Kuidas teha kodus Soome lõhesuppi. TOP 4 retsepti toiduvalmistamise fotodega. Näpunäiteid ja nüansse toiduvalmistamiseks. Video retseptid.
Põhjamaade köök, eriti Soome köök, on üsna hämmastav ja ebatavaline. Enamik Skandinaavia roogasid valmistatakse mereandidega. Üks kuulsatest esimestest roogadest on klassikaline Soome lõhesupp. Rikas, õrn, soojendav ja toitev. See pole lihtsalt kalasupp, vaid maitsev kreemjas lõhesupp nimega lohikeitto. Hoolimata asjaolust, et lõhe on eksootiline toode, võib see chowder olla ökonoomne roog. Samal ajal võib piduliku pidupäeva puhul serveerida Soome kalasuppi lõhega. Ja pereõhtusöögil saab sellest peen maiuspala ja laua peamine kaunistus.
Kulinaarsed näpunäited ja saladused
- Värske ja kvaliteetse lõhe rümbal peaksid olema erksad soomused, millel on loomulik läige ilma sära, heledad silmad, pikad uimed ja meeldiv lõhn.
- Kalafilee loomulik varjund on kahvaturoosa ja liha ise poolläbipaistev. Kalatoodetel ei tohiks olla erkpunast tooni. See viitab sellele, et see oli toonitud kunstlike värvainetega.
- Klassikalise Soome kalasupi valmistamiseks koorega tuleb fileelt eemaldada kondid.
- Võite valmistada Skandinaavia kalasuppi koorega või rasvase piimaga. Toidule lisatakse sageli toorjuustu.
- Kreemjat lõhesuppi saate valmistada lõhest, suurtest forellidest ja muudest lõheperekonna kaladest.
- Soome supi jaoks ei sobi terve filee, vaid supikomplekt (kala luud, uimed, pead), mis muudab supi eelarvelisemaks ja taskukohasemaks. Ühest lõhepeast jätkub liha kaheks portsjoniks.
- Lõhefileed jäävad õrnad, kui neid üle ei küpsetata. Piisab, kui kala kaane all 5-7 minutit tumedamaks muuta ja see on valmis.
- Et supp oleks kõige rikkalikum ja aromaatsem, lisage vürtsid: vürtsherned, loorberilehed, nelk, tillioksad, valage veidi valget veini, pange viil sidrunit või laimi.
Kreemjas lõhesupp
Maitsev Lohikeitto ehk soome lõhesupp koorega. Uskumatult õrn, toitev, terve, tervendav. Seda saab süüa nii külmalt kui ka kuumalt.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 444 kcal.
- Portsjonid - 4-5
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Lõhefilee - 340 g
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit
- Loorberileht - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Porrulauk - 1 tk.
- Kartul - 340 g
- Tärklis - 1 supilusikatäis
- Vesi - 3 spl.
- Sool maitse järgi
- Till - maitse järgi
- Sidrun maitse järgi
- Või - 1 supilusikatäis
- Kreem - 3/4 spl
Soome lõhe ja kooresupi keetmine:
- Haki porrulauk ja hauta kastrulis kuumutatud oliiviõliga. Kui sibul on pehme, lisa vesi, lisa loorberileht ja lase keema tõusta.
- Koorige kartulid, peske, tükeldage ja asetage kastrulisse. Vähenda kuumust, kata pott kaanega ja keeda suppi, kuni kartul on peaaegu valmis, umbes 15 minutit.
- Lõika lõhefilee tükkideks, pane kastrulisse ja küpseta 5 minutit. Seejärel valage koor ja segage.
- Lahustage tärklis 1 spl. vesi, segage, kuni see on täielikult lahustunud ja lisage saadud puder supile.
- Keeda suppi paksuks, umbes 1 minut. Lisa või, sega ja eemalda tulelt.
- Maitsesta soola, pipraga, puista peale hakitud peterselli või tilli.
- Serveerimisel aseta igale taldrikule viil sidrunit.
Lõhesupp piimaga
Tervislik ja rahuldust pakkuv toit - Soome supp lõhe ja piimaga. Seda on piisavalt lihtne valmistada, sellel on õrn maitse ja eriline kalaliha aroom.
Koostis:
- Lõhefilee - 400 g
- Kreem 15% - 200 ml
- Hochlandi kohupiim - 100 g
- Kartul - 4 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Vesi - 2 l
- Valge sibul - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Soome lõhesupi keetmine piimaga:
- Lõika kala keskmise suurusega tükkideks. Koorige sibul, peske ja lõigake 2 osaks. Keetke potis vesi ja kastke sibul ja kala. Keetke kala 5-7 minutit ja eemaldage see ettevaatlikult lõhikuga lusikaga.
- Koorige porgandid ja kartulid, peske, lõigake kuubikuteks ja kastke kalapuljongisse. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning küpseta, kuni köögiviljad on pehmed.
- Kui köögiviljad on keedetud, eemaldage sibul supist, sest ta andis oma maitse ja aroomi.
- Pange kala tagasi kastrulisse, maitsestage supp koore ja kohupiimajuustuga, keetke ja eemaldage kohe tulelt.
- Lase soome kooresel supil 5-10 minutit seista. Seejärel serveeri seda lauale, puista peale hakitud tilli.
Kreemjas juustusupp lõhega
Õrna tekstuuri, meeldiva maitse ja unustamatu aroomiga kreemja noodiga roog - Soome supp lõhe ja juustuga. See on maitsev, rahuldav ja toitev, väga kiire ja lihtne valmistada.
Koostis:
- Värske lõhe või forell-300 g
- Kartul - 300 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Kreem 10-20% - 350 ml
- Sulatatud juust - 100 g
Toorjuustu supi keetmine lõhega:
- Pane kuubikuteks lõigatud kartulid 2,5 l potti keeva veega ja keeda 5 minutit.
- Koori sibulad, lõika kuubikuteks ja prae pannil taimeõlis pehmeks.
- Koorige porgandid, riivige jämedale riivile ja lisage pannile sibulale. Sega ja keeda 2 minutit.
- Koorige paprika seemnekastist, lõigake saba ära, peske ja lõigake kuubikuteks. Lisage see pannile, segage ja keetke 2 minutit.
- Saada praetud köögiviljad potti koos kartulipuljongiga.
- Seejärel valage koor, pange riivitud või viilutatud sulatatud juust, segage ja keetke.
- Koorige lõhe, lõigake tükkideks ja lisage 2 minuti pärast pannile.
- Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning keeda kartulit 5 minutit, kuni kartul on täielikult küps. Küpsetamise lõpus lisa peeneks hakitud till ja jäta kreemjas juustusupp koos lõhega 15 minutiks tõmbuma.
Lõhe- ja krevetisupp
Soome supp lõhe ja krevettidega on delikatessroog, mis muutub hädavajalikuks külmetushaigete taastumisel. See on maitsev, õrn, pikantne ja sobib pidulikule pidulauale.
Koostis:
- Lõhe või forell - 500 g
- Kooritud keedetud -külmutatud krevetid - 300 g
- Kartul - 3 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Seller vars - 2 tk.
- Nisujahu - 1 supilusikatäis
- Kala puljong - 1, 2 l
- Sool maitse järgi
- Konserveeritud mais - 200 g
- Kreem 12% - 250 ml
- Till - 1 supilusikatäis
- Taimeõli - praadimiseks
Soome lõhekrevetisupi keetmine:
- Lõika lõhe või forell väikesteks viiludeks, kasta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda pärast keetmist 5-7 minutit. Eemalda puljongist ja aseta taldrikule.
- Koorige ja peske sibul, porgand ja seller. Haki sibul õhukesteks veerandrõngasteks, lõika kartul ja seller kuubikuteks ning riivi porgand jämeda riiviga.
- Saatke köögiviljad (välja arvatud kartul) eelsoojendatud taimeõliga pannile. Küpseta aeg -ajalt segades umbes 5 minutit. Lisa jahu, sega tükkide vältimiseks ja küpseta 1 minut.
- Pange praetud köögiviljad kastrulisse koos puljongiga ja segage hästi.
- Seejärel aseta kartulid, kata kaas ja küpseta, kuni köögiviljad on pehmed 15 minutit.
- Asetage krevetid ja mais kastrulisse ja küpseta 5 minutit.
- Vala hulka koor, lisa keedetud kalatükid, lase keema tõusta ja keera kuumus maha.
- Lisa pannile hakitud till, kata see kaanega ja jäta 5 minutiks tõmbuma.
