Punane riis toiduvalmistamisel. Toote ja selle valmistamise tehnoloogia valimise reeglid. TOP 7 retsepti punase riisiga. Video retseptid.
Punane riis on väga tervislik riisitüüp, millel on pehme kest ja magus maitse. Lisaks toitainete varude täiendamisele taastub see teravilja hästi, sest on muljetavaldava kalorsusega, varieerub sõltuvalt toiduvalmistamisviisist 350 kuni 410 kcal. Selle toote esimesed mainimised legendide kujul leiti Vana -Hiina päevil. Tol ajal peeti seda tavainimeste tabuks ja see oli kättesaadav ainult keiserliku dünastia liikmetele. Tänapäeval kasvatatakse punast riisi paljudes riikides, nii et see on muutunud taskukohasemaks. Samal ajal on selle valmistamise võimaluste arv silmatorkav.
Kuidas valida punast riisi?
Punast riisi peetakse teatud määral eksootiliseks. Võib isegi öelda, et suur hulk inimesi pole seda veel proovinud. Lisaks maksab see suurusjärgu võrra rohkem kui valge kolleeg. Sellepärast ei tea kõik, kuidas õiget valida.
Kvaliteetse toote ostmiseks peaksite pöörama tähelepanu olulistele nüanssidele:
- Pakett … Pakendil või pappkastil peab tingimata olema aken, et ostja saaks hinnata teravilja välimust. Terad peavad olema samad. Kui teravili on täisteratooteid, ei ole fragmentide olemasolu lubatud. Samuti tuleb märkida aegumiskuupäevad ja kogu teave tootja kohta.
- Riisi kategooria … Mida kõrgem kategooria, seda puhtam ja ühtlasem peaks riis olema. Kõrgeima kvaliteediga tootes ei ole lubatud võõrkehade olemasolu; pakendis peaks olema ainult valitud tera.
- Riisisort … Punast riisi on palju sorte. Kõige populaarsem on tai, sellel on pikk Burgundia teravili, maitse on pähkline ja lõhnas on kerge lilleline aroom. See sort sobib kõige paremini punase riisi salati jaoks. Lühiteraline välimus tavaliselt sulab ja muutub küpsetamise ajal kleepuvaks. Sarnase kvaliteediga on ka Himaalaja, millel on terava maitsega pikk tera, mis on värvitud heleroosaks. Kalifornia Ruby sort, millel on rikkalik ere Burgundia värv ja pikantne maitse, toodi eraldi kategooriasse "gurmaanidele".
Lugege punase riisi eeliste ja ohtude kohta.
Kuidas punast riisi õigesti küpsetada?
Enne toiduvalmistamist tuleks ostetud teravilja mitte ainult puhta veega loputada, vaid ka põhjalikult sorteerida. Tootmistehnoloogia ei ole seotud lihvimise ja täiendava puhastamisega, seetõttu võivad pakendisse ilmuda kivid ja muud võõrkehad.
Paksu põhjaga punase riisi keetmiseks on parem valida anum.
Seda teravilja saab küpsetada mitmel viisil. Mõnikord pannakse see juba keevasse vette, muudel juhtudel külma vette. Kõik sõltub sellest, millist tulemust soovite saada.
Punase riisi retseptid on mitmekesised, kuid riis on kõige rabedam, kui seda jaheda veega valada. Lisaks ei tohiks selle kogus ületada teravilja mahtu mitte 2, vaid vähemalt 3 korda. Igal juhul vähendage pärast keetmist kuumust miinimumini ja jätkake küpsetamist pooleldi suletud kaanega. Pärast seda visatakse panni sisu nõusse, et kogu vesi tühjendada.
On tähelepanuväärne, et küpsetusaeg sõltub täielikult toote tüübist. Tavaliselt märgib tootja pakendil olevad juhised. Punase riisi seedimine nõuab palju tööd. seda kaitseb küpsetamise eest iseloomulik punakas kest. Küpsetamine võtab aga veidi kauem aega kui valge teravilja küpsetamine.
Kui vee ja riisi suhe on 2 kuni 1, imendub kogu niiskus riisi täielikult, nii et toiduvalmistamisel peaksite jälgima, et terad ei jääks panni põhja.
TOP 7 punase riisi roogade retsepti
Riisitera ei vaja toiduvalmistamise kunsti tõsiseid teadmisi. Ja kuna punast riisi on piisavalt lihtne valmistada, jääb veel vähe teha - otsustage, millega seda siduda. Kombinatsioonid võivad olla väga mitmekesised. Selle teravilja jaoks sobib igasugune liha (sealiha, kana, küülik, veiseliha), kala, mereannid ja köögiviljad. Seda saab suurepäraselt lisada salatitesse või pajaroogadesse. Pakume TOP-7 punase riisi retsepte, mis on paljudes riikides väga populaarsed ja meeldivad kindlasti enamiku gurmaanide maitsele.
Pilaf punasest riisist aeglases pliidis
Paljude jaoks on riis eelkõige pilafi valmistamise toode. Nende teraviljade punane esindaja pole erand. Tegelikult on toiduvalmistamise tehnoloogia sama, kuid valmis tassi eelised kehale on märkimisväärsemad. Viimasel ajal on muutunud moes pilafi küpsetamine multikookeris, sest sellised seadmed mitte ainult ei säästa koka aega, vaid säilitavad ka rohkem aroomi ja kasu ning takistavad ka toodete kleepumist õige programmiga. Tähelepanuväärne on see, et kõik koostisosad valmivad õigel ajal, soovitatakse neid eraldi praadida ja seejärel enne toiduvalmistamise viimast etappi kokku koguda ühte anumasse. Maitse parandamiseks võite võtta valmis vürtsisegusid sildiga "pilafi jaoks".
Vaadake ka, kuidas punast riisi valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 233 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 1 tund 20 minutit
Koostis:
- Lambaliha - 400 g
- Punane riis - 1 spl
- Sibul - 2 tk.
- Küüslauk - 4 nelki
- Porgand - 2 tk.
- Magus pipar -1 tk.
- Sool - 1 supilusikatäis
- Puhastatud vesi - 2 spl.
- Taimeõli - praadimiseks
- Vürtsid maitse järgi
Punase riisi pilafi järkjärguline keetmine:
- Enne pilafi valmistamist punasest riisist eemaldage lambalihast kõik mittevajalikud killud, lõigake suurteks tükkideks, loputage ja kuivatage. Seejärel pange eelsoojendatud pannile, millele on lisatud väike taimeõli. Prae madalal kuumusel 10-15 minutit. Kui viljalihast tuleb liiga palju mahla, võib selle eraldi kaussi nõrutada ja seejärel riisi keetmisel kasutada. Enne praadimise lõpetamist lisage veidi soola.
- Sel ajal koorige sibul, tükeldage see oma lemmikviisil. Pange liha multikookeri kaussi ja praege sibul pannil hele kuldpruuniks ning saatke see ka lihale.
- Koorige ja tükeldage porgandid noaga. Kogenud kokad soovitavad lõigata selle köögivilja õhukesteks ribadeks, nii et see on mahlasem. Ärge jahvatage liiga palju, nii et see küpsetamise ajal ei kaotaks oma maitset. Prae porgandid pannil pärast sibulat.
- Puhastame ja peseme pipart. Jahvatage viljaliha kuubikuteks, õlgedeks või poolrõngasteks. Lisage porganditele 5 minutit pärast praadimise algust ja praadige koos, kuni ilmub kerge koorik. Seejärel valage see multikookerisse.
- Loputage punane riis peene võrgusilmaga ja lisage ülejäänud koostisosadele. Valage 2 tassi vett, lisage veidi soola, vürtse ja peeneks hakitud küüslauku. Sulgege kaanega, valige programm "Pilaf" ja jätke protsessi lõpuni.
- Serveeri kuuma punase riisi pilaf aeglases pliidis, kaunistatud ürtidega. Samuti saate serveerida eraldi kastmes erinevaid kastmeid.
Punane riis krevettidega
Üks maitsvamaid kombinatsioone on punane riis krevettidega. See teravili koos mereandidega jätab vähesed inimesed ükskõikseks, eriti kui lisate roale austrikastet selle vürtsika kergelt soolase maitsega.
Koostis:
- Punane riis - 300 g
- Vesi - 500 ml
- Kuningkrevetid - 300 g
- Rohelised oad - 100 g
- Ingveri juur - 15 g
- Küüslauk - 3 nelki
- Roheline sibul - 1 kamp
- Austrikaste - 70 g
- Seesamiõli - 3 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Tšillipipar, pulber - maitse järgi
Punase riisi järkjärguline küpsetamine krevettidega:
- Pese teravilja ja asetage see keeva veega kastrulisse. Punase riisi keetmine madalal kuumusel võtab aega umbes 30 minutit. Lisage paar minutit enne keetmist vett.
- Haki küüslauk ja ingver noaga peeneks. Kuumuta pannil seesamiõli ja pane sinna mõlemad ettevalmistatud koostisosad. Prae paar minutit.
- Sulatage rohelised oad ja saatke need küüslaugu ja ingveri juurde. Prae veel 3 minutit.
- Haki roheline sibul ja aseta praepannile. Vala siia sulatatud krevetid ja keedetud riis. Puista peale pipart ja kata austrikastmega. Me segame.
- Seadsime maksimaalse kuumuse ja küpseta veel 1-2 minutit.
- Punane riis krevettidega on valmis!
Punane riis köögiviljade ja sojakastmega
Punane riis on dieettoiduna väga kasulik. varustab keha suure hulga vitamiinide ja kiudainetega ning kui seda kombineerida köögiviljadega, suureneb kasu mitu korda. Köögiviljade valik sõltub koka isiklikest eelistustest.
Koostis:
- Punane riis - 1 spl
- Tomat - 1 tk.
- Lillkapsas - 3 õisikut
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Baklažaan - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Magus pipar - 1 tk.
- Vesi - 2 spl.
- Sibul - 1 tk.
- Sojaäädikas - maitse järgi
- Tükeldatud kurkum - 1 supilusikatäis
- Tilli ja peterselli rohelised - 30 g
- Oliiviõli - 40 ml
- Sool ja vürtsid maitse järgi
Kuidas valmistada punast riisi köögiviljade ja sojakastmega samm -sammult:
- Esiteks valmistame riisi - loputage, keetke kuni pakkumiseni.
- Koorige sibul ja porgand, loputage ja lõigake õhukesteks ribadeks. Seejärel prae veidi oliiviõlis.
- Jahvatage tomat kuubikuteks ja saatke see pannile. Köögiviljast eraldub piisavalt kiiresti mahl, milles tuleb kõiki kolme koostisosa hautada umbes 10 minutit.
- Paprika ja lõigake ribadeks. Me demonteerime lillkapsa ettevaatlikult väikesteks õisikuteks. Saadame mõlemad koostisosad pannile. Hauta 5 minutit.
- Lõikame baklažaani ka ribadeks ja saadame hautamiseks. Veel 5 minuti pärast aseta ribadeks lõigatud suvikõrvits pannile ja küpseta umbes 5-7 minutit.
- Lõpuks segage riis saadud köögiviljade praadimisega, laske sellel veidi leotada ja serveerige. Punane riis köögiviljadega on valmis!
Punase riisi supp seente ja tomatimahlaga
Igapäevase menüü mitmekesistamiseks ja toitumise tasakaalustatumaks muutmiseks soovitame valmistada esimesed kursused punase riisiga, näiteks seenesupp tomatimahlaga. Sellel roogil on rikkalik aroom ja uskumatu maitse, see võimaldab teil nälga rahuldada ja jõudu taastada.
Koostis:
- Punane riis - 100 g
- Šampinjonid - 300 g
- Tomatimahl - 300 ml
- Kartul - 200 g
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Taimeõli - 40 ml
- Rohelised - 1 kamp
- Sool, must pipar, loorberileht - maitse järgi
- Hapukoor - serveerimiseks
Punase riisisupi valmistamine samm -sammult seente ja tomatimahlaga:
- Puhastame ja peseme kõik köögiviljad. Pane pott veega tulele, lase keema tõusta ja pane sinna kuubikuteks lõigatud kartul. Keeda 10 minutit ja lisa riis.
- Sel ajal lõigake seened kuubikuteks ja praadige pannil koos hakitud sibula ja porgandiga. Saadame pannile.
- Keeda veel 5 minutit, vajadusel lisa soola ning aseta loorberilehed ja must pipar. Vala tomatimahl. Soojendage veidi, kuid ärge keetke.
- Lõpus lisa hakitud rohelised, kata kaanega, lülita kuumus välja ja jäta 10 minutiks tõmbuma.
- Punase riisi seenesupp tomatimahlaga on valmis! Seda serveeritakse värskete ürtide ja paksu hapukoorega.
Punane riis lihaga ahjus
Riis sobib hästi paljude erinevate toitudega. Väga sageli küpsetatakse seda lihaga. Küpsetamine aitab säästa aega toiduvalmistamiseks ja säilitada maksimaalselt toitaineid. Ahjus punane riis koos sealihaga maitseb suurepäraselt ja seda on lihtne valmistada.
Koostis:
- Punane riis - 1, 5 spl.
- Sealiha - 450 g
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Sojakaste - 50 ml
- Sool ja vürtsid maitse järgi
- Karri - 0,5 tl
- Vesi - 750 ml
Liisiga riisi küpsetamine ahjus samm -sammult:
- Valmistage sealiha: loputage, kuivatage, lõigake keskmise suurusega tükkideks. Puhastame ja jahvatame köögivilju.
- Kõigepealt prae sibul läbipaistvaks, seejärel aseta liha sellele. Ja 5 minuti pärast levitame porgandeid.
- Maitsesta sojakastmega, lisa maitseaineid, unustamata ka karrit. Me hoiame tule minimaalseks ja hautame kuni pakkumiseni.
- Valime mugava küpsetusnõu, paneme liha praadima, valame riisi ja täidame veega. Segage ja saatke 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Soovi korral saab vormi fooliumiga pingutada, et roog säilitaks oma mitmekülgse aroomi paremini. Küpsetusaeg on 30-40 minutit.
- Punane riis lihaga ahjus on valmis!
Kana punase riisiga
Punane riis on suurepärane lisand kana jaoks. Väga õrn variant saadakse teravilja eraldi keetmisel ja kana hautamisel kookospiimas koos rafineeritud ürtide lisamisega. Sellist roogi on kerge seedida ja sellest on suurt kasu nii lastele kui ka täiskasvanutele.
Koostisosad
- Punane riis - 300 g
- Vesi - 800 ml
- Kanafilee - 800 g
- Tärklis - 20 g
- Jahu - 20 g
- Vürtsid - 20 g
- Taimeõli - 40 ml
- Kookospiim - 100 ml
- Munakollane - 3 tk.
- Karri - 1 tl
- Sool maitse järgi
Punase riisi kana küpsetamise sammud:
- Loputame riisi hästi voolava vee all, keedame seda vees komponentide suhtega 1 kuni 2. Nii et kogu vedelik imendub osaliselt, osaliselt aurustub. Umbes 10 minuti pärast on vaja soola lisada. Küpsetusaeg on 20-30 minutit, olenevalt riisi kogusest.
- Valmistage kanafilee - loputage ja lõigake suurteks kuubikuteks või kuubikuteks.
- Eraldi mahutis segame tärklist, aromaatseid ürte, jahu. Rullige selles segus iga kanatükk.
- Seejärel aseta õliga eelsoojendatud pannile ja prae umbes 15 minutit. Järgmisena sega munakollased ja kookospiim ning vala see segu kanapannile. Lisa ka sool ja karri. Lase 5 minutit madalal kuumusel podiseda.
- Pane taldrikule hunnik riisi ja aseta lihapruun kõrvale või peale. Punase riisi kana on valmis!
Rullid punase riisiga
Tavaliselt kasutatakse rullide valmistamiseks spetsiaalselt valmistatud riisi, kuid korralike oskustega saate sellise roa hõlpsalt punase teraviljaga valmistada. Selle tulemusel saate mitte ainult maitsva, vaid ka väga atraktiivse roa, millel on palju kasulikke omadusi. Foto punasest riisist rullides köidab tähelepanu ja äratab isu. Ärge unustage valmistada matt ja toidukile.
Koostis:
- Nori - 2 lehte
- Punane riis - 75 g
- Õunasiidri äädikas - 40 ml
- Punane kala - 200 g
- Kõva juust - 100 g
- Wasabi pulber - 1 tl
- Sojakaste - 40 ml
- Sidrun - 1 tk.
Rullide valmistamine punase riisiga samm -sammult:
- Enne punase riisi keetmist rullide jaoks tuleb see voolava vee all loputada. Seejärel pange see külma veega potti. Sel juhul peaks vett olema 3 korda rohkem kui teraviljas. Lisage sool ja äädikas, sulgege kaas ja küpseta umbes pool tundi. Seejärel viskame selle tagasi nõusse, nii et ülejäänud vesi tühjeneks täielikult.
- Pane matt lauale, kata toidukilega ja aseta peale üks nori leht.
- Järgmisena jätkame täidise paigaldamist. Pange punane riis õhukese kihina, jättes ühele servale veidi ruumi - umbes 1 cm. See osa tuleb määrida veega.
- Seejärel lahjendame põlevat wasabipulbrit sojakastmega ja rakendame väikese koguse saadud segu riisile õhukese ribana, väljudes siseservast 2-3 cm. See on aluseks ülejäänud täidisele.
- Hõõru kõva juust jämedale riivile, pane see wasabi riba peale. Seejärel asetage õhukesed punase kala viilud ja alustage rulli vormimist.
- Sisemisest servast hakkame mähkima matiga, surudes tihedalt kogu rulli. Lõpus kanna veega niisutatud nori vaba serv ja vajuta alla, et vetikad kokku kleepuksid.
- Nüüd saate tooriku külmikusse panna või kohe lõigata.
- Seejärel laota kaunitele taldrikutele ja kaunista õhukeste värske sidruni viiludega. Serveeri koos sojakastme ja wasabiga. Punase riisi rullid on valmis!
