Praetud lest küpseb väga kiiresti. Vaid mõne minutiga kulub hämmastavalt maitsev kalaroog. Kuid selleks tuleb lest kõigepealt korralikult puhastada ja ma ütlen teile, kuidas seda tehakse.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Toitumisspetsialistid eelistavad tavaliselt oma soovitustes merekala, mille valik on tänapäeval suur nii kauplustes kui ka turgudel. Mõned kõige populaarsemad ja ostetud mereannid on tänapäeval merluus, pollock ja lest. Ja kui kahte esimest müüakse peamiselt juba roogitud ja toiduvalmistamiseks ette valmistatud, siis tuleb lest esmalt puhastada ja filee osadeks lahti võtta. Sellepärast ei osteta seda nii innukalt kui selle merevend.
Lihtsaim viis lesta küpsetamiseks on praadimine. Lihtne ja maitsev valge liha on mahlane ja õrn ning koorik on krõbe. Kuid seda tüüpi kalade eripära on spetsiifiline lõhn, mis võib kaduda ainult siis, kui rümp on enne praadimist korralikult puhastatud ja ette valmistatud. Nagu teate, on lest lame kuju ja kahepoolne värv: ühel küljel on kala must, teiselt poolt valge. Ja selleks, et seda maitsvalt praadida, mõru maitset ja ebameeldivat lõhna hävitada, peate kalalt eemaldama musta naha. Kuna just tema annab praetud tootele kõrvalise maitse ja aroomi.
Pange tähele ka seda, et lest sisaldab väga vähe rasva - 3%. Seetõttu sobib see ideaalselt dieettoiduks. Kala võib süüa nõrgestatud organismile kahjustamata. See on rikas A-, B-, E -vitamiini, nikotiin- ja pantoteenhappe, püridoksiini, tiamiini ja riboflaviini poolest. Sisaldab fosforisisaldusega kalasooli, mis aitavad tugevdada luid, küüsi, hambaid ja juukseid, samuti annavad nahale tervisliku värvi. Ka kalades on rasvhappeid nagu Omega-3, mis takistavad vähi teket ja aitavad bronhiidi ravis.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 83 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 15 minutit
Koostis:
Lest - 1 rümp
Kuidas lesta puhastada
1. Pese kala põhjalikult ja kuivata paberrätikuga. Seejärel tehke noaga ettevaatlikult pea lähedalt V-sisselõige, et seda eraldada. Saba ja küljeuimede lõikamiseks kasutage köögikääre. Soovitav on seda teha, haarates osa kala pehmetest kudedest. Lõigake kõht veidi lahti ja sisestage sisikond. Pärast kala puhastamist loputage seda uuesti jooksva vee all.
Kaalusid ei ole vaja eelnevalt puhastada, vaid on vaja eemaldada väikesed kaalud noa või spetsiaalse kala puhastamiseks mõeldud seadme abil.
2. Asetage lest valge külg allapoole lauale. Tehke sisselõige saba aluses, torkige noaga õrnalt selle alla must nahk, lõigake see ja tõmmake nahk aeglaselt, kuid jõuliselt sisselõikest vastupidises suunas.
Näpunäide. Kergelt külmunud rümba on kõige lihtsam lõigata, parem on nahk sellest eemaldada: see jääb kudedest hästi maha, samas ei kahjusta kalaliha.
3. Kui nahk on täielikult eemaldatud, võib rümba sisse ilmuda kaaviar. Eemaldage see kala puhastamise jätkamiseks.
4. Pöörake lest ümber ja tehke sama valge nahaga.
5. Eemalda munad ka teiselt poolt.
6. Pärast vaheldumisi kala mõlemal küljel, võimalikult katuseharja lähedale, lõigake filee terava noaga, eemaldades selle ettevaatlikult ja eraldades luust. Tehke sama ka tagaküljel asuva filee puhul.
7. Loputage lahtivõetud kala jooksva vee all, kuivatage paberrätikuga ja kasutage vastavalt juhistele. Näiteks praadige filee taignas, koguge mitmelt kalalt kaaviar ja küpseta pannkooke ning keetke harjalt lõhnav supp.
Vaata ka lesta lõikamise meistriklassi.
