Maitsev Gruusia roog. Samm-sammult retsept traditsioonilise kana chakhokhbili fotoga. Kõik toiduvalmistamise nüansid ja nüansid.
Retsepti sisu koos fotoga:
- Koostisosad
- Kana chakhokhbili samm-sammult küpsetamine
- Video retseptid
Chakhokhbili on traditsiooniline Gruusia roog, mis on kõige sagedamini valmistatud kanast. Esialgu oli peamine koostisosa metsik faasan ja nimi ise pärineb selle linnu nimest - hohobi.
Nagu kõigil vanadel retseptidel, on ka siin mitmeid võimalusi, näiteks võite kasutada juba keedetud linnuliha või praetud, tubakakana, kuid kui liha on hautatud, on maitse rikkalikum. Tšakhokhbili, nagu enamik Gruusia roogasid, langeb rohkem kui keeb, see tähendab, et seda keedetakse madalal kuumusel väikeses koguses vedelikku, enamasti oma mahlas.
Nõu valmistamiseks peate võtma sügava praepanni või hautamispanni, võite kasutada hanepanni.
Gruusia kanast pärit chakhokhbili jaoks kasutatakse värskeid tomateid või omatehtud tomateid, kui neid tooteid pole saadaval, siis sobib ka lahjendatud tomatipasta, umbes kaks või kolm supilusikatäit.
Rohelisi leidub peaaegu kõigis Gruusia retseptides. Chakhokhbili puhul võite koriandri asemel panna peterselli ja parem on kasutada lillat basiilikut. Küüslauku ja muid vürtse sinna tavaliselt ei panda, kui soovite, siis lisage, kuid mitte rohkem kui üks nelk. Kuivi vürtsikaid maitseid tuleks kasutada ainult siis, kui teil pole värskeid ürte. Seejärel lisa mõni humala-suneli või pool tl kuivatatud jahvatatud koriandriseemneid.
Paljud inimesed eksivad, arvates, et kogu Gruusia köök on vürtsikas. Chakhokhbili ei kuulu sellesse kategooriasse. Adžikat ja kuuma paprikat lisatakse minimaalsetes kogustes. Seda on vaja rohkem maitse, mitte teravuse jaoks.
Huvitav! Varem, enne tomatite kasutamist Gruusia köögis, kasutati nende asemel tšakhokhbili kana retsepti osana granaatõunakastet või kvatsarahi kastet (keedetud mahl tkemali metsploomidest). Nad andsid toidule kerge hapukuse ja ilusa värvi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 120 kcal.
- Portsjonid - 8-10
- Küpsetusaeg - 55 minutit
Koostis:
- Kana - 1 tk.
- Sibul - 800 g
- Tomatid - 700 g
- Munad - 3 tk.
- Adžika - maitse järgi
- Või - 50 g
- Cilantro, basiilik, till - 2-3 oksa
- Kuum pipar - 1/2 kaun,
- Sool maitse järgi
Kana chakhokhbili samm-sammult küpsetamine
1. Koori sibulad, lõika väikesteks, kuid mitte väga väikesteks tükkideks, hauta pannil või või taimeõlis, aeg -ajalt segades, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Selleks kulub umbes viis minutit. Te ei pea seda liiga palju praadima, kuna see on tulevikus veel hautatud, annab see roogile ka paksenemise.
2. Lõika kana tükkideks ja saada pannile, vajutades sibulat. Tükid on kõige paremini paigutatud nahaga allapoole. Katke ja hautage, lihatükid annavad oma mahla ja kana jääb sellesse valmima kuni keetmiseni. Kui teie enda mahlast ei piisa, keedetakse see enne liha valmimist maha, seejärel peate valama veidi keeva veega.
3. Peske tomatid ja eraldage need koorest, valmistage neist püreelaadne mass. Parim viis seda teha on lõigata tomatid kaheks pooleks ja hõõruda läbi jämeda riivi. Võite kasutada ka teist võimalust: tehke köögiviljaotsale kerge ristlõige, keetke see keeva veega, valage kohe sinna ja pange külma vee alla. Nahk tuleb kergesti maha. Lõika tomatid viiludeks.
4. Kui kana higistab sibulaga, lisage neile tomatipüree, pange hakitud kuum paprika, adžika, sool, segage. Katke uuesti tihedalt kaanega, kõike tuleks veel 15 minutit madalal temperatuuril hautada. Sel perioodil küllastavad sibula ja tomati aroomid liha.
5. Haki rohelised peeneks ja pane tassi, vastavalt kana-chakhokhbili samm-sammult retseptile.
6. Murdke munad kaussi, raputage kergelt kahvliga, segage ühe klaasi keedetud sooja veega ja valage tšakhokhbili hulka, need annavad sellele õrna maitse ja viskoossuse. Pole vaja, et kaste oleks liiga paks, selles peaks olema piisavalt mahla, saate konsistentsilt midagi sarnast hautisele. Kui vedelikku pole piisavalt, on vaja lisada kuuma vett, kuid toit ei tohiks suppi meenutada.
7. Niipea kui sisu keeb, lülitage kuumus välja ja serveerige.
Seda roogi on tavaks süüa leiba kastes, see sobib hästi Gruusia shotiga, kuid tuleb ka tavalise kõrvale väga maitsev. Välimuselt on chakhokhbili väga särav ja isuäratav roog, ei vaja lisandit, kanaliha osutub selles õrnaks ja mahlaseks.
Kana chakhokhbili video retseptid
1. Kuidas valmistada kana chakhokhbili:
2. Chakhokhbili kana retsept gruusia keeles:
