peske till, kuivatage ja tükeldage peeneks.
- Koorige küüslauk ja laske läbi pressi.
- Kombineeri suvikõrvits tilli ja küüslauguga ning lisa sinepiseemned soolaga.
- Segage köögiviljad hästi, katke kaanega ja jätke 2 tunniks, et salat mahlaks.
- Viige köögiviljad kastrulisse ja keetke. Seejärel lisage suhkur, valage äädikat päevalilleõliga, segage ja keetke salat 10 minutit.
- Pange salat steriliseeritud purkidesse, täites need õlgadeni.
- Sulgege purgid õmbluskaantega, asetage tagurpidi, mähkige sooja tekiga ja laske jahtuda. Seejärel viige need keldrisse või keldrisse.
Baklažaanisalat talveks ilma steriliseerimiseta
Maitsev ja aromaatne salat hooajalistest köögiviljadest. Lõhna peamised noodid on kergelt mõrkjaste baklažaanide, hapu-magusate tomatite ja lõhnava Bulgaaria pipraga. Tooted täiendavad üksteist suurepäraselt nii maitse kui ka värvi poolest.
Koostis:
- Baklažaan - 10 tk.
- Tomatid - 10 tk.
- Magus paprika - 10 tk.
- Sool - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 10 nelki
- Taimeõli - 500 ml
- Suhkur - 4 supilusikatäit
- Lauaäädikas 9% - 200 ml
Baklažaanisalati keetmine talveks ilma steriliseerimiseta:
- Pese baklažaanid ja lõika kuubikuteks.
- Koorige paprikad seemnekastist ja lõigake ribadeks.
- Pese tomatid ja lõika viiludeks.
- Koorige küüslauk ja lõigake viiludeks.
- Asetage kõik köögiviljad kuumutatud õliga kastrulisse ja lisage sool ja suhkur.
- Hauta köögivilju pärast 40 -minutilist keetmist.
- Maitsesta salatisegu pipraga, vala peale äädikas ja hoia tulel veel 5 minutit.
- Laota kuum baklažaanisalat talveks ilma steriliseerimiseta puhtadesse purkidesse ja keera kaaned kokku.
- Jahutage see tagurpidi, kattes anumad sooja tekiga.
Paprika salat talveks ilma steriliseerimiseta
Külmal talvepäeval on tore avada purk magusat paprika salatit. Kasulik preparaat rikastab keha vitamiinidega ja tuletab meelde möödunud suve. Ja isegi kõige keerukamad gurmaanid hindavad selle maitset.
Koostis:
- Magus paprika - 1 kg
- Vesi - 1 l
- Seller juur - 350 g
- Peterselli juur - 350 g
- Lillkapsas - 150 g
- Küüslauk - 4 kiilu
- Lauaäädikas 6% - 100 ml
- Sool - 40 g
- Loorberileht - 3 tk.
- Suhkur - 30 g
Paprika salati keetmine talveks ilma steriliseerimiseta:
- Eemaldage paprikast seemned, peske ja jagage 4-6 osaks.
- Peske lillkapsas soolaga maitsestatud vees, kuivatage ja demonteerige õisikuteks.
- Koorige ja tükeldage selleri juured peterselli ja küüslauguga.
- Pane köögiviljad kihiti kastrulisse ja kata külma marinaadiga.
- Marinaadi valmistamiseks keetke vesi, millele on lisatud soola, suhkrut, loorberilehte. Pärast suhkru keetmist ja lahustamist valage äädikat ja keetke 5 minutit.
- Vajutage köögiviljad alla ja jätke need 12 päevaks, pärast mida saab roogi tarbida.
- Säilitage paprikasalat talveks ilma steriliseerimiseta külmkapis või keldris.
Köögiviljasalat talveks ilma steriliseerimiseta
Mahlane, tervislik, maitsev, ilus salat krõbeda kapsaga talveks ilma steriliseerimiseta. Saak on mõõdukalt vürtsikas ja hapukas-magusa noodi annavad tomatid, mis tasakaalustavad ideaalset maitset.
Koostis:
- Valge kapsas - 1 väike peakapsas
- Tomatid - 10 tk.
- Kurk - 10 tk.
- Loorberileht - 5 tk.
- Porgand - 5 tk.
- Bulgaaria pipar - 5 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Suhkur - 4 supilusikatäit
- Sool - 2 supilusikatäit
- Till - kamp
- Küüslauk - 1 pea
- Päevalilleõli - 300 ml
- Lauaäädikas 9% - 100 ml
- Piparherned - 5 tk.
Köögiviljasalati keetmine talveks ilma steriliseerimiseta:
- Koorige porgandid, peske ja lõigake viiludeks.
- Koorige paprika ja lõigake viiludeks.
- Pese tomatid ja lõika viiludeks.
- Pese kurgid, lõika otsad ära ja lõika viiludeks.
- Haki kapsapea õhukesteks ribadeks.
- Koorige sibul, peske ja tükeldage poolrõngasteks.
- Peske rohelised ja tükeldage peeneks.
- Asetage kõik köögiviljad suurde potti ja lisage loorberilehed, pipraterad ja peeneks hakitud küüslauk.
- Lisage suhkur ja sool ning valage või. Pärast keetmist küpseta köögiviljamassi madalal kuumusel 20 minutit.
- Pange salat puhastesse purkidesse ja valage 1 supilusikatäis igasse. äädikas.
- Keera kaaned kokku ja lase teki all aeglaselt jahtuda.
Porgandisalat talveks ilma steriliseerimiseta
Porgandisalat lörtsise külma sügise või lumise talve päevadel tuletab meelde päikselist suve ja kevade saabumist. Taimne segu kosutavast oranžist toonist ja selle mitmevärvilisest värvist annab maksimaalse positiivse, rõõmsameelse ja hea tuju laengu.
Koostis:
- Porgand - 1 kg
- Sibul - 1 kg
- Tomatid - 1 kg
- Suhkur - 200 g
- Sool - 100 g
- Küüslauk - 1 pea
- Päevalilleõli - 0,5 l
- Lauaäädikas 9% - 5 supilusikatäit
Porgandisalati keetmine talveks ilma steriliseerimiseta:
- Koorige porgandid ja sibulad, peske ja lõigake õhukesteks ribadeks.
- Peske tomatid, kuivatage ja lõigake viiludeks.
- Pane hakitud köögiviljad potti, lisa õli ning lisa suhkur ja sool.
- Kuumutage segu keemiseni ja keetke tund aega.
- Seejärel valage äädikas ja lisage peeneks hakitud küüslauk.
- Keetke segu 15 minutit ja pange see puhastesse purkidesse.
- Sulgege porgandisalat talveks ilma steriliseerimiseta puhaste kaantega ja mähkige see tekiga aeglaselt jahtuma.
