Teie tähelepanu-klassikaline samm-sammult retsept koos fotoga kuivatatud sealiha balyki valmistamisest kodus. Loomulikult peate olema pisut kannatlik, kuid lõpptulemus ületab kõik ootused! Video retsept.
Lihapäts on delikaat, millel on õrn tekstuur, spetsiifiline maitse ja meeldiv aroom. Balyk tähendab soolatud ja seejärel kuivatatud liha. Kuivatatud balyki saate kodus valmistada mis tahes lihast: sealihast, veiselihast, kanast, pardist, kalkunist … Sealiha sisefileest saadakse suurepärane balyk. Balyki tulemuse välimus on võimalikult sarnane tööstusliku valmistootega, mis on tõeline kallis lihahõrgutis. Ja selle valmistamine kodus võib oluliselt vähendada suupistete maksumust. Pealegi pole seda üldse raske teha, peamine on kannatlikkus, tk. retsept võtab üsna palju aega või isegi päevi. Selgub, et liha on väga õrn, ilus värv ja imelise aroomiga.
Lisaks on omatehtud kuivsoolatud seapekk 100% kindel, et toode on looduslik ja kvaliteetne. Kuna kogu toiduvalmistamisprotsessi juhendab peakokk isiklikult! Retsepti jaoks ei pea valima seafileed. Kui soovite saada mahlasemat delikatessi, siis võtke viljaliha või kael väikese rasvakihiga. Nendest lõikamine toimub rasvatriipudega ja täiusliku lõikega sisefileest, ilma rasvakihtideta ja pärlmutri ülevooluga. Pange tähele, et seda retsepti saab kasutada mitte ainult liha küpsetamiseks, vaid ka suurte kalade, näiteks beluga, chum lõhe, roosa lõhe jne.
Vaadake ka seda, kuidas kodus kuivatatud seapalli valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 95 kcal.
- Portsjonid - kuivatamise ajal kuivab liha 25–30% algkaalust
- Küpsetusaeg - 10-15 päeva
Koostis:
- Seafilee - 500 g
- Sool - 500 g
- Jahvatatud must pipar - 1 supilusikatäis
Kuivalt kuivatatud sealiha valmistamine kodus, retsept koos fotoga:
1. Vala pool soolast soolamisnõusse ja silu ühtlaseks.
2. Pese liha ja kuivata hästi paberrätikuga. Asetage see soolamahutisse ja puistake järelejäänud soolaga nii, et tükk oleks sellega igast küljest ühtlaselt kaetud.
3. Sulge vorm kaanega ja pane sealiha 12-15 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul paistab nende mahl sellest välja ja tükk ise muutub tihedamaks ja kõvemaks.
4. Pese liha jooksva vee all, loputades hästi kogu soola.
5. Kuivatage hoolikalt paberrätikuga.
6. Jätke see mõneks ajaks värske õhu kätte lamama, et see hästi kuivaks. Seejärel määri liha kergelt jahvatatud musta pipraga. Samuti võite sealiha pühkida maitse järgi mis tahes vürtsidega: koriander, muskaatpähkel.
7. Mähi sealiha puuvillase lapiga, näiteks marli või linaga.
8. Jätke see 10 päevaks õhu kätte kuivama. Kontrollige perioodiliselt valmisolekut. Palli võib riputada kuu aega. Sõltuvalt kokkupuuteajast on kodus kuivatatud sealiha konsistents ühtlane. Mida kauem see kõveneb, seda tihedam on liha, vastavalt vastupidi, mida vähem päevi, seda pehmem. Hoidke valmis balyki küpsetuspaberisse pakituna külmkapis.
Vaadake ka videoretsepti, kuidas sealiha kooki valmistada.
