Roheline borš hapuoblikas on mitmekülgne esimene roog, mida saab küpsetada aastaringselt. Külmunud rohi talvel ja värske suvel. Kuid rohelise borši jaoks on kõige olulisem hooaeg kevad, mil hapuoblikas on noor, värske ja mahlane.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Paljudes peredes tähendab esimene roheline borš kevadet! Paljudes peredes on sellest saanud juba rituaal, peaaegu nagu pannkookide puhul surnuaia puhul. Lõppude lõpuks on hapuoblikas esimene aiataim, mis pärast pikka talve võrsub. Lisaks on see väga tervislik ja selle hapukus annab roogadele erilise maitse. Selle taimega ei keeta mitte ainult borši, vaid tehakse ka salateid. Kuid täna räägime konkreetselt boršist.
Muide, rohelisel boršil pole klassikalise boršiga üldse pistmist. Põhimõtteliselt on see tavaline hapuoblikasupp. Nii juhtus, et Venemaal nimetatakse seda roogi rohelise kapsa supiks ja Ukrainas - roheliseks boršiks. Ja roheline, sest roogil on iseloomulik roheline värv, mille annab talle hapuoblikas.
Rohelise borši valmistamiseks on palju võimalusi. Seetõttu saab iga koduperenaine valida endale sobivaima. Seda saab küpsetada lahjalt, lihapallidel, linnulihal, ribidel. Hapuoblikat täiendatakse nõgese, loboda, spinati jt. Samuti sisaldab retsept alati keedetud mune, mida saab supile lisada erineval viisil. Esimene on valada toores kastrulisse ja keeta. Teine on lisada supile keedetud peeneks hakitud ja keeta samuti. Kolmas on panna keedetud munad pooleks või neljandikku otse taldrikutesse.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 58 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 1 tund 20 minutit
Koostis:
- Sealiha ribid - 700 g
- Värske hapuoblikas - 1 suur kamp
- Kartul - 4-6 mugulat sõltuvalt suurusest
- Munad - 2-3 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Till - kamp
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
- Sibul - 1 tk.
- Loorberileht - 3 tk.
- Piparherned - 4 tk.
Rohelise borši küpsetamine värske hapuoblikas sea ribidel
1. Pese ribid voolava vee all, lõika tükkideks nii, et mõlemal oleks luu ja lase see keedunõusse. Koorige sibul, loputage ja lisage lihale. Asetage kastrulisse loorberilehed ja vürtsherned. Valage toit joogiveega, keetke ja keetke puljong pool tundi. Mida kauem küpsetate, seda rikkalikum on supp. Keetmise ajal koorige puljong puhtaks ja läbipaistvaks.
2. Koorige, peske ja tükeldage kartul. Saate selle lõigata keskmisteks kuubikuteks ja kui juurvili on noor, siis on kõige parem jagada see kaheks osaks. Seejärel pane kartulid puljongisse.
3. Keeda kartulid kõrgel kuumusel. Seejärel vähendage kuumust ja keetke umbes 20 minutit.
4. Selleks ajaks sorteeri hapuoblikas, sorteerides ära rikutud lehed. Lõika see peeneks ribadeks ja lisa kastrulisse. Aseta kõrvale peeneks hakitud till. Maitsesta borš soola, musta pipra ja hakitud küüslauguga.
5. Keeda tassi 5-7 minutit ja tõsta pott pliidilt. Selleks ajaks keeda kõvaks keedetud munad. Selleks kastke need jäävette ja keetke pärast keetmist 8 minutit. Viige 10 minutiks külma vette ja koorige.
6. Vala roheline borš kaussidesse ja pane igasse portsjonisse pool keedetud muna. Esimese käigu võid maitsestada ka hapukoorega.
Vaata ka videoretsepti, kuidas rohelist borši valmistada.
