Kuivatatud majoraan: vürtsi koostis ja kalorisisaldus, taime kasulik mõju inimkehale, kellele vürts on vastunäidustatud. Retseptid roogadele, mida maitseained täiendavad eriti harmooniliselt. Paljud toitumisspetsialistid soovitavad süüa majoraani toidus, et kaalust alla võtta kiiremini ja tõhusamalt, kuid vürtsi mõju ülekaalu vastu võitlemise protsessile on mitmetähenduslik. Vürts võitleb insuliiniresistentsusega, see tähendab, kõrvaldab ühe peamise põhjuse, miks ülekaal tuleb juurde. Lisaks kiirendab vürts seedimist, stimuleerib ainevahetust, aitab vabaneda toksiinidest ning lõpuks lõdvestab ja parandab und ning une kvaliteet on kaalulanguse oluline element. Majoraan aga ergutab märgatavalt söögiisu ja see efekt võib mängida julma nalja, kui kaalu kaotaval inimesel on nõrk tahtejõud.
Kahju ja vastunäidustused kuivatatud majoraanile
Vürtsi kasulikkust kehale on raske üle hinnata. Kuid kahjuks pole kõigil võimalus selle hämmastava vürtsi kasulikke mõjusid täielikult kogeda. Hoolimata kasulike omaduste massist, on olemas rühm inimesi, kellele majoraan on kompositsiooni mõningate iseärasuste tõttu vastunäidustatud.
Niisiis, vürts võib kahjustada:
- Hüpotooniline … Vürtsil on veresooni laiendav toime ja seetõttu on oht niigi madalat rõhku liigselt langetada.
- Rasedad … Lapseootel emadel on parem lõpetada majoraani söömine, et vältida negatiivset mõju lootele.
- Lastele … Alla 5 -aastased lapsed on vürtside söömise vastunäidustuseks, kuigi ravimite osana kasutatakse seda sageli nohu raviks ja väikseima sinusiidi ennetamiseks.
- Allergiahaiged … Vürtsi individuaalse talumatuse korral on selle kasutamine muidugi keelatud.
- Krooniliste haigustega inimesed … Konkreetse haiguse, eriti seedetrakti ja / või südame -veresoonkonna süsteemiga seotud haiguste korral peate enne vürtsi kasutamist nõu pidama oma arstiga.
Majorani lisamisel toidule on oluline jälgida mõõdet. Vürtsi pikaajaline kasutamine suurtes kogustes võib põhjustada peavalu ja negatiivselt mõjutada närvisüsteemi, hoolimata asjaolust, et vürtsi mõõdukas kasutamine, vastupidi, avaldab soodsat mõju kesknärvisüsteemile ja leevendab peavalu.
Majoraaniretseptid
Majoraan on vürts, mis on saavutanud maine kõigi maailma riikide köökides. Seda vürtsi hinnati kogu aeg. Ja siis ja täna "kaunistab" see liha- ja kalatoite, salateid, suppe, kastmeid. Vürtsi kasutatakse aktiivselt vorstitööstuses, juustu valmistamisel. Seda kasutavad ka veinivalmistajad ja õlletootjad. Asendamatu vürts konserveerimiseks. Ja mõned koduperenaised lisavad isegi majoraani magusatele jookidele - kompotidele ja tarretisele. Seda tuleb muidugi teha väga hoolikalt ja seda teades, et maitset rõhutada ja parandada, mitte rikkuda.
Kuivatatud majoraani kasutamine retseptides on asjakohane isegi seedetrakti haigustega patsientide dieedis. Vürtsi soovitatakse soolata dieedi määramisel soola asendajana.
Millisesse roogi on parem vürtsi panna? Siin on vaid mõned suurepärased retseptid kuivatatud majoraani kasutamiseks:
- Vürtsikas kartulisupp … Sulata kastrulis või (40 grammi), pane sinna hakitud küüslauk (3 küünt), paari minuti pärast - hakitud sibul (1 pea) ja porrulauk (1 vars). Segage kõik põhjalikult ja hautage paar minutit. Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud kartul (0,5 kg), vala peale vesi või puljong (0,5 liitrit). Paar minutit enne kartulite valmimist lisa koor (250 ml), hakitud sellerijuur (50 grammi), riivitud mädarõigas (30 grammi), majoraan (1,5 tl), loorberileht (2 lehte). Vahusta valmis supp blenderiga, lisa maitse järgi soola, pipart ja muskaatpähklit.
- Kana meekoorikuga … Pese ja kuivatage kana põhjalikult, hõõruge see hästi soolaga. Pane majoraan ja lavrushka kana sisse (maitse järgi ja olenevalt rümba suurusest), torka auk hambaorgiga. Sega mesi (2-4 supilusikatäit) ja sidrunimahl (1 supilusikatäis). Määrige kana seguga, asetage see eelnevalt õlitatud vormi ja valage üle valge veiniga (300 ml). Küpseta tund aega, suure kana küpsetamine võib kauem aega võtta.
- Pita kana ja köögiviljadega … Vala jahu (200 grammi) sügavasse kaussi, lisa kuivpärm vastavalt pakendil olevatele juhistele. Lisage oliiviõli või taimeõli (2 supilusikatäit), maitse järgi soola. Valage saadud segusse järk -järgult vett ja vormige taignaks. Peaksite saama jaheda, kuid viskoosse massi. Kui soovitud konsistents on saavutatud, pange tainas kõrvale ja katke puhta rätikuga. Nüüd asume täitmise juurde. Prae pannil peeneks hakitud sibul (1 pea) - eelistatavalt punane, kuid sobib ka tavaline sibul. Lisage sellele kanafileed, mis on lõigatud suurteks kuubikuteks (0,5 kg), baklažaan (1 tk), tomatid (2 tk), Bulgaaria pipar (1 tükk). Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisa palsamiäädikas (2 supilusikatäit), köömned (2 tl), majoraan ja rosmariin (pool teelusikatäit), sool. Nüüd pöördume tagasi testi juurde. Jaga mass mitmeks osaks, rulli igaüks "pannkoogiks" ja prae pannil mõlemalt poolt. Praadimisprotsessi käigus ilmuvad tainasse suured mullid, millest peate moodustama tühimikud ja täitma need köögiviljade ja kana täidisega.
- Tomatisalat maitserohelisega … Haki tomatid (500 grammi). Kui soovite, et salat tuleks heledam ja rikkalikuma maitsega, laske pooled tomatid olla punased, pooled kollased. Lõika oliivid pooleks (10-15 tükki). Rebi basiilik vala oma kätega (1 väike kamp). Segage kõik koostisosad, lisage kreekerid (saate seda osta, saate seda ise valmistada). Valmistage kaste: segage hakitud küüslauk (1 küüs), lisage veidi soola ja pipart, lisage oliiviõli või taimeõli (50 ml), punase veini äädikas (1 supilusikatäis). Vahusta kaste põhjalikult. Lisa kaste ja majoraan (1 supilusikatäis) ülejäänud koostisosadele. 15-20 minuti pärast saab salatit süüa.
- Pitsa kalkuni ja köögiviljakonservidega … Sega tomatipasta (600 grammi) majoraaniga (2 tl), soola ja pipraga. Lisage taimeõli (1 supilusikatäis) ja kuumutage segu kergelt pannil. Võtke pitsatainas (saate seda poest osta, saate seda ise teha), määrige saadud tomatikastmega. Lõika kalkun väikesteks tükkideks ja prae pannil pehmeks. Kombineeri 1 purk hakitud paprikat 1 purgi konserveeritud maisiga ja 1 purk punaste ubadega. Pane liha taignale kastmega, seejärel köögiviljad, puista peale oma lemmikjuustuga (100-150 grammi). Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.
Märge! Kui teile meeldib rasvane liha, on oma toidule majoraani lisamine alati suurepärane idee. Vürts aitab rasketel toitudel paremini imenduda.
Huvitavad faktid kuivatatud majoraanist
Sõna "majoraan" on araabia päritolu ja tõlgitakse kui "suurepärane, ületamatu". Vana -Egiptuses oli eriline suhtumine vürtse. Seda kasutati mitte ainult maitsestamiseks ja ravimite valmistamiseks, ruumid olid ka vürtsidega kaunistatud. Taime peeti naudingu sümboliks, inimesele kingiti lõhnava majoraani kimp, kui ta soovis imetlust avaldada.
Vanad kreeklased ja roomlased olid veendunud, et taimel on imelised omadused. Nad kinnitasid, et vürts äratab julguse ja tunded. Vürtsi lisati veinile ja joodi enne lahinguid ja tähtsaid kuupäevi. Samuti usuti, et taim aitab armastust säilitada ja tagasi tuua. Majoraanipärgi kanti noorpaaride pähe, et nad elaksid alati harmoonias. Veel üks huvitav vürtsilegend on seotud vürtside aroomi päritoluga. Usuti, et armastusejumalanna Aphrodite andis taimele maitsva lõhna. Esimesena tulid prantslased ideele kasutada vürtsi veinivalmistamisel. Hiljem võtsid selle traditsiooni vastu ka teised Euroopa riigid. Siis hakkasid õlletootjad vürtsi kasutama, see asendas humalat.
16. sajandil kasutati vürtsi tubakana. See jahvatati pulbriks ja hingati sisse, usuti, et see protseduur tugevdab südant, kosutab ja puhastab hingamisteid.
Majorani kõige ebatavalisemad kasutusalad: antiikajal - maitsestatud vee valmistamine, millega käsi pesti mitte ainult enne, vaid ka pärast söömist; tänapäeval - taime lisamine värvidele ja lakkidele.
Vaadake videot kuivatatud majoraanist:
Majoraan on huvitava ajalooga tervislik vürts. See sobib ideaalselt iga roogaga ja tänu oma ainulaadsele koostisele avaldab kehale palju positiivset mõju. Nii et igal mõistlikul koduperenaisel peaks oma köögis olema vürts ja seda regulaarselt kasutama. Venemaal on raske leida värsket majoraani, kuid kotti kuiva maitseainet võib leida mis tahes maitseaineosakonna supermarketist. Õnneks pole kuivatatud maitseainete eelised sugugi väiksemad, peamine on mitte lubada pikka kuumtöötlemist ja lisada vürtsi paar minutit enne roa valmimist.
