Kuidas valmistada täidisega kergelt soolatud tomateid kodus? TOP 7 retsepti koos maitsvate suupistete fotodega. Kulinaarsed näpunäited ja saladused. Video retseptid.
Hoolimata asjaolust, et tomatid on maailma köögis üks levinumaid köögivilju, küpsetavad koduperenaised suvel sageli kergelt soolatud kurki, unustades kergelt soolatud tomatid. Kuigi see köögivili on sama ilus ja maitsev kui tema konkurendid - kergelt soolatud kurgid. Tomatite marineerimiseks on mitmeid viise, tk. tomateid saab täita erinevate täidistega. Kuid need kõik osutuvad vürtsikateks, pikantseteks ja väga maitsvateks. Selles artiklis räägime teile, kuidas valmistada kergelt soolatud täidisega tomateid vastavalt erinevatele retseptidele, samuti kõiki nende valmistamise peensusi.
Kokkade saladused ja näpunäited
- Valige keskmise suurusega, kuid sama suurusega tomatid, nii et need oleksid samal ajal ühtlaselt soolatud. Tomatid peaksid olema tugevad ja tugevad. Uurige varsi, kui selle värvus on rohekas, siis viljad olid pärast korjamist küpsed. On hea, kui näete tomatit valides selle lõiget. See peaks olema valgete triipudeta, mahlane ja seest täidetud.
- Kui tomatid on väga pehmed, tähendab see, et nad on üleküpsenud, kõvad - küpsed, paksu koorega - kasvatatud nitraatide abil. Lõhn on hea värskuse ja küpsuse näitaja. Küpsed tomatid lõhnavad alati maitsvalt, küpsed tomatid ei pruugi üldse lõhnata või neil on nõrk aroom.
- Tomatite värv võib olla erinev: erkpunane, valge, kollane jne. Toiteväärtus on kõigil sama. Allergikutele on parem punaseid tomateid mitte süüa, kuigi need sisaldavad kõige kasulikumat antioksüdanti lükopeeni.
- Rohelised soolatud tomatid on maitsvad. Paljud aednikud istutavad tomateid meelega, nii et neil pole aega küpseda, ja neid saab kasutada roheliselt. Kuid te ei saa neid puuvilju värskena süüa, kuid küüslaugu ja muude soolase vormi lisanditega saate uhke suupiste.
- Kergelt soolatud täidisega tomatite puhul ei eemaldata neist nahka peaaegu kunagi ja harva, kui neid seemnetest kooritakse. Kuid kuna koor on tihe, tuleb see hea soolamise saavutamiseks lõigata.
- Tomatit võib vedelikus kergelt soolata, s.t. soolvees või kuiv. Viimane meetod on tomatite hõõrumine soola, vürtside ja ürtide seguga.
- Mis tahes toiduvalmistamismeetodiga peavad tomatid vähemalt 24 tundi külmkapis seisma.
- Kuna tomatid valmistatakse sellisel säilitusviisil ilma steriliseerimis- ja säilitusaineid kasutamata, tuleb neid küpsetada koguses, mille nad 1-2 päeva jooksul ära söövad.
- Pidage meeles, et tomatite marineerimine võtab kauem aega kui kurkide puhul, mis võtab tavaliselt päeva ja mõnikord mitu tundi. Tomatite soolamine toimub keskmiselt päevadest kolmeni. Kiiresti soolatud tomatite küpsetamiseks võtke väikesed kirsstomatid, need vajavad vähem aega soolamiseks.
- Täidise täidisele saab lisada kapparid. Need lisavad suupistetele täiendavat rafineeritust.
- Ära viska tomati lõigatud pealseid minema, vaid kasuta seda serveerimisel kaunistuseks "kaane" kujul.
- Täidise jaoks võtke kõik rohelised vastavalt oma maitsele.
- Soola keskmine osakaal on umbes 0,25 tl. ühe tomati eest. Kuid see on minimaalne, kui tomatid on väikesed ja natuke viljaliha lõigatakse välja. Ja nii võite panna 0,5 tl.
Korea tomatid
Vürtsikas ja aromaatne eelroog - Korea stiilis tomatid - meeldib marineeritud tomatite armastajatele. Need osutuvad mõõdukalt soolaseks ja vürtsikaks, neid valmistatakse lihtsalt ja kiiresti ning kõik koostisosad on kergesti kättesaadavad.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 93 kcal.
- Portsjonid - 10
- Küpsetusaeg - 1-2 päeva
Koostis:
- Tomatid - 10 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Petersell - kamp
- Sool - maitse järgi täidis, 2 spl. soolvee jaoks
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 1 pea
- Valge kapsas - 0,5 väikest peakapsast
- Till - kamp
- Vesi (külm keedetud) - 1 l
Tomatite keetmine korea keeles:
- Täidise jaoks pese kapsas, eemalda ülemised õisikud, kuivata ja haki õhukesteks ribadeks. Koorige porgandid, peske ja riivige jämedale riivile. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Koorige küüslauk ja laske läbi pressi. Kombineerige kõik tooted ja segage hoolikalt.
- Peske tomatid, kuivatage ja tehke nendesse sügav lõige, ilma et nuga oleks lõpuni viidud. Võite teha ühe sisselõike või ristikujulise kuju.
- Asetage täidis sellesse lõikusse ja vajutage veidi alla, et täidis välja ei kukuks.
- Asetage täidisega tomatid emaili kaussi, surudes kindlalt üksteise vastu. Täidis peaks olema ülespoole.
- Soolvee jaoks keetke vesi, lahustage selles sool ja suhkur ning jahutage toatemperatuurini. Seejärel pange see 2-3 tunniks külmkappi jahtuma.
- Vala tomatid külma soolveega ja pane peale veidi rõhumist, et need ei puruneks.
- Jätke Korea stiilis tomatid üheks päevaks toatemperatuurile. Seejärel pange need 3 päevaks külmkappi.
Rohelised tomatid talveks
Kui soovite oma peret ja külalisi üllatada erakordse suupistega - küpseta rohelisi tomateid küüslauguga. See on kõige maitsvam retsept, mida saab tarbida 10 päeva pärast või jätta talveks.
Koostis:
- Rohelised tomatid - 1,2 kg
- Petersell - 120 g
- Küüslauk - 2 pead
- Kuum pipar - 1/2 kaun
- Vesi - 1 l
- Sool - 2 supilusikatäit
Roheliste tomatite keetmine talveks:
- Peske tomatid, kuivatage ja lõigake need keskele, ilma nuga lõpuni viimata. Võite teha ristlõike või teha kolm sisselõiget puuviljadest. Lõikamismeetod mõjutab ainult valmis tassi ilu.
- Klassikalise marineeritud soolvee valmistamiseks valage kastrulisse vesi, lisage sool ja keetke. Seejärel jahutage see toatemperatuurini.
- Koorige küüslauk, koorige punane pipar seemnekastist. Peske köögiviljad koos peterselliga, tükeldage peeneks ja segage.
- Täida lõigatud tomatid kahvli või teelusikaga vürtsika rohelise täidisega.
- Asetage need purki või kastrulisse ja katke jahtunud soolveega nii, et need oleksid täielikult vedelikuga kaetud.
- Kui need on kastrulis, katke tomatid taldrikuga üleval, asetage koorem ja jätke 3 päevaks kööki käärima. Seejärel viige need jahedasse kohta. Rohelised tomatid käärivad ja on 10 päeva pärast söömiseks valmis. Et neid kogu talve jooksul tarbida, hoidke suupiste keldris või külmkapis.
Armeenia kiirtomatid
Armeenia stiilis marineeritud täidisega tomatid on mõõdukalt vürtsikad, tugevad ja ilusad. Eelroog ühendab vürtsika maitse ja meeldiva aroomi. See rõõmustab teid mitte ainult oma maitse, vaid ka särava välimusega.
Koostis:
- Tomatid - 2 kg
- Kapsas - 1 keskmine kahvel
- Bulgaaria pipar - 4 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Till - kamp
- Seller - 2 vart
- Cilantro - kamp
- Mõru pipar - 1 tk.
- Sool - maitse järgi täidis, 2 spl. soolvee jaoks
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Mädarõigas - 1 leht
- Küüslauk - 1 pea
- Vesi - 1 l
Tomatite keetmine armeenia keeles:
- Peske tomatid, kuivatage ja lõigake korgi tegemiseks punane ja tihe serv varre küljelt ära. Eemaldage tomatite südamik lusikaga. Soola sisemine tühi õõnsus ja maitsesta suhkruga.
- Haki kapsas peeneks, soola ja suru kätega alla. Koorige paprikad seemnekastist, porgandid koorest. Haki pipar peeneks, riivi porgand jämedale riivile. Haki pestud ja kuivatatud till ning kooritud kuum pipar peeneks. Kombineerige köögiviljad ja segage.
- Täida tomatid tihedalt köögiviljade hakklihaga.
- Asetage panniku põhja mädarõika leht ja asetage täidisega tomatid. Asetage sellerile sellerilehed, till ja koriandrioksad. Pigista küüslauk läbi pressi ja pane uuesti kiht tomatit. Korda võileibu.
- Haki tomatite ekstraheeritud viljaliha noaga, sega ülejäänud pressitud küüslauguga ja lisa kuum soolatud soolvesi. Soolvee jaoks keetke vesi ja lahustage selles sool.
- Vala tomatid kuuma soolveega ja aseta rõhumine peale. Jätke need üleöö toatemperatuurile, seejärel jahutage 4 päeva.
Tilliga täidetud kergelt soolatud tomatid
Kergelt soolatud tomatid valmivad kiiresti. Päeva jooksul on neil kergelt soolatud maitse. Need osutuvad maitsvateks, aromaatseteks ja vürtsikateks.
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Sool - 20 g
- Till - 60 g
- Küüslauk - 2 nelki
Tilliga täidetud kergelt soolatud tomatite keetmine:
- Küpsed ja lihavad tomatid ilma laikude ja lõtvuseta, peske ja kuivatage paberrätikuga. Lõika pealsed varrega ära, aga ära ära viska, vaid kasuta soolvees või supis. Tehke mitu sügavat lõiget ilma nuga lõpuni viimata.
- Peske õhukesed tillilehed voolava veega ja tükeldage peeneks, või parem, purustage segistiga koos küüslauguga. Ärge visake varred ära, need tulevad hiljem kasuks.
- Maitsesta hakitud tillimass küüslauguga peene soolaga, sega läbi ja kohe täida tomatid, levitades viljaliha väikese lusikaga laiali.
- Asetage tomatid tihedalt potti ja katke toatemperatuuril soolatud soolveega.
- Jätke need 4 päevaks toatemperatuuril rõhu alla.
Küüslauguga täidetud kergelt soolatud tomatid
Vürtsikad, kergelt soolatud tomatid, mis on täidetud küüslauguga, ürtidega ettevõttes on nõutud mitte vähem kui kurgid.
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Küüslauk - 1 pea
- Cilantro - kamp
- Sool - 1 tl täidises, pluss 1 tl.
- Suhkur - 1 tl
- Vesi - 1,5 l
Küüslauguga täidetud kergelt soolatud tomatite keetmine:
- Peske ja kuivatage tomatid hästi. Lõika tomatite peale koonus, kuid ära viska pealt ära, kasuta seda tomatite täitmisel "kaanena".
- Täidise jaoks tükelda kooritud küüslauguküüned ja pestud koriander noaga peeneks. Küüslauku saab viilutada või pressida. Koriandris tükelda varred võimalikult väikesteks. Pane küüslauk koos ürtidega kaussi, lisa sool ja sega.
- Vala väikestesse kaussidesse suhkur ja sool ning vala segu tomatite lohku. Suhkur on maitsete tasakaalustamiseks hädavajalik.
- Asetage ettevalmistatud koriander ja küüslaugutäidis süvendisse ja katke "kaanega", kergelt alla surudes.
- Asetage tomatid täidisega ülespoole ühe kihina, piisavalt tihedalt sügavasse äärisega nõusse, kus neid soolatakse. Soolamise käigus annavad nad mahla, nii et külgi on kindlasti vaja.
- Katke täidisega tomatid taldriku või kaanega, mis toimib koormana. Ärge pange plaadi peale midagi, selle kaal on piisav, et "kaaned" kergelt alla suruda.
- Jäta tomatid ööseks tuppa. Seejärel pange need 24 tunniks edasiseks soolamiseks külmkappi.
Gruusia tomatid
Porgandi, küüslaugu ja ürtidega täidetud Gruusia tomatid. Eelroa erakordne maitse rõõmustab ja üllatab kõiki sööjaid.
Koostis:
- Tomatid - 1,5 kg
- Porgand - 2 tk.
- Koriander - 100 g
- Till - 50 g
- Küüslauk - 2 pead
- Kuum pipar - 0,5 kaunad
- Vesi - 1 l
- Sool - 2 supilusikatäit
Tomatite keetmine gruusia keeles:
- Pese tomatid külma veega, kuivatage paberrätikuga ja peale, teisele poole varre, tehke keskele ristikujulised lõiked. Ärge lõpetage nuga lõpuni.
- Täidise jaoks koori ja riivi porgandid. Lase kooritud küüslauguküüs läbi pressi. Pese koriander ja till, kuivatage paberrätikuga ja tükeldage peeneks. Koorige punane pipar seemnekastist ja tükeldage peeneks. Kombineerige kõik köögiviljad, sool ja segage.
- Lusikaga viilutatud tomatid vürtsika täidisega ja asetage need kastrulisse.
- Soolvee jaoks valage kastrulisse vesi, lisage sool ja keetke. Jahutage lahus toatemperatuurini ja valage tomatitele, kuni need on täielikult kaetud.
- Kata tomatid taldrikuga üleval, pane peale koormus ja jäta toatemperatuurile 3 päevaks käärima. Seejärel asetage suupiste jahedasse kohta, näiteks keldrisse või külmkappi, kus see on 10 päeva pärast söömiseks valmis.
Sibulate ja ürtide täitmine
Sibul lisab tomati eelroale kerget pikantsust ja teravust. Tänu temale omandavad tomatid mitte ainult kergelt soolatud tooni, vaid ka vürtsika maitse.
Koostis:
- Tomatid - 10 tk.
- Sibul - 4 tk.
- Küüslauk - 1 pea
- Till - kamp
- Sool - maitse järgi täidis, 2 spl. soolvee jaoks
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Vesi (külm keedetud) - 1 l
Sibulate ja ürtidega täidetud tomatite keetmine:
- Täidise jaoks koorige, peske, kuivatage ja tükeldage sibulad õhukesteks poolrõngasteks. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Koorige küüslauk ja laske läbi pressi. Kombineerige köögiviljad ja segage.
- Peske tomatid, kuivatage, lõigake pooleks, noad lõpuni viimata, ja pange täidis sellesse lõikusse. Vajutage veidi alla, et täidis välja ei kukuks.
- Asetage täidisega tomatid tihedalt kastrulisse, täidis ülespoole.
- Valmistage soolvesi ette. Selleks keetke vesi ja lahustage selles sool ja suhkur. Jahutage lahus toatemperatuurini ja valage tomatitele. Pange rõhumine peale, et tomatid ei puruneks.
- Jätke sibula ja maitsetaimedega täidetud tomatid üheks päevaks toatemperatuuril sooluma. Seejärel pange need 3 päevaks külmkappi.
