Butterlets: koostis ja kalorite sisaldus, kasulikud omadused, võimalik kahju ja toote vastunäidustused. Seene retseptid.
Kahju ja vastunäidustused õli kasutamisele
Kuigi nad peavad võid "seenerahva" esindajatest parimaks ja kasulikumaks, ei saa neil olla vastunäidustusi, nagu igal teisel seenel, köögiviljal, puuviljal või marjal.
Kes peaks pöörama tähelepanu õli vastunäidustustele:
- Rasedad ja alla 14 -aastased lapsed … Seened on raske toit, kuid puravikud pole erand, seetõttu ei soovitata neid elanikkonnarühmi neid süüa.
- Seedetrakti probleemidega patsiendid … Selliste haigustega inimesed ei tohiks õli kuritarvitada nendes seentes leiduva kitiini tõttu.
- Inimesed, kellel on teatud haiguste hooajalised ägenemised … Juba mainitud kitiin põhjustab haavandite, gastriidi, neerupuudulikkuse ja maksakahjustuse halvenemist. Seetõttu ei ole üldiselt soovitatav neid seeni kasutada seedimisprotsesside aeglustumise ja võimaliku mürgistuse tõttu.
Kuid sellegipoolest tuleb võid kasutades meeles pidada, et need seened ei ole toit, vaid delikatess, mida ei tohiks kuritarvitada.
Retseptid võiga roogade valmistamiseks
Võiõlid sisaldavad mitte ainult suures koguses toitaineid, vaid neil on ka suurepärane maitse. Kuid selleks, et need seened oleksid kasulikud, peate teadma, kust neid koguda. Puravike seente küttimiseks peaksite minema kohtadesse, mis asuvad kaugel maanteedest ja tööstusettevõtetest, samuti asulatest.
Lisaks pidage nende seentega roogade valmistamisel meeles, et need riknevad väga kiiresti, mis tähendab, et pärast nende kogumist peate need kohe töötlema. Ja muidugi on vajalik kuumtöötlus, samal ajal kui parem on võiõli peeneks hakkida. Neid seeni marineeritakse, soolatakse, hautatakse, keedetakse ja küpsetatakse.
Võiga roogade retseptid:
- Marineeritud puravik … Töötleme termiliselt 1 kg seeni. Marinaadi jaoks võtke järgmised koostisosad: vesi - 1 liiter, suhkur - 2 supilusikatäit, sool - 2 tl, lavrushka - 3 lehte, pipar - 6 hernest, nelk - 3 asja, küüslauk - 2 nelk, äädikas - 3 tl. Esmalt valmistage seened: koorige ja loputage. Seejärel keedame neid riimvees 20 minutit. Pärast seda tühjendame vedeliku. Marinaadi valmistamiseks keetke 1 liiter vett, lisades soola, suhkrut, pipart ja nelki. Ja küpseta seeni selles veel 30 minutit. Küpsetamise lõpus lisage äädikas. Pange küüslauk ja lavrushka steriliseeritud purkidesse ja seejärel või. Me sulgeme konteineri ja pakime selle kokku.
- Soolatud või … Kõigepealt peate seeni keetma kergelt soolases vees umbes 20 minutit. Seejärel visake need kurnasse. Koostis: 1 kg keedetud võid, 2 sl soola ja 4 lavrushki, samuti 5 musta pipart ja 3 küüslauguküünt, soovi korral ürte. Pange seened tagurpidi emaili kaussi, puistake neid soolaga ja lisage vürtsid ja maitseained. Panime rõhumise peale. Seened peaksid pärast mahla laskmist olema kaetud soolveega. Kui selle kogus on ebapiisav, võite lisada veidi vett, jahutatud, keedetud ja soolatud. Päeva pärast pange või purkidesse ja valage soolveega. Peal saate tilgutada veidi taimeõli. Kahe nädala pärast saate nautida soolatud seente erakordset maitset.
- Valikus "Lihtsam kui aurutatud kaalikas" … Retsepti koostisosad võiga: 1 keskmise suurusega kartul, sibul, 1 peet, 1 porgand, samuti 100 g külmutatud spargelkapsast, rohelised oad ja loomulikult või. Me ei saa hakkama ilma jahvatatud pipra, maitsestatud soola, tilli ja 1 spl oliiviõliga. Kõigepealt peseme köögiviljad, koorime ja lõikame ribadeks. Seejärel hakkime külmutatud koostisosad. Sega kõik tooted, lisa maitseained ja vürtsid. Küpseta topeltkatlas 30 minutit. Sööge soojalt ja külmalt. Head isu!
- Köögiviljahautis võiga … Selle roa jaoks võta 250 g seeni, 500 g kapsast, 2 paprikat, porgandit, sibulat. Ja lisaks vajame 5 musta pipra tera, 5 supilusikatäit taimeõli, 200 ml vett ja soola maitse järgi. Kõigepealt hautage ettevalmistatud puravikke pannil taimeõlis 20 minutit, lisades järk -järgult vett. Seejärel peseme, koorime, tükeldame köögiviljad ja hautame neid seentega pehmeks. Viimane puudutus on vürtsid ja maitseained.
- Jageri stiilis kartulid võiga potides … Komponendid: puravik - 700 g; kartul - 6 tükki; 1 porgand ja 1 sibul; taimeõli või searasv - 2 supilusikatäit; metsavaht või jahivorstid - 180 g; konserveeritud punased oad - 1 purk. Kas see on kõik? Ei. Vajame 3 näputäis soola, 3 supilusikatäit hapukoort, soovi korral ürte. Kõigepealt peseme, puhastame ja lõikame puravikke (kui seened on suured). Seejärel keedame neid 15 minutit riimvees, eemaldades vahu. Jätke 1,5 tassi seente puljongit. Seejärel praadige pannil 1 spl searasvas, tükeldatud sibul ja riivitud porgand. Lisage köögiviljadele seened ja praege neid. Seejärel tükeldame vorstid ja paneme koos toodetega pannile. Sega kõik korralikult läbi ja pane potti. Nüüd võtame kartulid ette: peske, koorige ja lõigake suurteks tükkideks. Prae ülejäänud searasvas ja pane ka potidesse, sool. Nõruta oadelt vedelik ja pane kartulile. Segame seenepuljongi hapukoorega ja täidame oma tooted selle seguga pottides. Sega ja hauta eelsoojendatud ahjus 40 minutit, kuni see on pehme.
- Või salat sibulaga … Kõigepealt peate keetma riimvees 400 g võid. Seejärel kurna vedelik välja ja lõika jahtunud seened tükkideks. Loputage ja tükeldage 4 tükki rohelist sibulat. Pane või kaussi, lisa sibul. Seejärel piserdage 1 sidruni mahlaga, valage 1/4 tassi hapukoort ja lisage maitse järgi ürte. Salat valmis.
- Keedetud võisalat kanasüdamete ja ananassiga … Koostis: 400 g keedetud võid, 400 g kanasüdameid, 2 sibulat, 50 g võid, 200 g juustu, 4 muna, 300 g konserveeritud ananassi. Vajame rohkem majoneesi, musta pipart ja soola. Peseme, koorime ja tükeldame võid ja sibulat. Seejärel prae neid võis 15 minutit. Sool ja pipar. Lõika kana südamed rõngasteks ja keeda, kuni need on pehmed. Lõika keedetud munad ja konserveeritud ananassid kuubikuteks. Riivi juust. Laias roogis asetage salat kihiti selles järjekorras: või ja sibul, kanasüdamed, ananass ja munad. Katame iga kihi majoneesiga. Pane peale riivjuust. See roog kaunistab iga sööki.
- Salat võiga ja konserveeritud herned … Kombineeri 400 g marineeritud hakitud võid 4 hakitud muna ja 100 g hakitud rohelise sibulaga. Lisage 200 g konserveeritud herneid. Sool, pipar, lisage 200 g hapukoort. Võib serveerida lauale.
- Kaste või ja hapukoorega … 500 g kastme valmistamiseks peame võtma 300 g värsket võid, 2 supilusikatäit jahu, sama palju rasva, sibulat, soola ja pipart, mittetäieliku klaasi hapukoort. Esmalt keeda valmis seened soolases vees. Siis kurname neid, kuid ärge valage puljongit välja. Seejärel prae peeneks hakitud või ja sibul rasvas. Kurna seeneleem, lisa jahu ja pipar ning keeda seda 20 minutit, seejärel veel 10 minutit, lisades seeni ja sibulat, hapukoort ja pipart. Meie roog sobib hästi pasta, teraviljaga.
- Tatrapuder võiga aeglases pliidis … Koostis: 1 klaas tatra, 2, 5 klaasi vett, 1 tl soola, 2 sl võid, 150 g sibulaga praetud võid. Kõigepealt pane pestud teravilja multikookeri kaussi, lisa seened ja sool. Seejärel valage vette ja lisage võid. Lülitame programmi "Kashi" sisse ja varsti on meie roog valmis. Peate seda kuumalt sööma. Puder, tatar, või - kõik see toob kehale ainult kasu.
Lisaks kasutatakse võid suurepärase täidise valmistamiseks pirukatele, pannkookidele, kartuli zrazile, pelmeenidele ja pelmeenidele. Noh, soolane kook võiga on väljaspool konkurentsi.
Huvitavad faktid puraviku kohta
Võitaimed on levinud männi-, kase- ja tammemetsades. Nad võivad kasvada metsas, talus või maal. Peaasi, et mulla koostis oleks sobiv ja oleks olemas hariduspuu, millega nad koos eksisteeriksid. Märg pinnas pole keskkond, kus puravik kasvab.
Seenekorjajad kohtuvad nendega Venemaa loodeosas, Siberis, Põhja-Kaukaasias ja Kaug-Idas. Seda seent nimetatakse ka kollaseks, või, või, või, sõltuvalt sellest, kus see kasvab. Puraviku seeneniidistik ulatub mitu meetrit maa alla. Kui leiate ühe õlitaja, siis peate otsima rohkem, sest nad on "sündinud" korraga, mitu asja. Mütsi läbimõõt võib olla 3–14 cm ja jalgade kõrgus 3–11 ja laius 1–2,5 cm.
Perekonda Õline, kui mitte arvestada tavalist õlitajat, on rohkem kui 40 seeneriigi esindajat, keda võib süüa ja mida ei tohiks.
Vaadake videot seente liblikate kohta:
Seega on selge, et võid kasutades saame kehale kasu. Tänapäeval pole neid seeni turul või supermarketist raske osta. Kuid parem ja usaldusväärsem on neid oma kätega koguda ja küpsetada.