Uurige, milliseid teisi sporditoidutootjate nimesid kasutatakse lihtsate süsivesikute peitmiseks, mis on koostiselt analoogsed suhkruga. Tänapäeval sisaldavad kõik toiduained koostisosade arusaamatuid nimetusi. Mitte kõik ei pööra sellele tähelepanu, kuid on neid, kes tahavad teada, mida nad söövad. Üks neist ainetest on maltodekstriin. Tänapäeval kasutatakse seda sageli erinevate toiduainete tootmisel. Lisaks kasutatakse maltodekstriini väga sageli kulturismis, kus see on paljude võimendajate üks komponente. Vaatame, mis see aine on.
Mis on maltodekstriin ja kuidas seda saada?
Pange tähele, et maltodekstriin ei ole selle aine ainus nimi. Toote koostises näete ka järgmisi nimetusi: melass, viinamarja (tärklis) suhkur, glükoos, dekstroos ja dekstriinmaltoos. Kui nendega kokku puutute, on need kõik maltodekstriin.
Väliselt näeb see aine välja nagu valge või mõnikord kreemjas valge pulber. Aine maitse võib olla mõõdukalt magus või isegi maitsetu. Maltodekstriin valmistatakse tärklisest, lagundades selle koostisosadeks. Tuleb märkida, et maltodekstriin imendub võrreldes tärklisega palju kiiremini ega põhjusta praktiliselt probleeme mao tööga, nagu see võib juhtuda glükoosi kasutamisel.
Maltodekstriini tootmiseks võib kasutada mis tahes tärklist, näiteks kartulit, riisi, nisu jne. Arusaadavatel põhjustel püüavad tootjad kasutada võimalikult odavat toorainet. Ameerika Ühendriikides toodetakse maltodekstriini peamiselt maisist ja Euroopa riikides nisust. Kuna tegemist on süsivesikutega, kasutatakse maltodekstriini laialdaselt kulturismis.
Maltodekstriini rakendus
Maltodekstriini kasutatakse erinevates tööstusharudes, mitte ainult toidus. Maltodekstriini kasutatakse kulturismis toidulisandite, eriti võimendajate, ühe koostisosana. Lisaks toiduainetööstusele kasutatakse seda ainet ka tekstiili-, kosmeetika- ja farmaatsiatööstuses.
Kui me räägime toiduainetööstusest, siis maltodekstriin toimib siin küpsetuspulbri, magusaine, paksendajana, suurendades toodete energeetilist väärtust, suurendades nende võimet säilitada niiskust jne. Toidulisandite tootmisel saab maltodekstriini kasutada homogeensuse ja lahustuvuse suurendamiseks ning farmaatsiatööstuses kasutatakse seda ainet tablettide tootmisel nende imendumise parandamiseks.
Samuti võib maltodekstriin täita emulgeerivat funktsiooni, mis on vajalik kreemide, šampoonide ja erinevate loputuste tootmisel. Lisaks võib aine suurendada nende toodete viskoossust ja takistada nende kihistumist. Kreemides olevat melassi võib kasutada pehmendava koostisosana või säilitusainena värvimuutuse aeglustamiseks. Tekstiilitööstuses aitab maltodekstriin suurendada kangaste kulumiskindlust ja võib asendada ka tärkliserühma, parandades tekstiiltoodete välimust.
Oleme juba põgusalt maininud, et maltodekstriini kasutatakse kulturismis võimendajate tootmiseks ja see on väga aktiivne. Kui pöörate tähelepanu nende toidulisandite koostisele, on see süsivesik väga levinud. Spordi toitumise tootjate jaoks on maltodekstriin väga hea komponent, kuna selle hind on madal.
Maltodekstriini eelised
Kui rääkida sellest, miks on maltodekstriini kulturismis vaja, siis on vastus ilmne - spordilisandite energeetiline väärtus tõuseb. Pärast treeningut peavad sportlased lühikese aja jooksul energiavarusid täiendama ja maltodekstriini imendumise kiirus on kõrge.
Kindlasti teate nn "süsivesikute aknast", mis teadlaste sõnul avaneb 20 minutit pärast treeningu lõpetamist. Eeldatakse, et ajavahemikul, mil "süsivesikute aken" on avatud, suudab organism kiiresti ja tõhusalt süsivesikuid ja valguühendeid omastada. See on sportlaste jaoks väga oluline, sest tänu süsivesikutele täiendavad nad glükogeenivarusid ning valguühendid vähendavad kataboolsete protsesside kiirust ja aktiveerivad regeneratiivseid reaktsioone lihaskoes.
Samuti tuleb märkida, et veel üks eelis, mida maltodekstriini kasutamisel kulturismis on võimalik saada, on see, et puudub rasva kogunemise tõenäosus. See asjaolu viitab ka sellele, et ainet võib pidada sportlaste jaoks kasulikuks, kuna rasvadega võitlemine on üsna raske. Muide, maltodekstriini kasutamisel ei kogune rasvad põhjusel, et lihtsa süsivesiku ainevahetus on väga kõrge. Märgime veel üht aine omadust, nimelt pikka lagunemisaega soolestikus. See viitab sellele, et maltodekstriini kasutamisel ei täheldata insuliini võimsat vabanemist ja keha saab energiat pikka aega vastu võtta. See on üks põhjusi, miks maltodekstriini kasutatakse sageli imikutoidu tootmisel. Lisaks mõjutab see positiivselt seedesüsteemi, eriti laste soolestiku tööd.
Kas maltodekstriin kahjustab keha?
Nüüd on paljud inimesed ettevaatlikud erinevate koostisosade suhtes, mille nimed on ebaselged. Igaüks meist on vähemalt korra uurinud mis tahes toiduaine koostist ja oleme kohanud sarnaseid komponente. Siiski ei tohiks karta maltodekstriini, kuna see aine ei ole meie kehale ohtlik.
Imikutoidu tootmisel kasutatakse maltodekstriini täiesti seaduslikul alusel ja see räägib palju. Muide, maltodekstriin on hüpoallergeenne aine, mis on oluline ka imiku piimasegu jaoks. Samal ajal on maltodekstriini kasutamisel mõningaid vastunäidustusi. Seda võib aga öelda iga aine kohta.
Oleme juba märkinud, et selle aine maitse võib isegi neutraalne olla, kuid selle glükeemiline indeks on üsna kõrge. See viitab sellele, et diabeediga ja ülekaalulisusega inimesed peaksid maltodekstriini vältima. Võimalik on ka allergiline reaktsioon maisitärklisest valmistatud ainele. Kui muudest allikatest saadud aine on hüpoallergeenne, siis maisi maltodekstriin mitte. Kui teil on probleeme maisi assimilatsiooniga, on sellest toorainest saadud maltodekstriin teile vastunäidustatud.
Te ei tohiks tarbida nisust valmistatud aineid ega gluteenitalumatuse all kannatavaid inimesi. See on tingitud soolestiku villi struktuuriomadustest, mida ei saa nisuvalguühenditega töödelda. Sellised inimesed peavad vältima mitte ainult nisumaltodekstriini, vaid ka teisi teraviljast valmistatud tooteid. Samuti märgime, et mis tahes tüüpi maltodekstriini liigne kasutamine võib põhjustada seedesüsteemi häireid, näiteks kõhupuhitus ja soolehäired. Kõik see kehtib maltodekstriini kasutamisel kulturismis.
Tänapäeval kasutatakse toiduainetööstuses üha enam melassi maltodekstriini asemel. See aine on veelgi odavam ja on suhkru valmistamise protsessis jäätmed. Kõige sagedamini kasutatakse melassi küpsetiste ja pärmi valmistamisel. Erinevalt maltodekstriinist sisaldab melass suures koguses lisandeid ja see aine võib sagedamini põhjustada allergilisi reaktsioone.
See on kõik, mida tahtsime teile öelda maltodekstriini kasutamise kohta kulturismis ja muudes tööstusharudes. See on ohutu aine, mida kasutatakse laialdaselt. Tootjad otsivad pidevalt võimalust asendada oma toodete mis tahes komponent odavamaga ja ütlesime, et melassi hakatakse nüüd üha aktiivsemalt kasutama. Võib -olla saabub päev, mil maltodekstriin asendatakse uue sarnase koostisosaga, mille tootmiskulud on madalamad. Sporditoiduainetööstuses on maltodekstriin üks peamisi süsivesikuid, mida kasutatakse süsivesikute-valkude segude tootmisel.
Lisateavet maltodekstriini kohta leiate sellest videost:
