Kas olete Kaukaasia köögi austaja? Siis ärge jätke kasutamata võimalust nautida huvitavat rooga. Mõelge maitsvale retseptile, mis avaldab muljet kõige keerukamatele gurmaanidele. Samm-sammult retsept koos fotoga Gruusia kana küpsetamisest veinis koos tkemaliga. Video retsept.
Lisame kulinaariablogi veel ühe väärt retsepti - kana veinis koos tkemaliga - Gruusia köögi tuntud roog. Seda on lihtne valmistada ja see on väga populaarne. Tkemaliga vein sobib kastmeks, milles liha hautatakse pärast eelpraadimist. Tänu nendele komponentidele muutub liha väga pehmeks ja õrnaks ning omandab ka meeldiva magushapu maitse. Lihtsalt ärge ostke toidukorrast supermarketist tavalisi broilerkanu, need ei tööta kuidagi. Kuna küpsetamise ajal peaksid sibulad, mida on palju, peaaegu täielikult lahustuma ja saama kastme osaks, mis võtab aega. Ka broilerirümp saab selle aja jooksul kastme osaks. Seepärast leidke tõeline kodu- või talurümp, mis on rasva saanud. Linnulihatoidud on Gruusia köögis väga populaarsed ja kana peetakse kõige tavalisemaks linnuks. Kuigi seda retsepti saab kasutada mitte ainult kana, vaid ka omatehtud pardi küpsetamiseks.
Roogi vürtsidena võib kasutada mis tahes Gruusia ürte ja vürtse. Levinuimad Gruusia vürtsid on humala-suneli, magus ja kuum paprika, koriander, küüslauk, koriander, petersell, basiilik … Pealegi võivad ürdid olla kas värsked või kuivatatud või külmutatud.
Vaata ka Buglama keetmine tomatikanaga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 298 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 2 tundi 45 minutit
Koostis:
- Kodune kana - 1 rümp
- Taimeõli - praadimiseks
- Kuiv punane vein - 100 ml
- Sibul - 2-3 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Vürtsid ja maitsetaimed maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
- Tkemali - 75 g
Järk -järgult Gruusia kana küpsetamine tkemaliga veinis, retsept koos fotoga:
1. Pese kana voolava vee all ja kuivata hästi paberrätikuga. Kui sulgi on, eemaldage need, ka musta päevituse juuresolekul, kraapige see rauast käsnaga. Seejärel lõigake rümp väikesteks või keskmisteks tükkideks.
2. Koorige sibulad, peske ja tükeldage õhukesteks veerandrõngasteks.
3. Paksu põhjaga pannil, eelistatavalt malmist, kuumutage taimeõli ja lisage kana. Püüdke hoida seda ühes kihis ja mitte kuhjata hunnikusse, vastasel juhul hakkab see praadimise asemel kohe hautama.
4. Lülita kõrgele tulele ja prae kana igast küljest kuldpruuniks.
5. Seejärel lisa sibulad kanapannile.
6. Vähenda kuumust keskmisele ja jätka kana ja sibula praadimist kuldpruuniks.
7. Lisa pannile tkemali. Kui ei, kasutage ploomipüreed või värskeid keerutatud ploome. Asi on selles, et nende puuviljade happesus pehmendab lihakiude ja muudab need väga õrnaks.
8. Seejärel vala kohe punane vein.
9. Lisa pannile sool, must pipar ja kõik vürtsid.
10. Sega toitu ja lase keema tõusta.
11. Seejärel keera kuumus minimaalsele tasemele, sulge pann kaanega ja hauta Gruusia kana 2 tundi tkemaliga veinis. Pärast seda aega on roog valmis ja seda saab serveerida mis tahes lisandiga.
Vaata ka videoretsepti, kuidas Gruusia chkmerulis kana küpsetada.
