Nõu autentse versiooni omadused. Kana veinis retsept koos foto ja videoga, samm -sammult toiduvalmistamine. Millist lisandit sellega kasutada?
Retsepti sisu koos fotoga:
- Koostisosad
- Kana küpsetamine veinis samm -sammult
- Video retseptid
Kana veinis on Prantsuse köögi suurejooneline roog, mis mitmekesistab pidulikku menüüd parimal võimalikul viisil. Esialgu valmistati see kukest, prantslased nimetavad seda coq au viniks. Coq on kukk, kuid selle leidmine on tänapäeval üsna keeruline. Kui ostame supermarketist linnu, ei tea me, kelle me saime - kukke või kana, kuid see ei mõjuta roa maitset.
Kana saab madalal kuumusel hautades rikkaliku maitse. See on palju parem, kui rümba üleöö veinis marineerida. Autentne versioon on Burgundia, kuid kana jaoks võite võtta mis tahes punase veini. Sobivad ka kerged kuivad veinid. Maitse ja värv on veidi erinevad, kuid te ei pea pettuma.
Nõu valmistatakse tervest linnust, kasutada saab ainult reite. Kana veinis retsepti jaoks võtavad prantslased sibula asemel šalottsibula tervelt või pooleks. Šampinjonid sobivad paremini värskelt, kuid võite need asendada konservidega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 420 kcal.
- Portsjonid - 8
- Küpsetusaeg - 1 tund 20 minutit
Koostis:
- Kana - 1,5 kg
- Punane vein - 500 ml
- Tugev kanapuljong - 300 ml
- Sibul - 2 tk. sibul või 8-10 tk. šalottsibul
- Šampinjonid - 200 g
- Peekon - 120 g
- Porgand - 2 tk.
- Oliiviõli - 70 ml
- Või - 50 g
- Tomatipasta - 1 supilusikatäis
- Petersell, till - igaüks 4 haru
- Tüümian - 3 haru
- Rosmariin - 2 haru
- Sool, pipar - maitse järgi
Kana küpsetamine veinis samm -sammult
1. Koorige sibulad, tükeldage need üsna suurteks tükkideks. Haki kooritud porgand kuubikuteks. Haki ka rohelised.
2. Lõika peekon ribadeks.
3. Kuumuta sügav praepann hästi, prae peekon, kuni see saab kergelt pruuni tooni. Asetage viilud taldrikule. Jätke sulatatud rasv pannile.
4. Pange samasse pannile sulatatud rasvasse ja jagage ühtlaselt sibulatükid, porgandid ja mõned rohelised. Prae viis minutit, aeg -ajalt segades.
5. Pannile võid panna rasvased peekonitükid, kui neid on, ja need sulatada. Kui rasva pole enam, valage oliiviõli, kuumutage. Haki linnurümp tükkideks, lisa sool, lisa must pipar, prae. Osad peaksid olema lahtised. Kui pann on väike, on parem liha praadida kahes etapis.
6. Pange praepannile röstitud linnuliha tükkideks köögiviljad, valage kuuma kanapuljongit, kui ei, siis asendage see keeva veega. Hauta viisteist minutit. Kui kana pole broiler, vaid omatehtud, tuleks küpsetusaega pikendada veel 20 minuti võrra. Kindlasti marineerige linnuliha eelnevalt veinis, mida saab siis hautamisel kasutada. See lühendab küpsetusaega ning liha muutub pehmemaks ja mahlasemaks. Terve rümba küpsetamisel on selles etapis kõige parem eemaldada valge liha, see tähendab rinnatükk, vastasel juhul muutub see kuivaks.
7. Kuumuta vein ja kalla kuumalt kanaga kaussi. Pange tomatipasta, lisage rinnatükid, mis jäeti kõrvale eelmisel toiduvalmistamisetapil. Kui praepannil, milles roog valmistati, on käepide, tuleb kogu selle sisu üle kanda paksude seintega hautamisnõusse ilma käepideme või kuketa. Sulgege kaane või fooliumiga. Asetage kana veini 20 minutiks ahju. Ahju temperatuur peaks olema umbes 165 kraadi.
8. Prae seened laias praepannis sulavõis. See on vajalik, et seentest rikkalikult eralduv niiskus aurustuks kiiremini. Lõika suured šampinjonid viiludeks, keskmise suurusega-pooleks ja prae väikesed seened tervelt.
9. Lisa ettevalmistatud seened kana kastrulisse, sega, võid panna loorberilehe. Pange anum kümneks minutiks ahju tagasi. Selleks ajaks olid puljong ja alkohol juba lihatükid hästi segunenud ja leotanud.
10. Selleks, et vedelik keema läheks, muutuks paksemaks, maitserikkamaks ja muutuks kastmeks, tuleb seekord kastrul ilma kaaneta jätta. Küpsetamise lõpus vala ülejäänud hakitud maitsetaimed välja. Asetage kana veini paksude seintega sügavale taldrikule või keraamilisse kaussi, et roog kauem kuum oleks ja asetage see lauale.
Kana veinis saab serveerida ilma lisandita. Pane taldrikule linnulihatükid, seened ja köögiviljad, kalla peale kaste, mis peaks pärast puljongis ja veinis hautamist alles jääma. Kui kasutate lisandit, sobib riis selle roa juurde hästi.
Kana veinis osutub huvitavamaks ja maitserikkamaks, kui see seisab mitu tundi. Tänu sellele saab seda puhkuseks ette valmistada ja enne serveerimist saab seda madalal kuumusel hästi soojendada.
Videoretseptid kana valmistamiseks veinis
1. Kuidas valmistada kana punases veinis:
2. Valge veini kana retsept:
