Kuidas kodus rohelist borši hapuka ja peediga valmistada? Samm-sammuline retsept koos fotoga. Toodete valik. Video retsept.
Kevad on kätte jõudnud, mis tähendab, et on aeg rohelist borši küpsetada. Kuigi seda saab küpsetada igal ajal aastas konserveeritud või külmutatud hapuoblikast. Kuid värskelt korjatud lehtedega küpsetatud roogi ei saa võrrelda talviste ettevalmistustega. Just seda, kevadist ja lõhnavat, küpsetame rohelist borši värskete loodusandidega - hapuoblikas. Siiski keedetakse seda sageli ilma peedita. Kuid sel juhul on see minu arvates supp, sest iga borš nõuab peeti. Seetõttu küpsetame täna täpselt rohelist borši hapuka ja peediga. Hapuoblikas asendab kapsa ja annab boršile väga hapukuse, ilma milleta ei saa ühtegi borši küpsetada.
Nüüd on noored rohelised hapuoblikas lehed kerge hapukusega kõige maitsvamad ja õrnamad. Lisaks on see tõeline toitainete ladu. Kevadel ja suve alguses ei ole hapuoblikate lehtede varred veel jämedad ja pehmed, nii et neid saab kasutada ka tassis. Sel ajal ei ole nad liiga hapud. Kuid pidage siiski meeles, et oksaalhappe olemasolu tõttu ei tasu seda roogi sageli süüa. Kuid mõnikord on see väga tervislik ja maitsev.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 192 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund 20 minutit
Koostis:
- Liha (mis tahes) - 250 g
- Loorberileht - 2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Peet - 1 tk.
- Kõvaks keedetud muna - 2 tk.
- Piparherned - 4 tk.
- Hapuoblikas - 150 g
- Taimeõli - 1-2 supilusikatäit praadimiseks
- Kartul - 3-4 tk.
- Värsked rohelised - 20 g (till, petersell)
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
- Sool - 2/3 supilusikatäit või maitsta
Rohelise borši samm -sammult keetmine hapuoblikate ja peediga:
1. Tavaliselt kasutatakse rohelise borši jaoks liha- või köögiviljapuljongit. Ma küpsetan seda esimesel versioonil. Võtke liha (veiseliha, sealiha, kana) ja eelistatavalt kondiga. Mul on täna sealiha. Niisiis, peske valitud liha ja lõigake portsjoniteks. Asetage see keedunõusse ja täitke see filtreeritud joogiveega.
2. Aseta pott pliidile ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust, kata pott kaanega ja keeda puljongit 30–40 minutit. Seejärel lisa loorberilehed ja vürtsherned. Sealihapuljongit soovitan kurnata, kui kasutate liha luudele, sest viljalihasse võivad jääda väikesed luud. See on kana puljongi puhul valikuline.
3. Selleks ajaks koori kartulid, pese ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Saatke see potti pärast 40 -minutilist puljongi keetmist. Maitsesta soola ja pipraga. Keetke puljong ja jätkake borši küpsetamist 10 minutit.
4. Puljongi keetmise ajal valmista ka peet. Koorige, peske hoolikalt voolava vee all ja riivige jämedale riivile. Soovi korral võite selle lõigata õhukesteks ribadeks.
5. Tee sama porgandiga - koori ja riivi või viiluta õhukeselt.
6. Valage taimeõli praepannile ja saatke peet porgandiga. Vala sisse 1 tl. äädikat, et peet säilitaks oma elava värvi. Lisa keedetud puljongist kulp ja hauta kaane all tasasel tulel aeg -ajalt segades 15 minutit.
7. Sorteeri hapuoblikas üks leht korraga, visake ära rikutud lehed. Eemaldage varred või jätke mõned rikkalikuma maitse saamiseks. Pese hoolikalt ja tükelda 1 cm laiusteks ribadeks.
8. Koori keedetud munad ja lõika kuubikuteks, nagu Olivieri puhul.
9. Kui kartul on peaaegu valmis, saatke hautatud peet koos porgandiga pannile. Keev puljong saab koheselt peedi värvi.
10. Seejärel lisa hapuoblikas, sega ja keeda 3 minutit kaane all. Pane hapuoblikas borši sisse peeneks hakitud till ja petersell. Paari minuti pärast muutub hapuoblikas rohelisest pruuniks.
11. Lisage boršile hakitud munad, keetke ja lülitage kuumus välja. Katke pann kaanega, jättes väikese vahe ja jätke 10 minutiks tõmbama.
On veel üks võimalus lisada hapuoblikas mune. Toored munad purustatakse eraldi mahutisse. Vahusta valged kahvliga kergelt munakollastega, et need omavahel paremini seguneksid. Munasegu valatakse õhukese joana rohelise borši sisse, segades kahvliga, et munad haaraksid helvesteks. Seejärel eemaldatakse borš tulelt ja nõutakse. Kuid minu pere eelistab esimest munemisviisi.
Vala valmis roheline borš hapuoblikate ja peediga taldrikutesse, lisa igale portsjonile lihatükk ja maitsesta hapukoore või majoneesiga.
