Tomatite, kurkide, suvikõrvitsate, salatite säilitamine … talveks ilma steriliseerimiseta. TOP-5 retseptid ja toorikute valmistamise saladused. Video retseptid.
Talveks mõeldud toorikud on paljude koduperenaiste jaoks suve-sügise kulinaarsete traditsioonide lahutamatu osa. Kuid säilitamine võtab natuke aega, eriti kui peate purgid steriliseerima. Ja kuigi see pole keeruline, on töö tülikas ja vastutustundlik. Seetõttu on tänapäeval populaarne säilitamine ilma steriliseerimiseta. Sellisel juhul aitavad säilitusained säilitada varusid edaspidiseks kasutamiseks, säilitades maksimaalse koguse vitamiine: äädikas, sool, suhkur, keev vesi. Kodus saate ilma steriliseerimiseta valmistada mis tahes looduse kingitusi. Ilma steriliseerimiseta retseptid kiirendavad oluliselt toiduvalmistamise protsessi ja vastupidiselt hirmudele hoitakse neid pikka aega toatemperatuuril hästi.
Kuidas valmistada purke säilitamiseks
Toorikute säilivusaeg sõltub purkide ettevalmistamise põhjalikkusest. Seetõttu täitke klaaspurgid 30 minutit sooja veega, seejärel peske sooda lahusega (1–2 tl soodat 1 liitri vee kohta). Kuumutage uuesti keeva veega ja steriliseerige ahjus, mikrolaineahjus või aurul.
- Steriliseerimiseks ahjus Pange märjad purgid ahju, lülitage 160 ° С sisse ja kuumutage, kuni veetilgad on täiesti kuivad.
- Purkide steriliseerimiseks mikrolaineahjus, valage nende põhja 1 cm vett ja pange mikrolaineahju 3-5 minutiks võimsusega 700-800 kW. Kui vesi keeb, steriliseeritakse purgid auruga.
- Paari jaoks purke saab steriliseerida, paigaldades veega pannile metallist sõela ja pannes purgid tagurpidi. Keev vesi annab neile auru. Seega steriliseerige mahuteid 15 minutit.
Kasutage toorikute jaoks uusi metallkatteid. Keeda neid 3-4 minutit keevas vees. Seejärel katke purgid kuumade toorikutega ja rullige need kohe spetsiaalse võtmega kokku, ootamata jahtumist. Kaane ei tohi küljele lükata, vastasel juhul siseneb purkidesse õhk. Pärast seda keerake kuumalt suletud purgid ümber, asetades need kaane peale ja katke paksu tekiga, nii et toimub aeglane jahtumine. See võimaldab loomulikul toiduvalmistamisprotsessil jätkuda purkides ja konserveerimine viiakse õigesti lõpule. Hoidke koduseid konservi päikesevalgusest eemal temperatuuril 5-20 kraadi. Vastavalt tehnoloogiale valmistatud toorikute säilivusaeg on 2 aastat.
Vaadake ka, kuidas valmistada maasikakompoti talveks ilma steriliseerimiseta.
Säilitamine ilma steriliseerimiseta - saladused ja näpunäited
- Konserveerimiseks mõeldud köögiviljad, puuviljad ja marjad peavad olema värsked, küpsed, ilma riknemisjälgedeta: hallitus, mädanik, putukahammustused.
- Võtke väikese suurusega vilju, millel on sama kuju ja küpsus.
- Kui köögivilju ja puuvilju lõigatakse, peaksid rikkaliku maitse ja esteetilise väljanägemise jaoks olema tükid ühesuurused.
- Looduskaitseeksperdid soovitavad vältida erinevate köögiviljade ja puuviljade ühte purki rullimist. Kuna soolamise ajal toimuvad viljades erinevad keemilised protsessid. Kui soovite segu valmistada, ärge koristage marinaade, vaid kaaviari, lecho, salateid.
- Enne toiduvalmistamist loputage koostisosi põhjalikult ja õrnalt kuuma vee või auruga, et tappa mikroobid ja hävitada pruunistumist põhjustavad pigmendid. Seejärel kuivatage need täielikult.
- Konserveerimiseks kasutage filtreeritud ja lõhnavaba vett.
- Pruuni suhkru (roosuhkur) saate asendada tavalise suhkruga.
- Lauaäädikas asendab õunaäädikat või veiniäädikat.
- Valige sool, jäme või keskmine, ilma lisanditeta.
- Konserveerimisprotsessi ajal võite purkidesse lisada kirsi-, mustsõstra-, piparmündi- ja tammelehti; piment, punane ja must pipar, mädarõigas, seller, küüslauk, oksi ja tilli õisikuid, saialilleõisi, aniisi, koriandrit, vanilli, köömneid, nelki, kaneeli, loorberilehte. Vürtsid ja vürtsid lisavad pikantsust, suurendavad aroomi, muudavad värvi heledaks ja küllastunud. Ja mõnel lisandil on säiliv toime. Ärge üle pingutage ürtidega. Need ei tohiks ületada 6% kõigi toodete kogumassist.
Kurkide säilitamine ilma steriliseerimiseta
Kohustuslik ettevalmistus edaspidiseks kasutamiseks - krõbedad kurgid talveks ilma steriliseerimiseta. See on üks parimaid säilitusretsepte ilma steriliseerimiseta. Samal ajal on kornišonidega purgid kogu talve sahvris hästi hoitud.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 89 kcal.
- Portsjonid - kaks 3 -liitrist purki
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Kurk - 1,5 kg
- Äädikas 9% - 3 supilusikatäit
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Mädarõika lehed - 2 tk.
- Küüslauk - 1-2 nelki
- Mõru pipar - 1/4 kaun
- Must ja piment - mõned herned
- Sool - 2 supilusikatäit
Konserveeritud kurkide keetmine ilma steriliseerimiseta:
- Valige välja sama suurusega tihedad tumerohelised konarlikud kurgid.
- Täitke puuviljad 2-3 tundi jääveega, muutes need iga poole tunni järel külmemaks.
- Pange steriliseeritud purkide põhjale maitsetaimed, küüslauk ja kuum pipar.
- Korralda kornišonid kaunilt ja kata peale kirsi- või mädarõikaleht.
- Keetke vesi, valage kurkide purkidesse, katke ja jätke 10 minutiks.
- Tühjendage vesi kastrulisse, lisage sool ja suhkur, segage ja valage marinaad purkidesse, mitte päris tippu.
- Vala igasse purki äädikat, lisa soolveega ja keera kohe kaaned kokku.
Suvikõrvitsa säilitamine ilma steriliseerimiseta
Konserveeritud suvikõrvits on suurepärane alternatiiv talvel kurkidele, tomatitele, seentele. Krõbedad suvikõrvitsad sobivad hästi liharoogade juurde, mitmekesistavad putru kartuliga ja sobivad hästi paastu ajal.
Koostis:
- Suvikõrvits - 1,5 kg
- Petersell - 4 oksa
- Küüslauk - 3 nelki
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Sool - 3 supilusikatäit
- Äädikas - 6 supilusikatäit
- Loorberileht - 2 tk.
- Piparherned - 2 tk.
Konserveeritud suvikõrvitsa keetmine ilma steriliseerimiseta:
- Pese suvikõrvits, lõika 1 cm viiludeks, täida voolava veega ja jäta 3-4 tunniks seisma. Seejärel tühjendage vesi, sellest pole enam kasu
- Asetage petersell, loorberileht, pipar ja küüslauk puhta purgi põhja.
- Aseta suvikõrvits tihedalt purki, kata kuuma keedetud veega ja kata kaanega.
- 20 minuti pärast valage vesi kastrulisse, lisage sool ja suhkur, keetke ja valage äädikas.
- Vala soolvesi purki, keera kaas üles ja jahuta korralikult.
Suvikõrvitsasalat ilma steriliseerimiseta
Suvikõrvits on nii maitsev kui ka väga tervislik köögivili. Seda ei konserveerita mitte ainult oma kujul, vaid sellega tehakse talveks ka salateid, mis sobivad iseseisvaks eelroaks ja pearoa koostisosaks.
Koostis:
- Suvikõrvits - 3 kg
- Tomatid - 1,5 kg
- Magus paprika - 5 tk.
- Kuum punane pipar - 3 tk.
- Küüslauk - 4 nelki
- Taimeõli - 1 spl.
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 250 g
- Äädikas 6% - 1 spl
Suvikõrvitsasalati keetmine ilma steriliseerimiseta:
- Viige tomatitega seemnetest kooritud paprika läbi hakklihamasina ja keetke.
- Koorige suvikõrvits, eemaldage seemned ja lõigake õhukesteks ribadeks.
- Keevale tomatisegule lisage sool, suhkur ja taimeõli.
- Sega ja lisa suvikõrvitsalaastud.
- Küpseta toitu pool tundi, aeg -ajalt segades.
- Lisage peeneks hakitud küüslauk ja äädikas 5 minutit enne küpsetamist.
- Kalla suvikõrvitsasalat aurutatud purkidesse, keera kaaned kokku ja jäta jahtuma.
Tomatite konserveerimine ilma steriliseerimiseta
Selle retsepti järgi koristatud tomatitel on suurepärane välimus, maitse ja aroom. Pealegi ei vaja toiduvalmistamise meetod erilisi oskusi.
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Äädikas 6% - 1 spl
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 5 supilusikatäit
- Küüslauk - 2 kiilu
- Loorberileht - 1 tk.
- Nelk - 2 punga
- Piparherned - 1 tk.
Konserveeritud tomatite keetmine ilma steriliseerimiseta:
- Loputage tomatid ja pange steriliseeritud mahutitesse.
- Valage need keeva veega ja jätke 10 minutiks.
- Valmistage soolvesi ette. Selleks pane vette pipar, loorberileht, küüslauk, nelk, sool, suhkur ja keeda.
- Vala vesi tomatitest kastrulisse, keeda ja vala soolveega.
- Viige see hapukurk tomatimahutitesse tagasi ja lisage äädikas.
- Rullige purgid puhta rauast kaanega kokku.
Tomatid sibula ja taimeõliga ilma steriliseerimiseta
Kuni järgmise hooajani saate tomati valmistamist sibulate ja taimeõliga vabalt säilitada. Loomulikult on kelder või kelder ideaalne koht säilitamiseks, kuid see säilib suurepäraselt ka kodu sahvris.
Koostis:
- Tomatid - 5 kg
- Sibul - 1 kg
- Küüslauk - 200 g
- Mõru pipar - 1 tk.
- Petersell - 40 g
- Vürtsid maitse järgi
- Taimeõli - 7 supilusikatäit
- Äädikas 6% - 150 g
- Vesi - 1 l
Tomatite keetmine sibula ja taimeõliga ilma steriliseerimiseta:
- Pane steriliseeritud purkidesse kooritud küüslauk, viilutatud sibul, petersell, kuumad paprikad, rõngasteks lõigatud ja vürtsid.
- Kuumutage taimeõli ja valage ettevaatlikult purkidesse, millest igaühes on 4 magustoidulusikat.
- Põletage pestud tomatid hambaorkuga ja pange purkidesse, segades kõikide toodetega. Raputage purke ruumi paremaks täiendamiseks.
- Keetke vesi, lisage suhkur ja sool, lisage äädikas, eemaldage pliidilt ja pange veidi jahtuma.
- Täida tomatipurgid marinaadiga, sulge kaaned ja jäta jahtuma.
Video retseptid:
Krõbedad kurgid ilma steriliseerimiseta.
Marineeritud suvikõrvits.
Tomatid ilma steriliseerimiseta talveks
