Üks parimaid ja originaalsemaid roogasid Gruusia köögis. Retsept kana satsivi fotoga. Kastme valmistamise kõigi saladuste üksikasjalik kirjeldus.
Retsepti sisu koos fotoga:
- Koostisosad
- Kana satsivi keetmine samm -sammult
- Video retseptid
Kana satsivi on linnuliharoog kreeka pähklikastmes, millele on lisatud erilisi vürtse. Tavaliselt valmistatakse see pidulaua jaoks kalkunist, kuid enamasti ilmub see kanaga versioonis.
On soovitav, et lind oleks vabapidamisel, veelgi parem - kodune. Kuid sobib ka see, mida müüakse supermarketis, kuna kreeka pähklite aroomi rikkalik kimp, nende õlisus, vürtsid katavad enam kui kõik puudused.
Gruusia stiilis kana satsivi vürtse saab kõige paremini osta basaarist. Kolm peamist koostisosa on jahvatatud koriandriseemned, utskho suneli ja kollaste lillede maitseained. Utskho suneli asendamine suneli humalaga ei ole soovitav, kuna teisel juhul on ka teisi koostisosi, kuid kui see pole võimalik, siis pöörake tähelepanu maitseaine koostisele ja vähendage koriandri kogust. Imereti safran on saialille kroonlehtede või kardobenedikti pulber, nagu seda nimetatakse ka maitseaine kujul, annab see roale õrna aroomi ja kauni kollaka varjundi.
Gruusia kana satsivi retseptide jaoks on võimalusi, kus soovitatakse lisada kaneeli, muskaatpähklit, kardemoni. Igal koduperenaisel on oma saladused, kuid võite katsetada. Kastmesse pannakse ka vürtsika maitsega jahvatatud punast pipart. Olge sellega maitse lisamisel ettevaatlik, kuna sellel võivad olla erinevad teravused.
Kana satsivi klassikaline retsept hõlmab kreeka pähklite kasutamist, kuid Lääne -Gruusias lubavad nad kasutada sarapuupähkleid. Roa pähklid võetakse kergelt, kui teil pole neid piisavalt, saate kastme paksendada, lahjendades lusikatäis jahu (võite võtta maisi) väikeses koguses sooja puljongit või vett ja valada valmis tassi, lase keema.
Tavaliselt kasutatakse veiniäädikat, selle võib asendada õunasiidri või vähemalt sidrunimahlaga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 316 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 12
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Kana - 1,5 kg
- Kreeka pähklid - 700 g
- Küüslauk - 4 nelki
- Jahvatatud koriander - 1 tl slaidiga
- Utskho suneli - 1 tl slaidiga
- Jahvatatud punane pipar - 1/2 tl
- Imereti safran - 1 tl
- Äädikas - 2 supilusikatäit
- Petersell - 2 oksa
- Till - 2 haru
- Cilantro - 2 haru
- Must pipar - maitse järgi
- Sool maitse järgi
Kana satsivi keetmine samm -sammult
1. Puhastage lind hästi, lõigake sabal olevad rasunäärmed ära, lõigake ja säilitage rasv, peske. Pange see kastrulisse, täitke see külma veega, pange pliidile ja maitsestage soolaga.
2. Enne kana satsivi keetmist keeda seda keetmiseni, koori kindlasti esimestel keemisminutitel vaht maha.
3. Koori sibulad, haki peeneks ja peeneks ning hauta sulatatud kanarasvas, võid ka puljongilt rasva eemaldada, kui sinna satub veidi vedelikku, pole see hirmutav, sibulaid tuleks hautada, mitte praadida. Kui rasva pole, võib kasutada võid.
4. Jahvatage kohe uue saagi kreeka pähklid, kuid kui kahtlete nende värskuses, on parem valada paar minutit keeva veega, need muutuvad heledamaks ja aja jooksul oksüdeerunud rasvakile tuleb maha..
5. Aja pähklid kaks korda läbi hakklihamasina või haki köögikombainis põhjalikult. Lisa hautatud sibul, küüslauk ja vürtsid (v.a pipar) läbi pressi ning jahvata uuesti korralikult läbi.
6. Eemaldage keedetud kana ja jahutage, lõigake viiludeks.
7. Vürtsidega jahvatatud pähklites lisage veidi puljongit, umbes üks klaas, ja segage kogu aeg. Kui pähklivõi on homogeenne, lisage sama kogus puljongit, segage hästi. Kui teil on köögikombain, saate seda protsessi selles teha või kasutada segisti. On vaja lisada puljongit, kuni kogu mass muutub piisavalt vedelaks. Kastmel peab olema vedela manna tekstuur, et seda saaks leiba kastes süüa. Ärge valage üleliigset puljongit välja, seda võib hiljem vaja minna.
8. Vala kanatükid pähklikastmega. Lisa pipar, seo ürtide oksad niidiga kinni ja kasta satsivisse, vala juurde äädikas, sega, proovi, vajadusel lisa soola või lisa veidi punast ja musta pipart. Laske keema tõusta, eemaldage kuumusest, eemaldage maitsetaimed ja visake ära. Kui satsivi osutus paksuks, lisage veidi puljongit, kui see on vedel, siis paksendage see puljongis lahjendatud jahuga. Toit võib ka jahtudes pakseneda.
Satsivi süüakse külmana, kastetakse leiba või maisitortillade - mchadi kastmega. Sageli serveeritakse seda ka gomiga - maisijahust valmistatud hominy. Selleks, et satsivi pruuliks ja kõik maitsed mängiksid, on parem seda serveerida 10-12 tunni pärast.
Video retseptid kana satsivi jaoks gruusia keeles
1. Samm-sammult retsept kana satsivi jaoks:
2. Retsept kana satsivi keetmiseks gruusia keeles:
