Samm-sammult retsept koos fotoga, kuidas küpsetada kodus ahjus küpsetatud rudd kodus jogurtis. Toiteväärtus, kalorisisaldus ja videoretsept.
Pruun on karpkala perekonna kala. Seda leidub Euroopa ja Kesk -Aasia jõgede ja järvede magevees. Väliselt meenutab see särge ja sai oma nime uimede ereda, punase või oranži värvi tõttu. Pruuniliha on maitsvam kui tema sugulane, on lahja ning väga rikas PP -vitamiini, kroomi ja fosfori poolest. Samal ajal peate teadma, et suvel püütud rudd ei sobi toiduks, sest tema liha on kibe.
Toiduvalmistamisel ei kasutata punast viljaliha spetsiifilise maitse tõttu laialdaselt. Kuid kogenud kokad teavad seda valmistada nii, et sööjad ei saa isegi aru, millisest kalast roog on. Kõige populaarsem retsept on punased kotletid. Kuid sel juhul tuleb kala roogida, eraldada viljalihast luudest ja lasta läbi hakklihamasina. Protsess pole keeruline, kuid võtab aega. Köögiviljahautis valmistatakse ka punasega, hautatakse piimas või praetakse. Kuid selles materjalis pakutakse välja lihtsamat toiduvalmistamismeetodit, mis meeldib toiduvalmistamise algajatele ja hõivatud koduperenaistele - küpsetatud roos ahjus jogurtis. Selle valmistamisviisiga osutub kala õrnaks ja mahlaseks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 102 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Rudd - 1 tk.
- Looduslik jogurt - 150-200 ml
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sool - 0,5 tl või maitsta
- Rohelised (kõik) - mitu haru
Ahjus küpsetatud roosi samm -sammult jogurtis valmistamine, retsept koos fotoga:
1. Tavaliselt müüakse rudd külmutatud kujul, nii et kõigepealt sulatage see. Parem on seda teha loomulikult ja aeglaselt - külmkapi alumisel riiulil, vähemalt toatemperatuuril. Ärge kasutage selleks mikrolaineahju ja vett.
Kui teil õnnestus saada värske punakas, peaksid tema silmad olema erksad. Kui vajutate rümba sõrmega, taastab see kiiresti oma elastsuse. Pinnal ei tohiks olla lima ega plekke.
Koorige värske või sulatatud kala mõlemalt poolt kaalusid. Tehke seda spetsiaalse kaabitsa või väikese terava noaga 30 ° C nurga all. Alustage soomuste koorimist sabast pea poole. Kaalude laialivalgumise vältimiseks kogu köögis tehke seda kraanikausis või veega täidetud kraanikausis. Kontrollige soomuste olemasolu seljal ja kõhul, eriti uimede all ja saba ümber. Enne puhastamist ja rookimist tapke elus kala.
Seejärel rebige kõht lahti ja lõigake see pikisuunas. Tehke seda ettevaatlikult, ärge ajage nuga väga sügavale, et mitte kahjustada sapipõit. Vastasel juhul lekib sapp välja ja rikub kala maitset. Eemaldage kala siseküljed noa või kätega. Kärpige neid peast. Kui sapi lekib, lõigake juhtumiskohast ettevaatlikult õhuke lihatükk ja harjake sidruniviiluga. Seejärel peske kala hästi külma veega, loputage kogu veri ja kuivatage paberrätikuga.
2. Lõika ettevalmistatud kala pikuti pooleks kaheks või enamaks osaks, lõika pea, uimed ja saba ära. Uimede lõikamiseks kasutage teravaid käärid. Aga kui teile meeldivad krõbedad röstitud uimed, võite need endale jätta.
Soovi korral tehke rümbale palju lõikeid, mis kompenseerivad hea maitse. Kuid rümba saab küpsetada tervena, kui vormi pikkus seda võimaldab. See kala tavaliselt ei erine suurte suuruste poolest (selle pikkus on umbes 16-19 cm), kuid on ka kuni 50 cm isendeid.
Kui küpsetate kogu kala, eemaldage kindlasti lõpused, sest nad võivad tunda kibedat maitset. Avage lõpusepilu veidi (see on kalade "kõrvade taga") ja eemaldage need: tõmmake sõrmedega välja või lõigake kääridega välja.
3. Määri malmist küpsetusvorm kõrgete külgedega ilma lisaaineteta loodusliku jogurtikihiga. Jogurti asemel võite kasutada hapukoort, see pehmendab ka liha ja muudab selle pehmeks. Ja kui soovite kala maitset veidi muuta, siis marineerige see eelnevalt kastmetes ja vürtsides.
4. Asetage kalatükid mahutisse.
5. Maitsesta neid soola ja musta pipraga. Maitsesta soovi korral teiste vürtside ja ürtidega. Sidrun, ürdid ja vein muudavad selle veelgi paremaks.
6. Määri rood vabalt jogurtiga ja puista üle hakitud ürtidega.
7. Kata ahjuvorm kaane või toidukilega.
8. Saatke see 30 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 180 kraadi. Kui soovite, et kalal oleks kuldpruun koorik, eemaldage foolium või kaas 10 minutit enne küpsetamist. Sel viisil küpsetatud kalas on luud praktiliselt nähtamatud. Aga jõekala tavalisel viisil pannil praadides jääb sinna palju väikseid luid, mis tuleb valusalt välja valida. Kodus jogurtis ahjus küpsetatud pruunikas osutub seest pehmeks ja mahlaseks ning väljast küpsetatud koorikuga.
