Kuivatatud õunte koostis ja kalorisisaldus, kasu, kahju kuritarvitamisel. Rakendamise omadused toiduvalmistamisel ja populaarsed retseptid.
Kuivatatud õunte vastunäidustused ja kahjustused
Vaatamata suurele hulgale kasulikele omadustele ei ole see toode alati kõigile kasulik. Kui me räägime kasulikust mõjust, peame silmas kuivatatud puuviljade söömist mõistlikus koguses, mitte nende kuritarvitamist, sest need on kõrge kalorsusega ja sisaldavad suurt protsenti suhkrut.
Kes peaks hoiduma kuivatatud õunte lisamisest dieeti:
- Kannatab hambavalu all … Puuviljahapped ja suhkrud, mis pärast kuivatamist kuivatatud puuviljades säilivad, hävitavad hambaemaili, sel põhjusel ei ole toode soovitatav.
- Haavandi ägenemisega patsiendid … Kuivatatud puuviljad sisaldavad orgaanilisi happeid ja kiudaineid, nii et seda ei saa sellise haiguse korral dieeti lisada.
- Diabeediga hilises staadiumis patsiendid … Toote kõrge kalorisisaldus ja suur suhkrusisaldus muudavad selle diabeetiliste probleemide korral ohtlikuks.
- Rasvunud inimesed … Eespool juba mainitud põhjusel (suhkru- ja kalorisisaldus) ei saa kuivatatud õunu suurtes osades süüa.
Lisaks tekivad nende kuivtoitude ülesöömisel koolikud ja puhitus.
Ainult õunte viljaliha ja koor, olgu need värsked või kuivatatud, avaldab kehale kasulikku mõju. Kuid seemned sisaldavad mürgist ainet amügdaliinglükosiidi, mis kipub organismis lagunema vesiniktsüaniidhappeks - kõige tugevamaks mürgiks. Lubatud tarbitud seemnete kogus, kahjustamata tervist, on 3-4 tükki, te ei saa rohkem süüa. Esitluse parandamiseks töödeldakse kuivatatud õunu vääveldioksiidiga. Säilib nii toote välimus kui ka varjund, kuid kasu väheneb oluliselt, sest see element on väga mürgine. See võib põhjustada peavalu, oksendamist, iiveldust, kurguvalu, köhimist, lämbumist ja isegi kopsuturset.
Kuidas õunu kuivatada
Kõigepealt peate puuviljad külma veega loputama, seejärel eemaldama südamiku ja lõigama viiludeks või viiludeks. Et puuviljad pärast kuivatamist ei tumeneks, võite neid piserdada sidrunimahlaga või hoida mõni minut kergelt riimveelise veega (20 g soola 1 liitri vee kohta). Kuivatatud õunte valmistamiseks on kaks võimalust: päikesekuivatamine ja ahjus kuivatamine. Päikese käes kuivatamine võtab kauem aega kui elektriahjus küpsetamine. Esimesel juhul paneme õunatükid puhtale paberile või metalllehele, mille asetame vabasse õhku, varju või hästi ventileeritud pööningule. Toote pragunemise vältimiseks tuleb see aeg -ajalt ümber pöörata. See protsess võtab 7-10 päeva. Nii kuivatati kunagi Venemaal puuvilju. Kui olete huvitatud sellest, kuidas kuivatatud õunu ahjus valmistada, tuleb need asetada paberiga kaetud küpsetusplaatidele ja küpsetada 1, 5-2 tundi. Õunte sellisel viisil kuivatamine tagab suurema vitamiinipeetuse.
Kaasaegse tehnoloogia arenguga on ilmunud elektrilised kuivatid, millega saate küpsetada maitsvaid kuivatatud õunu. Õige lähenemisviisi korral saate 10 kg värsketest puuviljadest 1-1,5 kg kuivatatud puuvilju.
Enne kuivatatud õunte ladustamist valmistage õhukindla kaanega klaasnõu. Asetage see kuiva, pimedasse, jahedasse kohta. Selle ladustamisviisiga ei ole kahjurid tootele ohtlikud ja saate seda nautida igal ajal aastas.
Kuivatatud õuna retseptid
Kuivatatud õunad, millel on ainulaadne aroom ja meeldiv maitse, on maailma köökides laialt nõutud. Joogid, kondiitritooted, kastmed, magustoidud - see on kuivatatud puuviljade puudulik loetelu. Tuleb märkida, et paljud inimesed söövad seda toodet lõuna ajal, asendades sellega ebatervislikud laastud või kuklid.
Kuivatatud õuna retseptid:
- Kanad puuviljadega … Esiteks jagame iga kana kaheks osaks, meie tassi jaoks peame võtma 2 tükki. Määri liha 2 sl hapukoorega, puista peale 2 tl jahu ja prae tükid kuldpruuniks. Lisage hakitud sibul ja jätkake praadimist. Seejärel valage sisse 2 tassi kanapuljongit, pange 1 tass kuivatatud õunu, 0,5 tassi rosinaid, 1 tass ploome (puuviljad tuleb enne leotada), soola ja keedetakse pliidil 15-20 minutit. Valmis liha võib piserdada tilli ja peterselliga.
- Kuivatatud õunamoos … Kõigepealt peseme kuivatatud õunu (1 kg), seejärel täidame need 48 tundi veega leotamiseks. Samuti pestakse värsked õunad (1 kg) ja lõigatakse viiludeks. Kuivatatud puuviljadest tühjendame vedeliku ja täidame selle uue veega, nii et see neid katab. Lisa kott puuviljasegu (rosinad, kuivatatud aprikoosid, pirnid, viigimarjad ja ploomid) ning värsked õunad. Me paneme tulele ja küpseta, kuni puuviljad on keedetud. Seejärel lisage 1-2 tassi suhkrut ja jätkake küpsetamist veel paar minutit. Nautige oma teed!
- Kuivatatud õuna- ja ploomisupp … Peseme 700 g kuivatatud puuvilju ja ploome ning keedame. Lisage maitse järgi 200 g suhkrut, sidrunikoort ja kaneeli. 1 tass tärklist (kartulijahu) tuleks lahjendada 1 tassi jõhvikamahlaga. Valage meie tassiga kastrulisse, keetke ja valage 1 klaasi veini ning keetke uuesti. Supp on valmis. Head isu!
- Kuivatatud õunakompott … Peseme 1, 5-2 kg klaasi kuivatatud puuvilju ja 0,5 tassi rosinaid, valage need komponendid 3 liitri veega ja pange pliidile küpsema. Pärast keetmist lisage 1 klaas suhkrut ja keetke 15 minutit. Eemaldage kuumusest ja lisage tootele 1 kaneelipulk. Joogi võib serveerida õunte nõrutamisega või koos kuivatatud puuviljadega, ilma kurnata. Kompotti juuakse nii kuumalt kui jahutatult, see ei mõjuta selle maitset.
- Kuivatatud õun uzvar meega … Peseme 200 g kuivatatud puuvilju, täitke need 1,5 liitri keeva veega. Jäta infundeerima 4 tunniks. Me filtreerime jooki, lisame 4 supilusikatäit mett. Meie uzvar pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik.
- Kuivatatud õunakoogid … Esimene asi, mida teha, on sõeluda 3 tassi nisujahu. Seejärel kuumuta kergelt 150 g piima ja sama palju vett, lisa 3 tassi suhkrut, 0,5 tl soola, 1 tl pärmi (Saf-mom kiiretoimeline), vala peale 3 sl taimeõli. Sõtku tainast. Jätame selle üles. Vahepeal valmistame täidise sel viisil: valage 1,5-liitrine purk kuivatatud õunu keeva veega ja jätke aurule. Me tühjendame vett, laseme puuviljad läbi hakklihamasina ja lisame 3 tassi suhkrut. Kui tainas esimest korda kerkib, peate seda sõtkuma. Pärast teist korda jagame selle väikesteks palliosadeks ja teeme neist koogid, millest vormime pirukaid. Jätke vormitud kuklid 20 minutiks, nii et need kerkiksid veidi rohkem. Küpsetame pirukaid temperatuuril 200 kraadi kuldpruuniks, pärast lahtiklopitud munaga määrimist. Saia saab süüa nii soojalt kui ka kuumalt.
- Kuivatatud õuna vahukommid … Kõigepealt küpseta 4,5 tassi kuivatatud õunu 0,5 tassi suhkruga. Seejärel jahvatage 8 munakollast 1 klaasi suhkruga ja segage see mass õunasiidriga. Lisage 8 valku, segage kõik ja pange tainas määritud vormi, puistake peale jahu ja saatke ahju. Nõu on punakas - võtame selle välja, kaunistame tuhksuhkruga ja serveerime koore või piimaga.
- Kuivatatud õuna charlotte … Kõigepealt peate keema 2 spl manna 1 klaasi piima ja jahutama toote. Seejärel klopi 2 muna suhkruga (2/3 tassi) vahuks. Lisa 100 g pehmet võid või margariini ja klopi uuesti läbi. Lisame ka manna ja korrake vahustamisprotsessi. Vala sisse 1, 5 tassi jahu ja 1 tl pärmi ning sõtku õhuke tainas. Puista 1, 5 tassi keedetud kuivatatud õunu kaneeliga (maitse järgi) ja meie tassi täidis on valmis. Määri vorm taimeõliga, laota pool tainast välja, siis pane kuivatatud puuviljad, vala siis välja teine osa manna-jahu segust ja küpseta charlotte 40 minutit 180 kraadi juures.
- Kuivatatud õuna tinktuur … Loputage 2 tassi kuivatatud õunaga, tükeldage peeneks 50 g ingverit. Me panime need tooted purki, lisage 2 supilusikatäit rosinaid, valage 1 liiter head viina. Panime infundeerimiseks jahedasse kohta. Kuu aja pärast peate joogi filtreerima, lisama 1 supilusikatäit mett ja jätma infundeerima 1 nädalaks. Pudelime ja korgime.
- Kissel kuivatatud õuntest … Peseme 100 g kuivatatud õuntega, täidame 4 klaasi veega ja küpsetame 15 minutit suletud anumas. Kurna puuviljad, lisa 2-3 tl tärklist. Maitse järgi võib lisada suhkrut.
- Kuivatatud õuna täidis … Võtke 450 g kuivatatud õunu, loputage neid ja valage vett vahekorras 1: 3, kuni see on pehme. Me läbime lihaveski, lisame 200 g suhkrut. Maitse ja aroomi parandamiseks võite lisandina kasutada kaneeli või sidrunhapet, aga ka apelsini, mandariini või sidrunikoort.
Huvitavad faktid õunte kohta
Inimesed kasvatasid õunu 6500 eKr. Šveitsi eelajaloolistest asulatest on leitud söestunud puuvilju.
Ameerikas kasvab praegu pikaealine õunapuu. Selle istutas 1647. aastal Peter Stuvesant oma aeda Manhattanil. See on maailma vanim "õunariigi" esindaja, kes toodab endiselt maitsvaid ja tervislikke puuvilju. Karl Wilhelm Scheele eraldas 1785. aastal küpsetest viljadest orgaanilise happe, mida nimetatakse õunhappeks ja mida kasutatakse laialdaselt nii meditsiinis kui ka toiduvalmistamises.
Ja aednik, šveitslane Markus Cobart, kasvatas huvitavat vilja: ülevalt nägi see välja nagu õun ja keskel tomat. See kasvatamisprotsess võttis tal aega 20 aastat, vili sai nimeks "Punane armastus". Õuna kujutist võib näha 80 maailma ametlikul vapil ning seda kasutatakse ka heraldikas.
Need puuviljad ei upu vette, sest 20-25% nende massist on õhk. Iga puu sisaldab umbes 70-100 kalorit. Raiki on maailma väikseimad õunad.
Paljudes maailma riikides on pühad seotud puuviljadega, mida me kaalume. 21. oktoobril tähistavad britid õunapäeva. Õigeusu riikide elanikud tähistavad augustis Apple'i Päästjat.
Vaadake videot kuivatatud õunte kohta:
Niisiis, kuivatatud õuntel on meeldiv aroom ja suurepärane maitse, mis muudab need paljude roogade ja jookide asendamatuks komponendiks. Lisaks pakuvad need kuivatatud puuviljad palju kasu tervisele. Selle toote leiate probleemideta kaupluste ja supermarketite riiulitelt. Kuid meenutades vääveldioksiidi ja vesiniktsüaniidhapet nende parema esitluse jaoks töötlemisel, hakkate mõtlema nende kuivatatud puuviljade koristamisele. See pole keeruline ja usaldusväärsem.
