Vinaigrette on paljudele tuntud ja armastatud salat. Iga koduperenaine proovib sellest teha oma allkirjaroogi, lisades retsepti midagi ebatavalist. Täna teen ettepaneku seda roheliste hernestega küpsetada.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Vinaigrette on ürgselt vene roog, mis koosneb lemmik- ja tuttavatest koostisosadest. Kuid ikkagi on selline standard, ilma milleta ei saa ükski retsept hakkama - see on klassikaline.
Kahjuks jäi selle roa autori nimi teadmata. Nagu ka see, millal ta täpselt sündis. Seda sai esmakordselt valmistada mitte varem kui 18. sajandi teisel poolel - ajal, mil kartulid toodi Euroopasse ja inimesed õppisid seda õigesti kasutama. Lõppude lõpuks peeti seda mürgiseks dekoratiivtaimeks - tänu sellele, et pärast õitsemist jäi solaniin rohelistesse viljadesse. Ja prantsuse agronoom Antoine-Auguste Parmentier õpetas 18. sajandi lõpus inimestele kartulikeetmist, mis päästis Prantsusmaa skorbuudi ja sagedase nälja eest. Ja peagi ilmus Venemaale toitev köögivili. Hapukapsa- ja peedisalatid valmistati Petrine-eelsel ajal, kuid igat tüüpi köögivilju tarbiti eraldi. Ja siis otsustas keegi kõik kokku segada - ja nii ilmus see hämmastav salat, kus kõik koostisosad rõhutavad üksteise maitset. Vinaigrette võlgneb oma nime Venemaale tulnud prantslastele - nad ristisid selle "hapuks", mis tähendab prantsuse keeles "vinigarit".
Siin on selle lihtsa roa väike ajalugu. Aastate jooksul on selle retsept muutunud, tk. perenaised tegid omad muudatused, täiendades neid igasuguste toodetega, nagu heeringas, õunad, munad, seened ja palju muud. Kuid täna tahan jagada vinaigreti retsepti konserveeritud roheliste hernestega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 131 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 20 minutit toidu lõikamiseks, 2 tundi köögiviljade küpsetamiseks ja lisaaeg nende jahutamiseks
Koostis:
- Kartul - 2-3 tk.
- Peet - 1 tk. (suur)
- Porgand - 2 tk.
- Konserveeritud kurgid - 2 tk.
- Hapukapsas - 150 g
- Konserveeritud rohelised herned - 200 g
- Sibul - 2 tk.
- Roheline sibul - kamp
- Lauaäädikas 9% - 1 supilusikatäis
- Rafineeritud taimeõli - tankimiseks
- Sool - 1 tl maitsta
- Suhkur - 1 tl
Vinaigreti valmistamine roheliste hernestega
1. Koorige sibulad, peske ja tükeldage veerand rõngasteks. Viige see taldrikule, lisage suhkur, valage äädikat ja segage. Vala peale keev vesi, sega uuesti ja jäta pooleks tunniks marineerima.
Märkus: sibulatest keev vesi eemaldab kogu kibeduse ja suhkur neutraliseerib happe.
2. Soovitan peedi, kartuli ja porgandi eelnevalt pehmeks keeta ning seejärel jahtuda. Kuna need protsessid ei ole kiired, soovitan teil seda teha näiteks õhtul. Köögiviljad jahtuvad üleöö hästi ja on edasiseks kasutamiseks valmis.
Niisiis, koorige valmis peet ja lõigake need väikesteks, umbes 8 mm suurusteks kuubikuteks. Tugevalt suured tükid näevad salatis koledad välja.
3. Koori ja tükelda porgandid ning peet.
4. Kartuliga tehke täpselt sama, mis eelmiste toodetega - koorige ja lõigake.
5. Pühkige marineeritud kurgid soolveest, milles need olid, lõigake proportsioonidesse ja lisage kaussi kõikidele toodetele.
6. Pane hapukapsas, pigista kätega kogu vedelik välja ja lisa konserveeritud herned. Pange see esmalt sõelale soolvee äravooluks ja lisage seejärel kaussi.
7. Eemalda marineeritud sibul marinaadist ja pigista liigne niiskus välja. Pese ja tükelda roheline sibul.
8. Maitsesta salat rafineeritud taimeõliga ja sega korralikult läbi.
üheksa. Jahutage vinegrett külmkapis pool tundi ja saate seda koos toiduga serveerida. Roog sobib iseküpsetatud toiduna või lisandina liha- või kalapraadile.
Vaata ka videoretsepti, kuidas hernestega vinegreti valmistada.
