Suurepärane alternatiiv klassikalisele külmale suupistele on kodus kotis kergelt soolatud kurgid. TOP 7 retsepti toiduvalmistamise fotodega. Kulinaarsed näpunäited ja saladused. Video retseptid.
Kergelt soolatud kurgid on suvine lemmik suupiste. Noorte kurkide värske soolane maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Nende ettevalmistamise hooaeg on juuni-juuli. Eelroog ühendab köögiviljade värskuse vürtsika, terava ja soolase maitsega. Pakendis kergelt soolatud kurkide retsept on muutunud kogenud ja algajate koduperenaiste seas väga populaarseks. Kuiv soolamisviis ei nõua palju aega ja erilisi jõupingutusi, soolvee ja nõusid. See on lihtsam kui klassikaline versioon, samas kui soolased kornišonid on maitsvad ja krõbedad. Selles artiklis pakume TOP-7 retsepte kergelt soolatud kurkide küpsetamiseks pakendis.
Kokkade saladused ja näpunäited kergelt soolatud kurkide valmistamiseks pakendis
- Soolamiseks peate kõigepealt valima kurgid. Ideaalsed viljad peaksid olema väikesed ja ühesuurused, et marineerimine toimuks ühtlaselt. Samal ajal ei tohiks need olla absoluutselt väikesed. Vastasel juhul ei osutu need alasoolatud, vaid pigem ülesoolatud.
- Kvaliteetsed kornišonid on tihedad, tumerohelised ja õhukese koorega, mida soolatakse kiiremini. Ärge võtke soolamiseks loid puuvilju, riknenud laikude, kollaste ja valgete laikudega.
- Üks peamisi tegureid, mis kinnitavad, et kurgid on marineeritud sordid, mitte salatid, on mustade või valgete vistrike olemasolu (sagedased tuberkulid). Siledaid kornišone on parem mitte marineerimiseks võtta, need sobivad ideaalselt salatiks.
- Värskelt korjatud kurke on eelistatav võtta ainult aiast. Siis ei pea neid leotama. Ideaalis tuleks neid koguda hommikul enne päikesetõusu, enne kui kiirtel on aega neid kuivatada ja nendest niiskust aurustada. Kui see pole võimalik, leotage valitud kurke eelnevalt 1-2 tundi külmas vees, et need muutuksid elastseks, tugevaks ja krõbedaks.
- Soolamiseks ärge võtke jooditud ja meresoola, vaid ainult suurt kivisoola. Peen sool pehmendab köögivilju.
- Kurgid muutuvad ürtide ja vürtside lisamisel veelgi aromaatsemaks ja maitsvamaks. Universaalne nimekiri: till, loorberileht ja pipraterad (must, piment). Samuti on hapukurgi truud kaaslased musta või punase sõstra lehed (nemad vastutavad mõnusa krõmpsumise eest) ja mädarõika lehed (desinfitseerivad ja kaitsevad hallituse eest).
- Olles õppinud pakendis kergelt soolatud kurkide klassikalist retsepti, saate teha katseid. Lisage näiteks õunaviilud, mustad või punased sõstrad. Need lisavad huvitavat aroomi ja peent hapukust. Kuid pange need lihtsalt natuke, muidu võib kergelt soolatud kurkide klassikaline maitse muutuda.
- Lisaks traditsioonilistele vürtsidele lisatakse ingverijuurt, hakitud tšillipipart, koriandriseemneid, paprikahelbeid, pimentide, lauaäädika, sinepi, taimeõli jm segu.
- Küpsetusprotsessi kiirendamiseks torgake kurgid eelnevalt kahvliga läbi, lõigake võrdseteks tükkideks, õhukesteks plaatideks, lõigake otsad ära jne.
- Soolatud kurke ei säilitata pikka aega. Seetõttu ärge lisage korraga palju soola. Vastasel juhul muutuvad need aja jooksul sõna otseses mõttes 3 päeva jooksul soolaseks. Hoidke kornišone külmkapis. See aeglustab käärimisprotsessi.
- Kergelt soolatud kurke serveeritakse kuumade liha-, linnuliha-, kalaroogade või lihtsalt keedukartulitega või saate lihtsalt musta leivaga. Selle suupiste saate kaasa võtta õue või piknikule.
Klassikaline retsept
Kiiresti soolatud kurkide esialgne retsept 5 minutiga kodus on väga lihtne valmistada. Lihtsad koostisosad, väike pingutus hommikul ja lõuna- või õhtusöögiks, maitsvad ja krõmpsuvad kurgid on juba valmis.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 45 kcal.
- Portsjonid - 2 kg
- Küpsetusaeg - 5-6 tundi
Koostis:
- Kurk - 1 kg
- Sool - 1 supilusikatäis
- Küüslauk - 1 keskmine pea
- Suhkur - 1 tl
- Till - kamp
Kiiresti soolatud kurkide küpsetamine vastavalt klassikalisele retseptile:
- Peske värsked kurgid põhjalikult ja kuivatage hästi. Kui soovite, et need soolaksid kiiremini, tehke neile juhuslikke lõikeid.
- Pane kuivatatud kurgid kilekotti ning lisa sool ja suhkur.
- Lisa peeneks hakitud küüslauk ja tilli ürdid.
- Siduge kott kinni ja asetage see turvalisuse huvides teise kotti.
- Raputage sisu põhjalikult 5 minutit, et sool hästi jaotuks.
- Jäta kiirsoolatud kurgid lauale 2 tunniks, seejärel külmkappi veel 2 tunniks.
Taimeõliga
Maitsev, kiire ja ilus - vürtsikas suupiste soolatud kurgid kotis taimeõliga. Kornišonid praktiliselt ei muuda oma värvi, vaid jäävad sama roheliseks kui värsked. Naudime maitsvat vitamiinitoitu ilma kuumtöötluseta.
Koostis:
- Kurk - 2 kg
- Küüslauk - 2 nelki
- Till - 1 kamp
- Dill vihmavarjud - 2 tk.
- Sõstra lehed - 3 tk.
- Päevalilleõli - 5 supilusikatäit
- Äädikas - 1 supilusikatäis
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 1 supilusikatäis
Kergelt soolatud kurkide küpsetamine kotis taimeõli abil:
- Kuivatage pestud puuviljad paberrätikuga, lõigake mõlemalt poolt otsad ära ja lõigake pikuti kaheks osaks. Asetage need tõmblukuga kotti (mis on mugavam) või kasutage tavalist muud kilekotti.
- Haki till, kooritud küüslauguküüned noaga peeneks ja saada ka kotti.
- Pese sõstralehed ja tilli vihmavarjud, kuivatage ja lisage ülejäänud koostisosadele.
- Seejärel saatke äädikas, taimeõli, sool ja suhkur.
- Sulgege kott tihedalt ja segage kõik hästi ning loksutage mitu korda.
- Saatke kurgid taimeõliga kotti 5 tunniks külmkappi soola.
- Soolamise ajal raputa kornišoneid iga tund, et need oleksid ühtlaselt soolatud.
Sinepiga
Sinepiga kotis olevad kergelt soolatud kurgid on väga maitsvad ja krõbedad. Kiire retsept kasutab kuiva sinepipulbrit. Kergelt soolatud kurgid maitsevad väga hästi ja säilitavad osa vitamiine.
Koostis:
- Kurk - 1 kg.
- Küüslauk - 3 nelki
- Kuum pipar - 0, 5 tk.
- Till - kamp
- Petersell - kamp
- Kuiv sinep - 1/2 tl
- Piparherned - 5 tk.
- Päevalilleõli - 5 supilusikatäit
- Veiniäädikas või 6% - 2 supilusikatäit
- Jäme keedusool - 1 spl. ilma ülaosata
- Suhkur - 1 supilusikatäis
Kergelt soolatud kurkide keetmine sinepiga kotis:
- Pestud ja kuivatatud kurkide puhul lõigake sabad mõlemalt poolt ja lõigake 4 osaks, nii et soolamisprotsess kulgeb kiiremini ja ühtlasemalt. Pange need kotti.
- Koorige küüslauk, tükeldage ürdid ja pange need koos kuuma paprika ja tilli vihmavarjudega kotti. Veenduge, et tilli teravad varred ei torkaks plastikust läbi.
- Vala sinep toidule, lisa taimeõli ja äädikas, muidu ei saa seda üldse kasutada.
- Lisage suhkur ja sool ning kinnitage kile ümber, jättes sisu vabaks segamiseks vaba ruumi.
- Turvavõrguna asetage kott kaussi ja laske sellel tund aega toatemperatuuril seista. Seejärel raputa kotti ja pane 2 tunniks külmkappi.
Äädikaga
Äädikakotis kergelt soolatud kurke saab küpsetada vaid 5 minutiga. Retseptis kasutatakse äädikat, mis võib olla õunasiider, vein või tavaline. Ja selle kogust saab maitse järgi vähendada või suurendada.
Koostis:
- Kurk - 2 kg
- Lauaäädikas 9% - 1 spl
- Värsked mustsõstra lehed - 3 tk.
- Rafineeritud päevalilleõli - 5 spl.
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Sool - 1 supilusikatäis
- Till - 2 rohelist rosetti
- Värske till - 1 kamp
- Küüslauk - 2 nelki
Kergelt soolatud kurkide keetmine äädikakotis:
- Loputage kurgid voolava veega, kuivatage paberrätikuga, lõigake otsad ära ja lõigake pikisuunas.
- Asetage kurgid tihedasse kilekotti.
- Lisa kurkidele peeneks hakitud küüslauguküüned tilliga.
- Seejärel pane tilli rosetid, pestud ja kuivatatud sõstralehed, sool ja suhkur.
- Vala lõhnatu päevalilleõli ja äädikas.
- Siduge kurgikott ja raputage sisu.
- Pane soolatud kurgid 5-6 tunniks külmkappi, aeg-ajalt loksutades.
Oma mahlas
Kergelt soolatud kurke kotis omas mahlas saab hõlpsasti ise valmistada. Neid on õhtuti väga mugav valmistada ja need on hommikuks valmis.
Koostis:
- Kurk - 1 kg
- Sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Küüslauk - 2 nelki
- Till - 1 kamp
- Mädarõika lehed - 2 tk.
- Piparherned - 2 tk.
Kergelt soolatud kurkide keetmine kotis omas mahlas:
- Peske kurgid, kuivatage, lõigake otsad ära ja pange kotti.
- Lisa sinna kõik koostisosad: peeneks hakitud till ja kooritud küüslauguküüned.
- Pane pestud ja kuivatatud mädarõika lehed ja pimentherned.
- Seo kott kinni, raputa korralikult ja pane 10 tunniks külmkappi.
Krõbedad kurgid
Mahlased ja krõbedad kergelt soolatud kurgid pakendis - lihtne ja taskukohane suupiste, mis valmistatakse olemasolevatest koostisosadest mõne minutiga. Eelroog osutub aromaatseks ja maitsvaks.
Koostis:
- Kurk - 600 g
- Till - 30 g
- Küüslauk - 3 nelki
- Kuum pipar - 5 g
- Sool - 15 g (2/3 supilusikatäit)
- Sõstraleht - 1 tk.
- Suhkur - 4 g
Krõbedate kergelt soolatud kurkide küpsetamine kotis:
- Peske kurgid, kuivatage, torgake koor kahvliga läbi kogu perimeetri, nii et hambad ulatuvad vilja südamikuni.
- Koorige küüslauguküüned ja lõigake õhukesteks viiludeks.
- Koorige kuum paprika seemnetelt ja lõigake õhukesteks 2-3 cm rõngasteks.
- Pese ja kuivata sõstralehed ja till. Haki viimane peeneks.
- Pange ettevalmistatud kurgid juhuslikus järjekorras puhtasse ja tugevasse kotti.
- Lisa hakitud till, küüslauk, kuum paprika, sõstralehed ning sool ja suhkur.
- Siduge kott ja purustage kõik koostisosad, et eraldada liigne õhk ja jaotada kõik maitseained ühtlaselt.
- Jätke kott 1 tunniks toatemperatuurile. Selle aja jooksul loksutage 3-4 korda.
- Kui kurgimahl on kotti kogunenud, pane kott 3-4 tunniks külmkappi.
Küüslaugu ja tilliga
Kergelt soolatud kurgid küüslaugu ja tilliga kotis on üks lihtsamaid, kiiremaid ja mugavamaid toiduvalmistamisvõimalusi. Parim on serveerida krõbedaid ja aromaatseid kurke kohe lauale ja säilitada mitte rohkem kui 1 päev.
Koostis:
- Kurk - 1 kg
- Till - 4 haru
- Küüslauk - 3 nelki
- Mustad pipraterad - 5 tk.
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 1/2 tl
Kergelt soolatud kurkide keetmine küüslaugu ja tilliga kotis:
- Peske kurgid voolava veega, kuivatage kergelt paberrätikutega ja lõigake otsad ära.
- Asetage need tihedasse kilekotti.
- Peske tillioksad, kuivatage hoolikalt, määrige paberrätikule ja tükeldage jämedalt.
- Koorige, tükeldage ja segage küüslauk hakitud tilliga.
- Lisage valmis till ja küüslauk kotti kurkidele.
- Purusta pipraterad uhmris nuiaga ning hõõru soola ja suhkruga. Seejärel lisage toodetele.
- Siduge kott tihedalt kinni ja loksutage korralikult 3 minutit.
- Jätke kurgid 1 tund toatemperatuuril soolasse, aeg -ajalt loksutades. Seejärel pange need 3 tunniks külmkappi.
