Mis on maisitärklis, keemiline koostis ja kasulikud omadused. Võimalik kahju tarbimisel. Kuidas seda küpsetatakse, millistele roogadele seda lisatakse. Huvitavad faktid maisitärklise kohta. Kui küpsetistele lisatakse maisitärklist, siis täielikku assimilatsiooni ei toimu, mis tähendab, et rasvakihti ei teki. Isegi range dieediga saate hellitada selle koostisosaga küpsetamist 1-2 korda iga 10 päeva tagant.
Imetamise ajal on kasulik lisada maisitärklise toidud 2-3 korda nädalas, niipea kui laps on 3-kuune. See stabiliseerib rinnapiima tootmist ja aitab seda toitainetega täita.
Vastunäidustused ja maisitärklise kahjustus
Maisi individuaalse talumatuse korral tuleb tärklisest loobuda.
Kahjulik maisitärklis võib põhjustada:
- Seedetrakti haigustega ägedas vormis, olenemata sümptomitest, kuna see muudab peristaltika kiirust;
- Kõrgel temperatuuril aeglustab see ainevahetusprotsesse;
- Tromboflebiidiga - suurendab vere hüübimist;
- Raske rasvumisega.
Kui aga olete ülekaaluline, peaksite üldiselt loobuma küpsetistest ja kõrge süsivesikusisaldusega roogadest.
Kuidas maisitärklist valmistada
Maisist paksendaja valmistamine on keeruline protsess.
Maisitärklise tootmise lühikirjeldus:
- Esiteks leotatakse terad ja alles pärast seda peksetakse ja seejärel pestakse põhjalikult. Puhastamine toimub kaks korda enne lihvimist.
- Leotamine toimub vastuvoolunõudes. Kääritamise kiirendamiseks lisatakse mahutisse vääveldioksiidi. See etapp kestab kuni 50 tundi, terad kasvavad 2-3 korda.
- Aurustamine toimub spetsiaalses mitmeastmelises paigaldises.
- Terade embrüod eraldatakse mikrotsüklonites. Seejärel pesti mitu korda.
- Puhastatud ja veetustatud embrüod suunatakse aurutorudega kuivatusseadmesse, kus neid kuivatatakse pideva pöörlemisega. Jääkniiskus on lubatud 4%.
- Seejärel söödetakse tooraine spetsiaalsesse veskikivi tüüpi veskisse või purustisse, kus ekstraheeritakse gluteen ja endosperm.
- Alles seejärel kuivatatakse veetustatud kiud.
- Gluteeni ja tärklise eraldamine toimub separaatoris.
Spetsiaalsetes seadmetes puhastatakse, dehüdreeritakse ja kuivatatakse tärklis kuni täieliku keetmiseni. Pärast uuesti puhastamist saab valmistoote pakendada.
Tähtis! Kodus teravilja jahvatades ja leotades võite saada suure tärklisesisaldusega peeneks jahvatatud maisijahu, kuid tarretumisomadused on madalad.
Maisitärklise retseptid
Maisitõlvikutest valmistatud paksendajat on mõttekas kasutada õrna struktuuriga "kergetes" madala kalorsusega roogades: küpsistes, kreemides ja jookides, näiteks puuviljajookide või vedelate tarretiste valmistamisel mahladest.
Maitsvad maisitärklise retseptid:
- Kristallist pelmeenid … Sega omavahel kahte tüüpi tärklis - 180 g nisu ja 60 g maisi, vala õhukese joana 350 ml keeva veega ja lisa teelusikatäis sulatatud searasva. Sõtku tainast, lisa veidi soola, mähi toidukilesse ja pane külmkappi. Ingveri juur, 50 g, riivitud, segatud peotäie Sichuani pipraga, lisage keev vesi ja pange infundeerima. Lase läbi hakklihamasina 100 g sealiha ja 200 g krevette. Lõika 150 g krevette tükkideks ja sega hakkliha hulka. Soolatud. Samuti vala sinna teelusikatäis šerrit ja seesamiõli, lisa hakitud roheline sibul, veidi suhkrut. Viige homogeensesse olekusse vedelikuga, millesse on infundeeritud ingverit ja pipart. Tainas rullitakse lahti, pelmeenid vormitakse - parem on valida manti või ümbrike vorm. Aurutaja põhjale laota pelmeenide peale kiht tükkideks lõigatud porgandit. Keetmine - 5-7 minutit. Serveeritakse sojakastmega.
- Maisitärklise pajaroog … Leota 100 g manna samas koguses piima nii, et see paisuks. Kodujuust 5% rasva, 700 g, hõõru läbi sõela. Sõtku tainas mannast piima ja kodujuustuga, sega juurde 4 munakollast, 3 sl tärklist, 150 g suhkrut, kondenspiim, lisa veidi soola. Taigna homogeense struktuuri saamiseks lisage hapukoor ja klopi kõik korralikult läbi. Maitse saamiseks võite lisada vanilliini või kaneeli, lisada kõik kivideta marjad. Vormi määritakse heldelt võiga, valatakse tainas, küpsetatakse umbes 40-45 minutit 180 ° C ahjus.
- Juustukoogid maisitärklisega … Seda retsepti soovitab tunnustatud toitumisspetsialist Ducan. Pakk kodujuustu sõtkutakse kahvliga, lüüakse muna sisse, valatakse supilusikatäis piimapulbrit, maisitärklist, kakaod, suhkruasendajat ja teelusikatäis küpsetuspulbrit. Moodustatakse kohupiimakoogid ja praetakse mõlemalt poolt pannil päevalilleõlis.
- Pannkoogid maisitärklisega … Vahusta vispliga 2 muna, lisades suhkrut, 2 sl, pool tl soola. Seejärel valatakse piim õhukese joana ja alles siis valatakse väikeste portsjonitena klaas maisitärklist. Kui alustate tärklisega, ilmuvad tükid. Kui pann on kleepumatu, valage tainasse lõpus supilusikatäis taimeõli. Tavaline praepann - 2 supilusikatäit sulatatud võid, seejärel praetud päevalilles.
- Gluteenivaba pirukas … Sõtku tainast: jahvatage 80 g võid tuhksuhkruga, 90 g, ajage sisse 3 munakollast ja piim, supilusikatäis. Valage nõusse jahu - 100 g riisi, 60 g maisi, küpsetuspulber - pool tl, sool. Küpsis küpsetatakse pärgamendiga kaetud vormis temperatuuril 160 ° C. 15 minuti pärast võetakse kook välja ja vajutatakse keskele. Sega täidis. Vahusta 1 munakollane 3 sl suhkruga, lisa maisitärklis - 60-70 g, vala klaasi jogurtit ja 20 ml taimeõli. Segage kõik hästi, võite kasutada segisti. Eraldi katkesta 2 oravat 2 supilusikatäie suhkruga vahuks, laota õrnalt lusikatega täidisesse ja sega alt üles. Täidis valatakse pirukale ja küpsetatakse. 15 minutit temperatuuril 170 ° C ja sama kaua kuivatatakse 140 ° C juures. Enne serveerimist võite kaunistada mis tahes marjade või puuviljadega, valada üle šokolaadiga.
Maisitärklise asendamisel kartuliga tuleks retseptis soovitatud osa kahekordistada. Selle geelistumisomadused on madalamad.
Maisitärklise joogi retseptid
Maisitärklise kissellid on läbipaistmatud, seega on parem neid piimaga küpsetada.
Mõelge kõige populaarsematele retseptidele:
- Piimhape … Piim, 0,5 l, valatakse kastrulisse, nii et see soojeneb toatemperatuurini. Valage sisse 4 supilusikatäit tärklist ja segage, kuni see lahustub. Veel 0,5 liitrit piima kuumutatakse keemiseni ja tärkliselahus valatakse õhukese joana pidevalt segades. Maitsele lisatakse suhkrut ja vanilli, nad ei lakka segamast, nii et piim "ära ei jookseks". 5-7 minuti pärast eemaldage kuumusest ja valage. Pane igasse portsjonisse 2 piparmündilehte.
- Kõrvits … Katkesta segistiga kartulipüree või jahvatage hakklihamasinas 200 g kõrvitsat. Piim, 750 ml, pooleks. Pool jahedas joogis lahustage 2 supilusikatäit tärklist ja teist kuumutatakse tulel keemiseni. Vala külm osa õhukese joana kuuma ossa, määri peale kõrvitsapüree ja lisa maitse järgi suhkrut. Küpseta 75-7 minutit. Serveeri soojalt.
- Šokolaad … Rikkaliku maitse saamiseks võtke 1 liiter piima ja tahvel tumedat šokolaadi. Tärklis, 3 spl, lahustatakse vastavalt juba kirjeldatud skeemile. Vala riivitud šokolaad keevasse piima ja sega, kuni see sulab. Vala peale tärkliselahus ja küpseta, aeg -ajalt segades. 7 minuti pärast lülitage välja ja valage. Serveeri jahtunult.
Huvitavad faktid maisitärklise kohta
See võib olla üllatav, kuid peamine kogus maisitärklist ei kasutata toidus, vaid tekstiili- ja paberitööstuses. Seda omadust kasutatakse laialdaselt surve all muutmiseks paksuks pastaks, mis säilitab oma elastse struktuuri ebaoluliste temperatuurierinevustega.
Seda pastat kasutatakse kangaste töötlemiseks tugevuse suurendamiseks. Niidid pole mitte ainult põimunud, vaid ka kokku liimitud, mis suurendab ohutusvaru. Sellistest kangastest on valmistatud kuumpoe töötajate, laadurite, kaevurite ja ehitajate kombinesoonid. 1 miljoni meetri kanga valmistamiseks on vaja 120–250 tonni tärklist.
Elastsuse suurendamiseks lisatakse tärklisele termoaktiivsed vaigud ja termoplast. Saadud liimi (pinna adhesiooni parandavat ainet) saab lisada ehitusmaterjalide, plastide ja kõrge viskoossusega liimide hulka. Liim suurendab plaadi ja kipsplaadi tugevust - paberi valmistamiseks kasutatakse 60% maisitärklist.
Toiduainetööstuses kasutatakse maisitärklist piimašokolaadi paksendamiseks, andes vahvlitopsidele vajaliku "krõmpsuvuse", kalakonservide ja hautise valmistamiseks. Sporditoidutootjad eelistavad ka maisitooteid.
Toitumisspetsialistid ja traditsioonilised ravitsejad vaidlevad endiselt maisitärklise ohtude ja eeliste üle. Näiteks loodusterapeudid usuvad, et seda ei tasu dieeti sisse viia, see ummistab ainult keha. Kuid ilma tärkliseta on keha täielikult energiaga varustamine peaaegu võimatu. Komplekssed süsivesikud lagunevad pikka aega, nõuavad energiatarbimist ja aitavad kaasa kehakaalu langusele.
Kosmeetikas kasutatakse maisitärklist vananemisvastaste ja põletikuvastaste maskide koostisosana. Väikelaste puhul võib mähkmelööbe vältimiseks kasutada talgipulbri asemel pulbrit.
Igal perenaisel peaks kodus olema maisitärklis. Seda saab kasutada inimeste kuivšampoonina, pärast jalutuskäiku loomade karvade puhastamiseks. Veetärklise pasta aitab hõbedat poleerida ja eemaldada aknaklaasidelt triibud. Kui teie kodus on maisitärklis, saate selle puhtana hoida ja hästi süüa, kartmata kaalutõusu. Vaata videot maisitärklise kohta:
