Kergelt soolatud lõhe on maitsev ja tervislik tõeline delikatess, mida paljud armastavad. Seda on kodus väga lihtne valmistada. Ja just sellest räägime teile täna selles retseptis.
Retsepti sisu:
- Kuidas valida õiget lõhet?
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Piduliku ja igapäevase laua kergelt soolatud lõhe on alati paigas, kuna kõik aadlike kalade armastajad rõõmustavad selle üle. Lisaks sellele säilitab lõhe kergelt soolatud kujul kõik kasulikud ained ja loodusliku maitse nii palju kui võimalik. Sellest lähtuvalt eelistavad tema austajad just seda tüüpi toiduvalmistamist.
Võib-olla valmistavad sellist hõrgutist kodus vaid vähesed, paljud ostavad seda poest juba valmis. Ostetud kergelt soolatud lõhel ei ole aga nii erksat maitset, kui seda ise keedetakse. Lisaks on koduse kala maksumus mitu korda odavam.
Kuidas valida õiget lõhet?
Soolalõhe eriti maitsvaks muutmiseks peate valima õige.
- Ideaalne, kui ainult osaliselt kärbitud ja müüakse koos saba ja peaga.
- Kvaliteetne värske lõhe peaks olema sile ja läikiva nahaga.
- Selle liha peaks olema tihe, elastne ja hea lõhnaga.
- Lõhe silmad peaksid olema läbipaistvad, kuid mitte mingil juhul hägused. See on vana rümba märk.
- Värskelt külmutatud kala kõht peaks olema valge ja ühtlane.
- Lõpused peaksid olema helepunased kuni punased. Kui need on pruunid, on see vana isend.
- Kaalud peaksid olema hõbedased ja läikivad, ilma mõlkide ja kahjustusteta.
- Lõhe kaal peaks olema vähemalt 1,5-2 kg, siis on kala eriti maitsev ja rasvane.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 195 kcal.
- Portsjonid - 500 g
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Lõhe - 500 g
- Sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 1 tl
Kergelt soolatud lõhe küpsetamine
1. Lõika vajalik kogus kala rümbalt ära, mida plaanid soolata. Eemaldage lõhe sellest osast nahk, lõigake katuseharja ettevaatlikult, eemaldage kõik luud ja peske voolava vee all ning kuivatage seejärel paberrätikuga. Suurte ja väikeste luude väljavõtmine on väga mugav tavaliste kulmupintsettidega, mis pärast manipuleerimist lihtsalt veega maha loputatakse. Ärge visake kala harja ära, võite ka soolata, see sobib hästi klaasi õllega või keetke sellest kalasupp.
2. Valage anumasse sool, suhkur ja segage hästi. Võtke plastmahuti või mõni muu anum, milles kala soolata, ja puistake põhja soola ja suhkru seguga.
3. Asetage sellesse anumasse kalatükk.
4. Täida lõhe hästi ülejäänud soola ja suhkru seguga.
5. Katke lõhe nahaga ja saatke 2 tunniks külmkappi soola. Loomulikult võite naha välja visata. Aga kui teil ei õnnestunud seda hoolikalt eemaldada ja sellele jäid kalatükid, siis soolage seda paremini. Kui kala on valmis, loputage seda jooksva vee all, kuivatage paberrätikuga ja hoidke uues kuivas anumas. Kui jätkate selle säilitamist eelmises konteineris, soolatakse kala veelgi ja seda ei soolata enam kergelt. Enne lõhe serveerimist saatke see 20 minutiks sügavkülma, et kala veidi külmuks, siis on mugav see õhukesteks viiludeks lõigata.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kala soolata.
