Lilla jamssi kalorisisaldus ja keemiline koostis. Ube kasulikud omadused, kahjustused ja vastunäidustused. Kuidas seda süüakse, retseptid juurviljadega. Huvitavad faktid tema kohta.
Kahju ja vastunäidustused lillale jamsile
Mõõdukalt süües ja korralikult ette valmistatud ube on teie tervisele täiesti ohutu. See on madala kalorsusega ja toitev, sisaldab palju olulisi vitamiine ja mineraalaineid. Nagu öeldud, on mõned funktsioonid, mida tasub silmas pidada, et vähendada lilla jamssi kahju.
Toote kuritarvitamise tagajärjed:
- Naha värvimine … Lilla jamss sisaldab palju A -vitamiini, mida saab kehasse talletada. Kui tase on liiga kõrge, muutuvad nahk ja küüned oranžiks. Sarnane efekt võib ilmneda, kui järgite pikka aega porgandipõhist dieeti. Värv kaob iseenesest, kui vähendate juurviljade kogust, kuid pideva kasutamise korral, ignoreerides sümptomeid, võivad tekkida maksahäired.
- Raskustunne maos, puhitus … Taimsete kiudude rikas jamsside ülesöömine on täis ebamugavust viimase tursest. Kui sellist toitu on halb närida, on võimalik liigne gaaside moodustumine, kõhupuhitus.
Teatud keha individuaalsed omadused või omandatud haigused võivad takistada ube regulaarset kasutamist. Nende hulgas:
- Kivid neerudes … Meditsiinilised uuringud näitavad, et neerukivide ja muude kuseteede kividega inimesed ei tohiks liiga palju lillat jamssi tarbida. Juurvili sisaldab kaltsiumoksalaati, mis soodustab tahkete võõrkehade teket.
- Allergiline reaktsioon … Lilla jamssi kahju on see, et see võib väikesel protsendil inimestest põhjustada lööbeid, sügelust ja muid füsioloogilise talumatuse sümptomeid. Tavaliselt ootab see probleem kartuli- või tärklisallergiaga inimesi. Sellisel juhul peaksite hoiduma ube'st, eelistades teist, tervislikumat toitu.
Kuidas lillat jamssi süüakse?
Euroopas ja Ameerikas juurdunud Ube ei ole Filipiinidel eksootiline koostisosa. Siin on see osa igapäevasest toidust, samaväärne tavalise kartuliga. Kuid seda eristab magus maitse ja rikkalik lilla toon. Kuigi jamss on juurvili, on selle maitse rikkalikum, kombineerides vanilje noote pistaatsiapähklite pähklise aroomiga.
Kuidas lillat jamssi süüakse? Jah, peaaegu nagu sulle meeldib! Seda praetakse, keedetakse, küpsetatakse, konserveeritakse, kasutatakse täidisena, kuivatatakse ja serveeritakse mis tahes lisanditega. Kuid magusa maitse tõttu kasutatakse ube kõige sagedamini pidulikes roogades ja magustoitudes.
Seda kasutatakse kookide, juustukookide, maiustuste, flanni, jäätise, piimatoodete valmistamiseks. See ei välista purpurseid jamsse liha, kala ja köögiviljade, karri, pajaroogade ja suppide, salatite lisanditest.
Ärge ajage juurvilja segamini bataadi, taro ja muude maguskartuli sortidega. Seda on lihtne visuaalselt eristada, eriti rikkaliku lilla värvi tõttu.
Ubega roogi valmistamiseks võite seda kasutada kolmes samaväärses vormis: dehüdreeritud pulber, maitseekstrakt ja looduslikud köögiviljad. Ka moosi- või jamsikonservi leiate supermarketite riiulitelt, kus on lai valik tooteid, rääkimata arvukatest toidulisanditest. Maitsva ja tervisliku toote valimiseks uurige hoolikalt juurvilja - see peab olema kindel, ilma pragude, laikude, pehmete ja loideta osadeta. Parem on mitte võtta ube, mis asuvad külmutusosades, kuna madal temperatuur mõjutab jamssi maitset negatiivselt.
Hoidke köögivilja pimedas, hästi ventileeritavas kohas, kus see säilitab värskuse kuni kümme päeva. Ärge jätke saaki päikesevalguse kätte, sest see võib idaneda või käärida. Samuti ärge mähkige mugulaid kilekottidesse ega muudesse õhukindlatesse anumatesse.
Purple Yam Retseptid
Ube on suurepärane pühade- ja igapäevase söögi koostisosa. Seda saab kergesti praadida, keeta, aurutada või küpsetada, ilma et oleks vaja pikki manipuleerimisi.
Purple Yam Retseptid:
- Köögiviljahautis ubega … Kuidas süüa lillat jamssi nii, et see sobiks harmooniliselt igasse dieeti? Professionaalsed kokad soovitavad seda küpsetada, et vältida liigse rasva tarbimist. Sellise särava roa valmistamiseks võta 2 maguskartulit (maguskartul, kooritud ja tükeldatud), 3-4 keskmise suurusega lillat jamssi juurt (ka kooritud ja tükeldatud), üks suur porgand (hakitud või riivitud), 3 spl. supilusikatäit kookos- või taimeõli. Ja ärgem unustagem vürtse: veerand kuni pool teelusikatäit Cayenne'i pipart (sõltuvalt sellest, kui palju teile kuum meeldib), veerand tl köömneid (pulbrit), teelusikatäis köömneid (eraldi), 2 supilusikatäit vahtrasiirupit, sool, must pipar maitse järgi, peotäis värsket koriandrit, 1 punane tšilli (hakitud, valikuline). Seejärel kuumutage ahi 180 kraadini, asetage kõik köögiviljad lamedale tassi, valage õli ja puistage vürtsidega. Lisage 3 supilusikatäit vett, asetage roog ahju ja küpsetage, kuni see on keedetud. Puista valmis roog siirupi, hakitud värske pipra või ürtidega, võta vormist välja ja laota taldrikule.
- Moos Ubelt … Seda lilla jamssi retsepti kasutatakse Filipiinidel laialdaselt ja seda nimetatakse "Halayang ube". Seda magusat magustoitu võib süüa koos küpsetiste, vahvlite, küpsistega või iseseisvalt. 8 portsjoni jaoks vajate: 450 g lillat jamssi, veerand tassi võid, 300 ml kondenspiima, veerand tl vaniljeekstrakti, 250 ml piima. Keeda jamsid eraldi kausis pehmeks, tühjenda vesi ja püreesta juurikas kahvliga, riivi või töötle blenderis püreeks. Seejärel sulata sügavas kastrulis või keskmisel kuumusel, lisa kondenspiim, vanill, jamss, pool piimast. Vähendage kuumust madalale ja hautage õrnalt segades umbes 30 minutit (kuni magustoit on "kleepuv" ja piisavalt kõva). Valage piima teine osa ja korrake protseduuri. Jahutage toatemperatuurini, asetage külmkappi. Magus jamssi moos on söömiseks valmis.
- Kaeraküpsised kookospähkli ja ubega … Meeliülendavad lillad täidisega küpsised on lastele suurepärane maiuspala ja võivad hõlpsasti täiskasvanute pidulauda kaunistada. Raske uskuda, et siin pole kunstvärve! 6 võileivaküpsise jaoks 12 poole valmistamiseks kasutage 3/4 tassi + 1 supilusikatäis (eraldi) jahu, ühte teelusikatäit küpsetuspulbrit, 1/4 tl söögisoodat, sama palju soola, pool tassi kiirkaerahelbeid, nii palju magustamata eelmise retsepti järgi ostetud või valmistatud kookoshelbed, veerand tassi suhkrut, veerand tassi vahtrasiirupit, teelusikatäis vaniljeekstrakti, veerand tassi rapsiõli, ube -moos küpsiste hoidmiseks. Lülitame ahju sisse ja laseme sellel soojeneda kuni 180 kraadi Celsiuse järgi. Sõelu jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool suurde kaussi. Lisa helbed ja kookoshelbed, sega korralikult läbi. Ühendage suhkur, vahtrasiirup, vanilje ja või eraldi mahutis. Me ühendame kõik segud ühes mahutis, sõtkume kahvliga. Eraldage väikesed tükid ja asetage need pärgamendilehega vooderdatud vormi. Küpseta umbes 10 minutit, kuni tainas on kuldpruun. Võtame ahjust välja, laseme jahtuda. Määrige moosiga ja ühendage pooleks.
- Ube puding … Maja blanca on traditsiooniline Filipino magustoit, mis on valmistatud kookospiimast, lillast jamssist, riisist või maisitärklisest. Selle valmistamiseks võtke mittetäielik klaas maisijahu, veerand tassi riisijahu, veerand tl soola, 325 ml vett, 750 ml kookospiima, 50 ml kondenspiima, 1 tass suhkrut, üks ja pool tassi riivitud lillat jamssi, 30 g võid. Algses retseptis on küpsetusvorm banaanilehtedega kaetud, kuid selle nüansi saab hõlpsasti asendada tavalise küpsetuspaberiga. Keskmises kausis ühendage mais ja riisijahu ning sool. Vala vette ja sega kahvliga korralikult läbi, jäta mõneks ajaks kõrvale. Sega sügaval praepannil kookospähkel ja kondenspiim, suhkur, pane keskmisele kuumusele. Segage vedelikku, kuni see keeb ja hakkab paksenema. Vähendage kuumust madalale ja lisage jamsi. Lisage järk -järgult jahu segu kastrulisse. Kuumuta ja sega, kuni roog on pudingu konsistentsiga. Kõige lõpus valage sisse sulavõi. Jaotage mahutitesse ja laske külmkapis hästi jahtuda. Enne kasutamist on soovitatav puistata röstitud riivitud kookospähkliga.
- Lilla Yam leib … Ube annab küpsetistele väga pehme ja õrna tekstuuri, tainas ei settita ja küpsetab hästi. Valmista 200 g purpurset jamssipüreed, 200 g piima, 300 g jahu, 25 g suhkrut, teelusikatäis soola, teelusikatäis kuivpärmi, 15 g taimeõli. Kombineerige ube -püree ja 2 supilusikatäit vett, seejärel pange 5 minutiks mikrolaineahju. Kui vett jääb üle, tühjendage see. Sega ülejäänud koostisosadega ja sõtku korralikult 15-20 minutit. Asetage tainas küpsetusnõusse ja asetage 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta, kuni tikk tainasse kleepub, tuleb kuiv.
Huvitavad faktid lilla jamssi kohta
Rahvameditsiinis kasutatakse ube'i kerge lahtistava ravimina, dermatiidi, palaviku, gonorröa, kasvajate ja isegi pidalitõve raviks. Jamsi kasvatatakse mõnikord dekoratiivtaimena, mida kasutatakse lillepeenarde kaunistamiseks.
Traditsioonilised Hiina tervendamissüsteemid kasutavad ube -d haavade kiireks paranemiseks, depressiooni, väsimuse, kehakaalu languse, halva isu ja seedehäirete raviks. Mõnikord söödetakse jamssi kariloomadele, ubeekstrakti kasutatakse magusainetes ning mitmesuguste kosmeetika-, farmaatsia- ja kulinaariatoodete tootmiseks.
Dioscorea alata kodumaa on Kagu -Aasia, samuti ümbritsevad piirkonnad - Taiwan, Ryukyu saared Jaapanis, Assam, Nepali madalad alad, Uus -Guinea, Jõulusaar. Tulevikus põgenes juurvili oma looduslikust elupaigast ja asus kaugele oma piiridest välja. Nüüd leidub metsikut jamssi Kesk-Ida-Hiinas, Aafrikas, Madagaskaril, erinevatel India ja Vaikse ookeani saartel, aga ka mõnes USA osariigis (Louisiana, Gruusia, Alabama, Florida, Puerto Rico, Haiti ja Neitsisaared). …
Ube kui toiduaine populaarsus on väljaspool kahtlust. Maharashtras usulise paastu ajal süüakse praetud jamssilaaste, Filipiinidel jõulude tähistamiseks valmistatakse pühadeks Sri Lankal ube-magustoidud, maailmakuulsad kondiitrid valmistavad juurviljast trühvliasendaja ning küpsetavad muffineid ja sõõrikuid.
Kuju ja välimuse järgi võib purpurseid jamsse kergesti segi ajada sarnaste liikidega, näiteks maguskartul, taro, vesijams ja muud juurviljad. Kui lõikate toote, langeb kõik oma kohale - ainult ube saab kiidelda rikkaliku lilla viljalihaga.
Vaadake videot lilla jamssi kohta:
Lilla jamss on looduslik, tervislik ja maitsev toit. Juurvili on rikas süsivesikute poolest ja pakub palju kiiresti eralduvat energiat, peaaegu ilma rasvadeta. Lilla jamssi eelised on võitlus depressiooniga, urogenitaal-, hingamisteede ja kardiovaskulaarsüsteemi toimimise parandamine, seedimisprobleemide ja mõnede põletikuliste haiguste lahendamine. Ube magus maitse on meeldiv boonus magustoidusõpradele ja diabeetikutele. Samal ajal on taim rikas paljude vitamiinide, antioksüdantide, makrotoitainete ja haruldaste ravimite ühendite poolest. Algselt Filipiinidel populaarne juurvilja kogub järk -järgult välismaal tunnustust, ilmudes üha enam moes kulinaarsete ajakirjade lehtedele.