Roheline borš külmutatud hapuoblikas on eriti aktuaalne sügis-talvisel hooajal. Kuna hapuoblikal pole mitte ainult palju kasulikke omadusi, vaid ka selle osalusel valmistatud toidud tulevad üsna maitsvad.
Retsepti sisu:
- Kuidas hapuoblikat külmutada?
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Hapuoblikas ja muidugi rohelise borši hooaeg algab aprilli lõpus ja kestab juuni alguseni. Samal ajal valmistavad koduperenaised ka hapuoblikast valmistisi, s.t. külmutatud või konserveeritud, et seda toodet aastaringselt nautida.
Kuidas hapuoblikat külmutada?
Parim on koristada hapuoblikat mais - juunis, kui see sisaldab maksimaalselt vitamiine ja kasu. Niisiis, ostes või korjates aiast värskeid hapuoblikas lehti, tuleks need sorteerida ja loid ja rikutud lehed eemaldada. Pärast seda pestakse hapuoblikat mitu korda voolava vee all hästi ja kuivatatakse. Kuivatamiseks on kõige parem panna see kuivale rätikule, mis eemaldab liigse vedeliku.
Lisaks lõigatakse hapuobliku varred ära ja lehed lõigatakse, nagu borši puhul. Hapuoblikat on parem pakkida osade kaupa, s.t. borši üheks küpsetamiseks. Selleks pannakse portsjon hapuoblikat puhtasse ja kuiva kotti, kott surutakse õrnalt kokku, nii et liigne õhk väljub ja seotakse sõlme külge. Sellised kotid saadetakse sügavkülmikusse ja borši küpsetamisel pange külmutatud hapuoblikas otse sellest kotist koos boršiga kastrulisse. Ärge sulatage hapuoblikat eelnevalt.
Nõuanne
… Soovitan igale kotile kleepida paberilehe, millel on kiri "hapuoblikas", et mitte kogemata talvel segi ajada ja borši tilli, peterselli või muude ürtidega küpsetada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 134 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Sealiha ribid - 400 g
- Kartul - 2 tk.
- Munad - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Seller juur - 50 g
- Külmutatud hapuoblikas - 200 g (võib kasutada värsket)
- Külmutatud till - hunnik (võite kasutada värsket)
- Loorberileht - 2-3 tk.
- Piparherned - 4-5 tk.
- Nelk - 1 pungad
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Rohelise borši küpsetamine külmutatud hapuoblikas
1. Pese sealiha ribid ja lõika väikesteks tükkideks, nii et kummalegi jääks luu. Pane 3,5 -liitrisesse kastrulisse liha, kooritud sibul ja küüslauguküüs, loorberileht, nelgipunga ja pipraherned. Vala kõik veega üle ja hauta puljong pärast keetmist umbes 30 minutit madalal kuumusel, samal ajal eemaldades tekkinud vahu lusikaga.
2. Puljongi keetmise ajal koori kartulid, pese ja lõika umbes 1,5-2 cm suurusteks kuubikuteks.
3. Lõika selleri juurest vajalik osa, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.
4. Pärast pooletunnist puljongi keetmist pane potti kartul ja seller. Seejärel eemaldage pannilt sibulad küüslauguga ja visake ära. Nad tegid oma tööd, andsid aroomi ja maitse ära. Aga kui sulle meeldib boršis praadida, siis võib sibulat taimeõlis praadida ja pärast kartuli munemist boršile lisada.
5. Valmista külmutatud hapuoblikas ja till. Kui kasutate värskeid ürte, peske ja tükeldage need.
6. Kui kartul on pooleks küpsenud, pane hapuoblikas ja till kastrulisse.
7. Maitsesta borš soola, musta pipraga ja küpseta, kuni kõik tooted on küpsed.
8. Keeda munad kõvaks keedetud, umbes 10-15 minutit. Seejärel kastke need 10 minutiks külma vette, et neid oleks lihtne puhastada. Lõika kooritud munad viiludeks ja aseta need igale taldrikule, serveerides borši lauale. Paljudele koduperenaistele meeldib aga boršiga otse potti mune panna. Seda võib ka teha, kuid sel juhul lase boršil umbes 2 minutit keeda.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada hapuoblikasuppi (rohelise kapsa supp).
