Mis on eksootiline okra taim. Okra kasulikud omadused ja keemiline koostis, retseptid ja toiduvalmistamise omadused. Huvitavad faktid termofiilse köögivilja kohta. Taime seemned sisaldavad õli, mis oma kasuliku toime ja maitse poolest meenutab oliiviõli. Kaunad sisaldavad suures koguses limaskesta aineid ja orgaanilisi happeid.
Okra kasulikud omadused
Okra pole mitte ainult toidukultuur, vaid seda kasutatakse ka ravimtaimena. Selle kasulikud omadused avalduvad kõige enam toorelt tarbides, kuid püsivad ka pärast pädevat kulinaarset töötlemist.
Okra eelised kehale:
- Seedetrakti haiguste ennetamine ja ravi.
- Kerge lahtistav toime, suurendades soolestikku koloniseerivate laktobatsillide aktiivsust. Soole atoonia korral stimuleerib okra kasutamine peristaltikat.
- Taastumine pärast kurnavat füüsilist pingutust ja rasket haigust.
- Bronhiaalastma rünnakute sageduse vähendamine.
- Meeste libiido tõus, reproduktiivfunktsioon ja potentsi taastamine.
- Vere glükoosisisalduse normaliseerimine, stimuleerides insuliini tootmist.
- Ennetab pahaloomulisi kasvajaid rakutasandil, pärsib käärsoole- ja rinnavähi teket. Peatab katarakti ja diabeedi arengu, kuna okra omab antioksüdantset toimet.
- Aitab vältida depressiooni, kuna keemilise koostise kompleksne toime aitab kaasa serotoniini tootmisele.
- Tugevdab veresoonte seinu, kasutatakse ateroskleroosi ennetamiseks.
Eraldi on vaja peatuda okra eelistel raseduse ajal - köögiviljakultuuris, kõrge B9 -vitamiini sisaldus, folaadid, nende puudumisel moodustub loote närvitoru kaasasündinud kõrvalekalletega.
Okra energiaväärtus on nii madal, et tarbimisel ei teki rasvakihti. Seetõttu võib selle koostisainega roogi ohutult lisada nende kehakaalu alandavate inimeste toidulauale, et uputada pidev näljatunne. Just see tunne põhjustab toidu lagunemist. Okra aitab järjepidevalt kaalu hoida.
Kahju ja vastunäidustused okra kasutamisele
Okra kasutamisel pole vastunäidustusi - see toode põhjustab harva allergilisi reaktsioone.
Kuid okra valmistamine võib inimest kahjustada - provotseerida nahaärritust. Kaunade pind on kaetud õhukeste karvadega, mis sisaldavad allergeene. Nad toimivad nahal nagu nõges, see tähendab põletavad. Põletussümptomid: tugev sügelus, hüperemia, väikeste punaste sõlmede või villide ilmumine. Kui koorite köögivilju kinnastega, saate vältida käte vigastusi.
Suurtel okrakaunadel on veel üks omadus - nende viljaliha maitseb kuumalt, ärritab suu limaskesta ja hiljem - seedetrakti. Seetõttu on soovitatav suured kaunad kuumtöödelda - see välistab teravuse ja toores vormis kasutage ainult noori vilju.
Okra retseptid
Okra võib hautada, praadida, keeta, talveks konserveerida või külmutada. Kaunadest saab väga maitsvat lisandit lihale või kalale. Maitses on eksootiline okra ühendatud traditsiooniliste toodetega.
Okra retseptid:
- Talveks külmutada … Okra talveks ettevalmistamiseks on kõige parem see külmutada. Selleks kastetakse iga kaun minutiks keevasse vette, seejärel eemaldatakse nahk koos pinda katvate karvadega, kastetakse külma vette ja kuivatatakse. Iga kaun lõigatakse pikuti kaheks osaks, volditakse kilekottidesse ja pannakse sügavkülmikusse. Tulevikus kasutatakse toitude valmistamisel samu retsepte nagu toores köögiviljade puhul.
- Soe salat … Peekon lõigatakse ruutudeks, praetakse oliiviõlis kuldpruuniks. Sellele praepannile lisatakse pidevalt segades tükke noort okrakauna, prae veel minut. Peekon ja okra kantakse tassi, milles salatit serveeritakse, lisatakse veidi rohkem õli, maitsestatakse veiniäädika, jahvatatud musta ja valge pipraga ning soolatakse. Kaunista ülaosa salati ja peterselliga. Rohelisi on parem korjata oma kätega. Kui kavatsete salati serveerida eraldi taldrikutes, on soovitatav neid soojendada.
- Kreemjas lisand … Okra kaunad valmistatakse kuumtöötlemiseks järgmiselt: neid pestakse, karvad kooritakse õrnalt maha, et mitte kahjustada koort, otsad lõigatakse ära. Tehnoloogia poolest sarnaneb protsess kurkide marineerimiseks ettevalmistamisega. Seejärel kastetakse okrakaunad - 350-400 g - keevasse vette ja keedetakse 3 minutit. Lõika sibul poolrõngasteks, sink - 100 g - kuubikuteks. Koostisosad viiakse valmis sellises järjekorras: sibulad praetakse läbipaistvalt sügavate külgedega pannil, lisades võid. Seejärel pane peekon praepannile, paar - 6-8 salvei lehte - maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga. 1 minut enne valmisolekut, kui pannil olevad koostisosad omandavad meeldiva teravamaitselise maitse, see tähendab, et neid on võimatu eraldi maitsta, nõusse pannakse okratükke ja parmesani juustu, samuti vahukoort - umbes pool klaas. Pange 1 minut välja, eemaldage tulelt ja asetage kohe plaatidele. Puista igale portsjonile ürtidega.
- Köögiviljasalat … Selles tassis marineeritakse okra, samal ajal kui see mitte ainult ei säilita kõiki oma kasulikke omadusi, vaid omandab ka uusi omadusi, selle keemiline koostis on rikastatud marinaadi komponentidest saadud toitainetega. 200 g viinamarjadest pressitakse mahl välja, tšillipipar hakitakse peeneks, pärast membraanidest puhastamist ja kõigi terade eemaldamist. Okra lõigatakse rõngasteks, valatakse marinaadiga ja hoitakse külmkapis 3 päeva. Kõiki salatitooteid võib võtta võrdsetes kogustes või ühe või teise komponendi sisaldust oma maitse järgi suurendada. Ilma jämeda varreta pekingi kapsalehed rebitakse käsitsi mitmeks osaks, lisatakse maisitõlviku või konserveeritud toote terad, viiludeks lõigatud porgandid ja viilud - paprika. Teine komponent on sellerivarre, mis lõigatakse ka pärast koorimist viiludeks. Kõik koostisosad, sealhulgas okra, kombineeritakse, maitsestatakse oliiviõli, värske viinamarjamahla või marinaadiga, milles okra oli marineeritud, ja soola.
- Praetud okra … Kulinaariaekspertide edukaim leid on taignas praetud okra. Selle valmistamiseks pestakse suured okrakaunad ja lõigatakse mitmeks osaks. Taigna valmistamiseks klopi lahti munad, lisa veidi jahu, küüslaugupulbrit või purustatud küüslauku, paprikasegu. Sega teises anumas riivitud parmesan leivapuruga. Okra tükid kastetakse esmalt taignakaussi, seejärel juustu-kuiviku segusse ja praetakse kuumal pannil päevalilleõlis. Kui kuldpruun on moodustunud, määrige okra paberrätikule, et liigne õli imenduks.
- Pajaroog … Peamised koostisosad on okra ja tomatid samas koguses, näiteks 200 g, tükk leiba, klaas piima. Maitsestamiseks: sool, tüümian, paprikasegu, 2 sl jahu, või - või ja köögiviljad. Okra keedetakse 2 minutit keevas vees, seejärel laotatakse laiali ja lastakse jahtuda. Tomatid lõigatakse viiludeks, okra otsad lõigatakse ära ja lõigatakse viiludeks, leib murendatakse. Tomatid, okra ja saiapuru segatakse hakitud tüümianiga ja pannakse küpsetusnõusse - eelistatavalt silikoonist, mis on määritud päevalilleõliga. Kastrul kastmeks valmistatakse pannil - jahu segatakse piimaga ja praetakse, kuni ilmub ilus kuldne värv, palvetage ja pipar. Vala pajaroog kastmega ja pane anum 45 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Valmis pajaroa pind on kaetud meeldiva koorikuga ja kaste pakseneb täielikult.
- Okra seemnejook … Küpsed seemned eemaldatakse kaunast, praetakse kuival praepannil, seejärel jahvatatakse kohviveskis. Jook valmistatakse samamoodi nagu kohv.
Kui okra keedetakse, vabaneb lima. See suurendab suppide ja püreede maitset, kuid seda on kõige parem vältida praadimisel ja hautamisel. Seda on lihtne teha: lisage pannile veidi värskelt pressitud tomatit või sidrunimahla.
Huvitavad faktid okra kohta
Suurepärane vene kirjanik ja hariduselt arst Anton Pavlovitš Tšehhov mitte ainult ei soovitanud patsientidele okra kasutamist, vaid kasvatas taime edukalt oma isiklikul maatükil, püüdes välja töötada külmakindlaid sorte.
Hollywoodi direktorid reklaamivad taime edukalt. Ühes ulmefännide jaoks populaarses filmis - "Tähtedevaheline" - jäi okra ainsaks maa peale jäänud taimeks. Kõik muud toidukultuurid surid välja.
Teises filmis - "Bill, galaktika kangelane, zombivampiiride planeedil" - satub astronaut kosmoselaevale, milles kõik meeskonnaliikmed söövad ainult okrat.
Vana -Kreekas ja Egiptuses kasutati tema puljongit mitte niivõrd toiduks kui kosmeetikaks. Noble daamid kasutasid seda juuste tugevdamiseks ja akne raviks. Kosmeetikatoodete retsept on väga lihtne: kaunad keedetakse nii, et saada maksimaalne kogus lima. Seda massi kantakse juustele ja näole.
Mida okrast valmistada - vaadake videot:
Rahvusköökides ühendavad lõunapoolsed rahvad okra riisi, maisi, kana ja kalaga. Miks mitte proovida paaritada eksootilisi puuvilju kartuli või roheliste hernestega? Võib -olla varjutab uue roa maitse juba tuntud kulinaarsed meistriteosed.
