Tänu üksikasjalikule kirjeldusele ja samm-sammult fotodele saate kodus hõlpsalt valmistada Gruusia maitsvat suvist roogi Ajapsandali. Toiduvalmistamise saladused. Video retsept.
Ajapsandali on Gruusia köögi tuntud roog, mis kuulub külmade eelroogade hulka, kuid mida saab serveerida ka kuumalt. Traditsiooniliselt serveeritakse roogi värske lavaši ja ürtidega. Roog koosneb suvistest köögiviljadest, see on küllastunud vürtside ja vürtsikate ürtide aroomidega. Vajalikud koostisosad: baklažaan, tomatid, hunnik koriandrit, basiilik, taimeõli, sool, pipar maitse järgi. Maitse järgi võib roog sisaldada magusat paprikat, suvikõrvitsat, sibulat, küüslauku, kuuma paprikat, mõnikord lisatakse kartulit. Tassi kasutatakse paljude rahvaste köökides erinevate nimede all, näiteks on selle Euroopa vasteks ratatouille (köögiviljasaut). Peaasi, et köögiviljad oleksid väga värsked ja kvaliteetsed. See roog valmistatakse väga lihtsalt ja kui teate mõningaid saladusi, on see ka maitsvalt maitsev.
- Algselt peeti ajapsandaali köögiviljatoiduks, kuid täna valmistatakse seda lihaga. Oluline on toiduga mitte üle pingutada, et liha maitse ei domineeriks.
- Nõu peab sisaldama igasuguseid küpseid baklažaane. Neist on oluline eemaldada solaniin, mis annab köögiviljale kibedust ja võib toidu maitset rikkuda. Selleks lõigatakse baklažaanid, soolatakse ja pestakse veerand tunni pärast. Saate köögivilju 30 minutit soolalahuses kasta: 10 g soola ja 1 liiter vett. Üksikasjalikud retseptid baklažaanide kibeduse eemaldamiseks erinevatel viisidel leiate saidi lehtedelt otsinguriba abil.
- Toidu maitse aluseks on vürtsid ja vürtsid. Roogi peamised ürdid on koriander ja basiilik.
- Kui lisatakse küüslauku, siis see purustatakse uhmris või hakitakse muul viisil, siis on toidu maitse veidi erinev.
- Toidule magusat pipart lisades saab puuvilju valida erinevat värvi. Nende maitse ei ole täpselt sama: rohelised on karmimad kui punased ja kollased. Roog näeb punase pipraga heledam ja isuäratavam välja.
- Ajapsandali köögitarbed peaksid olema paksude seinte ja raske põhjaga. Sellises mahutis säilib kuumus hästi ja köögiviljad muutuvad kiiremini pehmemaks ja on aroomiga paremini küllastunud.
- Küpsetusaega ei ole vaja ületada, vastasel juhul muutub toit taimsete kaaviaridega sarnaseks homogeenseks massiks, mis ei tohiks olla tõeline ajapsandal.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 184 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit
Koostis:
- Sinised baklažaanid - 1 tk.
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Valge -sinine baklažaan - 1 tk.
- Kuum pipar - 0,5 kaunad
- Taimeõli - praadimiseks
- Cilantro - kamp
- Sool - 1 tl või maitsta
- Tomatid - 2 tk.
Ajapsandali samm -sammult ettevalmistamine, retsept koos fotoga:
1. Pese baklažaanid, lõika vars ära ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Vajadusel eemaldage puuviljadelt kibedus. Kui kasutate noori vilju või valgeid baklažaane, siis ei pea te neist kibedust eemaldama, s.t. seda pole neis. Kibedust leidub vanas, küpses köögiviljas.
2. Kuumuta pannil taimeõli ja pane baklažaan praadima. Kuumuta need keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
3. Selleks ajaks pese suvikõrvits, lõika võrdseteks kuubikuteks, nagu baklažaanid ja lisa need pannile köögiviljade juurde.
4. Jätka köögiviljade grillimist keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades.
5. Kui baklažaan ja suvikõrvits on veidi pehmemad, lisa pannile kuubikuteks lõigatud tomatid, hakitud maitseroheline ja kuum paprika.
6. Maitsesta soola, pipraga, sega ja hauta kaane all madalal kuumusel 10-15 minutit. Serveeri kuumalt või jahutatult ajapsandali.
Vaata ka videoretsepti ajapsandaali (köögiviljahautis kartulitega) küpsetamise kohta
