Kuidas valmistada kergelt soolatud tomateid? TOP-6 retseptid kergelt soolatud tomatitest pakendis, purk, kastrul, maitserohelise, küüslaugu, tilliga … Kulinaariaalane nõuanne. Video retseptid.
Pool tundi aega ja paar päeva ootamist või isegi vähem - ja legendaarsed kergelt soolatud tomatid on valmis. See on mitmekülgne eelroog ilma gastronoomilise keerukuse ja kõrge hinnaga, kuid paljud armastavad seda. Erinevate igapäevaste söögikordade jaoks või paar päeva enne plaanipärast söögikorda muutke värskelt korjatud tomatid kergelt soolatud tooteks. Kui nad lauale ilmuvad, köidab kohalviibijate tähelepanu ainult neile. Lõppude lõpuks ei saa mööda jätta jahvatatud tomatite kogumise heldest perioodist. Tomatite marineerimiseks on mitu võimalust: soolvees, omas mahlas, kilekotis, kastrulis, purgis, tükkideks lõigatud, terved … Selles ülevaates kaalume lahedaid retsepte ja õpime saladusi kogenud kokkadest.
Kergelt soolatud tomatid - toiduvalmistamise saladused ja nüansid
- Retsepti jaoks vali maapinnalt korjatud ja päikese käes küpsenud värsked tomatid. Sellised sordid on lihavad, karmi nahaga, sügavpunase värvusega ja ilma valgete veenideta. Neil on meeldiv magusus ja tomatimaitse.
- Valige tugevad, tugevad ja kindlad tomatid, mis pole mingil viisil kortsus ega kahjustatud.
- Köögiviljad peavad olema ühesuurused, et neid soolataks samal ajal ja ühtlaselt. On soovitav, et need oleksid keskmised, sest liiga suured puuviljad ei pruugi olla hästi soolatud.
- Soolamiseks sobivad suurepäraselt sordid Daami sõrm, Aadama õun, Koor, isegi kirss ja muud tiheda viljalihaga väikesed viljad.
- Soolata saab nii punaseid kui ka kollaseid ja rohelisi tomateid. Soolatud on need väga maitsvad. Erinevate värvidega tomatid näevad lauale ilusad välja.
- Kui saate küpsed tomatid "sabadega", ärge neid eemaldage, hoidke maaliline välimus.
- Tomatid on soolatud kauem kui kurgid. Kiirendage nende valmistamise protsessi, mitu torget hambaorkuga. See on eriti vajalik, kui te pole mütsid ära lõiganud ja kogu vilja küpsetanud. Sel põhjusel lõigake tomatid soolamisprotsessi kiirendamiseks viiludeks või viiludeks.
- Vürtse ja vürtse kasutatakse tomatite marineerimiseks samamoodi nagu kurkide puhul: küüslaugu, tilli, sõstra, kirsi või mädarõika lehti. Vürtsikad ürdid harmoneeruvad tomatitega: estragon, rosmariin, seller, soolane. Kombineeri eelroa musta ja punase paprika, nelgi, tšilli, pipra, sinepi, kaneeliga.
- Võtke allika- või kaevuvesi, võite selle lihtsalt keeta.
- Soolvee tugevus sõltub puuviljade küpsusest ja nende säilitamistingimustest.
- Seal on klassikalised soola ja vee proportsioonid. Rohelised, pruunid ja roosad tomatid valatakse 6% soolalahusega (60 g soola 1 liitri vee kohta), punased ja suured pruunid - 7% soolalahusega (70 g soola 1 liitri vee kohta). Kuigi soola proportsioone saab võtta oma maitse järgi.
- Suhkrut pole vaja lisada. Tavaliselt kasutatakse seda tomatite happesuse vähendamiseks ja käärimisprotsessi kiirendamiseks.
- Valamiseks võite kasutada õuna-, kurgi- ja tomatimahla või tomatipüreed.
- Mida suurem on mahuti, seda kauem käärimisprotsess võtab. Seetõttu on parem tomateid väikeste portsjonitena soolata.
- Soolamiseks kasutatakse tamme- ja pöögitünne, kilekotiga kaetud plasttünne, klaaspurke, savinõusid ja emailnõusid. Peaasi, et nõud ei oksüdeeruks.
- Vala tomatid nii kuuma kui ka külma soolveega. Kuuma soolveega täidetud tomatid on valmis 3–7 päeva, külma temperatuuriga 30–40 ° C - 2–4 nädalat.
- Hoidke suupisteid temperatuuril 1 kuni 6 ° C külmkapis või keldris. Vastasel juhul muutuvad tomatid kiiresti hapuks ja hallivad. Kuuma ilmaga on eriti oluline jälgida ladustamistemperatuuri.
Vaadake ka, kuidas pooleks marineeritud tomateid küüslauguga talveks valmistada.
Soolatud tomatid pooleks küüslauguga
Maitsev, lihtne ja kiire - kergelt soolatud tomatid küüslauguga kiirpannil. Tüümiani ja sõstralehtede aroom ning küüslauk lisavad sellele köögiviljasuupistele enneolematu võlu.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 17 kcal.
- Portsjonid - 1 kg
- Küpsetusaeg - 24 tundi
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Piparherned - 3 tk.
- Sool - 30 g
- Suhkur - 5 g
- Till - 20 g
- Vesi - 1 l
- Tüümian ja tüümian - igaüks 15 g
- Mustad pipraterad - 10 tk.
- Küüslauk - 20 g
- Mädarõika lehed - 1 tk.
- Sõstra lehed - 3 tk.
Soolatud tomatite keetmine pooleks küüslauguga:
- Loputage tomatid voolava veega ja lõigake pooleks.
- Koorige küüslauk ja lõigake iga nelk väikesteks kuubikuteks.
- Peske tilli vihmavarjud voolava veega.
- Pese mädarõika ja sõstra lehti.
- Panni põhja asetage leht mädarõika ja sõstra tilli vihmavarjudega.
- Seejärel pange tomatid välja, piserdage küüslaugu ja tüümianiga.
- Valage eraldi kastrulisse vesi, lisage sool, suhkur, pipraterad, keetke ja keetke 5 minutit.
- Jahutage soolvesi 60 kraadini ja valage tomatitele, nii et need oleksid täielikult kaetud.
- Katke anum kaanega ja jätke tomatid üheks päevaks sooja kohta.
- Pärast seda aega on tomatid valmis ja neid saab serveerida.
Kergelt soolatud tomatid ürtidega
Soolatud tomatid valmivad kiiresti ja lihtsalt. Paljud rohelised ja rikkalik soolvesi leotavad neid hästi. Isuäratavad ja aromaatsed maitsetaimedega tomatid muutuvad lõuna- või õhtusöögiks maitsvaks suupisteks.
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Till - kamp
- Kuum pipar - 1 tk.
- Küüslauk - 1 pea
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Sool - 1 supilusikatäis
- Taimeõli - 50 ml
- Lauaäädikas - 50 ml
Kergelt soolatud tomatite keetmine ürtidega:
- Pese tomatid ja lõika 4 osaks.
- Pese ja tükelda rohelised.
- Koorige küüslauk, kuum pipar seemnetelt ja tükeldage või tükeldage segistiga.
- Lisa küüslaugusegule sool ja suhkur, vala juurde äädikas ja õli ning sega kõik läbi.
- Asetage tomatid ja kaste kastrulisse.
- Valage veidi vett ja jätke suupiste üheks päevaks.
Kastrulis kergelt soolatud tomatid tilli ja küüslauguga
Üks mugavamaid viise tomatite marineerimiseks on lai, sügav kastrul. See peaks olema emailitud, keraamiline või klaas. Roostevabast terasest anumaid ei ole soovitatav võtta, vastasel juhul halveneb köögiviljade maitse.
Koostis:
- Tomatid - 10 tk.
- Vesi - 1 l
- Küüslauk - 6-7 nelk
- Sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Till - kamp
- Petersell - kamp
Kergelt soolatud tomatite keetmine tilli ja küüslauguga kastrulis:
- Haki pestud rohelised ja kooritud küüslauk peeneks.
- Pestud ja kuivatatud tomatitele tehke puuviljade keskele ristlõiked ja pange saadud viilude vahele maitsetaimede täidis küüslauguga.
- Asetage täidisega tomatid kastrulisse.
- Lahusta sool ja suhkur vees ning vala tomatitele soolveega.
- Tomatite peale asetage suur taldrik rõhumisega, näiteks purk vett.
- Pange kastrul tomatitega 1-1,5 päevaks sooja kohta, seejärel pange need külmkappi.
Kergelt soolatud tomatid kotis
Kotis olevad kergelt soolatud tomatid soolatakse omas mahlas, seega on hädavajalik köögiviljadele lõikeid teha. See soolamisviis on pikk ja võtab aega vähemalt 2-3 päeva. Protsessi kiirendamiseks lisage õunasiidri äädikat või sidrunimahla.
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 1 spl
- Küüslauk - 4 nelki
- Till - 1 kamp
Kergelt soolatud tomatite keetmine kotis:
- Peske ja kuivatage tomatid. Lõika varred välja ja teiselt poolt tee madalad ristikujulised sisselõiked.
- Asetage puuviljad puhtasse kilekotti ning lisage sool ja suhkur.
- Haki kooritud küüslauk ja pestud rohelised ning saada need tomatitele.
- Siduge kott tihedalt kinni ja loksutage, et koostisosad seguneksid.
- Mahla lekkimise vältimiseks pange köögiviljakott kastrulisse või pange teise kotti.
- Hoidke tomateid 2-3 päeva toatemperatuuril ja kui need on soolatud, viige need plastnõusse ja jahutage.
Kergelt soolatud tomatid purgis kuumas soolvees
Kergelt soolatud tomatid kuumas soolvees on kergesti valmistatav ja soolane suupiste. Punase ja rohelise kombinatsioon tundub väga muljetavaldav ja elegantne ning küüslauk ja ürdid muudavad eelroa vürtsikaks ja aromaatseks.
Koostis:
- Tomatid - 500-600 g
- Rohelised (kõik) - mitu haru
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Vesi - 500 ml
- Jäme sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Loorberileht - 2-3 tk.
- Mustad pipraterad - 5 tk.
- Piparherned - 5-6 tk.
- Jahvatatud paprika - 1 tl
- Äädikas 9% - 2,5-3 tl
Kergelt soolatud tomatite keetmine purgis kuumas soolvees:
- Peske tomatid ja kuivatage rätikuga. Soovi korral koorige nahk maha.
- Peske purk, valage üle keeva veega ja pange põhja pestud rohelised, peale tomatid.
- Tehke hapukurk. Kalla kastrulisse vesi, lisa sool, suhkur, loorberileht, must pipar, pipar ja jahvatatud paprika. Lase sisu keema.
- Eemaldage kastrul tulelt, valage äädikat ja valage kuum soolvesi purgis olevatele tomatitele.
- Vala peale hakitud küüslauk ja sulge nailonkaanega.
- Jätke purk toatemperatuurile ja saatke see pärast täielikku jahutamist külmkappi.
- Päeva pärast võib purgis kergelt soolatud tomateid tarbida.
Koheselt kergelt soolatud tomatid
Kiire retsept, mis tähendab, et tomatid marineeritakse ilma nahata. Seetõttu on retsepti jaoks väga oluline valida ühesuurused, lihavad ja elastsed tomatid, et need ei laguneks ja muutuksid kartulipüreeks.
Koostis:
- Tomatid - 2 kg
- Rohelised (petersell, till või seller) - maitse järgi
- Küüslauk - 1 pea
- Sibul - 1 pea
- Joogivesi - 1 l
- Mustad pipraterad - 5-6 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Jäme sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Äädikas 9% - 4 supilusikatäit
Kergelt soolatud tomatite keetmine:
- Loputage tomatid, pange laiasse anumasse ja valage keeva veega. 2 minuti pärast tühjendage keev vesi ja viige tomatid külma vette. Mõne minuti pärast eemaldage tomatid ja lõigake kestad risti. Seejärel tõmmake see ja eemaldage see nagu banaanikoor. Soovi korral lõika hobusesaba ära.
- Soolvee jaoks valage kastrulisse vesi, pange loorberilehed, pipraterad, lisage sool ja suhkur ning keetke. Vähendage kuumust, keetke 5 minutit, jahutage veidi (5 minutit) ja valage äädikat.
- Pese ja tükelda rohelised.
- Koorige sibul ja küüslauk ning tükeldage: sibul - poolrõngasteks, küüslauk - väikesteks tükkideks.
- Pange tomatid kastrulisse, piserdage neid ürtide, sibula ja küüslauguga ning katke kuuma soolveega.
- Katke pott kaanega ja laske toatemperatuuril jahtuda. Seejärel pange pott külmkappi.
- Päeva jooksul valmivad kiirsoolatud tomatid.
