Romantiline Prantsusmaa on maitsvate juustude sünnikoht. Seal ilmusid esmakordselt juustukastmed, mida on kodus väga lihtne korrata. Uurime, kuidas seda küpsetada. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Kastmeid võib tavaliselt näha igas kodus igal laual. Lisaks igas külmkapis leiduvatele tuttavatele kastmetele, majoneesile ja ketšupile on veel palju teisi võrdselt maitsvaid kastmeid. Näiteks õrn ja viskoosne juustukaste. Klassikalises versioonis tundub see lihtne ja selle valmistamine ei nõua kulinaarseid oskusi ega osavust. Kuid see maitseb hämmastavalt maitsvalt.
Juustukaste on mitmekülgne maitseaine paljudele roogadele. Traditsiooniliselt serveeritakse seda pastaga. Kuid see on täiuslikus kooskõlas liha, linnuliha, kala, köögiviljade, seente, mereandide, teraviljadega … Lisaks on maitsev serveerida koos leiva, krutoonide, lavaši, laastudega. See lisab pikantsust ja õilistab iga toidu maitset. Juustukaste värskendab tavaliste roogade maitset ja lisandid sädelevad uute nootidega. Ühesõnaga, see on universaalne kaste, mille retsept tuleb mitu korda kasuks. Tema jaoks on peamine kasutada kvaliteetset juustu, mitte kõige odavamat, vaid kallimat. Seda saab valmistada kõvadest ja töödeldud juustudest, lisades maitse järgi küüslauku, sinepit, hapukoort ja muid maitseaineid. Kastme aluseks on piim või koor. Paksuse saavutamiseks võite lisada lusikatäis jahu ja kreemja maitse saamiseks võid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 141 kcal.
- Portsjonid - 300 g
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Piim - 250 ml
- Jahvatatud muskaatpähkel - 0,5 tl
- Sool - 0,5 tl või maitsta
- Juust - 100 g
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Munad - 1 tk.
Juustukastme järkjärguline valmistamine, retsept koos fotoga:
1. Riivi juust keskmise või peene riiviga. Mida peenem see on, seda kergemini see sulab ja kaste valmib kiiremini. Kastme kihistumise vältimiseks vali kvaliteetjuust. See tagab homogeense viskoosse massi ilma ebameeldivate teradeta.
2. Vala piim raskepõhjalisse pannile või potti ja kuumuta 40 kraadini.
3. Lisa piimale toored muna- ja juustulaastud.
4. Maitsesta toitu soola, musta pipra ja muskaatpähkliga.
5. Aseta pann pliidile ja kuumuta segu keskmisel kuumusel pidevalt segades, et munad ei kõverduks ja juust sujuks hästi.
6. Valmis juustukaste kasuta soojalt. Kuigi külma kastet saab serveerida röstsaia ja võileibadega, kasutage seda või asemel. Kui kaste on paks, lahjendage see piima, puljongi või koorega.
Kui kaste jahtub ja paksenenud mass vajab vedela struktuuri taastamist, asetage see kaussi veevanni. Kuumuta pidevalt segades.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada juustukastet.