Seamaksal on "halb maine", nagu oleks see karm ja võimatu süüa. Seetõttu on selle maksumus palju madalam kui veiseliha ja kana. Kui aga teate, kuidas seda õigesti valmistada, osutub see väga õrnaks, mahlaseks ja maitsvaks.
Fotol maksapasteet leival Retsepti sisu:
- Kuidas valida ja küpsetada seamaks
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Esiteks tahan peatuda seda tüüpi maksa eelistel. Seamaks on toitev toode, mis on vitamiinide ja kasulike elementide ladu. See sisaldab vitamiine A, C, D, E, K, B -rühma, ensüüme, ekstraktiivaineid, tsinki, seleeni, fosforit, mangaani ja rauda. Ja kui seda tarbitakse, sisenevad meie kehasse endiselt elutähtsad rasvhapped, nagu omega-3 ja omega-6. See on kasulik lastele, aneemia, ateroskleroosi ja diabeediga inimestele.
Kuidas valida ja õigesti küpsetada seamaks?
- Kõigepealt tuleb kontrollida maksa värskust. Kontrollige ja nuusutage toodet hoolikalt. Värske punakaspruuni värvi maks, sileda lõikega, meeldiva lõhnaga, ilma valgete laikude ja liigse vedelikuta. Selle struktuur on poorne, teraline ja selles on palju rohkem rasva kui veiselihas.
- Kuna seamaks on kibedama maitsega, soovitatakse seda 2-3 tundi leotada piimas või veega piimas. Siis kaob liigne kibedus sellest, maks muutub pehmemaks ja aromaatsemaks.
- Selleks, et toode omandaks täiendavat magusust ja mitte nii kibedust, on pasteetis lisatud erinevaid tooteid. Siis muutub lihtne roog kohe tõeliseks delikatessiks, mis võib kaunistada iga pidulikku sündmust. Näiteks võivad need olla porgandid, sibulad, õunad, küüslauk, munad, kanged alkohoolsed joogid, hapukoor, searasv, lillkapsas, spargelkapsas, peekon või koor.
- Kui te äkki vedelate toodetega liialdate ja maksamass osutub liiga haruldaseks, saate seda paksendada, lisades komponentidele 1-2 supilusikatäit. jahu.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 170 kcal.
- Portsjonid - 1,5 kg
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Sealiha maks - 700-800 g
- Porgand - 2 tk. (keskmise suurusega)
- Sibul - 2 tk. (keskmise suurusega)
- Seapekk - 50 g
- Või - 50 g
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - 1,5 tl või maitsta
Seamaksa pasteedi valmistamine
1. Pese seamaks maksa jooksva vee all, ilma sapijuhata, kileta ja leota vees 1 tund. Kui teil on lisaaega ja te ei pane piima vastu, täitke maks piimaga, kus hoiate seda 2-3 tundi.
Enne toiduvalmistamist nuusutage ja kontrollige kindlasti toitu. Kui kuulete haput lõhna või näete pinnal hallrohelisi või valkjaid laike, võite maksa ohutult minema visata. Kile eemaldamise hõlbustamiseks kastke toode 5-10 sekundiks keevasse vette.
2. Koorige, peske ja tükeldage sibul.
3. Koorige porgandid, loputage ja lõigake ka kuubikuteks.
4. Kuumuta praepann taimeõliga ja pane köögiviljad praadima. Prae neid umbes 5-7 minutit, seejärel lisa maks.
5. Maitsesta toitu soola, pipraga ja prae, kuni maks on pehme. Valmisoleku saate määrata noaga. Lõigake tootest tükk, kui näete verd, küpseta rohkem, voolab valge vedelik, mis tähendab, et see on valmis. Valmistage ette peene võrgusilmaga hakklihamasin.
6. Keera maksa köögiviljade ja searasvaga 2-3 tundi läbi hakklihamasina või peenesta blenderi või köögikombainiga. Lisage pasteetile pehmendatud võid. Juhin teie tähelepanu asjaolule, et võid ei tohi sulatada, vaid pehmendada.
7. Sega juurde maksamass ja maitsesta. Kui igatsete vürtse, siis lisage need.
8. Määri valmis pasta kreemja konsistentsiga leivale või kasuta seda kenasti ükskõik millise lisandiga.
Vaata ka videoretsepti, kuidas teha seamaksapasteeti:
