Kuidas kodus kuivatatud seenesuppi valmistada. TOP 4 retsepti fotode, kulinaarsete näpunäidete ja saladustega. Video retseptid.
Kuivatatud seentest valmistatud seenesupil on sügav maitse võrreldes metsast pärit värskete kingitustega valmistatud roogadega. Chowderi aroom ja maitse äratab söögiisu. Kuivatatud seened säilitavad oma kasulikud omadused pikka aega. Esimese roogi valmistamisel kuivadest seentest ei kasutata praktiliselt mingeid täiendavaid maitseaineid, et säilitada maiuspala loomulik maitse. Lisaks ei võta kuivatatud seenesupi valmistamine kaua aega. Seetõttu saate oma leibkonda minimaalse aja jooksul isuäratava roaga kostitada. Selles materjalis õpime kulinaarseid näpunäiteid ja TOP-4 retsepte kuivatatud seenesupi keetmiseks.
Kulinaarsed näpunäited ja saladused
- Paljudes seenesupi valmistamise võimalustes on tehtud ettepanek kasutada sigadeid, sest nendega on roog aromaatsem ja maitsvam. Kuivatatud seenesupi klassikaline retsept sisaldab aga puravikke, puravikke, puravikke, kukeseeni. Nendega saate võrdselt jaheda puljongi ja rikkaliku värvi.
- Kuivatatud seentest valmistatud seenesupi jaoks vajate veidi baastoodet 30–100 g. Kui seened on vees, paisuvad nad ja suurenevad mitu korda.
- Kuivatatud seeni saate leotada külmas ja soojas vees. Soojas vees 30–40 minutit, külmas 2–3 tundi. Tavaliselt kasutatakse supi valmistamiseks sama vett.
- Kuivatatud seened sobivad hästi paljude köögiviljade, teraviljade ja kaunviljadega. Neid küpsetatakse samaaegselt liha, kana, kalaga. Kuigi chowders on maitsvad ilma lihatoodeteta.
- Lisaks kuivatatud seentele lisatakse tassi värskeid ja marineeritud seeni.
- Valmis seenesuppi maitsestatakse sageli hapukoore ja värskete ürtidega.
Kuivatatud sealihasupp
Millistest metsariigi esindajatest valmistatakse maitsvaid suppe? Loomulikult juhib esikohta üllas portselan. Nendest saadud puljong osutub kergeks ja rikkalikuks, aromaatseks ja maitsvaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 156 kcal.
- Portsjonid - 4-5
- Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit
Koostis:
- Kuivatatud seened - 100 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Porgand - 1 tk.
- Või - 20 g
- Kartul - 3 tk.
- Piparherned - maitse järgi
- Taimeõli - 20 ml
- Mustad pipraterad - maitse järgi
- Vesi - 1,5 l
- Hapukoor - maitse järgi
- Loorberileht - 2 tk.
Kuivatatud Porcini seenesupi keetmine:
- Leota seeni tund aega toatemperatuurilises vees. Seejärel tükelda ja keeda 10 minutit.
- Koori sibulad ja porgandid, pese, tükelda ja prae pannil köögiviljade ja või segus 5-7 minutit.
- Nõruta keedetud seened ja lisa pannile köögiviljade juurde. Jätkake toidu praadimist veel 5 minutit.
- Koorige kartulid, peske, lõigake kuubikuteks ja asetage kastrulisse.
- Lisa praetud köögiviljad seentega ja kata kõik veega. Valage pannile seened, kus seeni leotati, eelnevalt läbi peene sõela filtreerides.
- Keeda suppi 15 minutit pärast keetmist.
- Maitsesta soola ja pipraga, lisa vürtsid ja keeda veel 10 minutit.
- Serveeri kuivatatud portselanisuppi hapukoore ja krutoonidega.
Kuivatatud seenesupp kartulitega
Kuivatatud seenesupp osutub lõhnavaks, rikkalikuks ja läbipaistva puljongiga. Kuivatatud metsakingitused sisaldavad palju valku, D -vitamiini, PP -d ja rühma B. Seetõttu on paastumise ajal kasulik sellest „metsalihast” lambaliha küpsetada ja liha kalaga asendada.
Koostis:
- Kuivad seened - 30 g
- Kartul - 7 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Sibula sibul - 3 tk.
- Rohelised maitse järgi
- Kreem 20% - 100 ml
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sool maitse järgi
Kuivatatud seenesupi keetmine kartulitega:
- Koorige kartulid, tükeldage ja pange need keeva veega kastrulisse.
- Koori porgandid, riivi ja prae pannil vähese õliga.
- 5 minuti pärast lisage porgandiga pannile poolrõngasteks lõigatud sibul.
- Leota seeni pool tundi soojas vees. Seejärel võtke need veest välja ja pigistage välja. Jäta need suurteks tükkideks. Ärge valage vett välja, see tuleb kasuks.
- Saada seened porgandile ja sibulale ning vala järk -järgult vette, milles seeni on leotatud. Hauta toitu, kuni vedelik aurustub.
- Kui vedelik on aurustunud, lisage koor, segage ja lülitage kuumus välja.
- Peske rohelisi, lõigake need, saatke need seentele ja segage kõik.
- Kontrollige kartulite valmisolekut. Kui see on keedetud, lisage kreemile seened ja köögiviljad. Keetke ja lülitage kuumus välja.
- Lase valmis supil 1 tund tõmmata, et aroom rikkalikumaks muutuks.
Kuivatatud seenesupp odraga aeglases pliidis
Seene supp odraga aeglases pliidis sisaldab suures koguses vitamiine. Seetõttu pole selline kuum roog mitte ainult aromaatne, maitsev, vaid ka tervislik. Lisaks on seentehautis koos pärl odraga südamlik ja toitev.
Koostis:
- Kuivatatud metsaseened - 70 g
- Pärl oder - 0,5 spl.
- Kartul - 5-6 tk.
- Peterselli juur - 25 g
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Vesi - 2,5 liitrit.
Kuivatatud seenesupi keetmine odraga aeglases pliidis:
- Täida seened veega 2 tundi. Seejärel eemaldage vedelikust ja tükeldage peeneks.
- Vala oder 20 minutiks keeva veega.
- Koorige ja peske sibul, porgand ja kartul. Seejärel tükeldage köögiviljad: sibul - veerand rõngastes, kartul - kuubikuteks, porgand - jämedale riivile.
- Seadke multikookeris küpsetusrežiim ja praege sibul ja porgand kuldpruuniks.
- Lisa seened köögiviljadele ja prae 15 minutit.
- Sega juurde pärl odrakartul ja peeneks hakitud peterselli juur.
- Täitke toit veega, soolaga ja lülitage režiim "Stew".
- Küpseta seenesuppi odraga aeglases pliidis üks tund.
- Pärast signaali ärge avage multikookeri kaant, vaid laske puljongil paar minutit tõmmata.
Kuivatatud seente püreesupp
Seenepüreesupp on isuäratava ja ahvatleva esmakursuse kindel valik. Chowder mitte ainult ei küllastu, vaid teeb ka tuju heaks. Supp on lõhnav, madala kalorsusega, dieettoiduline, rikas vitamiinide ja valkude poolest. Kui püreesupi konsistents osutub väga paksuks, võite selle lahjendada köögiviljapuljongiga.
Koostis:
- Kuivatatud metsaseened - 70 g
- Kartul - 4 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Värske petersell - paar oksa
- Kreem - 400 g
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Kuivatatud seenepüreesupi valmistamine:
- Leota kuivatatud seeni keevas vees 1-2 tundi. Seejärel lõigake seened väikesteks ribadeks.
- Koori sibul, tükelda ja prae kuumal pannil taimeõlis 3 minutit.
- Lisage sibulale seened, vähendage kuumust ja praege 10 minutit.
- Koorige porgandid ja kartulid, lõigake suurteks kuubikuteks ja saatke kastrulisse.
- Valage köögiviljad veega ja keetke, kuni need on pehmed.
- Seejärel lisage köögiviljadele praetud seened ja sibul ning jahvatage kõik segistiga püreeks.
- Pange kastrul tagasi keskmisele kuumusele pliidile ja keetke.
- Vala koor kastrulisse, maitsesta soola, pipraga ja lase keema tõusta, seejärel lülita kuumus kohe välja.
- Serveeri esimene maheda maitse ja õrna tekstuuriga seeneroog, kaunistatud hakitud ürtidega.
