TOP 5 kiiret retsepti krõbedate kergelt soolatud kurkide valmistamiseks kotis, purgis, kastrulis. Saladused ja nüansid. Video retseptid.
Pakume TOP-5 kõige maitsvamaid ja lihtsamaid retsepte kergelt soolatud kurkide valmistamiseks, mis valmivad väga kiiresti ja süüakse sama kiiresti! Kergelt soolatud kurgid valmistatakse tavaliselt lühiajalise marineerimise meetodil. Mõned retseptid hõlmavad soolamist mitte kauem kui pool tundi. Samal ajal saate katsetada retsepte, muutes soolamise viisi.
Toiduvalmistamise nüansid ja saladused
- Marineerimiseks on valdavalt parem võtta kurgid, mis on kasvatatud teie enda majakeses või ostetud basaarilt vanaemalt. Tööstuslikes kasvuhoonetes kasvatatud köögiviljad sobivad koristamiseks halvasti.
- Kõige sobivamad marineerimiskurgid suurusega 5–13 cm koristatakse paar päeva enne nende täielikku küpsemist. Lõppude lõpuks võib kurke süüa üldiselt küpsena.
- Kõige maitsvamatel hapukurkidel on tükiline (mitte sile) koor ja tuberkulidel olevad okkad on mustad ja kipitavad.
- Valige puuviljad, mis on rohelised, ilma kollasuseta, mis näitab, et viljad on üleküpsenud. Sellel kornišonil on karm koor ja seemned.
- Ära kasuta marineerimiseks kibedaid kurke, need ei kaota oma kibedust ka marineerimisel.
- Kurkide marineerimisel lisatakse neile palju erinevaid tooteid: sinep, mesi, loorberilehed, piparmünt, kirss, sõstra- ja tammelehed, sidrunikoor, küüslauk, pipar ja must pipar, koriander, igasugused maitsetaimed jne. olge uued ja ületamatud maitsed!
- Üsna oluline komponent on vesi, eriti kurkide puhul. Parim on kasutada allikavett. 5 kg köögiviljade jaoks piisab 10 liitrist. Kui allikavett pole võimalik kasutada, võtke pudelivett või filtreeritud vett.
- Kornišone on mugav soolata klaaspurgis või emailpotis. Võite kasutada keraamilist või klaasist anumat.
- Enne marineerimist on parem kurke leotada. 3-4 tunni pärast muutuvad nad kargeks, tugevaks ja kindlamaks.
- Parem on võtta jämedat soola, kivi. Jodeeritud, mere- ja trahvi ei tööta. Soola osakaal on tavaliselt 2 supilusikatäit 1 liitri vee kohta.
- Kurgid küpsetatakse kuumas soolvees ühe päeva jooksul, külmas soolvees - 2-3 päeva.
- Hoidke valmis vilju jahedas kohas, näiteks külmkapis. Külmas aeglustub käärimisprotsess ja kurgid jäävad kergelt soolatud kauemaks. Kuigi järk -järgult muutuvad nad aeglaselt soolaseks. Seetõttu küpseta neid väikestes kogustes.
Kiiresti soolatud kurgid
Kergelt terava ja vürtsika maitsega purgis olevad kiirsoolatud kurgid säästavad teid isegi kõige kuumemal päeval.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 23 kcal.
- Portsjonid - 5
- Küpsetusaeg - 15 minutit aktiivset tööd
Koostis:
- Kurk - 5 tk.
- Pipar -herned - 5 g
- Vesi - 1 l
- Loorberileht - 1 tk.
- Till - 0,5 kobarat
- Küüslauk - 3 nelki
- Jäme köögisool - 2 spl. l.
Kiirelt soolatud kurkide keetmine:
- Leotatud kurkide jaoks lõigake mõlemalt poolt otsad ära. Lõika suured puuviljad tükkideks, et need saaksid kiiremini ja paremini soolatud. Asetage kornišonid puhtasse purki püstiasendisse.
- Peske ja kuivatage till, koorige ja lõigake küüslauk plaatideks.
- Valage kastrulisse vesi, pange sool, kõik maitseained ja keetke 5 minutit. Seejärel kalla kuumalt valades kurkidele ja kata purk lõdvalt plastkaanega.
- Jätke kurgid 2 päeva toatemperatuuril soolamiseks. Selle aja möödudes muudavad nad värvi ja on serveerimiseks valmis.
Pakendis kergelt soolatud kurgid
Pakendis olevad kergelt soolatud kurgid, erinevalt teistest retseptidest, ei vaja toiduvalmistamiseks vett. Seetõttu on kurkide maitse intensiivsem, värvus hele ja konsistents väga krõbe. Põhiretseptile võib lisada muid lemmikvürtse, nagu nelk, basiilik, muskaatpähkel, viljapuude lehed ja põõsad …
Koostis:
- Kurk - 1 kg
- Sool - 1 supilusikatäis
- Küüslauk - 1 pea
- Till - väike kamp
- Basiilik - väike kamp
- Mustad pipraterad - 5 tk.
Kergelt soolatud kurkide küpsetamine pakendis:
- Torgake pestud ja leotatud kurgid hambaorkidega mitmes kohas läbi.
- Pese till basiilikuga, koori küüslauk ja haki kõik mitte liiga peeneks.
- Pane kilekotti põhja ürdid küüslauguga ning kõige peale noaga purustatud kurgid ja pipraterad (must ja piment), et need aroomi välja annaksid.
- Täida kõik soolaga, seo kott tihedalt kinni ja raputa toodete segunemiseks.
- Saatke pakend üleöö külmkappi, pärast mida saate maitsta soolatud kurke.
Purgis krõbedad soolatud kurgid
Krõbedad kergelt soolatud kurgid võivad hetkega muutuda isuäratavaks ja maitsvaks. Seetõttu süüakse neid mitte ainult kiiresti, vaid ka väga kiiresti.
Koostis:
- Kurk - 2 kg
- Külm vesi - 1,5 l
- Sool - 2 supilusikatäit
- Dill vihmavarjud - 4 tk.
- Mädarõika lehed - 2 tk.
- Küüslauk - 5 nelki
- Sõstra lehed - 4 tk.
- Kirsi lehed - 4 tk.
Krõbedate kergelt soolatud kurkide keetmine purgis:
- Lahustage sool külmas vees.
- Leota kurgid, lõika mõlemalt poolt otsad ära ja torka noaga keskele, et need kiiresti soolatud saaksid.
- Aseta pestud sõstra-, kirsi- ja mädarõikalehed purgi põhja. Lisage purustatud või hakitud küüslauguküüned ja asetage kurgid tihedalt kokku. Katke ülemine osa mädarõika lehega ja täitke kõik külma veega.
- Jätke need 2 päevaks pimedasse sooja kohta kergelt soolalahusesse.
Kastrulis kergelt soolatud kurgid
Külm soolatud kurgid kastrulis. Kornišonid on krõbedad ja väga aromaatsed. Retsepti teine eelis on see, et need mahuvad mugavalt pannile ja saavad sealt välja.
Koostis:
- Kurk - 1 kg
- Vesi - 1 l
- Sool - 1 supilusikatäis
- Küüslauk - 3 nelki
- Sõstra ja mädarõika lehed - 1-1 tk.
- Dill vihmavarjud - 2 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Piparherned - 5 tk.
Kergelt soolatud kurkide keetmine kastrulis:
- Hästi pestud ja eelküpsetatud köögiviljade puhul lõigake mõlemalt poolt otsad ära. Soovi korral võid kurgid neljaks lõigata.
- Soolvee jaoks keetke vesi suhkru ja soolaga ning jahutage.
- Pange 3-liitrise kastruli põhja pestud sõstra- ja mädarõikalehed, tilli vihmavarjud ja kooritud küüslauguküüned ning tihedalt peale kurgid.
- Vala kornišonid soolveega, pane loorberileht piprateradega ja kata kõik ümberpööratud taldrikuga. Pange peale rõhumine ja eemaldage pann kurkidega külmkapis üheks päevaks veidi soolaks.
Kiiresti soolatud kurgid küüslaugu ja sinepiga
Kergelt soolatud kurgid küüslaugu ja sinepiga on krõbedad ja maitsvad. Ja nende ettevalmistamine pole keeruline.
Koostis:
- Kurk - 1 kg
- Küüslauk - 4 nelki
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Lauaäädikas - 1 tl
- Sool - 2 tl
- Sinep - 0,5 tl
- Jahvatatud must pipar - 0,25 tl
- Till - kamp
Kiiresti soolatud kurkide valmistamine küüslaugu ja sinepiga:
- Lõika pestud kurgid neljandikku ja aseta sügavasse kaussi.
- Sega väikeses kausis kõik vürtsid: äädikas, sinep, jahvatatud pipar, sool, suhkur, peeneks hakitud till ja peenele riivile riivitud küüslauk. Lisage kogu see mass anumasse kurkidega.
- Sega kõik korralikult läbi, kata kurgid taldrikuga ja pane paariks tunniks külmkappi.
