Maitsvad kumera kujuga, iseloomuliku pikkusega ja kahekordselt küpsetatud magusad kuivad küpsised - populaarne Itaalia maiustus nimega biscotti. Uurime välja kõik selle saia atraktiivsuse saladused.
Retsepti sisu:
- Biscotti sordid
- Bisconny küpsiste retsept
- Biscotti šokolaadiga
- Biscotti mandlitega
- Biscotti šokolaad
- Video retseptid
Biscotti on helge sõna, mis tekitab eksootikat, midagi magusat ja ilusat. See on traditsiooniline populaarne Itaalia küpsetis, mida meie riigis nimetatakse "krutoonideks". Kuid need pole tavalised krutoonid, vaid tõeline peen magus magustoit, mida serveeritakse kohvi ja mõnikord isegi magusa veiniga. Jõulude ajal on kombeks seda küpsetada, kuid itaallased ei eita endale rõõmu aastaringselt magusat süüa.
Itaalia biscotti küpsiste valmistamise põhiprintsiip on see, et spetsiaalselt valmistatud tainas vormitakse rulliks ja küpsetatakse. Seejärel lõigatakse see viiludeks ja kuivatatakse ahjus krõbedaks. Pärast seda saate seda kasutada iseseisvalt või kasta sulatatud šokolaadi sisse. Selliseid tooteid säilitatakse umbes 3-4 kuud.
Ajalooliselt arvatakse, et magustoit ilmus vähemalt 2000 aastat vana. Rooma leegionärid kasutasid Biscottit pikkade kampaaniate ajal ja Christopher Columbus võttis oma ekspeditsioonideks varud. Toode oli paljude sajandite vältel peamine viis leiva säilitamiseks Vana -Rooma ja Egiptuse esivanemate pikkade reiside ajal. Selliste pikkade ekspeditsioonide jaoks küpsetati kreekerid 4 korda ja säilitati kuni kuus kuud. Pärast sellist kuumtöötlust ei karda nad enam külma, külma, kuumust, vihma, vett ega hallitust.
Biscotti sordid
Biscotti põhiretsepti kirjutas juba 19. sajandil Itaalia kondiitri kokk Matei Antonio ja see sisaldas ainult 3 põhikomponenti: jahu, suhkur ja munad. Lisanditena on traditsiooniliselt kasutatud koorimata mandleid ja männipähkleid. Nüüd on biscotti jaoks palju erinevaid retsepte ja muud tüüpi seda võib leida Itaalia ettevõtetest. Tänapäeval lisatakse taignale kaneeli, pistaatsiapähkleid, aniisi, apelsinikoort, sarapuupähkleid, seemneid, šokolaadi, puuvilju, kuivatatud puuvilju, likööre ja ekstrakte. Ja atraktiivsuse huvides on biscotti kaetud šokolaadiglasuuriga.
Itaalia biscotti serveeritakse alati koos jookidega, sest olenemata sellest, kui maitsvad need on, on need tegelikult kõvad kreekerid. Tooted kastetakse tavaliselt kergelt punase veini, kohvi, õlle, tee, piima, mahla ja muude jookide sisse.
Bisconny küpsiste retsept
Biscotti valmistamiseks pole ühte retsepti. Kulinaariamaailmas on selle variante sadu. Lihtsaim viis küpsetamiseks on esitatud allpool.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 358 kcal.
- Portsjonid - 20-25 tk.
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Nisujahu - 350 g
- Suhkur - 150 g
- Mandlid - 150 g
- Soda - 1 tl (võib asendada küpsetuspulbri või küpsetuspulbriga)
- Vanilliin - 1 kotike
- Munad - 3 tk.
- Taimeõli - küpsetusplaadi määrimiseks
- Sidrunikoor - 1 puuviljast
Keetmine samm -sammult:
- Vahusta munad mikseriga suhkruga tugevaks vahuks.
- Lisa munamassile jahu, sooda, vanilliin ja klopi uuesti läbi.
- Lisa taignale mandlid, sidrunikoor ja sega kõik korralikult läbi.
- Määrige küpsetusplaat heldelt taimeõliga ja katke küpsetamiseks pärgamendiga.
- Vormi tainast "palk", aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja saada küpsetada 180 ° C kuumutatud ahjus pool tundi.
- Eemaldage valmis palk palkidest, jahutage veidi ja lõigake umbes 1 cm paksusteks viiludeks, asetage need küpsetusplaadile ja pange veel 10 minutiks ahju.
Biscotti šokolaadiga
Ajalooline retsept - biscotti küpsised šokolaadi ja mandlitega. Meeletult hämmastav aroom, kõige õrnem maitse koos pähklite krõmpsumise ja suus sulava šokolaadiga.
Koostis:
- Jahu - 160 g
- Või - 100 g
- Munad - 1 tk.
- Vanilliin - 1, 4 tl
- Suhkur - 80 g
- Sool - näputäis
- Magus vein - 25 ml
- Kaneel - noa otsas
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Apelsinikoor - poolest viljast
- Šokolaad - 70 g
- Mandlid - 70 g
Keetmine samm -sammult:
- Vahusta mikseriga munad, vanilliin ja suhkur vahuks.
- Lisa munamassi hulka jahupuru.
- Lisage toodetele kaneel, apelsinikoor ja valage vein.
- Pange šokolaad kotti ja kasutage taignarulli selle detailideks.
- Asenda tainas, lisa terved mandlid ja šokolaaditükid.
- Mähi tainas toidukilega ja pane pooleks tunniks külmkappi.
- Seejärel rullige kangid paksusega kuni 8 cm ja laiusega 2 cm. Asetage need määritud küpsetusplaadile.
- Saatke tooted 20 minutiks eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C. Selle aja jooksul küpsetatakse veidi. See peaks hoidma küpsised pehmed, mitte krõbedad ja kuldpruunid.
- Eemaldage bascotti ahjust, laske veidi jahtuda, kuid mitte täielikult, lõigake õhukesteks viiludeks ja asetage tagasi küpsetusplaadile. Pange need tagasi ahju ja kuivatage mitte rohkem kui 10 minutit.
Biscotti mandlitega
Mandlid on keerukas pähkel, mis annab küpsetistele aroomi, maitse ja küllastuse. Valmistame sellega maitsvad biscotti küpsised ilma rasvapiisata. Ja mandlite puudumisel võite kasutada kreeka pähkleid või muid pähkleid.
Koostis:
- Jahu - 400 g
- Munad - 4 tk.
- Suhkur - 200 g
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Vanilliin - 1 tl
- Rosinad - 50 g
- Mandlid - 150 g
Keetmine samm -sammult:
- Jagage üks muna valgeks ja munakollaseks. Eemalda valged ja klopi ülejäänud munad munakollaseks. Vahusta need mikseriga kohevaks, koos suhkru ja vaniljega.
- Kuivatage mandlid pannil kuldseks ja tükeldage noaga suurteks tükkideks.
- Vala munamass jahu hulka ja sega kätega, et tainas oleks tihe.
- Lisa rosinad, mandlid ja sega uuesti.
- Jagage tainas kolmeks osaks ja rullige igaüks 4 cm laiuse palgiga.
- Asetage vorstid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Määri tainas ülejäänud valguga.
- Saatke tooted kuumutatud ahjus temperatuurini 180 ° С 30 minutit, kuni need on kuldpruunid. Kontrollige valmisolekut puidust kildudega - see peab olema kuiv.
- Eemaldage valmistoode ahjust, laske veidi jahtuda ja lõigake 1 cm läbimõõduga viiludeks.
- Asetage krutoonid küpsetusplaadile ja kuivatage 10 minutit.
Biscotti šokolaad
Šokolaadi ja kohvi küpsetiste armastajad armastavad kindlasti šokolaadi biscotti. See on tõeline brownie, millel on hämmastav aroom.
Koostis:
- Või - 60 g
- Suhkur - 150 g
- Munad - 2 tk.
- Kakaopulber - 40 g
- Jahu - 190 g
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Sool - näputäis
- Pähklid - 100 g
Keetmine samm -sammult:
- Lisa võisegule ükshaaval munad ja jätka vahustamist.
- Lisa kakao, jahu, küpsetuspulber ja sool.
- Sõtku tainast õrnalt spaatliga, sest mikser selle ülesandega tõenäoliselt hakkama ei saa.
- Lisa tainasse purustatud röstitud pähklid, näiteks sarapuupähklid ja sega uuesti.
- Vormi tainas vorstiga, mida vajutad alla nii, et see osutuks 2 cm paksuseks ja saada küpsetada 180 ° C kuumutatud ahjus 25-30 minutit. Kontrollige toote valmisolekut vardaga, see peab olema kuiv.
- Lase valmis bascottil jahtuda sooja konsistentsini, lõika see viltu 1-1,5 cm viiludeks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Saada krutoonid ahju 10 minutiks kuivama.
Video retseptid:
